La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.
Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.
Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!
ImprimirMantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Hacer mantequilla de almendras en casa es muy sencillo y sólo se necesita un ingrediente: almendras. Os enseñamos a preparar mantequilla cruda o tostada.
- Preparación: 30 mins
- Total: 30 mins
- Raciones: 2 botes de 300 g ó 10 oz (cada uno) 1x
Ingredientes
- 4 tazas de almendras crudas (600 g)*
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
- Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
- Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
- Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
- Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
- ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
* Nosotros hemos hecho dos botes de mantequilla de almendras, uno crudo y otro tostado, pero podéis hacer la cantidad que queráis. Como podéis ver en el vídeo las almendras las usamos con piel, pero también se puede hacer con almendras peladas.
¿Has hecho esta receta?
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Cuanto tiempo tiene antes de caducar?
Hola Patricia! Dura mucho, yo diría que semanas, incluso meses 🙂
Sirven las almendras de mercadona? O esas tienen aditivo? cuáles recomendais comprar?
Hola Ana! Puedes usarlas sin problemas 🙂 Un saludo!
He hecho mantequilla de almendras siguiendo esta receta y me ha quedado de 10!! Siempre la compraba, pero nunca máis jeje fácil, rápida y sabrosísima!
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Hola Angela! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Hola! Cuánto tiempo dura la mantequilla después de preparada? Se debe refrigerar?
Gracias!
Hola Camila! Dura meses y yo personalmente la dejo fuera de la nevera, a temperatura ambiente, en un armario de la cocina. Un saludo!
Hola! Me preguntaba si es necesario tener un procesador para triturarlas o con una trituradora normal y mucha paciencia ya sería suficiente.
Gracias!
Hola Bea! Nunca lo he probado, pero no creo que funcione. También se puede hacer con una batidora mínimamente potente y si no va bien, puedes añadir un poquito de aceite. Un saludo!
hola! llevo siguiendo este blog desde el verano pasado y, de momento, todas las recetas que he visto son fabulosas.
tengo una duda:
qué pasaría si, al hacer las dos mantequillas, hago una mezcla de las dos en la batidora?
Hola Alexia! Nunca las he mezclado, pero yo creo que tiene que quedar bien 🙂 Un saludo!
Una pregunta… Qué procesador me aconsejáis? Nunca he comprado uno y no sé cuánto uso le daré… No puedo hacer una inversión de 300€ pero no sé si uno barato merece la pena (por resultados, si se rompe,…)
Muchas gracias!
Hola María! Sólo he probado el que tengo, que es un Cuisinart y cuesta más de 300€, lo siento. Un saludo!
La he hecho con una minipimer de las más economicas y me ha salido de 10, lo único que debe de tenerse en cuenta es de no sobrecalentar el motor que tienen. Lo uso en intervalos de 2 minutos y luego la dejo descansar 1 minuto, lo hice 3 veces para completar 6 minutos de procesado y salió excelente. Un saludos
Qué rica!! Me encanta la crema de almendras, siempre la compro ya hecha pero quiero animarme a hacerla en casa,pero tengo unas dudas: si remojo las almendras tengo que dejarlas antes de hacer la mantequilla o puedo echarlas humedas/mojadas a procesar?
Después la mantequilla se guarda en ma nevera o al aire libre no se estropea ?cuanto dura?
Gracias
Hola Patri! Lo ideal es no remojar las almendras para hacer esta receta. Dura lo mismo que las envasadas, yo diría que semanas o incluso meses y a mi personalmente me gusta más dejarla a temperatura ambiente. Un saludo!
Hola chicos.
He tenido un problema en la elaboración ya que debía haber alguna almendra amarga.
¿Como lo puedo arreglar para no tener que tirarlo todo?.
Un abrazo
Hola Carlos! Pues la verdad es que no sé cómo podrías arreglarlo, me da a mi que vas a tener que comerla así o tirarla. Otra opción es camuflar el sabor añadiendo cacao y algún endulzante natural, aunque no sé si funcionará. Un saludo!
Hola chicos!
Hace tiempo que os sigo, me encanta vuestro blog, y todas las recetas que probé me han salido muy ricas. No soy vegana, pero cada vez me gusta más la comida vegetariana.Estoy deseando recibir vuestro nuevo libro.
Ahora la pregunta relacionada con la entrada : las almendras crudas que tengo yo son con pie! Y tienen como un polvillo que al remojarlas queda el agua marrón. El otro día las toste sin lavarlas y me quedaron muy oscuras y algunas algo quemadas. Sería conveniente enjuagarlas y escurrirlas antes de tostarlas??
Un saludo.
Hola Maria Josefa! Para hacer la receta lo ideal es que no las remojes y que las uses sin lavar. Si quedan muy oscuras es porque necesitan menos calor o menos tiempo de horno. Un saludo!
Consulta, quiero usar la «pasta» de almendras que me queda posterior a elaboración de leche de almendra, ¿me servirá? porque para hacer leche, se mete la almendra en la juguera con agua, y posteriormente se retira la almendra triturada (colándola)
Podría secarle al horno, pero no sé si servirá, pues las propiedades ya de la almendra se rompieron cuando apliqué juguera.
¿que me recomiendan?
Gracias.
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Hola Katia! Para hacer esta receta tienes que usar almendras enteras, lo siento!
Porque no me sale con el accesorio picador de la batidora? Que aparato necesitaría?
Hola Diana, con la picadora no creo que sea posible hacer esta receta. Con una thermomix o similar si sale bien y rápido.
Hola Carmen! Gracias por la ayuda 😉
Hola Diana! Nosotros usamos un procesador de alimentos o una batidora de vaso, aunque la primera opción es la ideal. Un saludo!
Con la batidora de vaso tampoco lo consigo. La mía tiene 800w, será suficiente?
Hola Diana! No sabría decirte porque la mía es más potente, de todas formas si no puedes echar un poco de aceite o de agua, aunque si echas agua durará menos tiempo. Un saludo!
Hola Iosune
Os sigo desde hace una temporada y varias de vuestras recetas se han convertido en un clásico como la nutella casera.
Una consulta sobre esta receta: no activas nunca las semillas y frutos secos?
Gracias!
Hola Silvana! Me alegra que te gusten nuestras recetas 😀 La verdad es que no, no me parece práctico para el día a día y no me sientan mal. Un saludo!
Buenos días:
Primero de todo, agradecer vuestro blog y canal de YouTube.
Quería consultaros cuál es la batidora/picadora/procesadora de alimentos que utilizáis en esta receta.
Muchas gracias.
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Hola Verónica! Gracias a ti por seguirnos 😀 Nosotros usamos este procesador: http://amzn.to/2n9aFc9 Un saludo!
Por fin me he atrevido a hacer mantequilla,pero qué ricooooooo!!!!
En muy poquito tiempo con la termomix,he tostado un poco las almendras al horno,con piel….Simplemente espectacular…Gracias mil!!
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Hola Mireya! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Buenos días, Iosune:
Tengo muchas ganas de hacerla ya que soy una adicta de las mantequillas de frutos secos y hace unos días me compré un procesador de alimentos como Dios manda, pero tengo una duda, a que velocidad lo pones? Es que el mío es de 1250W y se puede regular la velocidad pero me imagino que no hace falta poner al máximo, no?? A parte que supongo que si lo hiciera durante tanto rato se podría estropear.. No se, ya me dirás…
Muchas gracias
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Hola Carolina! El mío sólo tiene una velocidad, así que no te puedo ayudar, lo siento! Si el procesador es bueno no debería estropearse. Un saludo!
Hola!
Encantada con vuestras recetas y ahora haciendo esta mantequilla de almendras 😉
La he hecho con almendras crudas con piel y después de más de 30 o 35 min no consigo que salga la textura de la foto. Sale un pasta no tan consistente ni líquida. No sé si seguir con más tiempo.
También sale algo de humo porque se calienta la pasta.
Gracias por anticipado!
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Hola Leticia! Por lo que cuentas me da la sensación de que probablemente sea porque tu procesador no es tan potente. Podrías probar a echar un poco de algún aceite para que le cuesta menos hacerse la pasta… Un saludo!
Buenos días,
He intentado hacer la mantequilla, pero cuando pongo las almendras en el procesador solo consigo una especie de harina de almendras, pero no tiene la consistencia untosa de una mantequilla, que hago mal?
Muchas gracias
Hola Aurora! Al principio sale una harina de almendras, es normal, tienes que dejarla más tiempo. Durante cuántos minutos has batido las almendras? Un saludo!
Buenos días. Yo tengo un robot de cocina tipo thermomix. Me serviría como procesador de alimentos? Muchas gracias y un saludo. Sois geniales. A ver si os animáis a hacer algo en Valladolid, jeje.
Despues de seguir el consejo y ver el video ? he hecho esta receta. Con la thermomix me ha salido espectacular y bastante rápida. Creo que en menos de 10 min ya estaba hecha y el sabor muy bueno, la mejor que he probado y bastante mas barata que la comprada. Yo la he puesto de 40 en 40 segundos la primera vez a 6.5 y luego a 7- 7.5 no hace falta ponerla al maximo, hasta que veas que esta cremosa. Espero que te sea útil.
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Hola Carmen! Muchísimas gracias por la información, es muy útil para todos los que tengan la Thermomix 🙂 Un beso!
Hola Noe! La verdad es que no te puedo ayudar, lo siento! Pero Carmen en el comentario de abajo ha compartido su experiencia y parece que le ha funcionado 🙂 Un beso!
Hola! Las almendras deben estar peladas? O eso da igual??
Saludos!
Hola Belén! Como puedes ver en el vídeo, usamos almendras peladas, pero puedes usar las que quieras. Un saludo!
hola, me encantan vuestras recetas. Aquí en esta,tengo una duda..Como hago con las almendras, yo tengo almendras de mi árbol, por supuesto crudas y con cascara…y como lo tengo que preparar..¿ las dejo con piel o se lo tengo que quitar? Gracias..
Hola Beatriz! Como puedes ver en le vídeo, las almendras van con piel 🙂 Un saludo!
Hola! Para hacer estás mantequillas es necesario lavar las almendras antes de procesadas? Gracias
Hola Andrea! No tienes que lavarlas. Un saludo!
Hola,
os vengo siguiendo desde hace un año y aunque sigo una dieta omnívora, os copio bastantes cosas.
Para hacer la mantequilla de frutos secos, más que dejar triturar en el procesador durante los 20, 25 minutos, os recomiendo seguir la técnica que explican los de la Cocina de Babel en el sigueinte vídeo… el resultado es muy muy bueno
Un saludo
Hola! Gracias por tu comentario y por seguirnos 🙂 Un saludo!
Hola , sabeis que tipo de procesador iria bien? que sea economico
gracias
Hola Elisa! Pues no puedo recomendarte ninguno porque el único que he probado es el nuestro que es de Cuisinart. Un saludo!
Si las almendras las compro crudas con piel se trituran así o hay que quitarles la piel?
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Hola Carmen! Has visto el vídeo? Ahí podrás ver que las usamos con piel. Un saludo!
Hola,consulta, crudas significa que antes debo activarlas (remojarlas)?,luego las boto esa agua las enjuago y seco, para que una vez secas pueda hacerla mantequilla? Saludos desde Lima/Peru 🙂
Hola Liz! No, crudas es que no están cocinadas 🙂 Un saludo!