Pasta Carbonara Vegana

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Puede disfrutar de un delicioso y cremoso plato de pasta Carbonara vegana en tan sólo 25 minutos. Es una versión sin gluten, saludable y baja en grasa.

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción15

Raciones: -8

Calorías: 375kcal

Autor: Iosune

Ingredientes

500 g de pasta 18 oz, nosotros usamos espaguetis de arroz integral
275 g de tofu firme 10 oz
½ taza de leche vegetal nosotros usamos de leche de soja (125 ml)
½ taza de queso parmesano vegano o de levadura nutricional o de cerveza 8 cucharadas
4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de tahini o de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
½ cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Bacon al gusto nosotros solemos echar unas 3 lonchas por persona
Perejil fresco al gusto

Elaboración paso a paso

Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Echamos el resto de los ingredientes (salvo el bacon y el perejil) en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
Cuando la pasta esté lista, la colamos y la echamos de nuevo en la olla o en una sartén junto con la salsa y el bacon troceado y cocinamos durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente a fuego medio-alto.
Servimos y decoramos con perejil fresco, más pimienta y más bacon (opcional).
Podemos guardar la pasta Carbonara en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.

Notas

Podéis usar el tipo de pasta que queráis.
Con 1 cucharadita de cúrcuma la pasta queda con un color más bonito, pero se nota el sabor, si queréis que no se note mucho, echad sólo ½ cucharadita.
Si no podéis tomar soja, podéis probar a usar anacardos y otra leche vegetal. Nunca la he hecho así, pero he visto que mucha gente los usa. Tenéis que dejarlos en remojo unas horas, mejor toda la noche y hacer la receta igual, aunque es posible que tengáis que echar más o menos leche.

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