Si te gustan los sabores asiáticos, te va a encantar esta salsa de pescado vegana. Se prepara en unos 30 minutos con solo 6 ingredientes y tiene todo el sabor umami de la salsa original, pero en versión vegetal.
Me encanta la cocina asiática y quería una alternativa vegana a la salsa de pescado tradicional para hacer platos como kimchi, pad thai o curry tailandés. Probé varias combinaciones hasta dar con esta versión, que tiene un sabor similar al original pero sin usar ingredientes de origen animal.
Además, es súper fácil de preparar. Solo hay que cocer todos los ingredientes, colar la mezcla y listo. La guardo en la nevera y la uso para dar un toque umami a sopas, salteados, aderezos o cualquier plato que necesite un extra de sabor.
¿Te apetece probar más platos asiáticos? No te pierdas mis recetas de rollitos de primavera, tofu a la naranja y tempura de verduras. Son fáciles, sabrosas y perfectas para disfrutar en casa cualquier día de la semana.
Salsa de pescado vegana
Ingredientes
- 500 ml de agua
- 60 ml de salsa de soja, o tamari
- 2 cucharadas de miso, yo usé miso blanco, pero sirve cualquier tipo
- 4 dientes de ajo, pelados
- 6 setas shiitake deshidratadas, mira las notas para ver alternativas
- 1 lámina de alga seca de unos 10 x 20 cm (4 x 8 pulgadas), como kombu, kelp o wakame
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en un cazo.
- Cocina a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego baja a fuego lento y deja cocer la salsa durante unos 25 minutos, o hasta que se haya reducido a la mitad.
- Deja que se enfríe y cuélala para eliminar los trozos sólidos.
- Guarda la salsa en un recipiente hermético en la nevera, donde se conservará durante unos 5-7 días. Úsala igual que la salsa de pescado tradicional, sustituyéndola en la misma proporción.
Notas
- Las setas shiitake deshidratadas se pueden encontrar en supermercados asiáticos o tiendas online. Si no tienes, puedes usar unos 150 g (5 oz) de setas frescas (idealmente shiitake) cortadas en láminas finas o sustituirlas por otras setas deshidratadas como porcini u oreja de madera.
- La salsa se puede congelar en porciones pequeñas (por ejemplo, en una cubitera) y se conserva durante unos 3 meses.
Deja una respuesta