Para todos los días prefiero un aliño más ligero, pero para ocasiones especiales esta salsa César vegana es una de mis preferidas. La salsa César es una de las más populares y vendidas en el mundo, es muy cremosa, tiene mucho sabor y consigue que incluso las personas a las que no le gusta lo verde coman ensaladas.
Hace tiempo compartí en el blog una versión vegetariana de esta salsa (la original lleva anchoas) y recuerdo que un chico vegano me preguntó cómo podría hacer una versión vegana. En ese momento pensé que sería casi imposible veganizarla porque no sabía cómo se podría sustituir el huevo y el queso Parmesano, pero si algo he aprendido desde que soy vegana es que no hay receta que no se pueda veganizar, por muy difícil que parezca y lo mejor de todo, es que generalmente la versión vegana suele estar incluso más rica, o al menos a mi me lo parece.
Supongo que habrá más formas de veganizar esta salsa, pero esta combinación de ingredientes me encanta. Lo que he hecho es mejorar la receta vegetariana que hacía antes, sustituyendo ingredientes y ajustando las cantidades. Es más sana, ligera, no tiene colesterol y está más rica.
Para sustituir el huevo he usado semillas de lino o linaza, no aportan sabor y tiene una consistencia similar, además, son buenísimas para nuestra salud. En vez de queso Parmesano tradicional he usado queso Parmesano vegano.
Para hacer el Parmesano vegano utilizo anacardos, aunque puedes usar otros frutos secos. Si te da mucha pereza hacer este queso, prueba a echar un poquito de levadura nutricional o de levadura de cerveza, que tiene un sabor parecido al queso. Añádela poco a poco hasta que la salsa tenga el sabor perfecto para ti.
Y listo, ¡receta veganizada! En esta ocasión he usado aceite de oliva virgen extra en vez de aceite de girasol, tiene un sabor más fuerte pero me gusta mucho y es más sano. No tienes por qué utilizar aceite de oliva pero usa siempre aceites que no sean refinados. Por desgracia, el aceite de girasol que venden en los supermercados casi siempre suele ser refinado.
El último día compartí la receta para hacer croutons de garbanzos que utilicé para hacer la riquísima ensalada César que puedes ver en la foto de arriba. El próximo día te enseñaré a prepararla, es muy sencilla. Sólo necesitas: croutons (también puedes usar picatostes comprados, aunque son menos sanos), salsa César vegana, Parmesano vegano, lechuga y tofu (para sustituir al pollo), nada más. Merece la pena hacerla, está muy muy rica, tanto que cuesta parar de comer.
Salsa César Vegana
Ingredientes
- 1 cucharada de semillas de lino o linaza + 3 cucharadas de agua
- 1 diente de ajo
- 2 pepinillos en vinagre
- 8 cucharadas de queso Parmesano vegano*
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 cucharadita de mostaza
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto, opcional
Instrucciones
- Echa en la batidora las semillas de lino y el agua. Bate y deja reposar unos 5 minutos.
- Echa el resto de los ingredientes y vuelve a batir hasta que estén completamente integrados.
- Guarda la salsa en la nevera.
Natalia dice
Hola! Realmente tus recetas son un bálsamo para el alma... Así que ante todo, gracias por todas ellas. Pregunta sobre esta, en la descripción comentas que usas anacardos pero en la receta no están. Son necesarios? Gracias nuevamente!
Iosune Robles dice
¡Hola, Natalia! Qué bonito lo que me dices, muchísimas gracias de corazón 😊. En cuanto a tu duda, los anacardos los uso para preparar el parmesano vegano, que es uno de los ingredientes de la receta, por eso los menciono. ¡Espero que te animes a probarla!