Pasta Carbonara Vegana
Puede disfrutar de un delicioso y cremoso plato de pasta Carbonara vegana en tan sólo 25 minutos. Es una versión sin gluten, saludable y baja en grasa.
Servings: 6 -8
Calories: 375kcal
Ingredientes
- 500 g de pasta 18 oz, nosotros usamos espaguetis de arroz integral
- 275 g de tofu firme 10 oz
- ½ taza de leche vegetal nosotros usamos de leche de soja (125 ml)
- ½ taza de queso parmesano vegano o de levadura nutricional o de cerveza 8 cucharadas
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de tahini o de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- Bacon al gusto nosotros solemos echar unas 3 lonchas por persona
- Perejil fresco al gusto
Instrucciones
- Cocinamos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echamos el resto de los ingredientes (salvo el bacon y el perejil) en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
- Cuando la pasta esté lista, la colamos y la echamos de nuevo en la olla o en una sartén junto con la salsa y el bacon troceado y cocinamos durante unos 2 ó 3 minutos, removiendo constantemente a fuego medio-alto.
- Servimos y decoramos con perejil fresco, más pimienta y más bacon (opcional).
- Podemos guardar la pasta Carbonara en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4 días.
Notas
- Podéis usar el tipo de pasta que queráis.
- Con 1 cucharadita de cúrcuma la pasta queda con un color más bonito, pero se nota el sabor, si queréis que no se note mucho, echad sólo ½ cucharadita.
- Si no podéis tomar soja, podéis probar a usar anacardos y otra leche vegetal. Nunca la he hecho así, pero he visto que mucha gente los usa. Tenéis que dejarlos en remojo unas horas, mejor toda la noche y hacer la receta igual, aunque es posible que tengáis que echar más o menos leche.
Nutrición
Ración: 1/8 de la receta usando levadura nutricional en vez de parmesano y sin incluir el bacon | Calorías: 375kcal | Carbohidratos: 61.3g | Proteina: 22.9g | Grasa: 7.3g | Grasa saturada: 0.6g | Sodio: 195.9mg | Fibra: 10.6g | Azúcar: 2.2g
