Siempre me han encantado las hamburguesas, de hecho, de pequeña eran uno de mis platos preferidos. Por eso, ahora que no como carne he empezado a experimentar con las alternativas vegetales como estas hamburguesas vegetarianas de alubias, que se han convertido en todo un básico para mi.
Tienen una pinta estupenda pero es que están aún más ricas. Nosotros las hicimos bastante gorditas para la foto pero si os gustan podéis hacerlas más finas, de las dos maneras están deliciosas.
No hemos utilizado el típico pan de hamburguesa porque queríamos que la receta fuera vegana y normalmente este tipo de panes suelen llevar leche, aunque yo personalmente no lo he echado de menos porque me encantan las hamburguesas con pan normal.
Además de alubias, hemos añadido otras verduras como patata, ajo, cebolla y pimiento verde. También hemos echado guindilla y un poco de tabasco chipotle para darle un toque picante. Para que tuviera un sabor más auténtico a hamburguesa, hemos aderezado las verduras con algunas hierbas como orégano, tomillo y estragón, es nuestra sugerencia, pero podéis echar vuestras favoritas.
Esta receta no es apta para celíacos, ya que lleva pan rallado y harina de trigo integral para rebozar las hamburguesas, aunque podéis sustituir ambos ingredientes por harina de arroz, de garbanzo o por otra libre de glúten.
Podéis triturar las verduras con vuestras manos, con un tenedor, un pasapurés o con una batidora, nosotros las batimos un poco con la batidora pero no del todo porque nos gusta que se noten algunos trocitos de verduras.
Nuestras hamburguesas están basadas en esta receta de The Vegan Zombie. Él utiliza alubias negras o frijoles, pero nosotros usamos alubias rojas porque son las que más nos gustan y porque tienen unas propiedades nutricionales estupendas, como ya os enseñamos en este post.
Si no habéis probado las hamburguesas vegetarianas no sé a qué estáis esperando, os garantizo que os van a encantar, a nosotros nos sorprendieron gratamente la primera vez que las comimos y desde entonces no hemos dejado de probar distintas alternativas, todas están riquísimas, son más ligeras que las hamburguesas convencionales y mucho más saludables.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de estragón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 1 pimiento verde
- 8 gotas de tabasco chipotle
- 345 gramos de alubias rojas cocidas
- 20 gramos de levadura de cerveza
- 80 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de harina de trigo integral
Instrucciones
- En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente echamos las dos patatas peladas y cortadas en cubos, el orégano, el tomillo, el estragón y salpimentamos. Dejamos a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
- Añadimos la cebolla y el pimiento muy troceados, los dos dientes de ajo rallados, la guindilla cortada muy finita y el tabasco. Dejamos unos 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. Echamos las verduras en un bol y las dejamos enfriar.
- Añadimos 1 taza y ½ de alubias rojas cocidas. Podéis utilizar de bote o cocerlas como nosotros en agua con sal durante unas dos horas o hasta que estén tiernas. Batimos con un robot de cocina, batidora, con un pasapurés, tenedor o con las manos.
- Echamos la levadura de cerveza y el pan rallado.
- Hacemos las hamburguesas con nuestras manos. A nosotros nos gusta que tengan el grosor de nuestro pulgar, pero podéis hacerlas más finas.
- Enharinamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poquito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Dependiendo del grosor de vuestras hamburguesas este tiempo puede variar.
- Para montarlas colocamos nuestras hamburguesas sobre el pan, añadimos un par de rodajas de tomate, un par de hojas de lechuga y ketchup.
Mireia dice
Tienen una pinta genial!
Las probaré con harina y pan rallado para celíacos, mi pareja no puede comer trigo..
Una duda, se pueden congelar?
Un abrazo y gracias por compartir vuestras recetas!
Iosune dice
Gracias Mireia! Se pueden congelar perfectamente, nosotros de hecho casi siempre las congelamos porque hacemos de sobra. Si las vas a freír en freidora o en abundante aceite puedes hacerlas sin descongelar. Nosotros como las hacemos con poquito aceite las sacamos un rato antes para que no estén tan duras. Un saludo!
Mireia dice
Gracias Iosune!
voy a probar, también prefiero freir con poco aceite.
Un abrazo 🙂
Iosune dice
Muy bien 🙂 Espero que te gusten!
Mirian Mimi dice
Ya las he hecho, brutales, a los niños les han gustado muchisimo.
Zorionak por el blog, me encanta, poquito a poco haciendo todas las recetas 😉
Iosune dice
Cuánto me alegro Mirian! Son muy sanas y la verdad es que están de escándalo! Si tienes cualquier duda en alguna receta estamos por aquí. Besos!
misssandia dice
me sorprende mucho esta receta,soy medio vegetariana y me encantan las legumbres pero nunca las habia preparado estas hamburguesas,asi que me quedo con esta estupenda receta.
De paso me gustaria decirte que tienes un blog muy bonito y me encanta el diseño web que tienes,si puedes comentarme quien te lo hizo,quiero ponerme algo parecido
gracias
Danza de Fogones dice
Hola! Muchas gracias 🙂 Si quieres puedes darnos tu email y te comentamos lo del diseño, o puedes escribirnos a info@danzadefogones.com Saludos!
Sandra dice
Espectaculares!!! Y con un poco de salsa de soja, también!!!
Danza de Fogones dice
Mmmm tendré que probarlo!! Gracias 🙂
Nutrición Esencial dice
Que ricas!!!.Además,las fotos espectaculares...casi parece que las saboreo.Un abrazo!
Danza de Fogones dice
Muchas gracias!!!! Besos 😉
Raúl dice
Guauuu, que rica que tiene que estar, me encanta como os ha quedado, realmente irresistible!! 🙂
Un abrazo!
Danza de Fogones dice
Gracias guapo!!!!!! Dan el pego totalmente 😛
elnidodemamagallina dice
Me encanta la idean y voy a probarlas seguro.
Besitos
Danza de Fogones dice
Gracias!! Disfrútalas guapa!
j.mascaro dice
Con base de garbanzos las he probado y están riquísimas, de alubias las probaré, seguro que me encantan
Danza de Fogones dice
Están ricas con todas las legumbres posibles 🙂 Saludos!
castillopumuky dice
Prepárame una de las gordotas que voy para allá! Dan el pego ante una de carne, y aunque no las he probado nunca, tienen pinta de estar bien buenas!
Besos!
Danza de Fogones dice
Siiii! Están riquísimas 😛 Sobre todo gorditas 😉
amparo gimeno dice
muy ricas, yo todavía no he colgado ninguna receta de hamburguesas en el blog, pero tengo varias recetas. Te aconsejo que pruebes a sustituir las patatas por mijo, quinoa o arroz, así serán todavía más sanas. Y prueba los azukis en vez de las alubias rojas, a ver qué te parecen, en mi opinión le dan mil vuelta. Pero, eso sí el resultado final vuestro es.... espectacular!!!!
Danza de Fogones dice
Muchas gracias por las sugerencias! Las tendremos en cuenta 😀 Saludos!
AniMayo dice
Nunca he probado este tipo de recetas pero viendo la pinta que tienen seguro que están de muerte 🙂
Bss
Danza de Fogones dice
Siiii! Las hamburguesas vegetales están de muerte 🙂
Leonorcita dice
Hace tiempo que andaba detrás de esta receta. porque las alubias rojas son las que más propiedades tienen. Muchas gracias y un gran saludo.
Danza de Fogones dice
Gracias!!! Espero que las disfrutes mucho 😉