Esta cazuela de judías verdes está lista en 30 minutos y sólo necesitas 10 ingredientes para prepararla. Es una guarnición o primer plato muy saludable.
Aquí está la cazuela de judías verdes o green bean casserole de la que os hablé en la entrada de las tiras de cebolla al horno. Es una receta típica de Acción de Gracias y de Navidad y aunque a muchos les pueden asustar las judías verdes como a mi (nunca me han hecho mucha gracia), os aseguro que está para chuparse los dedos. Se puede tomar como guarnición, primer plato o como plato principal si queréis algo ligero.
La salsa ha sido el mejor descubrimiento de esta receta. La versión tradicional es mucho más grasienta, pero los anacardos se han convertido en los protagonistas de todas mis salsas que intentan imitar a la nata o a otras salsas cremosas parecidas. Si los combinamos con leche vegetal, caldo, sal, pimienta y algún espesante como harina o almidón, salen unas salsas deliciosas.
Si no os gustan las alubias verdes, podéis sustituirlas por más champiñones, otras verduras, patatas o por cualquier ingrediente que tengáis a mano. Tengo pendiente probarla para hacer nuestra receta de seitán con salsa a la pimienta vegana y macarrones porque tiene que quedar genial y es una alternativa mucho más saludable.
Si te ha gustado nuestra cazuela de judías verdes, échale un vistazo a estas recetas: lasaña vegana, pastel del pastor vegano, salsa gravy vegana, enchiladas veganas y pastel de carne vegano.
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Cazuela de Judías Verdes
Ingredientes
- ⅓ taza de anacardos crudos y sin sal, 50 g
- 450 g de judías verdes, 1 libra
- ¾ taza de caldo de verduras, 190 ml
- ⅓ taza de leche vegetal sin endulzar, 80 ml, nosotros usamos leche de soja
- 1 cucharada de harina, nosotros usamos harina de arroz integral
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 170 g de champiñones, 6 onzas
- Tiras de cebolla al horno, opcional
Instrucciones
- Deja los anacardos en remojo la noche anterior o en agua caliente durante al menos una hora.
- Cocina las judías verdes en agua hirviendo durante un par de minutos. Cuela y reserva.
- Cuela los anacardos y échalos a una batidora de vaso junto con el caldo, la leche, la harina, la sal y la pimienta.
- Trocea el ajo, la cebolla y los champiñones y saltéalos en una sartén con un chorrito de agua o de aceite hasta que se doren.
- Añade las judías verdes y la salsa. Remueve y cocina durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que la salsa espese.
- Sirve con tiras de cebolla al horno por encima (opcional).
- Puedes guardar la cazuela de judías verdes en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 ó 5 días.
Notas
- Añade tus verduras preferidas.
- La salsa se puede usar para carnes vegetales como seitán, tempeh o tofu, patatas, otras verduras o lo que se te ocurra.
tMoln dice
Nos ha encantado esta receta en casa. La he hecho hoy para comer y ha sido todo un éxito! La volveré hacer sin duda! Graciasss por el descubrimiento
Iosune Robles dice
Me alegro mucho 🙂 Un abrazo!
Yaniuska dice
Hola. Gracias por la receta. Me han quedado increíbles. La idea de la salsa de anacardos es estupenda. Me encantó. Las seguiré haciendo así. Que pena que no pueda subir mi foto de las judías. Quedaron tan ricas que hasta foto les hice 🙂
Iosune dice
Hola Yaniuska! Me alegra que te gustara 🙂 Puedes compartir fotos con nosotros en tus redes sociales como por ejemplo en Instagram con el hashtag #danzadefogones 🙂 Un saludo!
Carmen dice
Buenísima receta yo la hice con calabaguetis y genial
Iosune dice
Hola Carmen! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Mariajo dice
Me inicio en el veganismo y he hecho la receta hoy. Están deliciosas!!
Así da gusto cambiar de alimentación
Iosune dice
Hola Mariajo! Me alegra que te haya gustado 🙂 Mucho ánimo con tu inicio en el veganismo, al principio puede costar un poco, pero es más fácil de lo que parece y merece la pena al 100% 🙂
Mariloli dice
La haré tienen una pinta exquisita. Gracias
Iosune dice
Hola Mariloli! Muchas gracias 🙂 Espero que te guste!
neli dice
hola. me encantó al receta, quería consultarte cómo calculas el sodio de la receta??? En casa por problemas renales comemos sin sal y de hacerla yo la haría sin sal...y lavaría los campignones o de conseguir usaría los naturales....tengo esa duda...Muchas gracias. como siempre.
Iosune dice
Hola Neli! Calculo la info nutricional en esta web: https://www.verywell.com/ Un saludo!
Susana dice
Hola! Me encanta la idea! Y tengo unas en la nevera unas judías, así que allá voy! Crees que valdrán las nueces o avellanas como sustituto del anacardo? Gracias y saludos ?
Iosune dice
Hola Susana! Pues no creo que quede igual, pero si quieres puedes probar. Un saludo!
Conchita dice
Que buenasss, haber si de esta forma las judias verdes, pasa a ser un plato del agrado de todos.Muchas gracías.
Iosune dice
Hola Conchita! Espero que os gusten mucho 🙂 Si no probad la salsa con otras verduras, está de escándalo!