Si no consumes lácteos o si estás pensando en dejarlos (te animo a ello), puedes encontrar una gran variedad de leches vegetales en el mercado, el problema es que suelen ser caras y muchas de ellas llevan ingredientes que no son saludables como azúcar blanco, conservantes, colorantes, entre otros. Lo bueno es que las leches vegetales son muy fáciles de hacer y generalmente suelen ser mucho más económicas, como esta leche de arroz, que solo lleva agua y arroz. Para que esté más dulce he añadido dátiles, pero puedes utilizar otro endulzante o simplemente no añadir nada. Si quieres que tu leche sea más o menos espesa o densa, puedes añadir más o menos arroz.
Nunca me había animado a preparar leche de arroz y la verdad es que no sé por qué, ya que es muy fácil de preparar, solo hay que batir arroz cocinado (al vapor o cocido) con el agua y el endulzante que elijas. Puedes colarla si no tienes una batidora muy potente o si prefieres que quede una textura más líquida, aunque no es necesario. Para colarlo te recomiendo que utilices una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales, ya que con un colador es posible que no quede perfecta.
En este caso, he utilizado arroz integral porque es más sano y nutritivo pero puedes usar cualquier tipo de arroz. También puedes darle más sabor a tu leche añadiendo vainilla, cacao, algarroba en polvo, canela o cualquier ingrediente que te guste.
Esta leche es más digestiva que la de soja, es apta para celíacos a diferencia de la de avena y tiene menos calorías que las que están hechas a base de frutos secos, como la de almendras.
El arroz es un cereal muy saludable, sobre todo si consumimos la versión integral. No hay que tenerle miedo a los hidratos de carbono siempre y cuando sean saludables y no estén refinados. Me sorprende que en muchas dietas se prohíban cuando la base de la alimentación de muchas culturas longevas y tradicionalmente delgadas (como los chinos o los japoneses) es el arroz. Si se eligen los hidratos adecuados y se cocinan de la forma correcta, podemos consumirlos a diario sin miedo a engordar.
En general recomiendo consumir cualquier leche vegetal en unos 3 ó 4 días porque no llevan conservantes y pasado ese tiempo pueden estropearse. De todas formas, puede que en tu caso una determinada leche te dure más o menos tiempo, fíjate en su olor, en el color y en la consistencia, si ves que hay cambios o que no tiene buena pinta, es mejor tirarla y hacer otra nueva.
Las leches vegetales son mucho más saludables que la leche de vaca y si se hacen en casa no tienen por qué ser más caras. La leche de arroz se prepara en un momento y si tienes poco tiempo puedes aprovechar para cocinar más arroz y preparar algún plato como este arroz chino vegano, así matas dos pájaros de un tiro y ahorras tiempo, además, las dos recetas están riquísimas.
Leche de Arroz
Solo necesitas agua, arroz y tu endulzante preferido para hacer leche de arroz, a mi me encanta con dátiles. Se prepara en 5 minutos y está deliciosa.
- Preparación: 5 mins
- Total: 5 mins
- Raciones: 2 1/2 tazas (625 ml) 1x
- Categoría: Bebida
- Cocina: Vegana, Sin Gluten
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz integral (o de cualquier otro tipo) cocinado (100 g)
- 2 tazas de agua (500 ml)
- 4 dátiles
Instrucciones
- Bate en una batidora el arroz integral (lo ideal es que el arroz esté a temperatura ambiente o frío), el agua y los dátiles.
- Cuela la leche con ayuda de una gasa, tela o utensilio para hacer leches vegetales. Este paso es opcional, sobre todo si tienes una batidora potente.
- Guarda la leche en la nevera en una botella o envase cerrado y consúmela en 3 ó 4 días.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1 taza (250 ml)
- Calorías: 175
- Azúcar: 8.4 g
- Sodio: 7 mg
- Grasas: 1.1 g
- Hidratos de carbono: 38.9 g
- Fibra: 2.4 g
- Proteína: 3.2 g
Disculpe, como se puede obtener los valores calóricos de la leche de arroz.parbolizado?
El IG del arroz parbolizado es.bastante menor que los.otros tipos, por tanto la.leche también seguramente lo es
Gracias.
Hola! Nosotras la página que usamos para obtener la info. nutricional es esta.
Hola una pregunta, ¿cuándo hablan de batidora, se refiere a la licuadora? Soy mexicana, por eso hay palabras que difieren en mi vocabulario cotidiano.
Agradezco su atención, saludos
Hola! Sí, probablemente se trate de licuadora. Aquí, en España, llamamos batidora a la máquina que tritura alimentos y licuadora para zumos y verduras 🙂
Cómo se puede aprovechar el arroz sobrante después de preparar la leche de arroz??? Muchas gracias
Puedes hacer mil preparaciones Graciela 🙂 Dulces como bolitas, magdalenas, etc. o añadirla a smoothies, cremas, hamburguesas y a muchos otros platos 🙂
Se puede congelar?
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Hola Desiree! No lo he probado nunca pero quizá sí se puede! Si lo pruebas, recuerda no llenar la botella hasta arriba ya que sino puede explotar 🙂
Gracias por la receta, tengo insuficiencia renal, no debo tomar ni consu.ir lacteos pero me gusta la leche y me recomendaron está. Y leo que es de fácil digestión. Gracias en unas horas más la haré. Gracias
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Hola verónica 🙂 ¡Espero que te guste!
NO SABIA QUE EL ARROZ SE DEBIA COCINAR, Y LA COCCION ES SOLO AGUA Y ARROZ NADA MAS VERDAD?
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Sí, lo ideal es que sea agua y arroz Martha 🙂
Hola. Se puede tomar caliente y mezclarla con café, por ejemplo?
Hola María! Sí, claro, sin problema 🙂
hoy la hice para hacer un licuado vegano de banana y damasco y quedo excelente! mucho más rico, liviano y saludable que el tradicional. Me encanto.
Utilicé dos bananas medio congeladas y 3 damascos.
La leche la colé antes y también le agregué un chorrito de esecia de vainilla;) a disfrutar.
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Qué rico! Me alegro de que te gustase 🙂
Muchas gracias por la receta por problemas de salud no debo tomar leche,la lactosa me hace pésimo ,pero probé la de arroz y me encanta ahora la prepararé yo misma ya que en el comercio sale muy cara
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Me alegro mucho de que te guste 🙂 Un abrazo!
Disculpe, porqué tiene que ser cocinado el arroz?…en crudo podría ser?…
Hola! Para mejorar la digestión, con arroz cocinado te sentará mejor que con arroz crudo 🙂 Un abrazo!
Hola 👋 es obligatorio esperar los 3 o 4 días.
Lo qué pasa es que estuve investigando y leí que esta leche también se le pueden dan a los gatitos recién nacidos pero es demasiado días sin comer
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Lo que quiere decir es que dura 3 o 4 días sin estropearse, la puedes comer recién hecha
¡Gracias por la ayuda Araceli!
Hola Michell! A lo que nos referimos es a que aguanta 3-4 días en la nevera sin estropearse 🙂 Un abrazo!
Me parece que con esperar 3 o 4 días se refiere a que puede ser dejada en la heladera y tomada entre esos dias…no que debes esperarlos obligatoriamente. Saludo.
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Querida que tal si probas hervir los gatos con el arroz?
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La receta es 1L de bebida de arroz? o medio?
Hola Cristina! La receta es de 625 ml de leche de arroz 🙂 Usamos 500 ml de agua, 100 g de arroz cocinado y 4 dátiles.
Soy de chile que es datiles
Hola! Si buscas en internet la palabra dátil podrás ver fotos de este fruto 🙂 Un abrazo!
Hola, cuanto tiempo se bate el arroz con los demas ingredientes en la batidora?saludos
Hola, ¿Puedo reemplazar los dátiles por uvas pasas u otros frutos secos que también sean dulces?
Hola Danna! Sí, claro, puedes sustituirlos por pasas o por orejones, que también son muy dulces 🙂
Mejor prepara primero la leche,cuelas y luego añadele los frutos que quieras y vuelves a licuarla sin colarla para no perder trozos de tu fruto favorito…
Hola. Estoy encantada con la leche de arroz. ¿Hay alguna receta en la que pueda utilizar la pasta de arroz que queda en el comador?
Hola Laila! En estas 2 recetas utilizamos las pulpas de las leches vegetales: https://danzadefogones.com/bolitas-avellana-reutilizar-la-pulpa-las-leches-vegetales/ y https://danzadefogones.com/hamburguesas-veganas-reutilizar-la-pulpa-los-zumos/ 🙂 ¡Te las dejo aquí por si quieres echarle un vistazo!
Holaa, una consulta, cuánto tiempo se deja cocer el arroz? Un abrazoo🌟
Hola Pamela! Si usas arroz blanco unos 15-20 minutos y si usas integral 45-60 minutos 🙂 Un abrazo!
Hola, será que puedo sustituir los dátiles por alguna otra cosa?
Hola Gaby! Puedes utilizar cualquier otro endulzante o simplemente no añadir nada 🙂 Un abrazo!
Hola, la avena tiene que ser instantánea?
Hola! Podría reemplazar dátiles por pasas de uva? Gracias.
Todas las leches son exquisitas y muy fáciles los niños las toman sin problemas
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¡Cuánto me alegro Mª Eugenia! Un abrazo 🙂
Hola, muy buena receta y fácil, se puede consumir caliente por ejemplo con un café?
Con cuantas tazas de agua debo cocer el arroz?
Hola Lilian! Para cocer el arroz integral tienes que usar 3 tazas de agua por cada taza de arroz integral 🙂 Un abrazo!
Hola!
Felicitaciones muy buen trabajo. No soy vegana; pero por razones de salud me sugieren no consumir leche. Muy buena la variedad de leches vegetales que ustedes tienen.
Ahora tengo unas preguntas tú usas el dátil como sustituto del azúcar?
El color beige lo otorga el dátil o el arroz integral.
También quiero saber cuándo una receta tradicional lleva crema de leche como lo sustituyes?
Si quieres hacer salsa bechamel cuál de las leches vegetales da mejor resultado. Gracias
Hola Betsy! Muchas gracias por tus palabras 🙂
– Sí, el dátil es un muy buen sustituto del azúcar ya que es dulce y es más saludable que el azúcar.
– La leche tiene ese color tanto por el arroz (ya que es integral) cómo por los dátiles!
– En cuanto a la leche vegetal para la bechamel, puedes utilizar la que más te guste o la que tengas a mano. Te recomiendo usar la de avena o la de soja. La leche de avena tiene un ligero sabor dulzón y la leche de soja que tiene un sabor mucho más neutro.
Feliz día 🙂
Hola, Betsy! Cuando una receta pone crema de leche sólo tienes que poner más arroz/avena/loquesea y menos agua. Te aconsejo que eches un tercio del agua en la batidora y vas añadiéndole muy poco a poco hasta que coja la consistencia que desees
Gracias por la ayuda 🙂 Un abrazo!
Hola, lei todas las preguntas pero no encontré esta… los 100 gramos de arroz es el peso en crudo o ya cocido?
Muchas gracais
Hola Julieta! En los ingredietes lo pone 🙂 Son 100 g de arroz cocido: 1/2 taza de arroz integral (o de cualquier otro tipo) cocinado (100 g). Un abrazo!