Hace tiempo os enseñamos a preparar nuestra bechamel casera (que podéis ver aquí), una receta sencilla pero muy resultona, que puede alegrar cualquier plato. Hoy os traemos la versión vegana, es más ligera, sana y está igual de rica.
No os asustéis por el color y la textura que tiene. Es más oscura porque la harina y la leche de esta bechamel aportan más color que las de la versión original, y al utilizar harina de centeno integral no queda una salsa tan fina.
Como podéis ver en la foto de abajo la harina que utilizamos tenía bastantes grumitos, cáscaras y semillas, por eso la salsa tiene el aspecto de ser grumosa, pero os garantizamos que estaba perfectamente ligada.
Si queréis que la salsa se parezca aún más a la original podéis utilizar harina de trigo, en su versión blanca o integral. Nosotros utilizamos aceite de oliva virgen extra pero también podéis utilizar margarina, es una versión menos saludable, sobre todo si usáis margarinas hidrogenadas pero quedará más cremosa que con el aceite.
En cuanto a la leche vegetal, podéis utilizar la que más os guste o la que tengáis a mano. Nuestra bechamel lleva leche de avena casera, si queréis saber como se prepara podéis verlo aquí. Sin embargo, la leche de avena tiene un ligero sabor dulzón, así que probablemente lo ideal sea utilizar leche de soja que tiene un sabor mucho más neutro.
Como veis, esta bechamel vegana es muy similar a la original, sólo hay que cambiar un par de ingredientes para veganizarla y listo. Lo mejor de todo es que el sabor es muy parecido y es apto para intolerantes, alérgicos y veganos, es más ligera y mucho más sana, ¿a qué esperáis para probarla?
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, unos 60 gramos
- 60 gramos de harina, nosotros utilizamos de centeno integral
- 600 mililitros de leche vegetal, nosotros usamos leche de avena
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Instrucciones
- Echamos el aceite en un cazo y lo calentamos.
- Añadimos la harina y removemos para que se integre. La dejamos en el fuego un par de minutos hasta que se dore.
- Agregamos la leche muy poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos. Hay quien dice que sale mejor con leche caliente, pero nosotros utilizamos leche fría o del tiempo ya que nos sale perfectamente y nos ahorramos calentarla, lo importante es remover bien y añadirla lentamente. En función de la harina que utilicéis es posible que necesitéis añadir más leche, así que si veis que os queda demasiado espesa le echáis más y listo.
- Para terminar, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, teniendo cuidado de no pasarnos con esta última porque aporta mucho sabor.
Montse dice
Me alegra ver recetas tan sanas, mi hija tiene muchas alergias y la verdad, cuesta mucho hacerle comidas sanas y que no tengan ni leche ni proteínas de la misma,,
Iosune dice
Hola Montse! Nos alegra mucho poder ayudar 🙂 Un beso!
Ane dice
Si tiene muchas alergias prueba a comprar solo en verdulerías... Y evitar supermercados.... Seguro que en pocos meses se "desintoxica" de tanto químico que lleva la comida del super....
Por cierto, las Le he's vegetales caseras son muy sencillas de hacer ?
Iosune dice
Hola Ane! Gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
Valeria Pal dice
Genia!!! Me encanta, es una tremenda opción para dar sabor a las comidas!!! ?
Iosune dice
Hola Valeria! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
María dice
La he hecho y me ha quedado perfecta. Por si acaso, al acabar, la he batido. Estaba fina y deliciosa.
Iosune dice
Hola María! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Xelo dice
Yo hice la bechamel con horchata casera (como buena valenciana ?), no deja de ser una bebida vegetal, con harina de centeno integral. La próxima vez la haré solo con horchata más concentrada sin harina; me ha dado la idea un comentario anterior que lo hace así con la leche de avena. Ya te contaré el experimento...
Sabes si la bechamel sobrante se puede congelar.
Un saludo y Gracias por tus recetas!
Iosune dice
Hola Xelo! Muchas gracias por la idea 🙂 Un beso!
Lourdes dice
Yo me pongo a hacerla ya, que tal saldrá con maicena? Esta bechamel tan rica, me da que no es necesario ni gratinar. Muchas gracias, descubrirte ha sido una suerte!!
Iosune dice
Hola Lourdes! Pues no sé si saldrá con la misma textura que una bechamel normal porque la maicena es un almidón, no una harina en sí. Un saludo!
Susana dice
Yo hace mas de 10 años que utilizo esta receta para bechamel y croquetas por culpa de candidiasis crónica , lo único le pongo al aceite una cucharadita de cebolla muy picadita y la pocho , queda espectacular
Iosune dice
Hola Susana! Mmm con lo que me gusta la cebolla, tiene que estar de vicio 😀 Un beso!
Carmen dice
¿Ésta sería la misma Bechamel que se utilizaría para hacer croquetas? Nunca me salen bien ni una cosa ni la otra y quería intentarlo de nuevo con vuestra receta. Gracias!
Iosune dice
Hola Carmen! Puedes usarla para hacer croquetas, aunque en ese caso yo añadiría más harina, si no la masa te va a quedar muy blanda 😀 Un saludo!
Beatriz dice
Hoy hice esta bechamel para preparar coliflor gratinada.¡Quedó espectacular!Usé harina de garbanzo
Tengo una inquietud: ¿Cuánto tiempo puede durar en el refrigerador, sin congelar? Me sobró como 250 cc y no quiero echarla a perder.
Mucha gracias, un abrazo
Iosune dice
Hola Beatriz! La verdad es que yo creo que al menos unos 3 ó 4 días, pero si huele bien, sabe bien y tiene buen aspecto, puedes consumirla sin problemas pasado ese tiempo. Un saludo!
Paula Riol dice
Qué maravilla, hoy mismo haré pasta con bechamel!
Iosune dice
Hola Paula! Espero que te haya gustado. Un beso!
Hazel dice
¡Hola!
Hace poco más de un mes decidí hacerme vegetariana. Tu blog me ha servido demasiado para facilitar la transición, aunque no era muy carnívora de cualquier manera.
En cuanto a esta receta, la seguí al pie de la letra, e incluso utilicé leche de avena casera siguiendo la otra entrada, y me quedó deliciosa. La preparé para hacerme una lasaña y quedé sorprendida con los resultados. Sin embargo, al repetirla en esta ocasión, mi madre me ha dicho que he estado usando pinole en vez de harina. Yo creía que era algún tipo de harina integral, dado su color dorado, pero estaba equivocada... me ha parecido gracioso, pero pensé en comentarlo para dar fe de otra deliciosa variación de tus recetas 🙂
Iosune dice
Hola Hazel! Me alegra mucho que nuestro blog te haya ayudado en tu cambio de alimentación 🙂 Mil gracias por el comentario y por la aportación, suena muy interesante. Un saludo!
Leo dice
Hola. Buena receta, me salido muy bien tanto de textura como de sabor. He utilizado harina semiintegral de espelta y leche de soja, y sí, está más rica que la original de mantequilla y leche de vaca.
Iosune dice
Hola Leo! Me alegra que te gustara 😉 Un saludo!
Vale dice
Buenísima!! Cuando haces la leche de avena para utilizarla en esta salsa también le pones los dátiles?? Yo siempre hago la bechamel con agua pero seguro que esta es mas ricaa!!!
Iosune dice
Hola Vale! Lo ideal es que sea leche de avena sin endulzar 😉 De todas formas puedes usar cualquier otra leche vegetal. Un saludo!