Como ya os comenté en la entrada anterior, estoy experimentando con otros cereales a parte del arroz y la pasta, que nunca han faltado en casa. Hoy os quiero enseñar cómo cocinar mijo, es muy sencillo, pero merece la pena seguir los pasos porque os quedará mucho más rico que si simplemente echáis agua a ojo en un cazo, lo hervís y luego lo coláis.
El mijo se puede usar como el arroz o la quinoa para hacer ensaladas, con verduras salteadas o al vapor, para hacer gachas, postres, etc. Lo probé por primera vez en Colonia en un restaurante que lo servía en un bol con otras verduras crudas y cocinadas y nos encantó, por eso corrimos a comprarlo al supermercado. Como al principio no teníamos mucha idea de cómo prepararlo no nos terminó de convencer, pero desde que lo preparo así, ¡nos encanta!
Consejos:
- En vez de agua podéis usar caldo de verduras para que tenga un sabor más intenso.
- A mi me gusta echarle tamari, pero también se le puede echar salsa de soja (contiene gluten) o sal marina.
- Esta receta es muy básica, podéis experimentar añadiendo limón, vinagre de manzana, especias o hierbas secas mientras se cocina para que tenga aún más sabor.
Cómo Cocinar Mijo
Ingredientes
- ½ taza de mijo, 100 g
- 1 ½ tazas de agua, 375 ml
- 1 cucharada de tamari o salsa de soja
Instrucciones
- Deja el mijo en remojo la noche anterior o al menos durante 4 horas. Este paso no es imprescindible, pero nos ayuda a eliminar el ácido fítico (que puede robar nutrientes de nuestro cuerpo), hace que el mijo sea más digestivo y que se cocine más rápido.
- Al día siguiente cuélalo, lávalo bien y elimina todo el agua que puedas.
- Tuesta el mijo en una sartén a fuego fuerte, removiendo de vez en cuando hasta que se dore un poco y empiece a soltar su aroma.
- Ponlo en un cazo u olla con el agua y cuando rompa a hervir, echa el tamari, baja a fuego medio, tapa y cocina durante 10 ó 15 minutos (el tiempo puede variar en función del mijo que utilices). Tiene que consumirse todo el agua y estar hecho. Te recomiendo que si lo haces por primera vez le eches sólo 1 taza de agua (250 ml) y cuando se haya consumido lo pruebes y entonces le eches la otra ½ taza (125 ml). No todos los mijos son iguales y la cantidad de agua y tiempo de cocción también pueden variar en función de lo que uses para cocinar: vitrocerámica, fuego o inducción.
¿Has hecho esta receta?
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Luis dice
O sea que esta receta es para el mijo con cáscara? Es que yo no lo encuentro pelado por ningún lado, soy de México. Aaaaaah, y gracias por tu receta la probaré 😉
Iosune dice
Hola Luis! Es el mijo normal, no sabía que se podía conseguir pelado... Un saludo!
Patricia Rojas dice
Hola aca en Argentina se consegi de las dos formas.Yo uso el pelado, asi como dice Iosune , toda la noche en remojo, luego lo lavo bien y ahi le doy un hervor,lo mezclo en ensaladas o con arroz y quinoa.
Iosune dice
Hola Patricia! Gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
Fabiola Alvarado dice
La coci y queda duro porque no sale de su cáscara. Luego la moli y la cocine con cáscara y es molesto la cáscara es muy dura.
Iosune Robles dice
Hola Fabiola! Prueba a comprar el mijo pelado 🙂 Un abrazo!
Martha Solarte dice
Hola soy de Colombia, valle del Cauca, acá hace años se consumía mucho el mijo, cuando tiene cáscara, igual se deja en remojo toda la noche, luego se muele con un molino que permita dejarlo bien menudito o en el nutribullet, luego le agregas agua y lo pasas por un cedazo hasta que retires toda la cáscara,( está fibra la puedes utilizar para arepas)
El liquido lo preparas para coladas, cremas o sopas, si quieres harina debes dejar que se asiente toda la parte blanca ( o sea que retiras el líquido) y ésta la
secas al sol o en un horno con muy poco calor.
Iosune dice
¡Hola Martha! Gracias por tu comentario 🙂
ALEX ZUZA IZAGUIRRE dice
Ami el mijo se me queda siempre como pegado y como pasta. Cual es el truco para que te quede suelto? Quiza la cantidad de agua o la potencia en que poner el fuego? O es porque lo cocino demasiado tiempo?
Iosune dice
Hola Alex! Si sigues la receta al pie de la letra debería salirte bien 🙂 Un saludo!
Lena dice
Si lo tuestas no se pega. ni queda como pasta.
Iosune dice
Hola Lena! Gracias por tu comentario. Un saludo!
begoña dice
Hola y mi enhorabuena por las recetas!
No sólo no soy vegana, si no que más bien todo lo contrario, mi concepto de respeto y de lo saludable es diferente, sin más.
Y con eso de entrada, estoy haciendo vuestras recetas y me van estupendamente para complementar los platos que realizo y conseguir una dieta más sana para los problemas específicos de mi familia que son variados... tengo que hacer tres menús diferentes y gracias a vuestras fantásticas recetas creo que me están saliendo más acertados
Gracias y seguid tan majetones!
Iosune dice
Hola Begoña! Muchas gracias 😀 La comida vegana es una gran aliada para combatir muchos de los problemas de saluda modernos, nos alegra ser de utilidad. Un saludo!
Dania dice
Iosune gracias por la receta se ve muy deliciosa!! Tengo una pregunta, después del remojo el mijo hay que tostarlo con aceite? O sin aceite?
Saludos desde Bolivia ??
Iosune Robles dice
Hola Dania! Si te fijas en la segunda foto verás que nosotras lo hemos tostado sin aceite 🙂 ¡Espero que disfrutes de la receta! Un abrazo!
paulina dice
gracias, estoy aprendiendo a usar nuevos productos... son de gran ayuda
Iosune dice
Hola Paulina! Me alegra mucho poder ayudarte. Un saludo!
Mireia dice
Hola Iosune! Como no otro post muy útil. Hace poco he comprado mijo por primera vez, imaginaba que tenía un trato similar a la quinoa pero no lo había comprobado. Me estaba preguntando si el paso del tostado es indispensable o se puede hervir directamente después del remojo?
Muchas gracias y un beso
Iosune dice
Hola Mireia! Muchas gracias 😀 No es imprescindible, aunque le da un sabor muy rico. Un saludo!
María dice
¡Hola! Nunca lo he preparado, lo compraré y seguiré tu receta. ¡Saludos y gracias!
Iosune dice
Hola María! Espero que te guste 🙂
Paola Luciana dice
Es fantástico! Yo preparo el mijo solo con agua y le agrego pesto genovés o cualquier sugo y reemplazo a la pasta.
Y preparo pudines de diferentes sabores procesando hasta convertir el mijo en puré, endulzando con dátiles (en puré).
Haré la lasagna como indicas, gracias por la idea.
Iosune dice
Hola Paola! Gracias por las sugerencias 🙂
Mariela dice
Hola, te saludo desde Argentina...sabes que áqui hay toda una tendencia de remojo de los cereales y legumbre y después la realización de un fermentado, que según estuve leyendo es como se consumir hace muchos años ...podrás comentarme sobre esto...muchas gracias...
Iosune dice
Hola Mariela! Pues la verdad es que no tengo mucha idea sobre la fermentación, simplemente que lo ideal es dejar en remojo las legumbres para que sean más digestivas 🙂
Yolanda dice
Hola, el mijo lo llevo utilizando hace tiempo, en casa nos gusta mucho mezclado con verduras al vapor. La idea de cocinarlo con salsa de soja tengo que probarla. Un abrazo.
Iosune dice
Hola Yolanda! Con verduras está riquísimo 🙂 Un saludo!
Marta dice
Hola, quería saber si el agua es caliente o temperatura ambiente, muchas gracias
Iosune dice
Hola Marta! Agua a temperatura ambiente, cuando es caliente lo especificamos en la receta 🙂 Un saludo!
Isabel Domingo Ruano dice
Qué tal? El mijo tiene la genial peculiaridad de que se apelmaza; aprovecho esto entonces para hacer deliciosas croquetas, hamburguesas e incluso hago un exquisita base y capa imitando a la lasaña. También lo convierto en una bechamel triturándolo con leche de avena: si le coges el punto es genial (es con esta mezcla como hago las croquetas).
Maria Dulce dice
Que buena idea!!
Yo he hecho mijo alguna vez, pero no acabo de dar con el modo de que no me queden algunas bolitas como más duras, que es incómodo a la hora de masticar. Probé a dejarlo tapado mientras se enfría, porque al darle el aire se seca enseguida ¿vosotras cómo lo hacéis?
El otro día en un restaurante tomé hamburguesa de mijo ¿con se mezcla para darle consistencia?
Gracias!!!!
Iosune dice
Hola Maria Dulce! Si sigues nuestra receta paso a paso debería salirte el mijo bien, la has probado? Un saludo!
Iosune dice
Muchas gracias por la idea Isabel, suena genial!
Bibapolula dice
Venía a comentar precisamente que si quieres hacer tortas, budines, croquetas, hamburguesas, etc de o con mijo, no lo tuestes previamente, así es como se aglomera mejor! Queda semipastoso, perfecto para dar consistencia a este tipo de preparados. Saludos!!!
Iosune dice
Hola Bibapolula! Gracias por la idea 🙂
Gloria dice
Un millón de gracias , vuestras recetas son muy valiosas para mí
Iosune dice
Hola Gloria! Mil gracias a ti por leernos 🙂 Un beso guapa!