Danza de Fogones

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Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)

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Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada) - Hacer mantequilla de almendras en casa es muy sencillo y sólo se necesita un ingrediente: almendras. Os enseñamos a preparar mantequilla cruda o tostada.

La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.

Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.

Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!

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Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)

★★★★★

4.9 de 8 puntuaciones

Hacer mantequilla de almendras en casa es muy sencillo y sólo se necesita un ingrediente: almendras. Os enseñamos a preparar mantequilla cruda o tostada.

  • Preparación: 30 mins
  • Total: 30 mins
  • Raciones: 2 botes de 300 g ó 10 oz (cada uno) 1x
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Ingredientes

  • 4 tazas de almendras crudas (600 g)*

Instrucciones

  1. Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
  2. Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
  3. Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
  4. Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
  5. Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
  6. Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
  7. ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.

Notas

* Nosotros hemos hecho dos botes de mantequilla de almendras, uno crudo y otro tostado, pero podéis hacer la cantidad que queráis. Como podéis ver en el vídeo las almendras las usamos con piel, pero también se puede hacer con almendras peladas.

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Comentarios

  3. Angela

    8 mayo, 2019 al 10:59

    He hecho mantequilla de almendras siguiendo esta receta y me ha quedado de 10!! Siempre la compraba, pero nunca máis jeje fácil, rápida y sabrosísima!

    ★★★★★

    Responder

  5. BEa

    30 enero, 2019 al 16:39

    Hola! Me preguntaba si es necesario tener un procesador para triturarlas o con una trituradora normal y mucha paciencia ya sería suficiente.
    Gracias!

    Responder

    • Iosune

      31 enero, 2019 al 07:51

      Hola Bea! Nunca lo he probado, pero no creo que funcione. También se puede hacer con una batidora mínimamente potente y si no va bien, puedes añadir un poquito de aceite. Un saludo!

      Responder

  6. Alexia

    6 enero, 2019 al 11:41

    hola! llevo siguiendo este blog desde el verano pasado y, de momento, todas las recetas que he visto son fabulosas.
    tengo una duda:
    qué pasaría si, al hacer las dos mantequillas, hago una mezcla de las dos en la batidora?

    Responder

  7. María

    14 diciembre, 2018 al 08:56

    Una pregunta… Qué procesador me aconsejáis? Nunca he comprado uno y no sé cuánto uso le daré… No puedo hacer una inversión de 300€ pero no sé si uno barato merece la pena (por resultados, si se rompe,…)
    Muchas gracias!

    Responder

  8. Patri

    14 noviembre, 2018 al 19:54

    Qué rica!! Me encanta la crema de almendras, siempre la compro ya hecha pero quiero animarme a hacerla en casa,pero tengo unas dudas: si remojo las almendras tengo que dejarlas antes de hacer la mantequilla o puedo echarlas humedas/mojadas a procesar?
    Después la mantequilla se guarda en ma nevera o al aire libre no se estropea ?cuanto dura?
    Gracias

    Responder

    • Iosune

      26 noviembre, 2018 al 10:14

      Hola Patri! Lo ideal es no remojar las almendras para hacer esta receta. Dura lo mismo que las envasadas, yo diría que semanas o incluso meses y a mi personalmente me gusta más dejarla a temperatura ambiente. Un saludo!

      Responder

  9. Carlos

    6 enero, 2018 al 08:51

    Hola chicos.

    He tenido un problema en la elaboración ya que debía haber alguna almendra amarga.
    ¿Como lo puedo arreglar para no tener que tirarlo todo?.
    Un abrazo

    Responder

    • Iosune

      6 enero, 2018 al 11:40

      Hola Carlos! Pues la verdad es que no sé cómo podrías arreglarlo, me da a mi que vas a tener que comerla así o tirarla. Otra opción es camuflar el sabor añadiendo cacao y algún endulzante natural, aunque no sé si funcionará. Un saludo!

      Responder

  10. Mafia Josefa

    25 diciembre, 2017 al 23:00

    Hola chicos!
    Hace tiempo que os sigo, me encanta vuestro blog, y todas las recetas que probé me han salido muy ricas. No soy vegana, pero cada vez me gusta más la comida vegetariana.Estoy deseando recibir vuestro nuevo libro.
    Ahora la pregunta relacionada con la entrada : las almendras crudas que tengo yo son con pie! Y tienen como un polvillo que al remojarlas queda el agua marrón. El otro día las toste sin lavarlas y me quedaron muy oscuras y algunas algo quemadas. Sería conveniente enjuagarlas y escurrirlas antes de tostarlas??
    Un saludo.

    Responder

    • Iosune

      26 diciembre, 2017 al 09:18

      Hola Maria Josefa! Para hacer la receta lo ideal es que no las remojes y que las uses sin lavar. Si quedan muy oscuras es porque necesitan menos calor o menos tiempo de horno. Un saludo!

      Responder

  11. Katia Alejandra

    7 agosto, 2017 al 16:52

    Consulta, quiero usar la «pasta» de almendras que me queda posterior a elaboración de leche de almendra, ¿me servirá? porque para hacer leche, se mete la almendra en la juguera con agua, y posteriormente se retira la almendra triturada (colándola)
    Podría secarle al horno, pero no sé si servirá, pues las propiedades ya de la almendra se rompieron cuando apliqué juguera.
    ¿que me recomiendan?
    Gracias.

    ★★★★★

    Responder

  13. Silvana

    28 marzo, 2017 al 13:03

    Hola Iosune

    Os sigo desde hace una temporada y varias de vuestras recetas se han convertido en un clásico como la nutella casera.

    Una consulta sobre esta receta: no activas nunca las semillas y frutos secos?

    Gracias!

    Responder

    • Iosune

      1 abril, 2017 al 13:23

      Hola Silvana! Me alegra que te gusten nuestras recetas 😀 La verdad es que no, no me parece práctico para el día a día y no me sientan mal. Un saludo!

      Responder

  14. Verónica Madrigal Fernández

    26 marzo, 2017 al 14:41

    Buenos días:

    Primero de todo, agradecer vuestro blog y canal de YouTube.

    Quería consultaros cuál es la batidora/picadora/procesadora de alimentos que utilizáis en esta receta.

    Muchas gracias.

    ★★★★★

    Responder

  15. Mireya

    25 marzo, 2017 al 20:34

    Por fin me he atrevido a hacer mantequilla,pero qué ricooooooo!!!!
    En muy poquito tiempo con la termomix,he tostado un poco las almendras al horno,con piel….Simplemente espectacular…Gracias mil!!

    ★★★★★

    Responder

  16. Carolina

    7 noviembre, 2016 al 12:45

    Buenos días, Iosune:

    Tengo muchas ganas de hacerla ya que soy una adicta de las mantequillas de frutos secos y hace unos días me compré un procesador de alimentos como Dios manda, pero tengo una duda, a que velocidad lo pones? Es que el mío es de 1250W y se puede regular la velocidad pero me imagino que no hace falta poner al máximo, no?? A parte que supongo que si lo hiciera durante tanto rato se podría estropear.. No se, ya me dirás…
    Muchas gracias

    ★★★★

    Responder

  17. Leticia

    22 octubre, 2016 al 12:08

    Hola!
    Encantada con vuestras recetas y ahora haciendo esta mantequilla de almendras 😉
    La he hecho con almendras crudas con piel y después de más de 30 o 35 min no consigo que salga la textura de la foto. Sale un pasta no tan consistente ni líquida. No sé si seguir con más tiempo.
    También sale algo de humo porque se calienta la pasta.
    Gracias por anticipado!

    ★★★★★

    Responder

    • Iosune

      24 octubre, 2016 al 18:17

      Hola Leticia! Por lo que cuentas me da la sensación de que probablemente sea porque tu procesador no es tan potente. Podrías probar a echar un poco de algún aceite para que le cuesta menos hacerse la pasta… Un saludo!

      Responder

  18. Aurora grau

    21 octubre, 2016 al 08:22

    Buenos días,
    He intentado hacer la mantequilla, pero cuando pongo las almendras en el procesador solo consigo una especie de harina de almendras, pero no tiene la consistencia untosa de una mantequilla, que hago mal?
    Muchas gracias

    Responder

    • Iosune

      24 octubre, 2016 al 18:06

      Hola Aurora! Al principio sale una harina de almendras, es normal, tienes que dejarla más tiempo. Durante cuántos minutos has batido las almendras? Un saludo!

      Responder

  19. Noe

    20 octubre, 2016 al 13:14

    Buenos días. Yo tengo un robot de cocina tipo thermomix. Me serviría como procesador de alimentos? Muchas gracias y un saludo. Sois geniales. A ver si os animáis a hacer algo en Valladolid, jeje.

    Responder

    • Carmen

      21 octubre, 2016 al 20:49

      Despues de seguir el consejo y ver el video ? he hecho esta receta. Con la thermomix me ha salido espectacular y bastante rápida. Creo que en menos de 10 min ya estaba hecha y el sabor muy bueno, la mejor que he probado y bastante mas barata que la comprada. Yo la he puesto de 40 en 40 segundos la primera vez a 6.5 y luego a 7- 7.5 no hace falta ponerla al maximo, hasta que veas que esta cremosa. Espero que te sea útil.

      ★★★★★

      Responder

    • Iosune

      24 octubre, 2016 al 17:58

      Hola Noe! La verdad es que no te puedo ayudar, lo siento! Pero Carmen en el comentario de abajo ha compartido su experiencia y parece que le ha funcionado 🙂 Un beso!

      Responder

  21. Beatriz

    16 octubre, 2016 al 13:45

    hola, me encantan vuestras recetas. Aquí en esta,tengo una duda..Como hago con las almendras, yo tengo almendras de mi árbol, por supuesto crudas y con cascara…y como lo tengo que preparar..¿ las dejo con piel o se lo tengo que quitar? Gracias..

    Responder

  22. Mediterraneaeet

    16 octubre, 2016 al 13:40

    Hola,

    os vengo siguiendo desde hace un año y aunque sigo una dieta omnívora, os copio bastantes cosas.

    Para hacer la mantequilla de frutos secos, más que dejar triturar en el procesador durante los 20, 25 minutos, os recomiendo seguir la técnica que explican los de la Cocina de Babel en el sigueinte vídeo… el resultado es muy muy bueno

    Un saludo

    Responder

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