Si no consumes lácteos o si estás pensando en dejarlos (te animo a ello), puedes encontrar una gran variedad de leches vegetales en el mercado, el problema es que suelen ser caras y muchas de ellas llevan ingredientes que no son saludables como azúcar blanco, conservantes, colorantes, entre otros. Lo bueno es que las leches vegetales son muy fáciles de hacer y generalmente suelen ser mucho más económicas, como esta leche de arroz, que solo lleva agua y arroz. Para que esté más dulce he añadido dátiles, pero puedes utilizar otro endulzante o simplemente no añadir nada. Si quieres que tu leche sea más o menos espesa o densa, puedes añadir más o menos arroz.
Nunca me había animado a preparar leche de arroz y la verdad es que no sé por qué, ya que es muy fácil de preparar, solo hay que batir arroz cocinado (al vapor o cocido) con el agua y el endulzante que elijas. Puedes colarla si no tienes una batidora muy potente o si prefieres que quede una textura más líquida, aunque no es necesario. Para colarlo te recomiendo que utilices una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales, ya que con un colador es posible que no quede perfecta.
En este caso, he utilizado arroz integral porque es más sano y nutritivo pero puedes usar cualquier tipo de arroz. También puedes darle más sabor a tu leche añadiendo vainilla, cacao, algarroba en polvo, canela o cualquier ingrediente que te guste.
Esta leche es más digestiva que la de soja, es apta para celíacos a diferencia de la de avena y tiene menos calorías que las que están hechas a base de frutos secos, como la de almendras.
El arroz es un cereal muy saludable, sobre todo si consumimos la versión integral. No hay que tenerle miedo a los hidratos de carbono siempre y cuando sean saludables y no estén refinados. Me sorprende que en muchas dietas se prohíban cuando la base de la alimentación de muchas culturas longevas y tradicionalmente delgadas (como los chinos o los japoneses) es el arroz. Si se eligen los hidratos adecuados y se cocinan de la forma correcta, podemos consumirlos a diario sin miedo a engordar.
En general recomiendo consumir cualquier leche vegetal en unos 3 ó 4 días porque no llevan conservantes y pasado ese tiempo pueden estropearse. De todas formas, puede que en tu caso una determinada leche te dure más o menos tiempo, fíjate en su olor, en el color y en la consistencia, si ves que hay cambios o que no tiene buena pinta, es mejor tirarla y hacer otra nueva.
Las leches vegetales son mucho más saludables que la leche de vaca y si se hacen en casa no tienen por qué ser más caras. La leche de arroz se prepara en un momento y si tienes poco tiempo puedes aprovechar para cocinar más arroz y preparar algún plato como este arroz chino vegano, así matas dos pájaros de un tiro y ahorras tiempo, además, las dos recetas están riquísimas.
Leche de Arroz
Solo necesitas agua, arroz y tu endulzante preferido para hacer leche de arroz, a mi me encanta con dátiles. Se prepara en 5 minutos y está deliciosa.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 2 1/2 tazas (625 ml) 1x
- Categoría: Bebida
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral (o de cualquier otro tipo) cocinado (100 g)
- 2 tazas de agua (500 ml)
- 4 dátiles
Instrucciones
- Bate en una batidora el arroz integral (lo ideal es que el arroz esté a temperatura ambiente o frío), el agua y los dátiles.
- Cuela la leche con ayuda de una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales. Este paso es opcional, sobre todo si tienes una batidora potente.
- Guarda la leche en la nevera en una botella o envase cerrado y consúmela en 3 ó 4 días.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 taza (250 ml)
- Calorías: 175
- Azúcar: 8.4 g
- Sodio: 7 mg
- Grasas: 1.1 g
- Hidratos de carbono: 38.9 g
- Fibra: 2.4 g
- Proteína: 3.2 g
Con cuantas tazas de agua debo cocer el arroz?
Hola Lilian! Para cocer el arroz integral tienes que usar 3 tazas de agua por cada taza de arroz integral 🙂 Un abrazo!
Hola!
Felicitaciones muy buen trabajo. No soy vegana; pero por razones de salud me sugieren no consumir leche. Muy buena la variedad de leches vegetales que ustedes tienen.
Ahora tengo unas preguntas tú usas el dátil como sustituto del azúcar?
El color beige lo otorga el dátil o el arroz integral.
También quiero saber cuándo una receta tradicional lleva crema de leche como lo sustituyes?
Si quieres hacer salsa bechamel cuál de las leches vegetales da mejor resultado. Gracias
Hola Betsy! Muchas gracias por tus palabras 🙂
– Sí, el dátil es un muy buen sustituto del azúcar ya que es dulce y es más saludable que el azúcar.
– La leche tiene ese color tanto por el arroz (ya que es integral) cómo por los dátiles!
– En cuanto a la leche vegetal para la bechamel, puedes utilizar la que más te guste o la que tengas a mano. Te recomiendo usar la de avena o la de soja. La leche de avena tiene un ligero sabor dulzón y la leche de soja que tiene un sabor mucho más neutro.
Feliz día 🙂
Hola, lei todas las preguntas pero no encontré esta… los 100 gramos de arroz es el peso en crudo o ya cocido?
Muchas gracais
Hola Julieta! En los ingredietes lo pone 🙂 Son 100 g de arroz cocido: 1/2 taza de arroz integral (o de cualquier otro tipo) cocinado (100 g). Un abrazo!