La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.
Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.
Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!
Si te gustan las recetas con almendras, no te puedes perder mi receta de almendras fritas, es muy sencilla y un snack muy sabroso.
Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Ingredientes
- 4 tazas de almendras crudas, 600 g*
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
- Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
- Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
- Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
- Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
- ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
¿Has hecho esta receta?
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Estela dice
Hola, hacia tiempo que quería probar de hacer crema de frutos secos y hoy me he animado. Lo he hecho con una batidora normal de 500 watts y ha quedado bien. He ido parando para que no se sobrecalentara.
Mañana la probamos para el desayuno
Gracias por la receta
Iosune dice
Hola Estela! Me alegra que te haya funcionado 🙂 Un abrazo!
Lorena dice
Hola, se pueden usar los restos de las almendras que use para hacer leche de almendras?
Patricia dice
Cuanto tiempo tiene antes de caducar?
Iosune dice
Hola Patricia! Dura mucho, yo diría que semanas, incluso meses 🙂
Mamen dice
Se puede guardarlo en la nevera o no es necesario.
Iosune dice
Hola Mamen! No es necesario, yo de hecho suelo guardarla en un armario de la cocina. Un saludo!
ANA g dice
Sirven las almendras de mercadona? O esas tienen aditivo? cuáles recomendais comprar?
Iosune dice
Hola Ana! Puedes usarlas sin problemas 🙂 Un saludo!
Angela dice
He hecho mantequilla de almendras siguiendo esta receta y me ha quedado de 10!! Siempre la compraba, pero nunca máis jeje fácil, rápida y sabrosísima!
Iosune dice
Hola Angela! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Camila galvis dice
Hola! Cuánto tiempo dura la mantequilla después de preparada? Se debe refrigerar?
Gracias!
Iosune dice
Hola Camila! Dura meses y yo personalmente la dejo fuera de la nevera, a temperatura ambiente, en un armario de la cocina. Un saludo!
BEa dice
Hola! Me preguntaba si es necesario tener un procesador para triturarlas o con una trituradora normal y mucha paciencia ya sería suficiente.
Gracias!
Iosune dice
Hola Bea! Nunca lo he probado, pero no creo que funcione. También se puede hacer con una batidora mínimamente potente y si no va bien, puedes añadir un poquito de aceite. Un saludo!
Nora dice
Hola Iosune, con batidora no creo que funcione. La trituré en la licuadora y cuando ya tenía una pasta la puse en una sartén a fuego bajísimo para tostarla, revolviéndola constantemente, soy atropellada y no las tosté antes jiji Después la puse en una procesadora común y la trabajé hasta que se hizo la manteca. Soy de Uruguay y aquí no hay Termomix. . Cariños
Iosune dice
Hola Nora! Nosotros le llamamos batidora a lo que en otros países se le llama licuadora (aquí la licuadora es una máquina para hacer zumos) o blender en inglés 🙂 Un saludo!
Alexia dice
hola! llevo siguiendo este blog desde el verano pasado y, de momento, todas las recetas que he visto son fabulosas.
tengo una duda:
qué pasaría si, al hacer las dos mantequillas, hago una mezcla de las dos en la batidora?
Iosune dice
Hola Alexia! Nunca las he mezclado, pero yo creo que tiene que quedar bien 🙂 Un saludo!
María dice
Una pregunta... Qué procesador me aconsejáis? Nunca he comprado uno y no sé cuánto uso le daré... No puedo hacer una inversión de 300€ pero no sé si uno barato merece la pena (por resultados, si se rompe,...)
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola María! Sólo he probado el que tengo, que es un Cuisinart y cuesta más de 300€, lo siento. Un saludo!
Ariel dice
La he hecho con una minipimer de las más economicas y me ha salido de 10, lo único que debe de tenerse en cuenta es de no sobrecalentar el motor que tienen. Lo uso en intervalos de 2 minutos y luego la dejo descansar 1 minuto, lo hice 3 veces para completar 6 minutos de procesado y salió excelente. Un saludos
Iosune dice
Hola Ariel! Me alegra que te haya salido 🙂 Gracias por compartir. Un abrazo!
Patri dice
Qué rica!! Me encanta la crema de almendras, siempre la compro ya hecha pero quiero animarme a hacerla en casa,pero tengo unas dudas: si remojo las almendras tengo que dejarlas antes de hacer la mantequilla o puedo echarlas humedas/mojadas a procesar?
Después la mantequilla se guarda en ma nevera o al aire libre no se estropea ?cuanto dura?
Gracias
Iosune dice
Hola Patri! Lo ideal es no remojar las almendras para hacer esta receta. Dura lo mismo que las envasadas, yo diría que semanas o incluso meses y a mi personalmente me gusta más dejarla a temperatura ambiente. Un saludo!
Carlos dice
Hola chicos.
He tenido un problema en la elaboración ya que debía haber alguna almendra amarga.
¿Como lo puedo arreglar para no tener que tirarlo todo?.
Un abrazo
Iosune dice
Hola Carlos! Pues la verdad es que no sé cómo podrías arreglarlo, me da a mi que vas a tener que comerla así o tirarla. Otra opción es camuflar el sabor añadiendo cacao y algún endulzante natural, aunque no sé si funcionará. Un saludo!
Mafia Josefa dice
Hola chicos!
Hace tiempo que os sigo, me encanta vuestro blog, y todas las recetas que probé me han salido muy ricas. No soy vegana, pero cada vez me gusta más la comida vegetariana.Estoy deseando recibir vuestro nuevo libro.
Ahora la pregunta relacionada con la entrada : las almendras crudas que tengo yo son con pie! Y tienen como un polvillo que al remojarlas queda el agua marrón. El otro día las toste sin lavarlas y me quedaron muy oscuras y algunas algo quemadas. Sería conveniente enjuagarlas y escurrirlas antes de tostarlas??
Un saludo.
Iosune dice
Hola Maria Josefa! Para hacer la receta lo ideal es que no las remojes y que las uses sin lavar. Si quedan muy oscuras es porque necesitan menos calor o menos tiempo de horno. Un saludo!
Katia Alejandra dice
Consulta, quiero usar la "pasta" de almendras que me queda posterior a elaboración de leche de almendra, ¿me servirá? porque para hacer leche, se mete la almendra en la juguera con agua, y posteriormente se retira la almendra triturada (colándola)
Podría secarle al horno, pero no sé si servirá, pues las propiedades ya de la almendra se rompieron cuando apliqué juguera.
¿que me recomiendan?
Gracias.
Iosune dice
Hola Katia! Para hacer esta receta tienes que usar almendras enteras, lo siento!