Coles de Bruselas salteadas, una guarnición muy sencilla que tiene un sabor espectacular. Es una receta sin gluten que se prepara en menos de 30 minutos.
Tengo que reconocer que las coles de Bruselas no estaban entre mis verduras preferidas. No me importaba comerlas y de hecho he probado platos con ellas que estaban ricos, pero hace unas semanas el padre de Alberto hizo unas coles de Bruselas salteadas y me encantaron.
Él las preparó junto con otras verduras, pero yo he preferido hacerlas solas, ya que están de temporada y no teníamos ninguna receta de coles de Bruselas en la que ellas fueran las protagonistas.
Este plato se ha convertido en una de mis guarniciones preferidas de la temporada y lo mejor de todo es que no hay que usar el horno, por lo que se prepara más rápido y además ahorramos en electricidad. Es muy común hornear las coles de Bruselas, pero a mi me parece que así quedan aún mejor y que no merece la pena complicarse la vida.
Se pueden añadir otras verduras, frutos secos, especias o los ingredientes que quieras, esta receta es simplemente una base para que la utilices como quieras. También quedan muy ricas con un chorrito de zumo de limón por encima una vez que hemos retirado la sartén del fuego o añadiendo sirope de arce o de agave durante la cocción.
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Coles de Bruselas Salteadas
Coles de Bruselas salteadas, una guarnición muy sencilla que tiene un sabor espectacular. Es una receta sin gluten que se prepara en menos de 30 minutos.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Aperitivos
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 500 g de coles de Bruselas (1 libra)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 4 dientes de ajo, finamente troceados
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
- Una pizca de cayena molida (opcional)
Instrucciones
- Lava y trocea las coles de Bruselas por la mitad longitudinalmente. A mi me gusta eliminar el extremo porque suele estar más duro y también algunas hojas exteriores si están más feas.
- Cocina las coles en una olla con agua hirviendo durante unos 3 minutos para que estén más suaves, pero no te pases o no tendrán un buen sabor.
- Cuela las coles y elimina bien el agua. Puedes usar un paño de cocina para que absorba el exceso de agua, aunque no es imprescindible.
- Calienta el aceite en una sartén (también puedes usar agua o caldo de verduras si no quieres utilizar aceite) y cocina las coles de Bruselas (por tandas si no caben todas en la sartén) a fuego medio-alto hasta que se doren por ambos lados (unos 2-3 minutos aproximadamente por cada lado).
- Echa el resto de ingredientes (ajos, sal, pimienta y cayena), remueve y cocina durante 1 minuto o hasta que los ajos se doren.
- Sirve inmediatamente o guarda las sobras en la nevera durante 4-5 días.
Notas
- Echa más o menos cantidad de sal en función de tu gusto.
- Añade las especias, verduras o ingredientes que quieras.
- La información nutricional está calculada con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta
- Calorías: 119
- Azúcar: 2,7 g
- Sodio: 179 mg
- Grasas: 7,5 g
- Grasas saturadas: 1,1 g
- Hidratos de carbono: 12,4 g
- Fibra: 4,8 g
- Proteína: 4,5 g
Hola chicos, me encanta vuestro blog, gracias a vosotros he ampliado mi recetario vegano. Comentar que yo las salteo directamente en crudo, sin cocer. Tarda un poco más pero quedan deliciosas, y sin perder nutrientes en el agua de cocción. Hago lo mismo con el brócoli y queda sabrosísimo. Saludos desde Asturias!
Hola Marta! Gracias por la sugerencia 🙂 Sí, lo sé, pero a mi personalmente me gusta más así y se tarda menos. Un saludo!
Como siempre publicando grandes recetas 🙂
Hola Carmen! Muchas gracias 🙂 Un saludo!