Puré de Patatas Vegano

Puré de patatas vegano, una guarnición muy sencilla y que pega con cualquier plato. Es muy cremoso, fácil de preparar en casa y está increíblemente rico.

Este puré de patatas vegano es una guarnición muy económica, fácil de preparar y que siempre triunfa porque está delicioso. Además, pega con casi cualquier plato y a mi personalmente me encanta incluirlo en ocaciones especiales como por ejemplo en las comilonas de Navidad.

Merece la pena preparar el puré de patata en casa y no recurrir a los preparados que venden en los supermercados, a menudo cargados de conservantes y aditivos. Además, es mucho más económico, sólo se necesitan 4 ingredientes y está listo en unos 30 minutos o menos.

El puré de patata clásico se suele preparar con mantequilla y con leche de vaca, pero para hacer una versión vegana basta con sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra (aunque puedes usar otro tipo de aceite si quieres) o por mantequilla vegana y la leche de vaca por cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar.

Esta versión vegana es mucho más saludable, increíblemente cremosa y el sabor es espectacular. Además, los 4 ingredientes se pueden conseguir en cualquier supermercado o incluso es probable que ya los tengas en tu cocina.

Cómo hacer puré de patatas vegano – Paso a paso

• Echa las patatas en una olla y añade agua fría (foto 1).
• Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas (foto 2).
• Cuela las patatas (foto 3).
• Para eliminar el exceso de humedad de las patatas, echa las patatas de nuevo en la olla y cocínalas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente (foto 4). Este paso es opcional.

• Machaca las patatas con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor o un pasapurés (foto 5). También puedes usar una batidora de mano.
• Echa el aceite y remueve hasta que se haya integrado completamente con las patatas (foto 6).
• Añade la sal y vuelve a remover (foto 7).
• Por último, añade la leche poco a poco y remueve hasta que se haya integrado perfectamente (foto 8). A mi me gusta añadir la leche en 2 ó 3 tandas. Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes.

Consejos

• Para que la textura de tu puré de patatas sea la ideal, lo mejor es que uses patatas con un alto contenido de almidón, aunque puedes utilizar cualquier tipo de patatas.
• A mi me gusta pelar las patatas para conseguir una textura más cremosa y fina, pero puedes dejarlas con piel si quieres.
• Mientras estés pelando y troceando las patatas, puedes dejar las patatas peladas que no estés usando en un bol con agua fría para que no se oxiden.
• Yo prefiero añadir la sal una vez que las patatas ya están cocinadas, pero si quieres puedes añadir un puñado de sal a la olla cuando eches las patatas y el agua. En ese caso tendrías que añadir menos sal al final.
• He leído en varias recetas que lo ideal es no usar una batidora de mano o un procesador de alimentos porque si no la textura del puré queda un poco gomosa. En mi experiencia, si tienes paciencia la textura queda mejor si utilizas un machacador de patatas, pero también queda bien con la batidora de mano, así que puedes utilizarla si te resulta más cómodo.
• En vez de leche vegetal también se puede añadir nata vegetal, crema agria, queso crema vegano, caldo de verduras, agua, o una mezcla de varias.
• A mi me gusta más utilizar aceite de oliva virgen extra, pero puedes sustituirlo por algún líquido si no tomas aceite (como agua, caldo de verduras o leche vegetal) o por mantequilla vegana o margarina derretida.

¿Cómo recalentar el puré de patatas?

Sólo tienes que echarlo en un cazo u olla y cocinar a fuego medio hasta que se caliente, removiendo de vez en cuando. Es probable que tengas que añadir un poco más de aceite y/o de leche si ves que se queda muy seco.

¿Se puede congelar el puré de patatas?

Sí, se puede. Aunque se suele decir que las patatas no congelan bien, en mi experiencia depende de la receta en sí y de cómo las congeles.

Es importante que la receta lleve grasa, por eso si vas a hacer una versión sin aceite de esta receta, es posible que tu puré no quede bien si lo congelas.

Para congelar el puré sólo tienes que guardarlo en una bolsa de congelación una vez esté frío, eliminar el aire y meterlo en el congelador durante aproximadamente un mes.

Yo personalmente prefiero guardar el puré en un recipiente hermético para evitar el plástico (aunque en ese caso lo ideal es dejar un poco de espacio libre por si el puré se expande en el congelador).

Para recalentarlas, puedes dejar el recipiente en la nevera la noche anterior para que se descongele y recalentarlas al día siguiente o incluso recalentar el puré de patatas congelado. Añade un poco más de aceite y/o leche si tu puré se queda muy seco.

¿Qué puedes añadir al puré de patatas?

• Cebollino
• Jalapeños
• Levadura nutricional o de cerveza
• Especias como pimienta, ajo en polvo o cebolla en polvo
• Hierbas frescas o secas como tomillo, romero o perejil
• Ajo asado
• Bacon de tempeh
• Queso crema vegano
• Queso parmesano vegano

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Nota: esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2016, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en noviembre de 2019.