Hemos vuelto a caer con la pasta, en esta ocasión os traemos pasta fresca verde. Ya hicimos pasta fresca de remolacha y nos gustó tanto que hemos sustituido la remolacha por espinacas para conseguir un verde lo más vivo posible.
Si no habéis probado la pasta fresca no sé a qué estáis esperando, la diferencia es brutal y si la hacéis en casa aún mejor, porque está más rica, sabéis lo que estáis comiendo y para rematar tenéis la gran satisfacción personal de haber hecho vuestra propia pasta.
La primera vez que hicimos pasta fresca verde utilizamos espinacas cocidas pero desde que probamos con espinacas crudas nos ahorramos el trabajo de tener que cocerlas y escurrirlas. Además, el verde que se consigue es más intenso porque al cocinarlas pierden algo de color.
Si no tenéis máquina para hacer pasta podéis hacer la receta sin problema, basta con que enharinéis la mesa y que amaséis porciones de la masa con ayuda de un rodillo hasta que quede bastante fina, es algo más laborioso pero el resultado también es espectacular.
Para los que utilicéis la máquina os recomendamos que enharinéis un poco la masa porque así es mucho más fácil trabajar con ella y así no se pega al artilugio en cuestión.
Lo bueno de esta versión es que no lleva huevo, por lo que es apta para alérgicos y veganos. Además, podéis hacerlo con la harina que más os guste o la que tengáis por casa. Nosotros hemos probado con varias y con todas sale espectacular, aunque nuestra preferida es la harina de espelta, que es la que hemos usado en esta ocasión.
Os recomendamos que al menos una vez en vuestra vida probéis a hacer vuestra propia pasta, es una experiencia muy curiosa, y aunque es algo laboriosa para el día a día, nos gusta hacerla de vez en cuando, porque el resultado es único y el sabor espectacular. ¡Seguro que os encanta!
Ingredientes
- 150 gramos de espinacas
- 50 mililitros de agua
- 400 gramos de harina, nosotros utilizamos harina de espelta integral
Instrucciones
- En una batidora o robot de cocina trituramos las espinacas crudas con el agua hasta obtener una pasta homogénea.
- Echamos en un bol la harina y la mezcla de agua y espinacas. Removemos con un tenedor. Cuando tengamos una textura similar a la de las migas, amasamos hasta obtener una bola de masa uniforme y lisa. Es posible que necesitéis añadirle un poco más de agua o de harina.
- Envolvemos la bola en film transparente y reservamos a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Cortamos la bola en cuatro trozos, cogemos uno de ellos y con ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre una superficie enharinada hasta que nos quede con medio centímetro de espesor, lo justo para poder introducirlo en la máquina sin que se nos rompa. Si no tenéis máquina, podéis amasar hasta que tenga el grosor que queráis.
- Le damos forma a la pasta usando una máquina de hacer pasta. Nosotros lo pasamos 2 veces por cada número hasta llegar al 5 (el más grueso es el 1, por el que se empieza).
- Cuando tenemos la pasta del grosor deseado podemos darle la forma que queramos a nuestra pasta con ayuda de la máquina, de un cuchillo o de cortadores para pasta.
- Para cocinarla basta con hervirla en abundante agua con sal durante unos 2 minutos o hasta que flote.
kimnguyen dice
yum!
perhaps you can help a fellow food blogger out and vote for my mac n cheese in a recipe contest? i'd greatly appreciate it!! 🙂
http://www.mysteryingredientbloggershowcase.com/?contestants=macaroni-and-cheese
Danza de Fogones dice
Thanks for your comment!;)
El Cajón de las Especias dice
Somos muuuuy fans de la pasta fresca!! Os ha quedado magnífica!
Enhorabuena por el resultado!!
Saludos 'especiados'
Alberto Iosune dice
Mil gracias! A nosotros también nos encanta 😉 Besos!
micarnivoroyyo dice
Qué buena debe de estar chicos! Aparte mucho más sana que la pasta común. Un beso!
Alberto Iosune dice
Gracias! Mucho más rica, te lo garantizamos 🙂 Besos!
Noemí de Merengue y Frambuesa dice
Que maravilla de pasta y que colorcito!
Que ganas de prepararla lo malo es que no tengo la máquina...y otro cacharro más en casa creo que ya no me coge.
Muchos besotes!!!
Alberto Iosune dice
Pues hazle hueco porque merece la pena! 🙂 Besos!
Laurel y Menta dice
Como de costumbre, un post de lo más didáctico, gracias por compartir porque nos ayuda a perder el miedo a hacer ciertas cosas, en este caso pasta fresca con espinacas.
Con lo rica que es la pasta fresca...
Besitos.
Alberto Iosune dice
La pasta fresca es muy sencilla! Es cuestión de ponerse y probar 😉
Raúl García dice
Que buena pinta!! A ver si sigo experimentando con la pasta fresca, que la experiencia me encantó y vuestras pastas de colores me encantan!! Seguro que están deliciosas!!
Un abrazo!!
Alberto Iosune dice
No tienen nada que ver con las pastas secas, están mucho más ricas! 🙂
Merle dice
que rica!!! me encanta!!!! lo malo es que no tengo una maquina para amasar la pasta... lo intenté dos veces solo con el rodillo ya, pero nunca me queda muy fina y al final la pasta siempre esta muy gorda...
igual me tengo que hacer con una maquina un dia, que pasta casera es de lo mas rico! 🙂
Un besin
Alberto Iosune dice
A nosotros nos la han prestado y la verdad es que si te gusta la pasta y estás dispuesta a hacerla merece la pena!!! Un beso!
como agua para chocolate-myriam dice
jijij eres la reina de la pasta fresca y esta con este color tan intenso me encanta tambien. besotessssss
Alberto Iosune dice
Gracias! Queremos hacerla de todos los colores jaja Bueno, de todos los que sean naturales, porque azul como que no jaja
Raquel Iberti dice
Nunca me atrevo con las espinacas porque siempre temo que me humedezcan demasiado la pasta. Me la apunto... Se ve tremenda!
Alberto Iosune dice
El truco está en escurrirlas bien y en utilizar las proporciones adecuadas, por lo demás es muy fácil!
La Dolce Gula dice
Qué colores chicos, deseando ver la lasaña! Besos guapos!
Alberto Iosune dice
Además no perdió casi color al cocerla, estamos encantados! Un beso 🙂
Víctor Castillo dice
Me encanta que hagais pasta de colores chicos!
Tenía ganas de hacerla con espinacas, pero no sabía las proporciones a utilizar...
Gracias por compartir!
Alberto Iosune dice
A ti por leernos! Esperamos que te salga muy rica! 🙂
Carmen Gonzalez dice
Que maravilla, me ha encantado. Me la apunto porque es impresionante y mas sano imposible. Muchos besos a los dos y feliz día.
Carmen
http://huevoypelao.blogspot.com.es
Alberto Iosune dice
Gracias! Además es bastante simple! Besos!