Salsa Gravy Vegana
La salsa gravy se utiliza para acompañar platos como el puré de patatas o el pastel de carne. Ésta es una versión vegana que se prepara en 15 minutos.
Raciones: 8
Calorías: 63kcal
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ¼ taza de harina 30 g, yo usé harina de trigo integral (versión sin gluten en notas)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ¼ cucharadita de romero
- ¼ cucharadita de tomillo
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de tamari o salsa de soja
- 2 tazas de caldo de verduras 500 ml
- 1 taza de leche vegetal sin endulzar 250 ml, yo usé leche de soja
Elaboración paso a paso
- Echa el aceite en una olla o cazo y cuando esté caliente añade la harina. Remueve con unas varillas y cocina a fuego medio durante 1 ó 2 minutos o hasta que empiece a dorarse.
- Añade las especias (ajo en polvo, cebolla en polvo, romero, tomillo y pimienta) y vuelve a remover.
- Echa el tamari o salsa de soja y remueve.
- Añade el caldo de verduras y la leche poco a poco mientras remueves con las varillas para que no se formen grumos.
- Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos o hasta que espese, removiendo frecuentemente.
- Sirve inmediatamente con platos como puré de patatas vegano o pastel de carne vegano. Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3 ó 4 días o en el congelador durante 3 ó 4 meses. Para recalentar la salsa gravy sólo tienes que usar un cazo u olla y cocinarla a fuego medio-bajo, removiendo frecuentemente con unas varillas para que no se formen grumos. Si te queda muy espesa, prueba a echar un poco más de caldo y/o leche.
Notas
- He mejorado la receta y la original llevaba sólo 1 y ½ tazas de caldo, ½ taza de leche, 1 cucharada de tamari o salsa de soja y ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida, en el caso de que prefieras la versión anterior.
- Hay recetas que usan maicena u otros almidones, pero yo personalmente prefiero utilizar harina integral porque está menos procesada.
- Si no puedes tomar gluten, puedes usar cualquier harina sin gluten. Yo he probado la receta usando harina de arroz integral y queda muy bien.
- Si no puedes tomar soja, usa otra leche vegetal que no sea de soja y sustituye el tamari o salsa de soja por sal al gusto.
- Si no quieres usar aceite, puedes sustituirlo por agua o caldo de verduras o echar directamente todos los ingredientes en el cazo u olla, mezclarlos y cocinarlos hasta que espese.
- Si te gusta la salsa gravy más espesa, añade menos líquido y si te gusta más líquida, añade más.
- Puedes usar las hierbas secas y especias que quieras.
- Si quieres que tu salsa tenga un color más oscuro, prueba a utilizar salsa de soja oscura.
Nutrition
Ración: 1/8 de la receta | Calorías: 63kcal | Carbohidratos: 4.6g | Proteina: 2.3g | Grasa: 4.2g | Grasa saturada: 0.6g | Sodio: 396mg | Fibra: 0.9g | Azúcar: 1g