Estos espaguetis con verduras son una receta fácil y rápida, perfecta para cuando quieres preparar algo casero sin complicaciones. Están listos en tan solo 30 minutos y se hacen con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa. ¡Una opción sencilla y sabrosa para el día a día!
Me gusta hacer estos espaguetis con las verduras que tengo por casa o las que están de temporada, porque es lo más práctico y además aprovechas mejor los productos del momento. Mi combinación preferida es esta, aunque también puedes usar otras verduras como berenjena, brócoli o champiñones. Es una receta muy agradecida porque se adapta a lo que tengas a mano y siempre queda bien.
También puedes darle tu toque personal con las especias o hierbas que más te gusten, como orégano, albahaca o tomillo. Si te apetece un sabor más potente, añade un poco más de salsa de soja o una pizca de guindilla. Además, es un plato ideal para aprovechar esas verduras que se van quedando en la nevera y no sabes muy bien qué hacer con ellas.
Si estás buscando más platos con verduras, también puedes probar mi cuscús con verduras, una receta fácil y ligera con un toque especiado; mi fideuá de verduras, con un sabor intenso y muy rico; o mi paella de verduras, un clásico que nunca falla y que siempre queda de lujo.
Espaguetis con verduras
Ingredientes
- 350 g de espaguetis
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria, en juliana
- 1 pimiento rojo, en juliana
- 1 calabacín, en juliana
- 1 cebolla, en juliana
- 4 dientes de ajo, muy troceados
- 3 cucharadas de salsa de soja
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Cocina los espaguetis siguiendo las instrucciones del paquete. Cuando estén listos, reserva una taza del agua de cocción y escúrrelos bien.
- Calienta el aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio-alto. Añade la zanahoria, el pimiento, el calabacín y la cebolla, y saltea durante 6-8 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas pero ligeramente crujientes.
- Incorpora los ajos y cocínalos durante 1-2 minutos, o hasta que empiecen a dorarse.
- Añade los espaguetis escurridos a la sartén o cacerola y remueve durante 1-2 minutos para que se mezclen bien con las verduras.
- Echa la salsa de soja y la pimienta, mezcla bien y cocina 1-2 minutos más para que la pasta absorba el sabor. Si ves que queda un poco seco, añade un chorrito del agua de cocción que reservaste.
- Prueba y, si es necesario, añade una pizca de sal. Sirve enseguida. Yo los he acompañado con semillas de sésamo y cebollino troceado por encima.
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante unos 3-4 días.
- No es lo ideal congelarlos, porque la pasta tiende a perder textura, pero puedes hacerlo si lo necesitas. Déjalos enfriar por completo antes de guardarlos en un recipiente apto para congelar y consúmelos en un máximo de 2 meses.
- Para recalentar, calienta los espaguetis en una sartén con un chorrito de agua o un poco de aceite a fuego medio, removiendo hasta que estén bien calientes. También puedes calentarlos en el microondas, en un recipiente apto y tapado, en intervalos de 1 minuto, removiendo entre cada uno hasta que alcancen la temperatura deseada.
- Usa las verduras que tengas a mano o las que estén de temporada, esta receta es muy versátil y siempre queda bien.
- Para una versión sin gluten, utiliza espaguetis sin gluten y sustituye la salsa de soja por tamari.
