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    Inicio > Tutoriales

    Tomates Secos en Aceite

    Publicado el 31/05/2013 por Iosune · Modificado el 17/06/2017 · Puede contener enlaces de afiliado · 86 Comentarios

    Ir a la Receta·Imprimir Receta

    Tomates-secos

    Esta es una buena opción para los meses en los que los tomates que encontramos en las tiendas no son muy buenos, al estar fuera de temporada. Podéis comprar tomates secos en cualquier comercio, o mejor aún, secarlos vosotros mismos si os sobran o si os apetece comer tomates de una forma diferente.

    Tomates-secos

    En esta entrada queremos explicaros como los hidratamos y preparamos nosotros para utilizarlos luego en diferentes recetas. Es muy fácil y rápido, aunque tendréis que prepararlo con al menos una semana de antelación.

    Tomates-secos

    Los tomates secos pueden usarse de muchas formas distintas, como en ensalada, en la pasta, en arroces, o en salsas como el pesto, además, nosotros solemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y lo utilizamos para aromatizar platos, ya que tiene mucho sabor y le da un toque muy especial. Estoy seguro de que a vosotros también os encantará. ¡Que tengáis un buen fin de semana!

    Tomates-secos

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    Tomates secos en aceite

    Imprimir Receta

    ★★★★★

    4.9 de 14 puntuaciones

    • Preparación: 30 mins
    • Total: 30 minutos
    • Raciones: 200 gramos 1x

    Ingredientes

    Scale
    • 200 gramos de tomates secos
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Pimienta negra en grano
    • Guindilla cayena
    • Orégano

    Instrucciones

    1. En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
    2. Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
    3. En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden completamente cubiertos por el aceite, ya que si no podría salir moho.
    4. Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.

    Nutrición

    • Tamaño de la ración: 4 unidades
    • Calorías: 34
    • Azúcar: 0,2 g
    • Grasas: 3,7 g
    • Grasas saturadas: 0,5 g
    • Hidratos de carbono: 0,3 g
    • Fibra: 0,1 g
    • Proteína: 0,1 g

     

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    • Pan Naan Vegano

    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Cristina Adriana uriarte el says

      febrero 08, 2021 at 12:53 am

      muy buena!!! tiene q estar tapado? lo hice en un bol?

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        febrero 08, 2021 at 9:25 am

        Hola! Sí, tiene que estar bien tapado 🙂

        Responder
    2. Ana says

      enero 03, 2021 at 1:48 am

      Hola yo lo hice y los guarde en la heladera lo acompañe con carnes !!!riquisimo !!!

      ★★★★★

      Responder
      • Adriana (Danza de Fogones) says

        enero 04, 2021 at 10:48 am

        Hola Ana! Me alegro de que te guste 🙂 No sé a que te refieres con carnes pero si es de origen animal, te animo a que la próxima vez lo acompañes con algún alimento de origen vegetal!

        Responder
        • Maczi says

          enero 16, 2021 at 10:17 pm

          El tomate es de origen vegetal, así que ya es suficiente vegetal, con un churrasco o costeleta pegan como piña de loco.

          Responder
    3. Sharon says

      noviembre 09, 2020 at 5:28 pm

      Hola! Quisiera saber si tienen algún tip para eliminar la acidez de los tomates?
      Muy buena la receta!❤️

      Responder
      • Iosune Robles says

        noviembre 11, 2020 at 7:13 am

        Hola Sharon! Quizá con azucar o con bicarbonato 🙂

        Responder
    4. Marcos José says

      octubre 25, 2020 at 5:46 pm

      Disculpas por la ignorancias pero indica dejar dos semanas fuera de la nevera, cuanto dura esta preparación cerrada y una vez abierta? xq, mas allá de hervir el frasco antes de envasar, el contenido no esta pasteurizado ni cocido..
      Gracias y felicitaciones por el blog...

      ★★★★

      Responder
      • Iosune Robles says

        noviembre 05, 2020 at 3:44 pm

        Hola! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses ?

        Responder
    5. Eva says

      octubre 16, 2020 at 10:57 am

      ¿Se puede reutilizar el aceite para poner más tomates cuando se acaben y repetir el proceso?

      Responder
      • Iosune Robles says

        octubre 20, 2020 at 12:17 pm

        Hola Eva! Yo nunca he probado a reutilizarlo pero lo uso para para cocinar o incluso para hacer ensaladas 🙂 Un abrazo!

        Responder
      • América says

        octubre 26, 2020 at 12:28 am

        Yo lo he hecho, una vez más solo. Y como dice Iosune después lo uso para ensaladas

        Responder
    6. Guille says

      abril 24, 2020 at 3:15 pm

      Hola, ayer los hice y creo que quedaron geniales. Pregunta, ahora los guarde en la alacena de la cocina, pero una vez abierto el frasco debo guardarlos en la heladera o pueden seguir en alacena?

      Responder
      • América says

        abril 24, 2020 at 6:56 pm

        No, no necesitas refrigerarlos, solo colocarlos en un frasco hermético y que siempre quede por arriba de los tomates el aceite que es conservante y te durarán un montón de tiempo si no es que te los acabas rápido de lo buenos que están.

        Responder
        • Guille says

          abril 25, 2020 at 12:54 am

          Genial, muchas gracias por el dato!

          Responder
      • Verónica says

        octubre 02, 2020 at 1:01 am

        Holaaaaa! Sabés que lo hice antes de ver tu receta y no me salió. Se puso blanco, raro. Puede ser porque lo hice y lo puse en la heladera?? O porque no me dí cuenta de esterilizar el frasco?? O ambas? ?? Gracias!!
        Desde Argentina.
        Vero.

        Responder
        • Iosune Robles says

          octubre 02, 2020 at 1:31 pm

          Puede ser por lo que me comentas de frasco o porque no lo cerraste bien 🙂 Un abrazo!

          Responder
          • Teresa says

            octubre 16, 2020 at 10:43 am

            O no los secaste bien, antes de meterlos en aceite.

            Responder
    7. María says

      abril 13, 2020 at 12:31 am

      Gracias por esta buenísima idea. Ahora sí que sí, ha llegado el momento de hidratar esos tomates olvidados en un paquete en mi despensa.

      Una pregunta, por favor, ¿no se pone sal en ningún momento?

      Gracias!

      Responder
      • América says

        abril 24, 2020 at 6:57 pm

        No es necesario con los condimentos que tiene queda de muerte, pero al final va a gustos. Yo no lo he puesto y ya es un básico en casa, lo he hecho mas de 7 veces en el último año y nunca le he puesto sal.

        Responder
        • María says

          abril 28, 2020 at 2:01 pm

          Perfecto.
          ¡Muchas gracias!

          Responder
    8. Marcelo says

      abril 05, 2020 at 11:05 pm

      Muchas gracias por tu explicación paso a paso, Iosuna !! Quedaron riquísimos! Saludo fraterno desde Buenos Aires.

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune Robles says

        abril 06, 2020 at 2:14 pm

        Hola Marcelo!!! muchas gracias a ti!!! un saludo.

        Responder
    9. Claudia says

      marzo 07, 2020 at 9:08 pm

      Hola! Cuánto tiempo aproximadamente duran en refrigerador? Gracias !!!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        marzo 09, 2020 at 5:07 pm

        Hola Claudia! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses 🙂

        Responder
    10. Francisco says

      enero 05, 2020 at 11:42 am

      Ricos, ricos los tomates secos en aceite, yo me los como hasta solos, son irresistibles.

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        febrero 12, 2020 at 4:15 pm

        Hola Francisco! Sí, están muy ricos 🙂 Un abrazo!

        Responder
    11. América says

      agosto 23, 2019 at 10:43 pm

      Excelente receta, la he hecho dos veces y seguiré

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        agosto 24, 2019 at 11:19 am

        Hola América! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!

        Responder
    12. Juan says

      julio 19, 2019 at 5:57 pm

      Si despudes de meterlos en el bote de cristal los pasas al baño maria aguantarian mas tiempo

      Responder
      • Iosune says

        agosto 02, 2019 at 10:51 am

        Hola Juan! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!

        Responder
    13. DANNY says

      abril 24, 2019 at 1:36 pm

      hola los hice hace dos semanas atrás y a los 2 días lo llevé a un asadero,fué un éxito,
      hoy los estoy haciendo de nuevo y los dejaré 2 semanas,seguro que estarán más que ricos SALUDOS DESDE CANARIAS

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        abril 25, 2019 at 7:47 am

        Hola Danny! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un saludo!

        Responder
      • Gabriela says

        diciembre 10, 2019 at 12:00 pm

        Hola, muchas felicidades por vuestra página, me he vuelto asidua ;)) Me salió fenomenal está receta y quería preguntaros cómo podría aprovechar el aceite en el guardamos los tomates secos, ya que al terminarlos sobra muchísimo. Muchas gracias

        Responder
        • Iosune says

          diciembre 11, 2019 at 7:58 am

          Hola Gabriela! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 Yo uso el aceite para cocinar o incluso para hacer ensaladas. Un saludo!

          Responder
    14. Elena says

      diciembre 06, 2017 at 3:20 pm

      Me encanta tu receta, estaba buscando como hidratarlos y tu forma me parece la mejor. Una vez hidratados para qué los usas???

      Gracias

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 07, 2017 at 8:55 am

        Hola Elena! Para cualquier receta: pasta, arroz, ensaladas, como topping para sopas y cremas, con legumbres, están ricos casi con cualquier cosa 🙂 Un beso!

        Responder
        • Alejandra says

          enero 02, 2019 at 7:27 pm

          Yo los uso para las pizzas, en vez de echarle salsa trituro los tomates y queda deliciosa.

          ★★★★★

          Responder
          • Iosune says

            enero 06, 2019 at 10:41 am

            Hola Alejandra! No se me había ocurrido, pero suena genial 🙂 Un saludo!

            Responder
    15. Eva says

      julio 19, 2017 at 12:05 pm

      ¿Hace falta hidratarlos antes de ponerlos en aceite? ¿Qué pasa si no se hace? ¡Gracias!

      Responder
      • Iosune says

        julio 20, 2017 at 10:42 am

        Hola Eva! Es necesario porque sólo con el aceite no se hidratarían bien y se quedarían muy duros. Un saludo!

        Responder
      • Marta says

        junio 21, 2019 at 3:10 pm

        Hola! cuanto duran?
        probe a hacerlos y me quedaron deliciosos, pero se me fermentaron. No se si es porque eché ajo (la proxima vez mejor si echo ajo deshidratado tb?). Un saludo!

        Responder
        • Iosune says

          junio 23, 2019 at 10:10 am

          Hola Marta! Yo diría que duran semanas e incluso meses. Estaban todos los tomates sumergidos en aceite? Es importante. Un saludo!

          Responder
          • Marta says

            junio 23, 2019 at 9:09 pm

            si, me preocupé de que quedaden todos sumergidos. a mí también me extrañó. Quizas no los escurri lo suficiente o alguna otra especia (mis sospechas van al ajo) que puse en el aceite fue la que fermentó, desatando la catástrofe jejeje

            Responder
            • Iosune says

              junio 24, 2019 at 10:13 am

              A mi me extraña que sea el ajo, salvo que fuera viejo. También puede ser que tuvieran mucha agua o que el tarro no estaba bien esterilizado 🙂

    16. Eva says

      enero 21, 2017 at 9:15 am

      Muchas gracias por la receta.
      No sabía que hubiera que hidratarlos al sacarlos del bote.
      Los compré en bote y los puse directamente en la ensalada. ..ya decía yo que no estaba muy rico 😀
      Salu2

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        enero 23, 2017 at 10:32 am

        Hola Eva! Si los compras en aceite no es necesario hidratarlos, sólo si vienen secos y sin líquido. Un saludo!

        Responder
    17. Ana Galán says

      agosto 16, 2016 at 9:52 pm

      Hola me encanta esta receta, como tidas las recetas que publicáis. Quería saber como seco los tomates, en vez de comprarlos. Muchas gracias

      Responder
      • Iosune says

        agosto 30, 2016 at 12:46 pm

        Hola Ana! Nosotros usamos una deshidratadora: https://danzadefogones.com/como-deshidratar-tomates/ Pero supongo que también podrás usar un horno a baja temperatura. También he visto por internet que hay gente que los seca al sol. Un saludo!

        Responder
    18. norberto says

      diciembre 15, 2015 at 9:33 pm

      todos los fines de semana preparo a mi manera los tomates secos, algunas pautas aquí sugeridas coinciden con las que uso yo. No me parece que haya que dejarlos una semana para que estén a punto, será que con mi esposa estamos siempre ansiosos de degustarlos cuanto antes, supongo que tambien depende de los condimentos. Yo uso laurel, ajo, orégano, perejil y pimienta principalmente. No le pongo sal porque soy hipertenso.

      Responder
      • Iosune says

        diciembre 18, 2015 at 9:55 am

        Hola Norberto! Se pueden usar en menos tiempo, aunque en una semana tienen un sabor más potente 🙂

        Responder
    19. MARIA ELENA MORA says

      julio 14, 2015 at 3:17 am

      CUANTO TIEMPO DURAN Y LOS PUEDO ESTERILIZAR AL VASIO PARA MAYOR CONSERVACION.

      Responder
      • Iosune says

        julio 16, 2015 at 11:18 am

        Hola María Elena! Duran bastante tiempo si todo el contenido del bote está sumergido bajo el aceite. Si quieres puedes esterilizar el bote, pero no es necesario. Un saludo!

        Responder
    20. jordi says

      junio 24, 2015 at 12:25 pm

      Hola!!
      Se me ocurrió la brillante idea de rellenar un bote de tomates, con nuevos tomates secos cuando estava por la mitad, però no le eché suficiente aceite por lo visto, y algunos tomates se les hizo moho.
      Los quité y los tiré, pero por lo visto fué afectando a todo el bote, y acabé por tirarlo todo... 🙁

      Estan riquíssimos... pero por lo visto no és buena idea rellenarlos.
      Se pueden guardar ahora en verano en la nevera? O eso no afecta en nada a que pueda pasar algo así??

      Saludos!!!

      ★★★★★

      Responder
      • Iosune says

        julio 07, 2015 at 11:53 am

        Hola Jordi! El moho sale cuando el aire entra en contacto con alguno de los ingredientes, por eso hay que cubrirlo todo con aceite. Si quieres puedes guardarlos en la nevera, aunque no es imprescindible. Un saludo!

        Responder
    21. Lina. says

      mayo 14, 2015 at 5:49 pm

      Buenas tardes .
      Me gustaría saber cuánto tiempo aguantan los tomates en el aceite.

      Gracias.

      Responder
      • Iosune says

        mayo 18, 2015 at 10:23 am

        Hola Lina! Aguantan mucho tiempo, aunque no sabría decirte exactamente cuánto. Yo he llegado a tenerlos meses 🙂

        Responder
    22. bridesmaid dress in uk says

      agosto 14, 2013 at 4:52 am

      Hello I like your wewebsite. Would you like to guest post upabout my own at some point? In that case please inform me via email or perhaps answer this kind of remark since My partner and my spouse and i actually enrolled in announcements and definately will understand should you.

      Responder
      • Danza de Fogones says

        agosto 14, 2013 at 9:28 am

        Thanks for your comment but we're not interested at this time. Greetings!

        Responder
    23. La mujer del fotógrafo es química says

      junio 24, 2013 at 12:38 am

      ¡Una receta estupenda! Yo en invierno loa añado a las ensaladas y así me evito comprar tomates de esos que están medio congelados y que no saben a nada.
      Un saludo
      Cristina

      Responder
      • Alberto Iosune says

        junio 24, 2013 at 9:54 am

        Tienen muchas salidas, y de todas formas están deliciosos! Un beso!

        Responder
    24. Adela says

      junio 02, 2013 at 7:20 pm

      Que buena receta y que extraordinarias las fotos, me quedo a seguirte, Adela , de http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/
      Te invito si te apetece a conocer mi blog! 😉

      Responder
      • Alberto Iosune says

        junio 02, 2013 at 11:19 pm

        Claro! Ahora mismo nos pasamos ^^

        Responder
    25. Carol says

      junio 02, 2013 at 2:17 pm

      Me enantan estos tomates, son muy versátiles y pueden sacarte de un apuro en más de una ocasión. Os he dejado un regalito en mi blog, creo que este no lo teneis. Mil besos chicos!
      http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/06/premio-15-para-mi-blog-gracias-adela.html

      Responder
      • Alberto Iosune says

        junio 02, 2013 at 11:19 pm

        Mil gracias guapa!! Nos pasamos a verlo 😉

        Responder
    26. Víctor Castillo says

      junio 02, 2013 at 12:31 am

      Me encantan los tomates secos preparados así!

      Unas fotos preciosas chicos!

      Salud!

      Responder
      • Alberto Iosune says

        junio 02, 2013 at 11:18 pm

        Muchas gracias Víctor!!! 🙂

        Responder
    27. Aurea Mendez says

      mayo 31, 2013 at 8:47 pm

      Muy buena esta entrada y además estos tomatitos son riquisimos y te solucionanun monton de comidas.Te dejo un regalito en mi blog buscalo en la entrada Premio otorgado por Carmen de Huevo y Pelao.Un beso Aurea
      http://lascositasdelapeque.com/

      Responder
      • Alberto Iosune says

        junio 02, 2013 at 11:18 pm

        Muchas gracias!!! Nos hace mucha ilusión! Un beso 🙂

        Responder
    28. Laurel y Menta says

      mayo 31, 2013 at 3:38 pm

      Nos parece una idea genial. Nos encantan estos tomates: de hecho, hace unos meses hicimos un pan con aceitunas negras y tomates secos que estaba riquísimo.
      Pero lo de ponerlos con el aceite en los botes es genial.
      Besos.

      Responder
      • Alberto Iosune says

        mayo 31, 2013 at 3:45 pm

        Gracias! Tengo que probarlos así! Besos 🙂

        Responder
    29. Silvia T. C. says

      mayo 31, 2013 at 2:39 pm

      quedan estupendos, yo lo probare, porque a veces veo recetas con estos tomates y me gustan, gracias!!
      feliz finde!
      Silvia

      Responder
      • Alberto Iosune says

        mayo 31, 2013 at 3:22 pm

        Están muy ricos y le dan mucho sabor a los platos 😉

        Responder
    30. Cocinitas says

      mayo 31, 2013 at 12:03 pm

      El otro día encontré una receta de Jamie Oliver donde había que usar tomates secos en aceite y como no sabía donde comprarlos o como hacerlos no la hice.
      Creo que ahora es el momento 🙂

      Ana
      Cocinitas

      Responder
      • Alberto Iosune says

        mayo 31, 2013 at 2:14 pm

        La receta es muy fácil y los venden en varios supermercados conocidos secos 😉

        Responder
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