Tortitas de Plátano
Tortitas de plátano, un desayuno o postre muy fácil, rico y saludable. Se preparan en 20 minutos con tan solo 10 ingredientes.
Servings: 8 tortitas
Calories: 88kcal
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral 120 g
- 2 cucharadas de azúcar moreno de coco o panela
- 2 cucharaditas de levadura química
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ⅛ cucharadita de sal
- ¾ taza de leche vegetal sin endulzar 200 ml, yo usé leche de soja
- 1 huevo de lino
- 1 plátano grande maduro ½ taza o 120 g machacado
- ½ cucharadita de extracto de vainilla opcional
- Aceite para cocinar las tortitas opcional
Elaboración paso a paso
- Mezcla los ingredientes secos (la harina, el azúcar, la levadura, la canela y la sal) en un bol grande.
- Añade los ingredientes líquidos (la leche vegetal, el huevo de lino, el plátano machacado y el extracto de vainilla) y remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Echa una gota de aceite (yo usé aceite de coco) en una sartén y espárcela con una servilleta de papel (si no quieres usar aceite puedes omitirlo, siempre y cuando tu sartén no se pegue). Cuando esté caliente echa ¼ de taza (65 ml o 4 cucharadas) de la masa y deja que cada tortita se cocine unos 2 minutos por cada lado. Tienes que darle la vuelta a la tortita cuando los bordes estén más dorados y sea fácil darle la vuelta con ayuda de una espátula.
- Sirve inmediatamente con tus toppings preferidos, como por ejemplo rodajas de plátano, chispas de chocolate veganas, mantequilla vegana o un poco de sirope de arce.
- También puedes acompañarlas con bebidas tipo leche dorada, batido de aguacate o hasta un buen matcha latte.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-5 días.
Notas
- Puedes hacer una versión sin gluten usando harina de avena, de arroz integral o de trigo sarraceno. Echa más o menos cantidad si es necesario.
- También puedes usar cualquier tipo de azúcar o de aceite.
- Si no quieres usar huevo de lino, podrías añadir ½ plátano mediano machacado, 1 cucharada de semillas de chía + 3 cucharadas de agua, o bien 60 ml de compota de manzana (¼ taza).
- Puedes sustituir la leche de soja por leche de almendras, leche de arroz, leche de coco o leche de avena, entre muchas otras.
- Cualquier tipo de aceite servirá, pero puedes omitirlo si quieres.
- La información nutricional ha sido calculada sin los toppings y con 1 cucharada de aceite de girasol.
Nutrition
Ración: 1tortita (sin toppings) | Calorías: 88kcal | Carbohidratos: 17.7g | Proteina: 3.1g | Grasa: 1.3g | Grasa saturada: 0.1g | Sodio: 39mg | Fibra: 3g | Azúcar: 5g
