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Inicio > Recetas > Primeros platos y guarniciones

Puré de Patatas Vegano

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 12/11/2019 por Iosune Robles · 37 comentarios

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Foto de un bol con puré de patatas vegano y las palabras puré de patatas vegano

Puré de patatas vegano, una guarnición muy sencilla y que pega con cualquier plato. Es muy cremoso, fácil de preparar en casa y está increíblemente rico.

Foto de un bol de puré de patatas con cebollino troceado por encima

Este puré de patatas vegano es una guarnición muy económica, fácil de preparar y que siempre triunfa porque está delicioso. Además, pega con casi cualquier plato y a mi personalmente me encanta incluirlo en ocaciones especiales como por ejemplo en las comilonas de Navidad.

Merece la pena preparar el puré de patata en casa y no recurrir a los preparados que venden en los supermercados, a menudo cargados de conservantes y aditivos. Además, es mucho más económico, sólo se necesitan 4 ingredientes y está listo en unos 30 minutos o menos.

El puré de patata clásico se suele preparar con mantequilla y con leche de vaca, pero para hacer una versión vegana basta con sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra (aunque puedes usar otro tipo de aceite si quieres) o por mantequilla vegana y la leche de vaca por cualquier tipo de leche vegetal sin endulzar.

Esta versión vegana es mucho más saludable, increíblemente cremosa y el sabor es espectacular. Además, los 4 ingredientes se pueden conseguir en cualquier supermercado o incluso es probable que ya los tengas en tu cocina.

Cómo hacer puré de patatas vegano – Paso a paso

Fotos paso a paso de cómo preparar puré de patatas vegano desde cero

  • Echa las patatas en una olla y añade agua fría (foto 1).
  • Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas (foto 2).
  • Cuela las patatas (foto 3).
  • Para eliminar el exceso de humedad de las patatas, echa las patatas de nuevo en la olla y cocínalas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente (foto 4). Este paso es opcional.

Fotos paso a paso de cómo preparar puré de patatas vegano casero

  • Machaca las patatas con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor o un pasapurés (foto 5). También puedes usar una batidora de mano.
  • Echa el aceite y remueve hasta que se haya integrado completamente con las patatas (foto 6).
  • Añade la sal y vuelve a remover (foto 7).
  • Por último, añade la leche poco a poco y remueve hasta que se haya integrado perfectamente (foto 8). A mi me gusta añadir la leche en 2 ó 3 tandas. Sirve inmediatamente o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes.

Consejos

  • Para que la textura de tu puré de patatas sea la ideal, lo mejor es que uses patatas con un alto contenido de almidón, aunque puedes utilizar cualquier tipo de patatas.
  • A mi me gusta pelar las patatas para conseguir una textura más cremosa y fina, pero puedes dejarlas con piel si quieres.
  • Mientras estés pelando y troceando las patatas, puedes dejar las patatas peladas que no estés usando en un bol con agua fría para que no se oxiden.
  • Yo prefiero añadir la sal una vez que las patatas ya están cocinadas, pero si quieres puedes añadir un puñado de sal a la olla cuando eches las patatas y el agua. En ese caso tendrías que añadir menos sal al final.
  • He leído en varias recetas que lo ideal es no usar una batidora de mano o un procesador de alimentos porque si no la textura del puré queda un poco gomosa. En mi experiencia, si tienes paciencia la textura queda mejor si utilizas un machacador de patatas, pero también queda bien con la batidora de mano, así que puedes utilizarla si te resulta más cómodo.
  • En vez de leche vegetal también se puede añadir nata vegetal, crema agria, queso crema vegano, caldo de verduras, agua, o una mezcla de varias.
  • A mi me gusta más utilizar aceite de oliva virgen extra, pero puedes sustituirlo por algún líquido si no tomas aceite (como agua, caldo de verduras o leche vegetal) o por mantequilla vegana o margarina derretida.

Foto de cerca de un bol de puré de patatas con cebollino troceado por encima

¿Cómo recalentar el puré de patatas?

Sólo tienes que echarlo en un cazo u olla y cocinar a fuego medio hasta que se caliente, removiendo de vez en cuando. Es probable que tengas que añadir un poco más de aceite y/o de leche si ves que se queda muy seco.

¿Se puede congelar el puré de patatas?

Sí, se puede. Aunque se suele decir que las patatas no congelan bien, en mi experiencia depende de la receta en sí y de cómo las congeles.

Es importante que la receta lleve grasa, por eso si vas a hacer una versión sin aceite de esta receta, es posible que tu puré no quede bien si lo congelas.

Para congelar el puré sólo tienes que guardarlo en una bolsa de congelación una vez esté frío, eliminar el aire y meterlo en el congelador durante aproximadamente un mes.

Yo personalmente prefiero guardar el puré en un recipiente hermético para evitar el plástico (aunque en ese caso lo ideal es dejar un poco de espacio libre por si el puré se expande en el congelador).

Para recalentarlas, puedes dejar el recipiente en la nevera la noche anterior para que se descongele y recalentarlas al día siguiente o incluso recalentar el puré de patatas congelado. Añade un poco más de aceite y/o leche si tu puré se queda muy seco.

¿Qué puedes añadir al puré de patatas?

  • Cebollino
  • Jalapeños
  • Levadura nutricional o de cerveza
  • Especias como pimienta, ajo en polvo o cebolla en polvo
  • Hierbas frescas o secas como tomillo, romero o perejil
  • Ajo asado
  • Bacon de tempeh
  • Queso crema vegano
  • Queso parmesano vegano

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Foto desde arriba de un bol con puré de patatas vegano casero

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Foto pequeña de un bol con puré de patatas vegano decorado con cebollino y pimienta

Puré de Patatas Vegano

Puré de patatas vegano, una guarnición muy sencilla y que pega con cualquier plato. Es muy cremoso, fácil de preparar en casa y está increíblemente rico.
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Plato: Guarnición
Cocina: Americana, Vegana
Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 20 minutos min
Servings: 4 -6
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 1 kilo de patatas, 2 libras, peladas y troceadas en cubos de unos 2 cm ó 1 pulgada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o de mantequilla vegana derretida
  • ½ cucharadita de sal
  • ½-3/4 de taza de leche vegetal sin endulzar, 125-200 ml, yo usé leche de soja
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Echa las patatas en una olla y añade agua fría (las patatas tienen que estar cubiertas).
  • Cocina a fuego alto hasta que el agua hierva y luego cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
  • Cuela las patatas.
  • Para eliminar el exceso de humedad de las patatas, puedes echarlas de nuevo en la olla y cocinarlas a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos, removiendo frecuentemente. Este paso es opcional.
  • Machaca las patatas con ayuda de un machacador de patatas, un tenedor, un pasapurés. También puedes usar una batidora de mano.
  • Echa el aceite y remueve hasta que se haya integrado completamente con las patatas.
  • Añade la sal y vuelve a remover.
  • Por último, añade la leche poco a poco (lo ideal es que esté caliente para que el puré no se enfríe, pero no es imprescindible). A mi me gusta añadirla en 2 ó 3 tandas, mezclando entremedias. Añade más o menos leche en función de lo denso que te guste el puré.
  • Una vez que hayas removido hasta obtener una consistencia homogénea, puedes servir el puré. Yo le eché un poco de pimienta negra molida y de cebollino por encima para decorar, pero es opcional.
  • Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 4-5 días o en el congelador durante 1 mes.

Video

video.mediavine.com/videos/io48swqabbgt5y5ezjgm.js

Notas

  • Para que la textura de tu puré de patatas sea la ideal, lo mejor es que uses patatas con un alto contenido de almidón, aunque puedes utilizar cualquier tipo de patatas.
  • A mi me gusta pelar las patatas para conseguir una textura más cremosa y fina, pero puedes dejarlas con piel si quieres.
  • Mientras estés pelando y troceando las patatas, puedes dejar las patatas peladas que no estés usando en un bol con agua fría para que no se oxiden.
  • Yo prefiero añadir la sal una vez que las patatas ya están cocinadas, pero si quieres puedes añadir un puñado de sal a la olla cuando eches las patatas y el agua. En ese caso tendrías que añadir menos sal al final.
  • He leído en varias recetas que lo ideal es no usar una batidora de mano o un procesador de alimentos porque si no la textura del puré queda un poco gomosa. En mi experiencia, si tienes paciencia la textura queda mejor si utilizas un machacador de patatas, pero también queda bien con la batidora de mano, así que puedes utilizarla si te resulta más cómodo.
  • En vez de leche vegetal también se puede añadir nata vegetal, crema agria, queso crema vegano, caldo de verduras, agua, o una mezcla de varias.
  • A mi me gusta más utilizar aceite de oliva virgen extra, pero puedes sustituirlo por algún líquido si no tomas aceite (como agua, caldo de verduras o leche vegetal) o por mantequilla vegana o margarina derretida.
  • La información nutricional ha sido calculada utilizando ½ taza de leche de soja sin endulzar (125 ml).

Nutrición

Ración: 1/6 de la receta | Calorías: 217kcal | Carbohidratos: 29.5g | Proteina: 4.2g | Grasa: 9.9g | Grasa saturada: 1.4g | Sodio: 205mg | Fibra: 3.9g | Azúcar: 1.5g
¿Has probado esta receta?¡Deja un comentario abajo y dime qué te ha parecido!

Nota: esta entrada fue publicada originalmente en diciembre de 2016, pero ha sido republicada con fotos nuevas, instrucciones paso a paso y consejos en noviembre de 2019.

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Comentarios

  1. Edu Baro dice

    octubre 06, 2023 at 1:51 pm

    Las patatas las puedes cocer al vapor y te ahorras el paso de eliminar el exceso de humedad...

    Responder
    • Iosune dice

      octubre 07, 2023 at 10:12 am

      ¡Hola Edu! Gracias por el comentario. ¡Un saludo!

      Responder
  2. Laura dice

    abril 04, 2022 at 3:56 pm

    Hice todos los pasos correctamente, pero a la hora de echar la bebida de soja el sabor cambio drásticamente. Ahora mismo está incomible. Debería tener en cuenta que marcas de bebida de soja utilizar ?

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      abril 06, 2022 at 10:14 am

      Hola Laura! Puede ser que tenga mucha cantidad de azúcar la leche de soja y por eso no te agrade el sabor. Prueba a utilizar leche de soja sin azúcar, simplemente agua y soja como ingredientes 🙂

      Responder
  3. MundoCocina dice

    enero 19, 2021 at 4:45 pm

    ¡Muy buenas consideraciones para preparar un puré de rechupete! Es una comida que nos encanta y la receta es ideal. Nosotros creemos que la gran diferencia entre un buen plato y un plato excelente son las herramientas culinarias. En este sentido, creemos imprescindible el uso de un pasapurés para que el resultado sea de estrella michelin.

    Responder
    • Adriana (Danza de Fogones) dice

      enero 20, 2021 at 12:48 pm

      ¡Gracias por el consejo! Un abrazo 🙂

      Responder
  4. ELADIO dice

    diciembre 22, 2019 at 9:02 pm

    Muy buena receta exquista ,me gusta agregarle el ajo molido y al final queso parmesano , queda gratinado cuando se derrite y sabe muy rico , gracias por la receta ya lo confirmé qur así lo hacía .

    Responder
    • Iosune dice

      enero 16, 2020 at 5:03 pm

      Hola Eladio! Me alegra que te haya gustado, pero te invito a que la pruebes sin queso, queda muy rica y es más sana y mejor para el planeta y los animales 🙂 Un abrazo!

      Responder
      • andres dice

        diciembre 30, 2020 at 8:17 pm

        disculpa y conoces alguna receta de papas sin ningun tipo de grasa ni lacteo (no soy vegano pero... no puedo comer ningún colecistoquinetico ... que es casi todo con lo que se me ocurriría darles sabor... ni siquiera aceite de oliva)

        Responder
        • Adriana (Danza de Fogones) dice

          diciembre 31, 2020 at 10:15 am

          Hola! Puedes no añadirle aceite a este puré, sin problema 🙂 Además, si en el buscador del blog pones patatas, podrás encontrar varias recetas sin aceite (patatas bravas, hasselback, fritas, etc.)

          Responder
    • Fede dice

      julio 30, 2020 at 8:47 am

      5 stars
      ELADIO :Me imagino que queso parmesano vegano, no?

      Responder
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