Siempre me han encantado las hamburguesas, de hecho, de pequeña eran uno de mis platos preferidos. Por eso, ahora que no como carne he empezado a experimentar con las alternativas vegetales como estas hamburguesas vegetarianas de alubias, que se han convertido en todo un básico para mi.
Tienen una pinta estupenda pero es que están aún más ricas. Nosotros las hicimos bastante gorditas para la foto pero si os gustan podéis hacerlas más finas, de las dos maneras están deliciosas.
No hemos utilizado el típico pan de hamburguesa porque queríamos que la receta fuera vegana y normalmente este tipo de panes suelen llevar leche, aunque yo personalmente no lo he echado de menos porque me encantan las hamburguesas con pan normal.
Además de alubias, hemos añadido otras verduras como patata, ajo, cebolla y pimiento verde. También hemos echado guindilla y un poco de tabasco chipotle para darle un toque picante. Para que tuviera un sabor más auténtico a hamburguesa, hemos aderezado las verduras con algunas hierbas como orégano, tomillo y estragón, es nuestra sugerencia, pero podéis echar vuestras favoritas.
Esta receta no es apta para celíacos, ya que lleva pan rallado y harina de trigo integral para rebozar las hamburguesas, aunque podéis sustituir ambos ingredientes por harina de arroz, de garbanzo o por otra libre de glúten.
Podéis triturar las verduras con vuestras manos, con un tenedor, un pasapurés o con una batidora, nosotros las batimos un poco con la batidora pero no del todo porque nos gusta que se noten algunos trocitos de verduras.
Nuestras hamburguesas están basadas en esta receta de The Vegan Zombie. Él utiliza alubias negras o frijoles, pero nosotros usamos alubias rojas porque son las que más nos gustan y porque tienen unas propiedades nutricionales estupendas, como ya os enseñamos en este post.
Si no habéis probado las hamburguesas vegetarianas no sé a qué estáis esperando, os garantizo que os van a encantar, a nosotros nos sorprendieron gratamente la primera vez que las comimos y desde entonces no hemos dejado de probar distintas alternativas, todas están riquísimas, son más ligeras que las hamburguesas convencionales y mucho más saludables.
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de estragón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 1 pimiento verde
- 8 gotas de tabasco chipotle
- 345 gramos de alubias rojas cocidas
- 20 gramos de levadura de cerveza
- 80 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de harina de trigo integral
Instrucciones
- En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente echamos las dos patatas peladas y cortadas en cubos, el orégano, el tomillo, el estragón y salpimentamos. Dejamos a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
- Añadimos la cebolla y el pimiento muy troceados, los dos dientes de ajo rallados, la guindilla cortada muy finita y el tabasco. Dejamos unos 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. Echamos las verduras en un bol y las dejamos enfriar.
- Añadimos 1 taza y ½ de alubias rojas cocidas. Podéis utilizar de bote o cocerlas como nosotros en agua con sal durante unas dos horas o hasta que estén tiernas. Batimos con un robot de cocina, batidora, con un pasapurés, tenedor o con las manos.
- Echamos la levadura de cerveza y el pan rallado.
- Hacemos las hamburguesas con nuestras manos. A nosotros nos gusta que tengan el grosor de nuestro pulgar, pero podéis hacerlas más finas.
- Enharinamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poquito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Dependiendo del grosor de vuestras hamburguesas este tiempo puede variar.
- Para montarlas colocamos nuestras hamburguesas sobre el pan, añadimos un par de rodajas de tomate, un par de hojas de lechuga y ketchup.
Paulo dice
Buenas tardes,
Voy a probar hacer la receta me gusta mucho la idea. La levadura de cerveza se puede cambiar por otra? Y que cantidad seria?
gracias
Iosune dice
Hola Paulo! Puedes usar levadura nutricional en la misma cantidad o un poquito más de pan rallado 🙂 Un saludo!
Núria dice
Las voy a probar seguro! Estoy descubriendo vuestra página y me encanta, ya tengo "lista de espera" de nuevas recetas, gracias!
Iosune dice
Hola Núria! Espero que te gusten mucho 🙂 Un abrazo!
Palmira dice
Iosune tenéis un blog maravilloso, muchísimas gracias por hacernos la vida más fácil a todas las personas que nos preocupamos por nuestra alimentación, nos encantan todas vuestras recetas. Un saludo!
Iosune dice
Hola Palmira! Muchas gracias 🙂 Nos alegra mucho que te guste nuestro blog. Un beso!
Marta dice
Tengo muchas ganas de probarla!
Iosune dice
Hola Marta! Espero que te gusten 🙂 Un beso!
Cristina dice
Hola! Voy a probar a hacerlas este finde, sabéis si una vez hechas y antes de cocinarlas se pueden congelar, si va a sobrar alguna? Muchas gracias por todas las ideas que me aportais. Un beso
Iosune dice
Hola Cristina! Yo prefiero congelarlas ya hechas, así quedan mejor para mi gusto, pero sí, se pueden congelar sin problemas. Un saludo!
Carmen dice
Las he hecho hoy!!! Qué buenas!!!! Las primeras hamburguesas que hago que no se me desmoronan!!! Y eso que he probado a hacer muchas y de muchos tipos, porque las hecho de menos desde que no como carne. Quedan muy compactas. Gracias!!!!
Iosune dice
Hola Carmen! Qué bien que te hayan gustado!!! Un besazo 😀
Carmen dice
La levadura de cerveza que tengo en casa es en copos. ¿me sirve? O es mejor en polvo.
Mañana mismo las hago!!
Muchísimas gracias por compartir vuestras maravillosas recetas, ya he incorporado muchas a mi dieta normal y desde entonces como mucho mejor y más a gusto.
Besos!!
Iosune dice
Hola Carmen! Yo uso levadura de cerveza en copos 🙂 Gracias a ti por leernos!!! Nos encanta ayudar a los demás a comer rico, sano y sin que ningún animalito sufra. Un besazo!
marian dice
Hola las alubias rojas son y iguales que las alubias pinta . Es que es la primera vez que utilizo este tipo de alubias
Un saludo
Alberto dice
Hola Marian. Las alubias rojas son diferentes a las alubias pinta (puedes ver imágenes de las rojas en esta entrada https://danzadefogones.com/propiedades-y-beneficios-de-las-alubias-rojas/). Si lo prefieres, puedes utilizar pintas en vez de rojas para hacer esta receta.
¡Saludos! 😀
marian dice
Muchas gracias por tu comentario y sacarme de duda mañana las quiero preparar buscare alubias rojas .He hecho vuestro arroz tres delicias y esta muy bueno .vuestra blogspot es muy bueno
Un saludo
Alberto dice
De nada Marian, para eso estamos 😉
Gracias por tus palabras.
Saludos.
marian dice
hola
hace unos días hice las hamburguesa estaban riquisima y con la misma masa de las hamburguesa prepare unas croquetas y están muy rica las freí en una sartén que solo consume una cucharada de aceite ecológico primera presión en frío, estaban muy buenas
un saludo chicos y seguid haciendo estas riquisimas recetas
Silvana dice
La levadura que mencionas aquí es la
Nutricional o para fermentar? Gracias!!
Alberto dice
Hola Silvana, aquí concretamente es levadura de cerveza, aunque si utilizas levadura nutricional saldrá igual de rica. 😀
Saludos!
Raquel dice
Tienen una pinta increíble! Las voy a probar si o si! ^^
Tengo un par de dudas.
- Para congelarlas, ¿antes de pasarlas por la sartén o después?
- ¿La levadura de cerveza se puede sustituir por levadura normal (en polvo)?
Gracias por compartir vuestras recetas!
Iosune dice
Hola Raquel! Yo prefiero congelarlas antes de hacerlas. La levadura de cerveza no se parece a la levadura normal, se utiliza para dar sabor pero es un ingrediente opcional, así que puedes eliminarlo o sustituirlo por harina o pan rallado. Gracias a ti!
birri dice
Holaaaaaaaa!!! he visto que en algunas recetas al lado de los gramos ponéis cuántas cucharadas son, ¿podríais seguir haciendo eso, por fa? es que me aclaro más con medidas tipo cucharadas que con gramos...
Gracias, vuestro blog es genial!
Iosune dice
Hola Birri! Ahora mismo estamos poniendo los ingredientes en cucharadas, tazas y gramos, pero algunos alimentos es difícil ponerlos en cucharadas o tazas, como por ejemplo los dátiles, en ese caso solemos poner los gramos porque es más preciso 🙂 Un saludo y muchas gracias por leernos!!!!
Manuela dice
Muchas gracias por la receta, mañana las preparo.
Iosune dice
Gracias a ti Manuela! Espero que te hayan gustado 🙂