La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.
Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.
Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!
Si te gustan las recetas con almendras, no te puedes perder mi receta de almendras fritas, es muy sencilla y un snack muy sabroso.
Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Ingredientes
- 4 tazas de almendras crudas, 600 g*
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
- Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
- Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
- Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
- Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
- ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
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Sandra dice
¿Puedo poner a remojar las almendras antes de tostarlas?
A dice
¿Se podría lograr la mantequilla con una picadora/moledora y una batidora?
En caso negativo, ¿qué recomendarías utilizar? Quería evitar comprarme un robot de cocina únicamente para elaborar cremas.. 🙁
Mil gracias!
Iosune Robles dice
Hola Ariadna! Con una picadora/moledora no vas a conseguir hacer mantequilla. Con una batidora, si es potente sí 🙂 Un abrazo!
Juanita ch dice
Hola tengo una pregunta para hacer la mantequilla con las almendras sin la piel, se la quito metiendolas dentro de agua caliente pero no hay ningun problema si despies las meto al horno mojadas ???
Arlo dice
Holaaa, ¿por cuánto tiempo la puedo guardar?
Iosune Robles dice
Hola! Puedes guardarla tanto a temperatura ambiente como en la nevera y dura semanas o incluso meses 🙂 Un abrazo!
A dice
Buenas!
Qué potencia en el procesador sería la mínima para llegar a la consistencia cremosa?
Gracias!
Iosune Robles dice
Hola! No te sabría decir la potencia exacta pero puedes buscarlo en Internet 🙂 Un abrazo!
Emi dice
Hola! Estoy haciendo la receta tengo un procesador kitchen aid pero no tiene la contextura de mantequilla por más que la he dejado queda muy seca o pastosa
Iosune Robles dice
Hola Emi! ¡Qué raro! ¿Has seguido la receta al pie de la letra? ¿Cuánto tiempo has dejado las almendras en el procesador? Quizá ha podido ser por la potencia de tu procesador 🙂 Un abrazo!
Emi dice
Sii no se que pudo ser, tengo un procesador kitchen aid grande, Ayer incluso hice de nuevo y queda muy seca no logro quede mas como la mantequilla del
Vídeo, gracias !
Iosune Robles dice
¡Qué pena Emi! Espero que aun así puedas usarla para algunos postres 🙂 Un abrazo!
Mily dice
La mantequilla de almendras se puede usar para reemplazar la mantequilla común en la preparación de tortas?
Iosune Robles dice
Hola! No, no se puede usar como sustituto a la mantequilla. Más bien a veces se usa como sustituto al huevo 🙂 Un abrazo!
Maca dice
Entre más tiempo la proceses, más líquida queda. Va como soltando el aceite cuando la sigues procesando, al principio queda en pedacitos, después se vuelve una pasta como seca y después si sigues se vuelve menos viscosa y más aceitosa
Iosune Robles dice
Gracias por la ayuda Maca 🙂
Helena Celma dice
Hola,
Primero de todo: ¡Muchas gracias por tu blog! Está lleno de ideas y de inspiración ?
Quería preguntarte si esta mantequilla tendría el mismo uso que la almendrina comercial de toda la vida. Es decir, ¿se puede ir mezclando con agua para obtener una bebida vegetal de almendra?
Mi idea sería hacer un concentrado de almendra e irlo mezclando con agua. Así no estoy constantemente haciendo la bebida de almendra.
Muchas gracias y saludos,
Helena
Iosune Robles dice
Hola Helena! Claro, puedes usar la mantequilla de almendras para hacer leche de almendras. Solo tienes que añadir agua y listo 🙂 Un abrazo!
Mercedes dice
Mañana mismo la pruebo, tiene buenísima pinta!!!
Iosune Robles dice
Hola Mercedes! Espero que te guste mucho 🙂 Un abrazo!
María Sandra dice
Receta, simple fácil y muy saludable !!!
Iosune dice
Hola María Sandra! Gracias, me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Jose Luis dice
Hola Josune, quiero hacer estas recetas y para ello he de comprarme un procesador, ¿ cual me recomiendas de los que has tenido o conoces? ¿ qué precio tienen? Me imagino que si es muy barato puede que me dure menos. Gracias, un saludo.
Iosune dice
Hola Jose Luis! Yo he tenido mucho tiempo uno de la marca Cuisinart y ahora tengo uno de Kitchen Aid. Yo suelo invertir en aparatos de calidad porque funcionan mejor y duran más tiempo. Echa un vistazo en Amazon (yo siempre los compro allí) a ver cuál se ajusta a tu presupuesto. Un saludo!
Clara dice
Hola tú que procesador de alimentos utilizas. A mí no me sale
Iosune dice
Hola Clara! Durante mucho tiempo hemos usado un procesador de la marca Cuisinart y ahora tenemos uno de Kitchen Aid 🙂 Un saludo!
Ana dice
Hola! He intentado hacerla varias veces pero nunca me queda bien porque mi procesador se queda corto de fuerza. ¿Me puedes decir cuál usas? Quiero comprarme uno nuevo. Gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Durante unos he usado uno de la marca Cuisinart y ahora tengo uno de Kitchen Aid 🙂 Un saludo!
Lorena dice
Hola, podría agregarle dátiles a la receta para que fuera más dulce? cuántos dátiles deberia agregarle?