Esta es una buena opción para los meses en los que los tomates que encontramos en las tiendas no son muy buenos, al estar fuera de temporada. Podéis comprar tomates secos en cualquier comercio, o mejor aún, secarlos vosotros mismos si os sobran o si os apetece comer tomates de una forma diferente.
En esta entrada queremos explicaros como los hidratamos y preparamos nosotros para utilizarlos luego en diferentes recetas. Es muy fácil y rápido, aunque tendréis que prepararlo con al menos una semana de antelación.
Los tomates secos pueden usarse de muchas formas distintas, como en ensalada, en la pasta, en arroces, o en salsas como el pesto, además, nosotros solemos colar el aceite cuando se nos acaban los tomates y lo utilizamos para aromatizar platos, ya que tiene mucho sabor y le da un toque muy especial. Estoy seguro de que a vosotros también os encantará. ¡Que tengáis un buen fin de semana!
Tomates secos en aceite
- Preparación: 30 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 200 gramos 1x
Ingredientes
- 200 gramos de tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra en grano
- Guindilla cayena
- Orégano
Instrucciones
- En un cazo ponemos agua a calentar y justo cuando va a romper a hervir la retiramos. Añadimos los tomates secos y los dejamos unos 20 minutos para que se hidraten.
- Pasado ese tiempo los sacamos, los escurrimos y los secamos con papel de cocina.
- En un bote de vidrio (previamente esterilizado en agua hirviendo) vamos añadiendo los ingredientes al gusto. Nosotros echamos primero una capa de tomates secos, una cucharada de orégano, un puñadito de pimienta negra en grano y otro de guindillas cayenas, cubrimos con aceite y volvemos a repetir la operación hasta terminar con todos los tomates secos. Si le añadís más pimienta y guindilla saldrá más fuerte, id probando hasta que le cojáis el punto y sea de vuestro agrado, a nosotros nos gusta que tenga mucho sabor, así que le echamos bastante. También podéis añadirle otros ingredientes como ajo, cualquier otra hierba (albahaca, tomillo, etc.) o lo que se os ocurra. Es importante que los ingredientes queden completamente cubiertos por el aceite, ya que si no podría salir moho.
- Dejamos el bote a temperatura ambiente al menos una semana, aunque lo ideal es esperar dos, así tendrá más sabor.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 4 unidades
- Calorías: 34
- Azúcar: 0,2 g
- Grasas: 3,7 g
- Grasas saturadas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 0,3 g
- Fibra: 0,1 g
- Proteína: 0,1 g
Cristina Adriana uriarte el says
muy buena!!! tiene q estar tapado? lo hice en un bol?
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! Sí, tiene que estar bien tapado 🙂
Ana says
Hola yo lo hice y los guarde en la heladera lo acompañe con carnes !!!riquisimo !!!
★★★★★
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Ana! Me alegro de que te guste 🙂 No sé a que te refieres con carnes pero si es de origen animal, te animo a que la próxima vez lo acompañes con algún alimento de origen vegetal!
Maczi says
El tomate es de origen vegetal, así que ya es suficiente vegetal, con un churrasco o costeleta pegan como piña de loco.
Sharon says
Hola! Quisiera saber si tienen algún tip para eliminar la acidez de los tomates?
Muy buena la receta!❤️
Iosune Robles says
Hola Sharon! Quizá con azucar o con bicarbonato 🙂
Marcos José says
Disculpas por la ignorancias pero indica dejar dos semanas fuera de la nevera, cuanto dura esta preparación cerrada y una vez abierta? xq, mas allá de hervir el frasco antes de envasar, el contenido no esta pasteurizado ni cocido..
Gracias y felicitaciones por el blog...
★★★★
Iosune Robles says
Hola! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses ?
Eva says
¿Se puede reutilizar el aceite para poner más tomates cuando se acaben y repetir el proceso?
Iosune Robles says
Hola Eva! Yo nunca he probado a reutilizarlo pero lo uso para para cocinar o incluso para hacer ensaladas 🙂 Un abrazo!
América says
Yo lo he hecho, una vez más solo. Y como dice Iosune después lo uso para ensaladas
Guille says
Hola, ayer los hice y creo que quedaron geniales. Pregunta, ahora los guarde en la alacena de la cocina, pero una vez abierto el frasco debo guardarlos en la heladera o pueden seguir en alacena?
América says
No, no necesitas refrigerarlos, solo colocarlos en un frasco hermético y que siempre quede por arriba de los tomates el aceite que es conservante y te durarán un montón de tiempo si no es que te los acabas rápido de lo buenos que están.
Guille says
Genial, muchas gracias por el dato!
Verónica says
Holaaaaa! Sabés que lo hice antes de ver tu receta y no me salió. Se puso blanco, raro. Puede ser porque lo hice y lo puse en la heladera?? O porque no me dí cuenta de esterilizar el frasco?? O ambas? ?? Gracias!!
Desde Argentina.
Vero.
Iosune Robles says
Puede ser por lo que me comentas de frasco o porque no lo cerraste bien 🙂 Un abrazo!
Teresa says
O no los secaste bien, antes de meterlos en aceite.
María says
Gracias por esta buenísima idea. Ahora sí que sí, ha llegado el momento de hidratar esos tomates olvidados en un paquete en mi despensa.
Una pregunta, por favor, ¿no se pone sal en ningún momento?
Gracias!
América says
No es necesario con los condimentos que tiene queda de muerte, pero al final va a gustos. Yo no lo he puesto y ya es un básico en casa, lo he hecho mas de 7 veces en el último año y nunca le he puesto sal.
María says
Perfecto.
¡Muchas gracias!
Marcelo says
Muchas gracias por tu explicación paso a paso, Iosuna !! Quedaron riquísimos! Saludo fraterno desde Buenos Aires.
★★★★★
Iosune Robles says
Hola Marcelo!!! muchas gracias a ti!!! un saludo.
Claudia says
Hola! Cuánto tiempo aproximadamente duran en refrigerador? Gracias !!!
★★★★★
Iosune says
Hola Claudia! Lo ideal es guardarlos a temperatura ambiente y pueden durar semanas o incluso meses 🙂
Francisco says
Ricos, ricos los tomates secos en aceite, yo me los como hasta solos, son irresistibles.
★★★★★
Iosune says
Hola Francisco! Sí, están muy ricos 🙂 Un abrazo!
América says
Excelente receta, la he hecho dos veces y seguiré
★★★★★
Iosune says
Hola América! Me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Juan says
Si despudes de meterlos en el bote de cristal los pasas al baño maria aguantarian mas tiempo
Iosune says
Hola Juan! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un saludo!
DANNY says
hola los hice hace dos semanas atrás y a los 2 días lo llevé a un asadero,fué un éxito,
hoy los estoy haciendo de nuevo y los dejaré 2 semanas,seguro que estarán más que ricos SALUDOS DESDE CANARIAS
★★★★★
Iosune says
Hola Danny! Me alegra que os hayan gustado 🙂 Un saludo!
Gabriela says
Hola, muchas felicidades por vuestra página, me he vuelto asidua ;)) Me salió fenomenal está receta y quería preguntaros cómo podría aprovechar el aceite en el guardamos los tomates secos, ya que al terminarlos sobra muchísimo. Muchas gracias
Iosune says
Hola Gabriela! Me alegra que te guste nuestro blog 🙂 Yo uso el aceite para cocinar o incluso para hacer ensaladas. Un saludo!
Elena says
Me encanta tu receta, estaba buscando como hidratarlos y tu forma me parece la mejor. Una vez hidratados para qué los usas???
Gracias
★★★★★
Iosune says
Hola Elena! Para cualquier receta: pasta, arroz, ensaladas, como topping para sopas y cremas, con legumbres, están ricos casi con cualquier cosa 🙂 Un beso!
Alejandra says
Yo los uso para las pizzas, en vez de echarle salsa trituro los tomates y queda deliciosa.
★★★★★
Iosune says
Hola Alejandra! No se me había ocurrido, pero suena genial 🙂 Un saludo!
Eva says
¿Hace falta hidratarlos antes de ponerlos en aceite? ¿Qué pasa si no se hace? ¡Gracias!
Iosune says
Hola Eva! Es necesario porque sólo con el aceite no se hidratarían bien y se quedarían muy duros. Un saludo!
Marta says
Hola! cuanto duran?
probe a hacerlos y me quedaron deliciosos, pero se me fermentaron. No se si es porque eché ajo (la proxima vez mejor si echo ajo deshidratado tb?). Un saludo!
Iosune says
Hola Marta! Yo diría que duran semanas e incluso meses. Estaban todos los tomates sumergidos en aceite? Es importante. Un saludo!
Marta says
si, me preocupé de que quedaden todos sumergidos. a mí también me extrañó. Quizas no los escurri lo suficiente o alguna otra especia (mis sospechas van al ajo) que puse en el aceite fue la que fermentó, desatando la catástrofe jejeje
Iosune says
A mi me extraña que sea el ajo, salvo que fuera viejo. También puede ser que tuvieran mucha agua o que el tarro no estaba bien esterilizado 🙂
Eva says
Muchas gracias por la receta.
No sabía que hubiera que hidratarlos al sacarlos del bote.
Los compré en bote y los puse directamente en la ensalada. ..ya decía yo que no estaba muy rico 😀
Salu2
★★★★★
Iosune says
Hola Eva! Si los compras en aceite no es necesario hidratarlos, sólo si vienen secos y sin líquido. Un saludo!
Ana Galán says
Hola me encanta esta receta, como tidas las recetas que publicáis. Quería saber como seco los tomates, en vez de comprarlos. Muchas gracias
Iosune says
Hola Ana! Nosotros usamos una deshidratadora: https://danzadefogones.com/como-deshidratar-tomates/ Pero supongo que también podrás usar un horno a baja temperatura. También he visto por internet que hay gente que los seca al sol. Un saludo!
norberto says
todos los fines de semana preparo a mi manera los tomates secos, algunas pautas aquí sugeridas coinciden con las que uso yo. No me parece que haya que dejarlos una semana para que estén a punto, será que con mi esposa estamos siempre ansiosos de degustarlos cuanto antes, supongo que tambien depende de los condimentos. Yo uso laurel, ajo, orégano, perejil y pimienta principalmente. No le pongo sal porque soy hipertenso.
Iosune says
Hola Norberto! Se pueden usar en menos tiempo, aunque en una semana tienen un sabor más potente 🙂
MARIA ELENA MORA says
CUANTO TIEMPO DURAN Y LOS PUEDO ESTERILIZAR AL VASIO PARA MAYOR CONSERVACION.
Iosune says
Hola María Elena! Duran bastante tiempo si todo el contenido del bote está sumergido bajo el aceite. Si quieres puedes esterilizar el bote, pero no es necesario. Un saludo!
jordi says
Hola!!
Se me ocurrió la brillante idea de rellenar un bote de tomates, con nuevos tomates secos cuando estava por la mitad, però no le eché suficiente aceite por lo visto, y algunos tomates se les hizo moho.
Los quité y los tiré, pero por lo visto fué afectando a todo el bote, y acabé por tirarlo todo... 🙁
Estan riquíssimos... pero por lo visto no és buena idea rellenarlos.
Se pueden guardar ahora en verano en la nevera? O eso no afecta en nada a que pueda pasar algo así??
Saludos!!!
★★★★★
Iosune says
Hola Jordi! El moho sale cuando el aire entra en contacto con alguno de los ingredientes, por eso hay que cubrirlo todo con aceite. Si quieres puedes guardarlos en la nevera, aunque no es imprescindible. Un saludo!
Lina. says
Buenas tardes .
Me gustaría saber cuánto tiempo aguantan los tomates en el aceite.
Gracias.
Iosune says
Hola Lina! Aguantan mucho tiempo, aunque no sabría decirte exactamente cuánto. Yo he llegado a tenerlos meses 🙂
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Danza de Fogones says
Thanks for your comment but we're not interested at this time. Greetings!
La mujer del fotógrafo es química says
¡Una receta estupenda! Yo en invierno loa añado a las ensaladas y así me evito comprar tomates de esos que están medio congelados y que no saben a nada.
Un saludo
Cristina
Alberto Iosune says
Tienen muchas salidas, y de todas formas están deliciosos! Un beso!
Adela says
Que buena receta y que extraordinarias las fotos, me quedo a seguirte, Adela , de http://eldulcepaladar.blogspot.com.es/
Te invito si te apetece a conocer mi blog! 😉
Alberto Iosune says
Claro! Ahora mismo nos pasamos ^^
Carol says
Me enantan estos tomates, son muy versátiles y pueden sacarte de un apuro en más de una ocasión. Os he dejado un regalito en mi blog, creo que este no lo teneis. Mil besos chicos!
http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/2013/06/premio-15-para-mi-blog-gracias-adela.html
Alberto Iosune says
Mil gracias guapa!! Nos pasamos a verlo 😉
Víctor Castillo says
Me encantan los tomates secos preparados así!
Unas fotos preciosas chicos!
Salud!
Alberto Iosune says
Muchas gracias Víctor!!! 🙂
Aurea Mendez says
Muy buena esta entrada y además estos tomatitos son riquisimos y te solucionanun monton de comidas.Te dejo un regalito en mi blog buscalo en la entrada Premio otorgado por Carmen de Huevo y Pelao.Un beso Aurea
http://lascositasdelapeque.com/
Alberto Iosune says
Muchas gracias!!! Nos hace mucha ilusión! Un beso 🙂
Laurel y Menta says
Nos parece una idea genial. Nos encantan estos tomates: de hecho, hace unos meses hicimos un pan con aceitunas negras y tomates secos que estaba riquísimo.
Pero lo de ponerlos con el aceite en los botes es genial.
Besos.
Alberto Iosune says
Gracias! Tengo que probarlos así! Besos 🙂
Silvia T. C. says
quedan estupendos, yo lo probare, porque a veces veo recetas con estos tomates y me gustan, gracias!!
feliz finde!
Silvia
Alberto Iosune says
Están muy ricos y le dan mucho sabor a los platos 😉
Cocinitas says
El otro día encontré una receta de Jamie Oliver donde había que usar tomates secos en aceite y como no sabía donde comprarlos o como hacerlos no la hice.
Creo que ahora es el momento 🙂
Ana
Cocinitas
Alberto Iosune says
La receta es muy fácil y los venden en varios supermercados conocidos secos 😉