Pimientos Rellenos

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Pimientos rellenos, deliciosos, veganos y muy fáciles de preparar. Están riquísimos, son muy saludables y requieren de solo 9 ingredientes.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción40

Plato: Aperitivo, Sin Gluten

Cocina: Mexicana

Dieta: Vegana

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Servings:

Calories: 210kcal

Precalienta el horno a 180ºC o 350ºF.
Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira las semillas.
Hornéalos en una bandeja para horno con papel de hornear durante 20 minutos.
En un bol echa el resto de ingredientes y remueve hasta que estén bien integrados.
Saca los pimientos del horno, rellénalos y hornéalos durante 20 minutos más.
Añade queso rallado vegano de forma opcional y hornea de 5 a 10 minutos más.
Sírvelos directamente con proteína vegetal tipo seitán o tempeh para que sea un plato aún más completo o decóralos con tus toppings preferidos.
Puedes guardar los pimientos rellenos en la nevera en un recipiente hermético durante 3 o 4 días.

Es posible que tengas que usar más o menos cantidad de pimientos dependiendo de su tamaño.
Puedes usar cualquier tipo de arroz, legumbres, especias y hierbas.
La salsa mexicana se puede sustituir por salsa de tomate o tomate triturado y un poquito de cayena para que pique.
Ten en cuenta que si usas maíz congelado tendrás que cocinarlo antes.
La información nutricional ha sido calculada sin el queso rallado vegano.