La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.
Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.
Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!
Si te gustan las recetas con almendras, no te puedes perder mi receta de almendras fritas, es muy sencilla y un snack muy sabroso.
Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Ingredientes
- 4 tazas de almendras crudas, 600 g*
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
- Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
- Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
- Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
- Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
- ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
¿Has hecho esta receta?
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Diana dice
Porque no me sale con el accesorio picador de la batidora? Que aparato necesitaría?
Carmen dice
Hola Diana, con la picadora no creo que sea posible hacer esta receta. Con una thermomix o similar si sale bien y rápido.
Iosune dice
Hola Carmen! Gracias por la ayuda 😉
Iosune dice
Hola Diana! Nosotros usamos un procesador de alimentos o una batidora de vaso, aunque la primera opción es la ideal. Un saludo!
Diana dice
Con la batidora de vaso tampoco lo consigo. La mía tiene 800w, será suficiente?
Iosune dice
Hola Diana! No sabría decirte porque la mía es más potente, de todas formas si no puedes echar un poco de aceite o de agua, aunque si echas agua durará menos tiempo. Un saludo!
Silvana dice
Hola Iosune
Os sigo desde hace una temporada y varias de vuestras recetas se han convertido en un clásico como la nutella casera.
Una consulta sobre esta receta: no activas nunca las semillas y frutos secos?
Gracias!
Iosune dice
Hola Silvana! Me alegra que te gusten nuestras recetas 😀 La verdad es que no, no me parece práctico para el día a día y no me sientan mal. Un saludo!
Verónica Madrigal Fernández dice
Buenos días:
Primero de todo, agradecer vuestro blog y canal de YouTube.
Quería consultaros cuál es la batidora/picadora/procesadora de alimentos que utilizáis en esta receta.
Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Verónica! Gracias a ti por seguirnos 😀 Nosotros usamos este procesador: http://amzn.to/2n9aFc9 Un saludo!
Mireya dice
Por fin me he atrevido a hacer mantequilla,pero qué ricooooooo!!!!
En muy poquito tiempo con la termomix,he tostado un poco las almendras al horno,con piel....Simplemente espectacular...Gracias mil!!
Iosune dice
Hola Mireya! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Carolina dice
Buenos días, Iosune:
Tengo muchas ganas de hacerla ya que soy una adicta de las mantequillas de frutos secos y hace unos días me compré un procesador de alimentos como Dios manda, pero tengo una duda, a que velocidad lo pones? Es que el mío es de 1250W y se puede regular la velocidad pero me imagino que no hace falta poner al máximo, no?? A parte que supongo que si lo hiciera durante tanto rato se podría estropear.. No se, ya me dirás...
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Carolina! El mío sólo tiene una velocidad, así que no te puedo ayudar, lo siento! Si el procesador es bueno no debería estropearse. Un saludo!
Leticia dice
Hola!
Encantada con vuestras recetas y ahora haciendo esta mantequilla de almendras 😉
La he hecho con almendras crudas con piel y después de más de 30 o 35 min no consigo que salga la textura de la foto. Sale un pasta no tan consistente ni líquida. No sé si seguir con más tiempo.
También sale algo de humo porque se calienta la pasta.
Gracias por anticipado!
Iosune dice
Hola Leticia! Por lo que cuentas me da la sensación de que probablemente sea porque tu procesador no es tan potente. Podrías probar a echar un poco de algún aceite para que le cuesta menos hacerse la pasta... Un saludo!
Aurora grau dice
Buenos días,
He intentado hacer la mantequilla, pero cuando pongo las almendras en el procesador solo consigo una especie de harina de almendras, pero no tiene la consistencia untosa de una mantequilla, que hago mal?
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Aurora! Al principio sale una harina de almendras, es normal, tienes que dejarla más tiempo. Durante cuántos minutos has batido las almendras? Un saludo!
Noe dice
Buenos días. Yo tengo un robot de cocina tipo thermomix. Me serviría como procesador de alimentos? Muchas gracias y un saludo. Sois geniales. A ver si os animáis a hacer algo en Valladolid, jeje.
Carmen dice
Despues de seguir el consejo y ver el video ? he hecho esta receta. Con la thermomix me ha salido espectacular y bastante rápida. Creo que en menos de 10 min ya estaba hecha y el sabor muy bueno, la mejor que he probado y bastante mas barata que la comprada. Yo la he puesto de 40 en 40 segundos la primera vez a 6.5 y luego a 7- 7.5 no hace falta ponerla al maximo, hasta que veas que esta cremosa. Espero que te sea útil.
Iosune dice
Hola Carmen! Muchísimas gracias por la información, es muy útil para todos los que tengan la Thermomix 🙂 Un beso!
Iosune dice
Hola Noe! La verdad es que no te puedo ayudar, lo siento! Pero Carmen en el comentario de abajo ha compartido su experiencia y parece que le ha funcionado 🙂 Un beso!
Belén dice
Hola! Las almendras deben estar peladas? O eso da igual??
Saludos!
Iosune dice
Hola Belén! Como puedes ver en el vídeo, usamos almendras peladas, pero puedes usar las que quieras. Un saludo!
Beatriz dice
hola, me encantan vuestras recetas. Aquí en esta,tengo una duda..Como hago con las almendras, yo tengo almendras de mi árbol, por supuesto crudas y con cascara...y como lo tengo que preparar..¿ las dejo con piel o se lo tengo que quitar? Gracias..
Iosune dice
Hola Beatriz! Como puedes ver en le vídeo, las almendras van con piel 🙂 Un saludo!
Andrea dice
Hola! Para hacer estás mantequillas es necesario lavar las almendras antes de procesadas? Gracias
Iosune dice
Hola Andrea! No tienes que lavarlas. Un saludo!
Mediterraneaeet dice
Hola,
os vengo siguiendo desde hace un año y aunque sigo una dieta omnívora, os copio bastantes cosas.
Para hacer la mantequilla de frutos secos, más que dejar triturar en el procesador durante los 20, 25 minutos, os recomiendo seguir la técnica que explican los de la Cocina de Babel en el sigueinte vídeo... el resultado es muy muy bueno
Un saludo
Iosune dice
Hola! Gracias por tu comentario y por seguirnos 🙂 Un saludo!
elisa dice
Hola , sabeis que tipo de procesador iria bien? que sea economico
gracias
Iosune dice
Hola Elisa! Pues no puedo recomendarte ninguno porque el único que he probado es el nuestro que es de Cuisinart. Un saludo!
Carmen dice
Si las almendras las compro crudas con piel se trituran así o hay que quitarles la piel?
Iosune dice
Hola Carmen! Has visto el vídeo? Ahí podrás ver que las usamos con piel. Un saludo!
Liz dice
Hola,consulta, crudas significa que antes debo activarlas (remojarlas)?,luego las boto esa agua las enjuago y seco, para que una vez secas pueda hacerla mantequilla? Saludos desde Lima/Peru 🙂
Iosune dice
Hola Liz! No, crudas es que no están cocinadas 🙂 Un saludo!