Bizcocho de manzana vegano
Este bizcocho de manzana vegano queda tierno y jugoso, con trocitos de manzana y una capa crujiente de azúcar y canela. Es muy fácil de hacer y no lleva huevo ni lácteos.
Servings: 12 porciones
Calories: 307kcal
Ingredientes
Para el bizcocho de manzana:
- 250 ml de leche vegetal yo usé leche de soja
- 1 cucharada de vinagre yo usé vinagre de manzana
- 315 g de harina
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de sal
- 200 g de azúcar
- 120 ml de aceite yo usé aceite de girasol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla opcional
- 315 g de manzanas peladas, sin corazón y cortadas en dados de 1 cm. Yo usé manzanas rojas
Para la cobertura de azúcar y canela:
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla vegana o margarina, derretida
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde desmontable (yo usé uno de 23 cm) y cubre la base con papel de horno.
- Mezcla la leche vegetal con el vinagre y deja reposar durante 5-10 minutos.
- Mezcla en un bol grande la harina, la levadura, la canela y la sal.
- En otro bol, mezcla el azúcar, el aceite, la mezcla de leche y vinagre y el extracto de vainilla.
- Añade los ingredientes húmedos a los secos y mezcla justo hasta que se integren, sin remover de más.
- Incorpora la manzana troceada y mezcla suavemente hasta repartirla bien por toda la masa.
- Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.
- Mezcla el azúcar, la canela y la mantequilla vegana o margarina derretida con un tenedor.
- Reparte la mezcla de azúcar y canela por encima de la masa y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga limpio o con unas pocas migas húmedas. Deja reposar el bizcocho en el molde durante unos 15 minutos, desmóldalo y pásalo a una rejilla, o a un plato si no tienes, para que se enfríe por completo antes de cortarlo.
Notas
- Guarda el bizcocho bien tapado o en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días.
- Para conservarlo durante más tiempo, guárdalo en la nevera en un recipiente hermético durante 5-7 días.
- Puedes congelarlo entero o en porciones, bien envuelto, durante 2-3 meses.
- Para descongelarlo, déjalo en la nevera durante toda la noche o a temperatura ambiente unas horas.
- Si quieres tomarlo templado, calienta una porción en el microondas durante unos 15-30 segundos.
Nutrición
Ración: 1porción | Calorías: 307kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 3g | Grasa: 11g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 8g | Grasa Transgénica: 0.2g | Sodio: 173mg | Potasio: 88mg | Fibra: 2g | Azúcar: 28g | Vitamina A: 94IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 96mg | Hierro: 2mg
