La compota de manzana es una de las recetas dulces más sencillas que puedes hacer, es muy sana y se utiliza tanto en platos dulces como salados, o incluso puedes comerla como postre, pero mi forma preferida de usarla es como sustituto del huevo en la repostería vegana. Generalmente suelo usar plátano machacado porque siempre tengo plátanos a mano y porque es más rápido, pero lo bueno de la compota es que tiene un sabor más neutro y es más dulce.
Puedes usar la variedad de manzana que más te guste o la que puedas encontrar. Mis preferidas son Golden y Reineta. Sólo necesitas 5 ingredientes: manzanas, canela en rama, agua, zumo de limón y azúcar (yo uso azúcar de coco). También puedes utilizar estevia, siropes, melazas o cualquier otro endulzante. La cantidad de azúcar o de endulzante puede variar en función de tu gusto, así que te recomiendo que añadas un poco, la pruebes sobre la marcha y si te parece que está poco dulce añade más, así seguro que no te pasas.
Es una receta muy básica que aprendí de mi madre, pero a pesar de ser tan sencilla está deliciosa y nunca me cansaré de ella. No me hizo falta triturarla porque al cortar la manzana en trocitos pequeños se deshizo y simplemente la aplasté un poco con un tenedor cuando pasaron los 40 minutos de cocción, pero si no queda con una buena textura puedes batirla sin problemas o usar un pasapurés.
Si estás a dieta o simplemente quieres cuidar la línea puede ser un postre muy ligero, sobre todo si reduces la cantidad de endulzante o incluso puedes no añadir nada porque las manzanas aportan dulzor.
Puedes guardarla en un tarro en la nevera si no la comes en el momento. También está muy rica untada en el pan porque al fin y al cabo es una especie de mermelada y es una alternativa ideal para aquellos a los que no les gusta mucho la textura o el sabor de la fruta o para los niños. Se pueden hacer un sin fin de recetas con la compota de manzana, tenemos varias en el blog y seguro que hacemos muchas más porque nos encanta.
Compota de manzana
La compota de manzana es muy fácil de hacer y se puede usar en recetas dulces y saladas, como postre o como sustituto del huevo en la repostería vegana.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 40 mins
- Total: 45 minutos
- Raciones: 2 tazas (560 g) 1x
- Categoría: Dulce
- Cocina: Vegana, Española
- Dieta: Vegan
Ingredientes
- 4 manzanas
- 4–6 cucharadas de azúcar, yo uso azúcar moreno
- 1 rama de canela
- 1 taza de agua (250 ml)
- 1 cucharada de zumo de limón (opcional)
Instrucciones
- Pela las manzanas y quítales el corazón.
- Trocéalas en dados.
- En un cazo añade las manzanas troceadas, el azúcar, la rama de canela, el agua y el zumo de limón. Pon el fuego al máximo y cuando rompa a hervir ponlo a fuego medio. Deja que se cocine hasta que tenga la textura deseada (unos 30-40 minutos), removiendo de vez en cuando.
- Retira la rama de canela. Bate la compota si quieres o también puedes usar un pasapurés o un tenedor para que no quede tan líquida.
- Cuando se enfríe guárdala en un recipiente hermético en la nevera durante unos 5-7 días.
Notas
- Puedes usar cualquier tipo de manzanas, aunque las mejores son las Golden y las Reinetas por su sabor y porque se cocinan más rápido.
- Si no quieres usar azúcar, puedes trocear unos dátiles y batir la compota al final o directamente no añadir nada.
- El zumo de limón ayudar a conservar la compota durante más tiempo y que no se vuelva tan marrón, pero si quieres puedes eliminarlo, especialmente si prefieres la compota muy dulce.
- Esta receta es perfecta para aprovechar manzanas que se estén empezando a poner feas.
- La información nutricional ha sido calculada con 4 cucharadas de azúcar.
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Buenas, os he empezado a seguir desde el confinamiento. Me enecantan todas vuestras recetas, ya he hecho la coliflor al horno, las galletas de mantequilla de cacahuete y el baba ganoush. Hoy quería probar la compota de manana porque tengo bastantes en casa y antes de que se pongan malas pensé que era buena idea. Dicho esto, si no tengo canela en rama, ¿la puedo usar en polvo? Muchas gracias
Buenos días,
La fruta que peor llevo para comer tal cual, es la manzana (da igual el tipo que sea) pero en postres me parece súper agradecida, me encantan. Suelo hacer queque (bizcocho) de manzana. Me he animado a hacer la compota, por primera vez jeje! Si la había comido pero yo no la había preparado nunca.
Usé Golden que son las que tenía ayer en casa. Y no usé azúcar. Quiero bajar de peso y si puedo evitar echarle, mejor. Estaba riquísimo. Por cierto! El resultado final, el color, por si alguien no usa azúcar de coco… Suele quedar más oscuro jejeje. Yo he usado ese azúcar para mermeladas y se me oscurece todo. Lo comento por si quien haga está receta sin ese azúcar, ve que no le queda del mismo color y se queda dudando de sí ha hecho algo mal jiji! Un saludo y gracias por las recetas.
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Hola Naira! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Hola. Yo desde que tuve a mi hijo dejé de echarle azúcar y como acostumbré al paladar ahora me encanta y me sabe muy dulce sin él.
Hola Paula! Genial, así es incluso más sana. Un saludo!
Hola..estoy pasando por una diverticulitis aguda, tengo dieta blanda y puedo comer compota de manzana..estoy en ello a ver que tal me sale. Ya contare…. Gracias
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Hola José Miguel! Espero que te guste y que te recuperes pronto 🙂 Un saludo!
Hola. Me gustaria saber si se puede embotar para k dure mas , igyal k la mermelada …etc
Hola Anabel! Claro, al fin y al cabo es un tipo de mermelada 🙂 Un abrazo!
Hola!!! He realizado la receta con manzanas Granny Smith, era las que tenía en casa, y ha quedado de maravillas. Estoy feliz de haber encontrado el blog ¡Me encanta!. Saludos.
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Hola Vannovoa! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un abrazo y bienvenida!
Hoy me he puesto con ganas y a preparar un montón de recetas vuestras y esta compota ha salido buenisima.
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Hola Eila! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso enorme!
A nosotros también nos encanta la compota de manzana y más la de nuestros manzanos que son tan ecológicos que
hasta tienen gusanito y todo.
Me gustaría que me explicaseis en que recetas sustituís el huevo por plátano o manzana porque yo no se…
Muchas gracias por compartir tanta sabiduría. Es un placer leer y ver todo lo que nos contáis .
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Hola María Gloria! Qué suerte!! Esas manzanas tiene que saber a gloria 😀 A ver, en cada receta puede variar, yo lo hago a ojo y suelo echar 1 plátano por cada huevo o 200 gramos de compota, pero no es algo exacto, es cuestión de probar sobra la marcha, a mi generalmente me suelen salir bien. Un beso y muchas gracias por tus palabras! 🙂
Yo tampoco pongo azúcar , tomo las manzanas mas maduras las dejo hacer lentamente en la cocina de leña con muy poquita agua y queda super dulce.
Esta muy buena para desayunar con leche de avena un poco caliente
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Hola Susana! Gracias por la sugerencia. Un saludo!
Me gusta mucho la compota de manzana! Yo la hago mucho para mezclarla con arroz con leche o tambien para untar pancakes. Tambien hay unas tortitas muy típicas alemanas que se llaman «Reibekuchen», son de patatas y estan buenísimas con compota de manzana… 🙂
Un besin
Mmmmm qué rico! Tengo que probar lo del arroz con leche 🙂 Besos guapa!
Me ha gustado mucho esta compota. No da nada de trabajo y seguro que está muy rica. Imagino que una vez hecha aguantará poco en la nevera…
Más o menos como cualquier mermelada, aunque en casa dura como mucho 3 ó 4 días porque somos muy golosos 😛
Y pregunto yo, se puede hacer igual pero con pera? Ya que no puedo comer manzana y se me pasa envidia con la pinta que tiene….
Besos
Claro que si! Se puede hacer con cualquier fruta. La diferencia está en el endulzante y el agua, que dependiendo de la fruta hará falta más o menos cantidad, pero es cuestión de echársela poco a poco para no pasarse y rectificar si nos quedamos cortos 😉
Me apunto esta receta pero ya de ya! Acabo de volver de un viaje a India y vengo fascinado por su gastronomía! Muchísimas gracias por compartir esta receta
Me alegra que te guste 😉 Gracias a ti por comentar!
Jooo! Que pena con lo que me gusta la manzana y tengo alergia! que rabia! Bueno, yo había venido a dejaros un regalito, pasaros cuando queráis a recojerlo. Besos
http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/05/octavo-premio-para-mi-blog.html
Gracias guapa!! Mañana publicaremos el premio 😉
Nos encanta la compota; la vuestra se ve fabulosa.
Cuando la hacemos, si utilizamos manzana golden madura, no echamos azúcar y está riquísima.
Besitos.
Probaré a no echarle azúcar, gracias por la idea!
M encanta la compota¡¡me cuesta un montón comer fruta así q hago compota y manzana asada a menudo para engañarme!ajajaj
Está muy rica!!! Los batidos y las mermeladas también son una buena opción 😉
Que rica ha quedado Alberto! Un besote
Gracias!!! Un beso
La pinta no puede ser mejor y además de rica, como bien dices, tiene infinidad de aplicaciones en la cocina.
Saludos
Jorge.
La verdad es que si, se puede utilizar en muchísimas recetas. Un saludo!
Hola Alberto! muy facil y muy buena esta receta, tiene que estar riquisima un saludo
Hola! Soy Iosune 😛 Es que escribimos dos en el blog, Alberto y yo 😛 La verdad es que si, está riquísima!!!
Muy facil y muy rica! Genial acompañamiento! Besos!
😉 Gracias! Ahora mismo tenemos en el horno un hojaldre con la compota dentro y huele que alimenta!