Cazuela de Judías Verdes
Esta cazuela de judías verdes está lista en 30 minutos y sólo necesitas 10 ingredientes para prepararla. Es una guarnición o primer plato muy saludable.
Servings: 2 -4
Calories: 147kcal
Ingredientes
- ⅓ taza de anacardos crudos y sin sal 50 g
- 450 g de judías verdes 1 libra
- ¾ taza de caldo de verduras 190 ml
- ⅓ taza de leche vegetal sin endulzar 80 ml, nosotros usamos leche de soja
- 1 cucharada de harina nosotros usamos harina de arroz integral
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 170 g de champiñones 6 onzas
- Tiras de cebolla al horno opcional
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo la noche anterior o en agua caliente durante al menos una hora.
- Cocina las judías verdes en agua hirviendo durante un par de minutos. Cuela y reserva.
- Cuela los anacardos y échalos a una batidora de vaso junto con el caldo, la leche, la harina, la sal y la pimienta.
- Trocea el ajo, la cebolla y los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de agua o de aceite hasta que se doren.
- Añade las judías verdes y la salsa. Remueve y cocina durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que la salsa espese.
- Sirve con tiras de cebolla al horno por encima (opcional).
- Puedes guardar la cazuela de judías verdes en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Añade tus verduras preferidas.
- La salsa se puede usar para carnes vegetales como seitán, tempeh o tofu, patatas, otras verduras o lo que se te ocurra.
Nutrición
Ración: 1/4 de la receta sin las tiras de cebolla | Calorías: 147kcal | Carbohidratos: 19g | Proteina: 6.6g | Grasa: 6.1g | Grasa saturada: 0.9g | Sodio: 444mg | Fibra: 5.5g | Azúcar: 5.1g
