La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.
Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.
Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!
📖 Receta
Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Ingredientes
- 4 tazas de almendras crudas, 600 g*
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
- Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
- Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
- Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
- Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
- ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
¿Has hecho esta receta?
Por favor deja un comentario en esta entrada, en nuestro canal de Youtube o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida, ¡nos encanta saber de ti!
Helena Celma dice
Hola,
Primero de todo: ¡Muchas gracias por tu blog! Está lleno de ideas y de inspiración ?
Quería preguntarte si esta mantequilla tendría el mismo uso que la almendrina comercial de toda la vida. Es decir, ¿se puede ir mezclando con agua para obtener una bebida vegetal de almendra?
Mi idea sería hacer un concentrado de almendra e irlo mezclando con agua. Así no estoy constantemente haciendo la bebida de almendra.
Muchas gracias y saludos,
Helena
Iosune Robles dice
Hola Helena! Claro, puedes usar la mantequilla de almendras para hacer leche de almendras. Solo tienes que añadir agua y listo 🙂 Un abrazo!
Mercedes dice
Mañana mismo la pruebo, tiene buenísima pinta!!!
Iosune Robles dice
Hola Mercedes! Espero que te guste mucho 🙂 Un abrazo!
María Sandra dice
Receta, simple fácil y muy saludable !!!
Iosune dice
Hola María Sandra! Gracias, me alegra que te guste 🙂 Un saludo!
Jose Luis dice
Hola Josune, quiero hacer estas recetas y para ello he de comprarme un procesador, ¿ cual me recomiendas de los que has tenido o conoces? ¿ qué precio tienen? Me imagino que si es muy barato puede que me dure menos. Gracias, un saludo.
Iosune dice
Hola Jose Luis! Yo he tenido mucho tiempo uno de la marca Cuisinart y ahora tengo uno de Kitchen Aid. Yo suelo invertir en aparatos de calidad porque funcionan mejor y duran más tiempo. Echa un vistazo en Amazon (yo siempre los compro allí) a ver cuál se ajusta a tu presupuesto. Un saludo!
Clara dice
Hola tú que procesador de alimentos utilizas. A mí no me sale
Iosune dice
Hola Clara! Durante mucho tiempo hemos usado un procesador de la marca Cuisinart y ahora tenemos uno de Kitchen Aid 🙂 Un saludo!
Ana dice
Hola! He intentado hacerla varias veces pero nunca me queda bien porque mi procesador se queda corto de fuerza. ¿Me puedes decir cuál usas? Quiero comprarme uno nuevo. Gracias!
Iosune dice
Hola Ana! Durante unos he usado uno de la marca Cuisinart y ahora tengo uno de Kitchen Aid 🙂 Un saludo!
Lorena dice
Hola, podría agregarle dátiles a la receta para que fuera más dulce? cuántos dátiles deberia agregarle?
Estela dice
Hola, hacia tiempo que quería probar de hacer crema de frutos secos y hoy me he animado. Lo he hecho con una batidora normal de 500 watts y ha quedado bien. He ido parando para que no se sobrecalentara.
Mañana la probamos para el desayuno
Gracias por la receta
Iosune dice
Hola Estela! Me alegra que te haya funcionado 🙂 Un abrazo!
Lorena dice
Hola, se pueden usar los restos de las almendras que use para hacer leche de almendras?
Patricia dice
Cuanto tiempo tiene antes de caducar?
Iosune dice
Hola Patricia! Dura mucho, yo diría que semanas, incluso meses 🙂
Mamen dice
Se puede guardarlo en la nevera o no es necesario.
Iosune dice
Hola Mamen! No es necesario, yo de hecho suelo guardarla en un armario de la cocina. Un saludo!
ANA g dice
Sirven las almendras de mercadona? O esas tienen aditivo? cuáles recomendais comprar?
Iosune dice
Hola Ana! Puedes usarlas sin problemas 🙂 Un saludo!
Angela dice
He hecho mantequilla de almendras siguiendo esta receta y me ha quedado de 10!! Siempre la compraba, pero nunca máis jeje fácil, rápida y sabrosísima!
Iosune dice
Hola Angela! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Camila galvis dice
Hola! Cuánto tiempo dura la mantequilla después de preparada? Se debe refrigerar?
Gracias!
Iosune dice
Hola Camila! Dura meses y yo personalmente la dejo fuera de la nevera, a temperatura ambiente, en un armario de la cocina. Un saludo!
BEa dice
Hola! Me preguntaba si es necesario tener un procesador para triturarlas o con una trituradora normal y mucha paciencia ya sería suficiente.
Gracias!
Iosune dice
Hola Bea! Nunca lo he probado, pero no creo que funcione. También se puede hacer con una batidora mínimamente potente y si no va bien, puedes añadir un poquito de aceite. Un saludo!
Nora dice
Hola Iosune, con batidora no creo que funcione. La trituré en la licuadora y cuando ya tenía una pasta la puse en una sartén a fuego bajísimo para tostarla, revolviéndola constantemente, soy atropellada y no las tosté antes jiji Después la puse en una procesadora común y la trabajé hasta que se hizo la manteca. Soy de Uruguay y aquí no hay Termomix. . Cariños
Iosune dice
Hola Nora! Nosotros le llamamos batidora a lo que en otros países se le llama licuadora (aquí la licuadora es una máquina para hacer zumos) o blender en inglés 🙂 Un saludo!
Alexia dice
hola! llevo siguiendo este blog desde el verano pasado y, de momento, todas las recetas que he visto son fabulosas.
tengo una duda:
qué pasaría si, al hacer las dos mantequillas, hago una mezcla de las dos en la batidora?
Iosune dice
Hola Alexia! Nunca las he mezclado, pero yo creo que tiene que quedar bien 🙂 Un saludo!
María dice
Una pregunta... Qué procesador me aconsejáis? Nunca he comprado uno y no sé cuánto uso le daré... No puedo hacer una inversión de 300€ pero no sé si uno barato merece la pena (por resultados, si se rompe,...)
Muchas gracias!
Iosune dice
Hola María! Sólo he probado el que tengo, que es un Cuisinart y cuesta más de 300€, lo siento. Un saludo!
Ariel dice
La he hecho con una minipimer de las más economicas y me ha salido de 10, lo único que debe de tenerse en cuenta es de no sobrecalentar el motor que tienen. Lo uso en intervalos de 2 minutos y luego la dejo descansar 1 minuto, lo hice 3 veces para completar 6 minutos de procesado y salió excelente. Un saludos
Iosune dice
Hola Ariel! Me alegra que te haya salido 🙂 Gracias por compartir. Un abrazo!
Patri dice
Qué rica!! Me encanta la crema de almendras, siempre la compro ya hecha pero quiero animarme a hacerla en casa,pero tengo unas dudas: si remojo las almendras tengo que dejarlas antes de hacer la mantequilla o puedo echarlas humedas/mojadas a procesar?
Después la mantequilla se guarda en ma nevera o al aire libre no se estropea ?cuanto dura?
Gracias
Iosune dice
Hola Patri! Lo ideal es no remojar las almendras para hacer esta receta. Dura lo mismo que las envasadas, yo diría que semanas o incluso meses y a mi personalmente me gusta más dejarla a temperatura ambiente. Un saludo!
Carlos dice
Hola chicos.
He tenido un problema en la elaboración ya que debía haber alguna almendra amarga.
¿Como lo puedo arreglar para no tener que tirarlo todo?.
Un abrazo
Iosune dice
Hola Carlos! Pues la verdad es que no sé cómo podrías arreglarlo, me da a mi que vas a tener que comerla así o tirarla. Otra opción es camuflar el sabor añadiendo cacao y algún endulzante natural, aunque no sé si funcionará. Un saludo!
Mafia Josefa dice
Hola chicos!
Hace tiempo que os sigo, me encanta vuestro blog, y todas las recetas que probé me han salido muy ricas. No soy vegana, pero cada vez me gusta más la comida vegetariana.Estoy deseando recibir vuestro nuevo libro.
Ahora la pregunta relacionada con la entrada : las almendras crudas que tengo yo son con pie! Y tienen como un polvillo que al remojarlas queda el agua marrón. El otro día las toste sin lavarlas y me quedaron muy oscuras y algunas algo quemadas. Sería conveniente enjuagarlas y escurrirlas antes de tostarlas??
Un saludo.
Iosune dice
Hola Maria Josefa! Para hacer la receta lo ideal es que no las remojes y que las uses sin lavar. Si quedan muy oscuras es porque necesitan menos calor o menos tiempo de horno. Un saludo!
Katia Alejandra dice
Consulta, quiero usar la "pasta" de almendras que me queda posterior a elaboración de leche de almendra, ¿me servirá? porque para hacer leche, se mete la almendra en la juguera con agua, y posteriormente se retira la almendra triturada (colándola)
Podría secarle al horno, pero no sé si servirá, pues las propiedades ya de la almendra se rompieron cuando apliqué juguera.
¿que me recomiendan?
Gracias.
Iosune dice
Hola Katia! Para hacer esta receta tienes que usar almendras enteras, lo siento!
Diana dice
Porque no me sale con el accesorio picador de la batidora? Que aparato necesitaría?
Carmen dice
Hola Diana, con la picadora no creo que sea posible hacer esta receta. Con una thermomix o similar si sale bien y rápido.
Iosune dice
Hola Carmen! Gracias por la ayuda 😉
Iosune dice
Hola Diana! Nosotros usamos un procesador de alimentos o una batidora de vaso, aunque la primera opción es la ideal. Un saludo!
Diana dice
Con la batidora de vaso tampoco lo consigo. La mía tiene 800w, será suficiente?
Iosune dice
Hola Diana! No sabría decirte porque la mía es más potente, de todas formas si no puedes echar un poco de aceite o de agua, aunque si echas agua durará menos tiempo. Un saludo!
Silvana dice
Hola Iosune
Os sigo desde hace una temporada y varias de vuestras recetas se han convertido en un clásico como la nutella casera.
Una consulta sobre esta receta: no activas nunca las semillas y frutos secos?
Gracias!
Iosune dice
Hola Silvana! Me alegra que te gusten nuestras recetas 😀 La verdad es que no, no me parece práctico para el día a día y no me sientan mal. Un saludo!
Verónica Madrigal Fernández dice
Buenos días:
Primero de todo, agradecer vuestro blog y canal de YouTube.
Quería consultaros cuál es la batidora/picadora/procesadora de alimentos que utilizáis en esta receta.
Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Verónica! Gracias a ti por seguirnos 😀 Nosotros usamos este procesador: http://amzn.to/2n9aFc9 Un saludo!
Mireya dice
Por fin me he atrevido a hacer mantequilla,pero qué ricooooooo!!!!
En muy poquito tiempo con la termomix,he tostado un poco las almendras al horno,con piel....Simplemente espectacular...Gracias mil!!
Iosune dice
Hola Mireya! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Carolina dice
Buenos días, Iosune:
Tengo muchas ganas de hacerla ya que soy una adicta de las mantequillas de frutos secos y hace unos días me compré un procesador de alimentos como Dios manda, pero tengo una duda, a que velocidad lo pones? Es que el mío es de 1250W y se puede regular la velocidad pero me imagino que no hace falta poner al máximo, no?? A parte que supongo que si lo hiciera durante tanto rato se podría estropear.. No se, ya me dirás...
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Carolina! El mío sólo tiene una velocidad, así que no te puedo ayudar, lo siento! Si el procesador es bueno no debería estropearse. Un saludo!
Leticia dice
Hola!
Encantada con vuestras recetas y ahora haciendo esta mantequilla de almendras 😉
La he hecho con almendras crudas con piel y después de más de 30 o 35 min no consigo que salga la textura de la foto. Sale un pasta no tan consistente ni líquida. No sé si seguir con más tiempo.
También sale algo de humo porque se calienta la pasta.
Gracias por anticipado!
Iosune dice
Hola Leticia! Por lo que cuentas me da la sensación de que probablemente sea porque tu procesador no es tan potente. Podrías probar a echar un poco de algún aceite para que le cuesta menos hacerse la pasta... Un saludo!
Aurora grau dice
Buenos días,
He intentado hacer la mantequilla, pero cuando pongo las almendras en el procesador solo consigo una especie de harina de almendras, pero no tiene la consistencia untosa de una mantequilla, que hago mal?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Aurora! Al principio sale una harina de almendras, es normal, tienes que dejarla más tiempo. Durante cuántos minutos has batido las almendras? Un saludo!
Noe dice
Buenos días. Yo tengo un robot de cocina tipo thermomix. Me serviría como procesador de alimentos? Muchas gracias y un saludo. Sois geniales. A ver si os animáis a hacer algo en Valladolid, jeje.
Carmen dice
Despues de seguir el consejo y ver el video ? he hecho esta receta. Con la thermomix me ha salido espectacular y bastante rápida. Creo que en menos de 10 min ya estaba hecha y el sabor muy bueno, la mejor que he probado y bastante mas barata que la comprada. Yo la he puesto de 40 en 40 segundos la primera vez a 6.5 y luego a 7- 7.5 no hace falta ponerla al maximo, hasta que veas que esta cremosa. Espero que te sea útil.
Iosune dice
Hola Carmen! Muchísimas gracias por la información, es muy útil para todos los que tengan la Thermomix 🙂 Un beso!
Iosune dice
Hola Noe! La verdad es que no te puedo ayudar, lo siento! Pero Carmen en el comentario de abajo ha compartido su experiencia y parece que le ha funcionado 🙂 Un beso!
Belén dice
Hola! Las almendras deben estar peladas? O eso da igual??
Saludos!
Iosune dice
Hola Belén! Como puedes ver en el vídeo, usamos almendras peladas, pero puedes usar las que quieras. Un saludo!
Beatriz dice
hola, me encantan vuestras recetas. Aquí en esta,tengo una duda..Como hago con las almendras, yo tengo almendras de mi árbol, por supuesto crudas y con cascara...y como lo tengo que preparar..¿ las dejo con piel o se lo tengo que quitar? Gracias..
Iosune dice
Hola Beatriz! Como puedes ver en le vídeo, las almendras van con piel 🙂 Un saludo!
Andrea dice
Hola! Para hacer estás mantequillas es necesario lavar las almendras antes de procesadas? Gracias
Iosune dice
Hola Andrea! No tienes que lavarlas. Un saludo!
Mediterraneaeet dice
Hola,
os vengo siguiendo desde hace un año y aunque sigo una dieta omnívora, os copio bastantes cosas.
Para hacer la mantequilla de frutos secos, más que dejar triturar en el procesador durante los 20, 25 minutos, os recomiendo seguir la técnica que explican los de la Cocina de Babel en el sigueinte vídeo... el resultado es muy muy bueno
Un saludo
Iosune dice
Hola! Gracias por tu comentario y por seguirnos 🙂 Un saludo!
elisa dice
Hola , sabeis que tipo de procesador iria bien? que sea economico
gracias
Iosune dice
Hola Elisa! Pues no puedo recomendarte ninguno porque el único que he probado es el nuestro que es de Cuisinart. Un saludo!
Carmen dice
Si las almendras las compro crudas con piel se trituran así o hay que quitarles la piel?
Iosune dice
Hola Carmen! Has visto el vídeo? Ahí podrás ver que las usamos con piel. Un saludo!
Liz dice
Hola,consulta, crudas significa que antes debo activarlas (remojarlas)?,luego las boto esa agua las enjuago y seco, para que una vez secas pueda hacerla mantequilla? Saludos desde Lima/Peru 🙂
Iosune dice
Hola Liz! No, crudas es que no están cocinadas 🙂 Un saludo!