Hace tiempo os enseñamos a preparar nuestra bechamel casera (que podéis ver aquí), una receta sencilla pero muy resultona, que puede alegrar cualquier plato. Hoy os traemos la versión vegana, es más ligera, sana y está igual de rica.
No os asustéis por el color y la textura que tiene. Es más oscura porque la harina y la leche de esta bechamel aportan más color que las de la versión original, y al utilizar harina de centeno integral no queda una salsa tan fina.
Como podéis ver en la foto de abajo la harina que utilizamos tenía bastantes grumitos, cáscaras y semillas, por eso la salsa tiene el aspecto de ser grumosa, pero os garantizamos que estaba perfectamente ligada.
Si queréis que la salsa se parezca aún más a la original podéis utilizar harina de trigo, en su versión blanca o integral. Nosotros utilizamos aceite de oliva virgen extra pero también podéis utilizar margarina, es una versión menos saludable, sobre todo si usáis margarinas hidrogenadas pero quedará más cremosa que con el aceite.
En cuanto a la leche vegetal, podéis utilizar la que más os guste o la que tengáis a mano. Nuestra bechamel lleva leche de avena casera, si queréis saber como se prepara podéis verlo aquí. Sin embargo, la leche de avena tiene un ligero sabor dulzón, así que probablemente lo ideal sea utilizar leche de soja que tiene un sabor mucho más neutro.
Como veis, esta bechamel vegana es muy similar a la original, sólo hay que cambiar un par de ingredientes para veganizarla y listo. Lo mejor de todo es que el sabor es muy parecido y es apto para intolerantes, alérgicos y veganos, es más ligera y mucho más sana, ¿a qué esperáis para probarla?
Ingredientes
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra, unos 60 gramos
- 60 gramos de harina, nosotros utilizamos de centeno integral
- 600 mililitros de leche vegetal, nosotros usamos leche de avena
- Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto
Instrucciones
- Echamos el aceite en un cazo y lo calentamos.
- Añadimos la harina y removemos para que se integre. La dejamos en el fuego un par de minutos hasta que se dore.
- Agregamos la leche muy poco a poco y sin dejar de remover para que no salgan grumos. Hay quien dice que sale mejor con leche caliente, pero nosotros utilizamos leche fría o del tiempo ya que nos sale perfectamente y nos ahorramos calentarla, lo importante es remover bien y añadirla lentamente. En función de la harina que utilicéis es posible que necesitéis añadir más leche, así que si veis que os queda demasiado espesa le echáis más y listo.
- Para terminar, echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, teniendo cuidado de no pasarnos con esta última porque aporta mucho sabor.
Laia dice
Muchas gracias por compartir esta receta! La he hecho hoy y ha quedado buenisima!! He empezado a comer vegano y gracias a trucos como estos me esta siendo muy fácil!
Iosune Robles dice
Hola Laia! Me alegro mucho de que te guste esta receta y que te estemos siendo de ayuda en tu transición 🙂 Un fuerte abrazo!
Paola dice
Hola una consulta la leche de avena para esta receta de bechamel, lleva dátiles, hay que hacer la leche de avena sin los dátiles?
Iosune Robles dice
Hola Paola 🙂 No es necesario pero si quieres puedes hacerla sin los dátiles 🙂 Un abrazo!
Lara dice
Hizo falta más leche pero quedo riquísimo, gracias
Iosune Robles dice
Hola Lara! Me alegro mucho 🙂
Lucia dice
Amo esta receta, queda increíble. la hago con leche de coco y bien condimentada, ni se siente el coco 🙂
Iosune Robles dice
Hola Lucia! Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂
Aurora dice
HOla,
Yo sólo quería comentaros que con la leche de soja de "vivesoy" ya os aseguro que sabe a dulce que tira "patrás". Como bebida está genial, me encanta, pero como mi hijo pequeño ( bueno 18 años)es vegano,....Bueno, pues la bechamel que hice hace poco ( ya no me acordaba de cuando se la hice la primera vez...) la volví a hacer con leche de soja de esa marca, (ignoro el resto que quizás el sabor como tú dices sea mucho más neutro..,) y no pude disfrutar a gusto mi tostada....A mi hijo le dio igual...jejeje ( a mí no jejeje). Un abrazo
Iosune Robles dice
Hola Aurora, es importante que la leche de soja que uses no tenga azucar 🙂 Un abrazo!
Noe dice
A mi madre un día haciéndome macarrones con bechamel le pasó igual. Y usó leche de soja sin azúcar, estaba la bechamel como para hacer un dulce.
Iosune Robles dice
Hola Noe! Pues no sé porque puede ser, a nosotras no nos sabe dulce 🙂 Puedes probar con otra leche vegetal que no sea avena a ver si te funciona mejor! Un abrazo!
eva dice
Me ha encantado!!
Jorge dice
Perfecta y facil!
Iosune Robles dice
Hola Jorge, ¡qué bien! Un abrazo 🙂
Carmen dice
Me encanta esta receta! Cuanto tiempo más o menos tiene que estar al fuego? Puedo utilizar harina integral de espelta? Gracias!
Iosune dice
Hola Carmen! Hasta que alcance la textura deseada 🙂 Puedes usar la harina que quieras, pero puede que tengas que añadir más o menos cantidad. Un abrazo!
Gabriela dice
Hola! Muchas gracias por la receta ?. Querría saber si puedo sustituir las harinas por fécula de maíz. Gracias!!!!
Iosune dice
Hola Gabriela! No creo que quede bien. Un abrazo!
Aurora dice
Hola, la semana pasada hice unos Canelones veganos para mi hijo que, con 18 años, decidió ya hace uno ser.. Vegano. La belleza Hamel la hice con leche de soja Vive soy. A mi me resultó bastante dulzona, y por eso compré de avena. Probaré a ver, y si sigue dulzona, probaré con la bebida de arroz. Buscando como hacer bechamel vegana he visto tu página y al leerte quería comentarte mi experiencia. Un saludo y Feliz Navidad
Camila dice
Tienes que usar leche que no tenga azúcar, la vive soy tiene mucho azúcar. La marca Alpro tiene versiones sin azúcar
Aurora dice
Ooh muchas gracias No había caído. Y es cierto, hay bebidas de soja más dulzonss que otras. Muchas gracias. Feliz Año.
Iosune dice
Hola Camila! Gracias por tu comentario 🙂
Iosune dice
Hola Aurora! Utiliza leche de soja sin endulzar y no notarás diferencia con la bechamel tradicional 🙂 Yo la compro en Mercadona. Un saludo!
María dice
Hola, me gustaría saber qué tal resultaría con harina de arroz integral, que acabo de comprar (para eliminar ojeras).
Creo que haremos esta bechamel mañana para cocinar lasaña.
Gracias!!!
Iosune dice
Hola María! Seguro que queda bien, aunque es posibkle que tengas que añadir más o menos leche. Un saludo!
Tam dice
La hice con harina de trigo, leche de soja (no tenía la cantidad suficiente) y de sabor quedó EXCELENTE
Iosune dice
Hola Tam! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!