Si no consumes lácteos o si estás pensando en dejarlos (te animo a ello), puedes encontrar una gran variedad de leches vegetales en el mercado, el problema es que suelen ser caras y muchas de ellas llevan ingredientes que no son saludables como azúcar blanco, conservantes, colorantes, entre otros. Lo bueno es que las leches vegetales son muy fáciles de hacer y generalmente suelen ser mucho más económicas, como esta leche de arroz, que solo lleva agua y arroz. Para que esté más dulce he añadido dátiles, pero puedes utilizar otro endulzante o simplemente no añadir nada. Si quieres que tu leche sea más o menos espesa o densa, puedes añadir más o menos arroz.
Nunca me había animado a preparar leche de arroz y la verdad es que no sé por qué, ya que es muy fácil de preparar, solo hay que batir arroz cocinado (al vapor o cocido) con el agua y el endulzante que elijas. Puedes colarla si no tienes una batidora muy potente o si prefieres que quede una textura más líquida, aunque no es necesario. Para colarlo te recomiendo que utilices una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales, ya que con un colador es posible que no quede perfecta.
En este caso, he utilizado arroz integral porque es más sano y nutritivo pero puedes usar cualquier tipo de arroz. También puedes darle más sabor a tu leche añadiendo vainilla, cacao, algarroba en polvo, canela o cualquier ingrediente que te guste.
Esta leche es más digestiva que la de soja, es apta para celíacos a diferencia de la de avena y tiene menos calorías que las que están hechas a base de frutos secos, como la de almendras.
El arroz es un cereal muy saludable, sobre todo si consumimos la versión integral. No hay que tenerle miedo a los hidratos de carbono siempre y cuando sean saludables y no estén refinados. Me sorprende que en muchas dietas se prohíban cuando la base de la alimentación de muchas culturas longevas y tradicionalmente delgadas (como los chinos o los japoneses) es el arroz. Si se eligen los hidratos adecuados y se cocinan de la forma correcta, podemos consumirlos a diario sin miedo a engordar.
En general recomiendo consumir cualquier leche vegetal en unos 3 ó 4 días porque no llevan conservantes y pasado ese tiempo pueden estropearse. De todas formas, puede que en tu caso una determinada leche te dure más o menos tiempo, fíjate en su olor, en el color y en la consistencia, si ves que hay cambios o que no tiene buena pinta, es mejor tirarla y hacer otra nueva.
Las leches vegetales son mucho más saludables que la leche de vaca y si se hacen en casa no tienen por qué ser más caras. La leche de arroz se prepara en un momento y si tienes poco tiempo puedes aprovechar para cocinar más arroz y preparar algún plato como este arroz chino vegano, así matas dos pájaros de un tiro y ahorras tiempo, además, las dos recetas están riquísimas.
Leche de Arroz
Solo necesitas agua, arroz y tu endulzante preferido para hacer leche de arroz, a mi me encanta con dátiles. Se prepara en 5 minutos y está deliciosa.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 2 1/2 tazas (625 ml)
- Categoría: Bebida
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral (o de cualquier otro tipo) cocinado (100 g)
- 2 tazas de agua (500 ml)
- 4 dátiles
Instrucciones
- Bate en una batidora el arroz integral (lo ideal es que el arroz esté a temperatura ambiente o frío), el agua y los dátiles.
- Cuela la leche con ayuda de una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales. Este paso es opcional, sobre todo si tienes una batidora potente.
- Guarda la leche en la nevera en una botella o envase cerrado y consúmela en 3 ó 4 días.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 taza (250 ml)
- Calorías: 175
- Azúcar: 8.4 g
- Sodio: 7 mg
- Grasas: 1.1 g
- Hidratos de carbono: 38.9 g
- Fibra: 2.4 g
- Proteína: 3.2 g
GRACIAS AMIGOS; una excelente y sana idea!!!
:))))))
Gracias a ti por leernos 🙂
Voy a hacerla por primera vez, a ver que tal queda
Hola Armando! Espero que te guste!
Hola soy Esther, el arroz se licua crudo o cocinado
Hola Esther! Lo pone en la receta, es arroz cocinado. Un saludo!
Hola !! Disculpa amiga, ciertamente dice cocinado… Pero no dices por cuanto tiempo se cocina… Digo la receta debería decir: Cocina el arroz por tanto tiempo hasta que este XXXX. Digo, porque pongo a cocinar el arroz y es como el que acompaño para las comidas??? debe quedar aguado?? como Asopado?? el agua con que se licua es el agua de la cocción? o es agua limpia? no se, digo yo..
Hola Adara! Tienes que cocinarlo siguiendo las indicaciones del paquete 🙂 Un saludo!
GRACIAS¡¡¡¡ES MUY INFORMATIVO PARA LOS QUE DESCONOCEMOS LAS OTRAS POSIBILIDADES.BESO
Hola Hilde! Gracias a ti por leernos. Un saludo!
Muy buena y sencilla receta para los veganos o para los que rechazan la leche vacuna. Muchas gracias y un gran saludo.
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Muchas gracias a ti que nos comentas y nos sigues a menudo 🙂
Consulta la leche de arroz se puede tomar tibia o caliente….gracias
Hola Isa! La puedes tomar como quieras. Un saludo!
No es la primera vez que leo lo de cocinar el arroz para hacer la leche, pero me sigue llamando la atención puesto que nunca lo he hecho así. Al igual que con otras leches vegetales, simplemente dejo el arroz en remojo toda la noche y luego bato y cuelo. ¿Habéis probado a hacerlo sin cocinar? Al final tendré que hacerlo alguna vez cocinado, a ver qué diferencias hay. Un beso!
Según tengo entendido no se debe consumir el arroz en crudo porque no es muy digestivo, por eso siempre lo uso cocinado. Un saludo!!!
La voy a hacer si o si.
Gracias
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Espero que te guste Sandra! 🙂
Hola! Muchas gracias por la receta! Acabo de hacerla y me han salido dos botellas bien bonitas de leche de arroz! Enhorabuena por vuestro blog, os seguiré de cerca!
Chema
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Hola Chema! Muchas gracias 😀 Disfruta de tu leche de arroz, es mucho más sana que las envasadas 😀
Hola, una pregunta para sustituir los dátiles x azúcar o x melaza de maiz que cantidades serían?
Gracias
Hola Sandra! No sabría decirte exactamente, además cada uno tenemos un paladar diferente. Yo te recomiendo que hagas la leche batiendo el agua y el arroz, la cueles, le eches un poco de endulzante, la pruebes y si ves que está poco dulce añades más 🙂 Un saludo!
Hola !!, muchas gracias por las recetas, hace 3 meses me he decidido dejar la leche animal y ahora soy 100% leche vegetal, he probado soya, almendras y definitivo haré de arroz con tu receta, solo quiero saber si podría sustituir los dátiles por ciruela pasa???
Saludos ??????
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Hola María! Claro, puedes sustituirlos por cualquier otro endulzante natural 🙂
Yo en lugar de dátiles puse sirope de ágave al gusto, no mucho por eso, y quedó ríquisima!
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Genial Chema! Me alegra que te haya gustado 😀 Un beso!
Hola, me parece muy interesante esta receta. Pero me gustaría saber si el arroz cocido que se emplea esta lavado para quitar el almidón o no. Influye eso en la elaboración de la leche? Gracias.
Hola María! Yo no suelo lavar el arroz pero si quieres puedes hacerlo, la leche te saldrá igualmente 🙂
Me encanta la leche de arroz y la de almendras, pero tengo un par de dudas…
¿Estas recetas de las leches vegetales son las mismas que emplean para las leches vegetales que se venden en los comercios? ¿Tienen los mismos beneficios?
Y la otra es que el agua que se usa para hacer la leche ¿es agua limpia o se puede usar el agua que se utilizó para hervir la leche?
Gracias por todas estas recetas tan magníficas, estoy llenando mi receteario con vosotros 😛
Hola Berta! No sé cómo se hacen las leches industriales, pero suelen llevar más ingredientes, que muchas veces son de peor calidad y desde luego no son tan saludables como las caseras porque es un producto procesado e industrial. El agua para hacer las leches es limpia. En general en cualquier receta si pone agua es agua tal cuál, si no, pone agua de cocción. Muchas gracias por leernos 🙂 Un beso!
Me sale la leche super espesa en cuanto se enfría!!! No sé si será por el tipo de arroz que uso, es blanco pero ecológico
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Hola Laura! Yo suelo batir el arroz con el agua cuando el arroz ya está frío, lo mismo es por eso. De todas formas, si te queda muy densa, añade más agua 🙂 Un saludo!
Hola, que buena información nos proporcionan, queria consultarle: que puedo usar como sustituto de los datiles? (en mi ciudad es dificil conseguir los datiles 🙁 ), gracias de antemano.
Hola Raziel! Puedes usar cualquier endulzante (azúcar, sirope, estevia), aunque lo ideal es que sean naturales porque son más sanos 🙂 Un saludo!
Gracias!!!
Hola! He visto otras recetas de leche de arroz y en una recomendaban no cocer el arroz, sino licuarlo en crudo previamente remojado toda la noche. Cual es la diferencia entre cocerlo y no??
Hola Nadia! Según tengo entendido el arroz en crudo no es muy bueno para nuestro aparato digestivo, por eso lo ideal es cocinarlo 🙂 Un saludo!
Hola, los sigo siempre, Felicidades!! una pregunta, cómo hago para colocar una foto mía en el recuadro pequeño a la izquierda? Gracias 🙂
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Hola Ely! Mil gracias!! Tienes que crear una cuenta en https://es.gravatar.com/ y meter tu foto para que salga 🙂 Un saludo!!!!
En periodo de transición…crees que puedo hervir la leche de arroz para hacer un flan “de sobré”? Gracias
Hola! Nunca he cocinado flanes de sobre, así que no te puedo ayudar, lo siento!!
Hola, que puedo hacer con el arroz que queda en la tela después de colarlo ???
Hola Carmen! Puedes reutilizarlo para hacer purés o echárselo a cualquier guiso o a unas hamburguesas veganas 🙂 Un saludo!
Hola, ¿dime la leche una vez preparada se puede calentar para tomarla?
Hola Gloria! Claro! Todas las leches vegetales se pueden calentar 😉
Hola!
Suelo hacer leches vegetales, me parecen muy sanas y estan muy ricas. Cada vez tengo más claro que no debo tomar leche de vaca… y creo que esta vez lo voy a conseguir. Justo ayer hice una bebida de arroz y esta mañana la he tomado con mi café, no se vivir si mi café matutino…, y me ha encantado el sabor!. Sólo una duda que me ha surgido a leer algunas de tus recetas… es malo o pierde propiedades al no hervir el arroz????? hice la bebida de arroz igual que una horchata, triturando en crudo. Agradeceria tu comentario, pq me da miedo hacerlo mal.
Muchas gracias!!! y enhorabuena por vuestro blog, me encanta!. Si te apetece visitar mi blog, hay algunas leches vegetales, pero las hago a mi rollo je je je, por eso me da un poco de miedo a ver si lo estoy haciendo mal…
Besos, Sandra.
Por cierto!!! que se me olvidaba… me recomiendas la chufamix????? estoy indecisa. Hago las leches vegetales con la thermomix y luego las cuelo con un paño de algodón o gasas, pero es un palo… la quiero para filtrar. A ver si me puedes aconsejar.
Mil gracias!!!
Sandra.
Hola Sandra! El arroz debe hervirse, no es una alimento que se deba comer crudo. La chufamix te la recomiendo al 100%, la gasa está bien para un apaño, pero es un engorro 😛 Un beso!!!
Hola! Quiero hacer mi leche de arroz y he visto varios videos. He visto q algunos trituran el arroz con la propia agua de cocer. Tu tiras ese agua y la trituras con agua “limpia”. Hay alguna diferencia? Gracias
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Hola Marina! Puedes usar agua de cocción si quieres, no hay ningún problema 😉 Un saludo!
Cuando dices arroz cocinado, es arroz normal con sal y aceite?
Hola Marcela! Si lees la receta verás que es arroz integral y que sólo tienes que cocinarlo en agua, sin sal. Un saludo!
Hola mi pregunta es si en ves de usar arroz en grano utilizo harina de arroz,podria lograr la leche igual?
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Hola Norma! Pues la verdad es que no lo he probado nunca, así que no te puedo ayudar. Lo siento!
Excelente y nutritiva receta.
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Muchas gracias Ramón! 😀
hola, muy interesante … con esta misma leche preparamos lo q necesitemos con leche ?? café, chocolate, jugos y demas ?? o es para consumirla sola?? gracias.
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Hola Nachy! Puedes preparar lo que quieras con ella 😉 Un saludo!
Buenas noches muchas gracias por estas importanticimas recetas me encantan
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Gracias a ti Nubia por seguirnos! Un beso!!
Yo lo licuo y no lo cierno. Así me gusta.
Genial Angela! Un saludo 🙂
Hola! Gracias por la receta me he hecho unas natillas buenisimas con esta leche !
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Hola Rosario! Qué ricasssss 🙂 Gracias a ti por seguirnos. Un beso!
Hola Soy de Argentina! Estoy en la búsqueda de una alimentación mas natural, y me encantaron estas leches vegetales. Te hago una consulta les llaman batir a la acción de utilizar un batidor de mano literalmente?? o se puede poner el arroz cocido con el agua en una licuadora directamente??? Muchas gracias!
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Hola Sol! En España le llamamos batidora a lo que llamáis licuadora en América y batir a lo que vosotros llamáis licuar 😉 Un saludo!
Hola, que buena idea lo de la leche, me gusto mucho. Tengo una duda esta leche podría usarse para el café? para hacer café con leche.
Hola Génesis! Claro, puedes usarla como quieras 😉
Hola! Los 100 gr de arroz son ya cocinado o en crudo? 1000gracias
Hola Susana! Lo pone en la receta 😉
Hola! Una duda, se podria hervir mas cantidad de arroz, batir una parte y reservar otra parte en la nevera y batirlo para hacer la leche al cabo de un par de dias? O no es recomendable? Lo digo para ahorrar tiempo y energia, pero no se si el arroz reservado quedaria estropeado…
Muchas gracias por las publicaciones y recetas!!!
Hola Montse! Claro que si, sin problemas 😉 Un saludo!
HOLA!!! MUCHO GUSTO, AQUI INCURSIONANDO UN POCO, PORQUE QUIERO SER VEGANA. YA NO SOPORTO QUE SE SACRIFIQUE A TANTO ANIMALITO.
TU RECETA ME PARECE INCREIBLE. PERO CUANTO TIEMPO HAY QUE HERVIR EL ARROZ?? ES COCIDO COMPLETAMENTE O SEMI-CRUDO? Y SE USA LA MISMA AGUA DE COCCIÓN O SE RETIRA?? TIENE QUE VER ALGO CON EL ALMIDÓN ESO DEL AGUA?? GRACIAS
excelente página, los seguire de cerca.
Hola Brenda! Enhorabuena por tu intención de querer ser vegana 🙂 Tienes que cocinarlo hasta que esté hecho. Yo suelo usar agua limpia. Un saludo!
Hola! Ante todo, gracias por compartir la receta.
Veo los valores nutricionales de la receta y tengo dudas respecto a los carbohidratos. Cómo los has calculado? Simplemente cuentas los que tiene la 1/2 taza de arroz? Es que al batir y luego colar, se queda arroz fuera, por lo que tendría menos cantidad de ch? O es tan poco lo que se queda en el colador que se desprecia? Tengo diabetes tipo 1 y quería probar a hacerme mi propia leche, pero no tengo muy claro cómo calcular los carbohidratos en estos casos…
Hola Ana! Nosotros hace ya mucho tiempo que no contamos calorías ni valores nutricionales porque no es necesario. Si tienes diabetes, te recomiendo que leas algunos libros como El Estudio de China, The Starch Solution o éste que habla sobre el tema: http://amzn.to/25SCfhE Los hidratos no son el enemigo, sino los productos de origen animal y el exceso de grasa. Un saludo!
Hola. Me encanta la receta pero tengo una duda: esta bebida de arroz estriñe? Leo que las comerciales no, todo lo contrario, porque el arroz es fermentado y se parte antes de mezclarlo con el agua y no se que más que hace que pierda el almidón, pero en las recetas caseras se supone que si lleva su almidón, porque aunque lo laves queda almidón igual, entonces estriñe? Tengo el estómago delicado, malas digestiones, gases….. Por eso me decidí por la leche de arroz, pero las caseras no me queda claro si hacerlas
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Hola Alicia! A mi esta bebida nunca me ha estreñido y el tema del arroz y el estreñimiento yo creo que es más mito que otra cosa. En Asia consumen arroz todos los días y ya nos gustaría en Europa ir al baño tan bien como ellos. Si llevas una dieta saludable alta en fibra no deberías tener problema en consumir arroz, además, el arroz integral tiene mucha fibra 🙂 Un saludo!
Hola que tal, me gustaria saber si esta bebida se pudiera usar como substituto de leche de vaca para hacer kafir, gracias por la receta.
Hola Gerardo! La verdad es que no lo he probado, sé que con leche de soja sí que se puede hacer kefir, pero no sé si con la de leche de arroz funcionaría… Es cuestión de probar 🙂 Un saludo!
Hola, Iosune. Valar Morghulis.
Estoy encantado con su página: estaba buscando las leches vegetales, y tuve que entrar aquí, como haría cualquier fan de la Canción. Y, definitivamente, valió la pena.
Tengo una duda.
No tengo batidora, ¿da igual si licúo la mezcla?
De nuevo, excelente página. Sé que hablo por todos al agradecerte por tu esfuerzo tan noble y tan bien hecho.
¡Un abrazo enorme desde Colombia!
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Hola Sebastián! Valar Dohaeris 😛 En España le llamamos batidora a lo que en América le llamáis licuadora, así que no te preocupes, puedes usar tu licuadora sin problema 😉 Muchas gracias por tus palabras. Un beso!!!
Al cocinar el arroz, no pierde propiedades? q conserva si primero se lo cocina a alta temperatura y luego se lo tritura?
Hola Adriana! El arroz no se puede consumir crudo, por eso es necesario cocinarlo primero 🙂 Un saludo!
¡Hola, Iosune! Una pregunta, ¿cuánto tiempo perdura la leche?
Hola Beth! En general las leches vegetales suelen durar unos 3 ó 4 días, pero si pasado ese tiempo huele y sabe bien, puedes seguir consumiéndolas. Un saludo!
Hola Soy nueva y la única en mi familia como vegana,lo que me regalo el apodo de “Verdurita”, Soy de Argentina y les comento que me cuesta mucho encontrar productos veganos en el super y los que encuentro son muy muy caros. Apenas vi la receta la leí y ya la puse en marcha! ya estoy lista para probarla!!!!! Les envió un beso a todos y mil gracias por acompañarme en la distancia!!!
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Hola Alejandra! Enhorabuena por tu decisión de hacerte vegana 🙂 No estás sola, cada día somos más! Nosotros no solemos comprar apenas productos veganos, preferimos cocinar en casa, sale más barato y es más saludable. Un beso enorme guapa!
Hola chicos, antes que nada mil gracias por sus recetas!! muy agradecido.
Consulta, como hacen para calcular la información nutricional?? Tengo un emprendimiento de comida vegana y me gustaría poder sumar esa información.
Muchas gracias!!
Abrazo grande
Ezequiel desde Argentina
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Hola Ezequiel! Gracias a ti por leernos 🙂 Nosotros usamos una aplicación que está dentro de esta web: https://www.foodbloggerpro.com/ Pero es de pago. Un saludo!
Se utiliza el agua con la q se coció el arroz? O se desecha?
Hola Martha! Se desecha y se usa agua limpia. Un saludo!
Buena noches. Hoy estoy haciendo la leche, espero me salga bien y a mi niño le guste. No soy vegana pero intento comer lo mas sanamente posible. E intento seguir al pie de la
Hola Beatriz! Espero que os haya gustado 🙂 Un beso enorme!
hola me gustaria saber si al licuar el arroz luego debo colarlo o tomarlo asi
Hola Germarys! Tienes que colarlo, lo pone en la receta 🙂
Hola , hay que poner a remojo el arroz integral antes de cocerlo??
y si es así cuantas horas???
Un saludo
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Hola Isa! Lo ideal es dejarlo en remojo al menos 4 horas, pero no es imprescindible. Un saludo!
Vale, muchas gracias.
Saludos
De nada 🙂
Hola,
una consulta, dices que hay que batir el arroz, el agua y los dátiles. No se licuan para que todo se intregre?
Gracias por la respuesta.
Saludos.
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Hola Fernando! Aquí en España le llamamos batir a lo que creo que en latinoamérica se le llama licuar. Básicamente tienes que meter los ingredientes en una batidora de vaso para que queden líquidos. Un saludo!
Hola¡¡¡
disculpa el arroz se tiene que dejar remojando?, y si se deja remojando no fermenta, bueno es que estoy empezando con esto, y quiero hacerlo bien…
🙂
Hola! Sólo tienes que seguir los pasos de la receta 🙂 No es necesario remojarlo. Un saludo!
Hola!! Probé a hacer la leche de almendras la semana pasada y la verdad es que muy bien! Pero quería probar esta, ya que sale más barata. Pero tengo una duda. Dejas de remojo el arroz integral de un día para el otro? Lo cueces con que cantidad de agua? Es que siempre tengo por penas a la hora de cocer arroz integral. Muchas gracias!!
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Hola Joana! Sí, lo dejo toda la noche en remojo. El agua se la suelo echar a ojo y luego lo cuelo 🙂
Hola, al calcular e gasto, no olvides incluir el combustible que utilizas para cocinar el arroz, gas, electricidad, etc…
Hola María! Claro, pero aún así yo creo que merece la pena al 100%, sobre todo por la salud 🙂 Un saludo!
Hola chicos!,
La receta está muy bien,, pero creo la montaña de dudas surge principalmente por q se han saltado el proceso de cocción.
Yo principalmente pongo 8 tazas de agua, 1 de arroz (integral o normal), y dependiendo para q, le agrego … o vainilla, o canela, o miel, o simplemente la dejo tal cual. Y se suele cocinar en 12 minutos (si es arroz blanco), y 5 mntos más (si es integral). Y si quiero q quede con un poco d espesor le agrego una cucharada de aceite de girasol. Y aporta un pelin más de calorías a la leche q le doy a mis niños. El bebe q dejo la leche materna se toma leche de arroz combinados con la de avena. Les gusta mucho y es un acierto si temen quitar el tan culturizado hábitos de seguir dando leche. Ya saben q por cultura (no por q debemos), Somos las única especie q consume leche de otra … groso error. Por q ninguna especie consume otra leche q no sea la de mamá. En fin… volviendo
Cuando le leche esté lista, con una pimer la molimos o en una licuadora (como mejor quieras), el agua no la tiro. Uso todo lo de la cocción (q es agua filtrada).
La guardo en la nevera, en botella dura 3 días. Salen dos litros de leche en está receta, yo q voy haciendo biberones me va muy bien. Y tbn la uso para remojar la avena del desayuno, tomar la cúrcuma q la hace más receptiva al paladar, incluso con el café cuando apetece un golpe de despertar por tanto trasnochar, o sola. En cuanto a endulzantes, todos podemos aplicar los conocidos, económicos y saludables. En cuanto a dar leche a un bebé (q es un tema), la combinó con avena por El Hierro. Y la de arroz es ideal para niños q no pueden acceder a la leche materna directamente, por las alergias y todo lo q algunos casos especiales q tampoco consumen la de animal. No carece de nada q la otra no tenga y es muchoooo más saludable. Como saben quitar l carne de la dieta… tiene un efecto cadena en nuestra Salud (se enriquece por q la carne es dañina), a los animales(q sufren) y al ecosistema.
Bueno chicos, me gustaría tbn compartir en alguna oportunidad una receta de “pie de limon “, vegana. Se q no la conocerán pero para el repertorio de menús y ocasiones especiales … quedas como rey.
Un abrazo y gracias por la calidad de información, como digo siempre “lo bueno se comparte”
NAMASTE
Hola Alejandra! Muchísimas gracias por compartir tu sabiduría con nosotros 🙂 Un beso enorme!
Sí utilizáis arroz integral, conviene tenerlo en remojo toda la noche y tirar el agua. Los cereales integrales recogen mucho arsénico de la tierra que se acumula precisamente en la parte que se desecha al refinarlos.
Saludos
Hola María! Gracias por tu comentario. Un saludo!
Buenos dias, hace unos dias probé la receta y sale buenísima!!
Muchas gracias por compartir recetas como estas!
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Hola Anna! Me alegra mucho que te gustara 🙂 Un saludo!