Lava y trocea las coles de Bruselas por la mitad longitudinalmente. A mi me gusta eliminar el extremo porque suele estar más duro y también algunas hojas exteriores si están más feas.

Cocina las coles en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos para que estén más suaves, pero no te pases o no tendrán un buen sabor.

Cuela las coles y elimina bien el agua. Puedes usar un paño de cocina para que absorba el exceso de agua, aunque no es imprescindible.

Calienta el aceite en una sartén y cocina las coles de Bruselas (por tandas si no caben todas en la sartén) a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados (unos 2-3 minutos aproximadamente por cada lado).

Echa el resto de ingredientes (ajos, sal, pimienta y cayena), remueve y cocina durante 1 minuto o hasta que los ajos se doren.

Sirve inmediatamente con proteína vegetal tipo seitán, tempeh, tofu o pastel de carne vegano. 

Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días.