Frijoles Refritos Veganos (Sin Grasa)

La comida mexicana nos gusta muchísimo y hacía tiempo que tenía pendiente hacer una versión casera, vegana y más ligera de los famosos frijoles refritos. La receta no puede ser más sencilla, sólo hay que calentar alubias de bote (o cocinarlas desde cero), colarlas, añadir especias y batir. No es igual que la receta original, pero da el pego y es una opción más sana que está muy rica.

Se puede usar para hacer todo tipo de recetas mexicanas como tacos, burritos, un burrito bol, taquitos, lo que se os ocurra. A pesar de no tener grasa es una receta muy sabrosa, pero si queréis, podéis añadirle un poco de tahini o de vuestra grasa saludable preferida. No es un plato muy llamativo por su aspecto, pero os prometo que está de vicio.

Consejos:

• Nosotros usamos alubias de bote, pero también podéis usar alubias secas y cocinarlas vosotros mismos, aunque no sabría deciros qué cantidad de alubias secas necesitáis para conseguir 400 g ó 15 oz de alubias cocinadas.
• A mi me gusta usar alubias pintas, pero puedes usar cualquier tipo de alubias.
• Las especias son opcionales, podéis añadir o eliminar las que queráis.
• Si no tenéis una batidora de mano, podéis usar un machacador de patatas, un pasapurés, un tenedor o incluso una batidora de vaso, aunque en ese caso no batáis demasiado.

Frijoles “Refritos” Veganos (Sin Grasa)

Hemos preparado una versión más saludable, vegana y sin grasa de los populares frijoles “refritos” mexicanos. Es una receta muy simple, pero está de vicio.

• Preparación: 5 mins
• Cocción: 5 mins
• Total: 10 minutos
• Raciones: 2-4

Ingredientes

• 1 bote de alubias pintas (400 g ó 15 oz)
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de cayena en polvo

Instrucciones

1. Colamos las alubias y las lavamos.
2. Las echamos en un cazo con un poco de agua (la suficiente para que cubra las alubias) y las cocinamos durante unos minutos hasta que estén calientes.
3. Colamos las alubias y las echamos en un bol junto con el resto de ingredientes.
4. Las batimos con ayuda de una batidora de mano hasta obtener la consistencia de las fotos.
5. Si no vamos a comerlas en el momento, lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético en la nevera durante unos 4 días.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/2 de la receta
• Calorías: 183
• Azúcar: 2,3 g
• Sodio: 573,1 mg
• Grasas: 1,5 g
• Grasas saturadas: 0,3 g
• Hidratos de carbono: 33,8 g
• Fibra: 10,1 g
• Proteína: 10,2 g