Puré de patatas vegano, una guarnición muy sencilla y que pega con cualquier plato. Es muy cremoso, fácil de preparar en casa y está increíblemente rico.
Este puré de patatas vegano es una guarnición muy económica, fácil de preparar y que siempre triunfa porque está delicioso. Además, pega con casi cualquier plato y a mi personalmente me encanta incluirlo en ocaciones especiales como por ejemplo en las comilonas de Navidad.
Merece la pena preparar el puré de patata en casa y no recurrir a los preparados que venden en los supermercados, a menudo cargados de conservantes y aditivos. Además, es mucho más económico, sólo se necesitan 4 ingredientes y está listo en unos 30 minutos o menos.
El puré de patata clásico se suele preparar con mantequilla y con leche de vaca, pero para hacer una versión vegana basta con sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra (aunque puedes usar otro tipo de aceite si quieres) o por mantequilla vegana y la leche de vaca por cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar.
Esta versión vegana es mucho más saludable, increíblemente cremosa y el sabor es espectacular. Además, los 4 ingredientes se pueden conseguir en cualquier supermercado o incluso es probable que ya los tengas en tu cocina.
Cómo hacer puré de patatas vegano – Paso a paso
- Echa las patatas en una olla y añade agua fría (foto 1).
- Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas (foto 2).
- Cuela las patatas (foto 3).
- Para eliminar el exceso de humedad de las patatas, echa las patatas de nuevo en la olla y cocínalas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente (foto 4). Este paso es opcional.
- Machaca las patatas con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor o un pasapurés (foto 5). También puedes usar una batidora de mano.
- Echa el aceite y remueve hasta que se haya integrado completamente con las patatas (foto 6).
- Añade la sal y vuelve a remover (foto 7).
- Por último, añade la leche poco a poco y remueve hasta que se haya integrado perfectamente (foto 8). A mi me gusta añadir la leche en 2 ó 3 tandas. Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes.
Consejos
- Para que la textura de tu puré de patatas sea la ideal, lo mejor es que uses patatas con un alto contenido de almidón, aunque puedes utilizar cualquier tipo de patatas.
- A mi me gusta pelar las patatas para conseguir una textura más cremosa y fina, pero puedes dejarlas con piel si quieres.
- Mientras estés pelando y troceando las patatas, puedes dejar las patatas peladas que no estés usando en un bol con agua fría para que no se oxiden.
- Yo prefiero añadir la sal una vez que las patatas ya están cocinadas, pero si quieres puedes añadir un puñado de sal a la olla cuando eches las patatas y el agua. En ese caso tendrías que añadir menos sal al final.
- He leído en varias recetas que lo ideal es no usar una batidora de mano o un procesador de alimentos porque si no la textura del puré queda un poco gomosa. En mi experiencia, si tienes paciencia la textura queda mejor si utilizas un machacador de patatas, pero también queda bien con la batidora de mano, así que puedes utilizarla si te resulta más cómodo.
- En vez de leche vegetal también se puede añadir nata vegetal, crema agria, queso crema vegano, caldo de verduras, agua, o una mezcla de varias.
- A mi me gusta más utilizar aceite de oliva virgen extra, pero puedes sustituirlo por algún líquido si no tomas aceite (como agua, caldo de verduras o leche vegetal) o por mantequilla vegana o margarina derretida.
¿Cómo recalentar el puré de patatas?
Sólo tienes que echarlo en un cazo u olla y cocinar a fuego medio hasta que se caliente, removiendo de vez en cuando. Es probable que tengas que añadir un poco más de aceite y/o de leche si ves que se queda muy seco.
¿Se puede congelar el puré de patatas?
Sí, se puede. Aunque se suele decir que las patatas no congelan bien, en mi experiencia depende de la receta en sí y de cómo las congeles.
Es importante que la receta lleve grasa, por eso si vas a hacer una versión sin aceite de esta receta, es posible que tu puré no quede bien si lo congelas.
Para congelar el puré sólo tienes que guardarlo en una bolsa de congelación una vez esté frío, eliminar el aire y meterlo en el congelador durante aproximadamente un mes.
Yo personalmente prefiero guardar el puré en un recipiente hermético para evitar el plástico (aunque en ese caso lo ideal es dejar un poco de espacio libre por si el puré se expande en el congelador).
Para recalentarlas, puedes dejar el recipiente en la nevera la noche anterior para que se descongele y recalentarlas al día siguiente o incluso recalentar el puré de patatas congelado. Añade un poco más de aceite y/o leche si tu puré se queda muy seco.
¿Qué puedes añadir al puré de patatas?
- Cebollino
- Jalapeños
- Levadura nutricional o de cerveza
- Especias como pimienta, ajo en polvo o cebolla en polvo
- Hierbas frescas o secas como tomillo, romero o perejil
- Ajo asado
- Bacon de tempeh
- Queso crema vegano
- Queso parmesano vegano
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ImprimirPuré de Patatas Vegano
Puré de patatas vegano, una guarnición muy sencilla y que pega con cualquier plato. Es muy cremoso, fácil de preparar en casa y está increíblemente rico.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 4-6 1x
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Vegana, Americana
Ingredientes
- 1 kilo de patatas (2 libras), peladas y troceadas en cubos de unos 2 cm ó 1 pulgada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de mantequilla vegana derretida
- ½ cucharadita de sal
- ½-¾ de taza de leche vegetal sin endulzar (125-200 ml), yo usé leche de soja
Instrucciones
- Echa las patatas en una olla y añade agua fría (las patatas tienen que estar cubiertas).
- Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Cuela las patatas.
- Para eliminar el exceso de humedad de las patatas, puedes echarlas de nuevo en la olla y cocinarlas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente. Este paso es opcional.
- Machaca las patatas con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor, un pasapurés. También puedes usar una batidora de mano.
- Echa el aceite y remueve hasta que se haya integrado completamente con las patatas.
- Añade la sal y vuelve a remover.
- Por último, añade la leche poco a poco (lo ideal es que esté caliente para que el puré no se enfríe, pero no es imprescindible). A mi me gusta añadirla en 2 ó 3 tandas, mezclando entremedias. Añade más o menos leche en función de lo denso que te guste el puré.
- Una vez que hayas removido hasta obtener una consistencia homogénea, puedes servir el puré. Yo le eché un poco de pimienta negra molida y de cebollino por encima para decorar, pero es opcional.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes.
Notas
- Para que la textura de tu puré de patatas sea la ideal, lo mejor es que uses patatas con un alto contenido de almidón, aunque puedes utilizar cualquier tipo de patatas.
- A mi me gusta pelar las patatas para conseguir una textura más cremosa y fina, pero puedes dejarlas con piel si quieres.
- Mientras estés pelando y troceando las patatas, puedes dejar las patatas peladas que no estés usando en un bol con agua fría para que no se oxiden.
- Yo prefiero añadir la sal una vez que las patatas ya están cocinadas, pero si quieres puedes añadir un puñado de sal a la olla cuando eches las patatas y el agua. En ese caso tendrías que añadir menos sal al final.
- He leído en varias recetas que lo ideal es no usar una batidora de mano o un procesador de alimentos porque si no la textura del puré queda un poco gomosa. En mi experiencia, si tienes paciencia la textura queda mejor si utilizas un machacador de patatas, pero también queda bien con la batidora de mano, así que puedes utilizarla si te resulta más cómodo.
- En vez de leche vegetal también se puede añadir nata vegetal, crema agria, queso crema vegano, caldo de verduras, agua, o una mezcla de varias.
- A mi me gusta más utilizar aceite de oliva virgen extra, pero puedes sustituirlo por algún líquido si no tomas aceite (como agua, caldo de verduras o leche vegetal) o por mantequilla vegana o margarina derretida.
- La información nutricional ha sido calculada utilizando ½ taza de leche de soja sin endulzar (125 ml).
Nutrición
- Tamaño de la ración: ⅙ de la receta
- Calorías: 217
- Azúcar: 1,5 g
- Sodio: 205 mg
- Grasas: 9,9 g
- Grasas saturadas: 1,4 g
- Hidratos de carbono: 29,5 g
- Fibra: 3,9 g
- Proteína: 4,2 g
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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2016, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en noviembre de 2019.
Laura says
Hice todos los pasos correctamente, pero a la hora de echar la bebida de soja el sabor cambio drásticamente. Ahora mismo está incomible. Debería tener en cuenta que marcas de bebida de soja utilizar ?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Laura! Puede ser que tenga mucha cantidad de azúcar la leche de soja y por eso no te agrade el sabor. Prueba a utilizar leche de soja sin azúcar, simplemente agua y soja como ingredientes 🙂
MundoCocina says
¡Muy buenas consideraciones para preparar un puré de rechupete! Es una comida que nos encanta y la receta es ideal. Nosotros creemos que la gran diferencia entre un buen plato y un plato excelente son las herramientas culinarias. En este sentido, creemos imprescindible el uso de un pasapurés para que el resultado sea de estrella michelin.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Gracias por el consejo! Un abrazo 🙂
ELADIO says
Muy buena receta exquista ,me gusta agregarle el ajo molido y al final queso parmesano , queda gratinado cuando se derrite y sabe muy rico , gracias por la receta ya lo confirmé qur así lo hacía .
Iosune says
Hola Eladio! Me alegra que te haya gustado, pero te invito a que la pruebes sin queso, queda muy rica y es más sana y mejor para el planeta y los animales 🙂 Un abrazo!
andres says
disculpa y conoces alguna receta de papas sin ningun tipo de grasa ni lacteo (no soy vegano pero... no puedo comer ningún colecistoquinetico ... que es casi todo con lo que se me ocurriría darles sabor... ni siquiera aceite de oliva)
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Puedes no añadirle aceite a este puré, sin problema 🙂 Además, si en el buscador del blog pones patatas, podrás encontrar varias recetas sin aceite (patatas bravas, hasselback, fritas, etc.)
Fede says
ELADIO :Me imagino que queso parmesano vegano, no?
★★★★★
Sofía says
Delicioso
Iosune says
Hola Sofía! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Carmen says
Perdón.....quería decir Iosune.....este corrector....Jajajajaja
Iosune says
No te preocupes 🙂
Carmen says
Hola Osune!! Hacéis unas recetas increíbles!!! Todo sale muy rico....solo quería decir que si queremos guardar el valor nutritivo del potasio de la patata es mejor hervirlas enteras y después trocearlas, ya que cuando las troceamos y las metemos en el agua es cuando pierde la mayoría de potasio....a no ser que después nos bebamos esa agua o la aprovechemos para otras recetas de cocina....un fuerte abrazo!!! Deseo que os ayude esta información....??
★★★★
Iosune says
Hola Carmen! Muchas gracias por la información 🙂 Un saludo!
Anne-Sophie says
Hola! Se podría sustituir la patata por batata? Serían los mismos tiempos y proporciones? Y si le queremos echar verduras para darle color (para que los niños se la comen je je), por ejemplo calabaza, espinacas o remolacha, se podría echar junto con la patata al principio o los tiempos son diferentes? Muchas gracias ☺️
Iosune says
Hola Anne-Sophie! Claro, aunque es posible que el tiempo de cocción varíe. Cada verdura tiene un tiempo de cocción diferente, lo ideal es que añadas primero las que son más duras y luego vayas añadiendo las que se cocinan más rápido. Un saludo!
Paola C. Ramos says
Hola !!!! Igual se lo preparo con leche de avena saldrá bien???
Iosune says
Hola Paola! Claro, sin problemas 🙂 Un saludo!
Verónica says
Acabo de hacer esta receta. ¡Con leche de almendras sin endulzar (marca Mercadona) está increíble! La verdad es que yo siempre uso la de almendras para cocinar y la de soja para tomarla sola.
Por otro lado, al no tener batidora de mano, he hecho el 3 paso en un robot de cocina, con el recipiente de picar y queda súper bien de textura.
Voy a cenarlo como acompañamiento a unos champiñones y unos espárragos a la plancha :L
¡Gracias por la receta!
PD: sale mucha cantidad, así que es genial para que quede para otro día.
★★★★★
Iosune says
Hola Verónica! Qué rico 🙂 Gracias a ti por tu comentario. Un saludo!
Katia Gamero says
Hola ¿cual leche vegetal le daría mejor sabor? 🙂
★★★★★
Iosune says
Hola Katia! La leche de soja, pero cualquier queda bien 🙂 Un saludo!
Alicia says
Hola!! Me encanta el puré de patatas, ¿pero si no quiero poner ningún tipo de aceites, por qué puedo sustituirlo o directamente lo omito?
★★★★
Iosune says
Hola Alicia! Yo le echo tahini o nada. Si te queda muy denso, echa un poquito más de leche o agua. Un saludo!
Alicia says
Ok, lo probaré como dices. Muchísimas gracias por compartir todas tus recetas!!
Un saludo desde Valencia 😉
Iosune says
De nada 🙂
Cristina says
Yo la he hecho ya varias veces y está muy buena, además de ser muy sana. Gracias por compartir la receta.
★★★★★
Iosune says
Hola Cristina! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un beso!
Carmen says
El puré de patata me ha quedado delicioso siguiendo vuestra receta. Gracias
★★★★★
Iosune says
Hola Carmen! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Dieta Vegana says
Muy buena pinta tiene esta receta! Felicidades - Seguire las publicaciones. Saludos
★★★★★
Iosune says
Hola! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Xavi miralles says
¿Cuándo añadís la levadura de cerveza, y qué cantidad?
En la receta no lo mencionas...
Iosune says
Hola Xavi! En esta receta no añadimos levadura de cerveza, simplemente fue una sugerencia. Nosotros cuando le echamos levadura se la echamos al gusto con el resto de ingredientes hasta que está a nuestro gusto. Un saludo!