¿Cómo lleváis el año? ¡Nosotros no hemos parado! Tuvimos un par de cumpleaños la primera semana del año (incluido el mío), pasamos tiempo con la familia y tuvimos que organizar la mudanza. Por fin tenemos casa y podemos volver a la rutina al 100%.
Al final nos quedamos en Andalucía, pero esta vez en Sevilla, la ciudad de Alberto y la verdad se que estamos encantados. Echaremos de menos Málaga, pero queríamos probar un sitio nuevo y además podemos ver árboles desde nuestro piso, estamos rodeados de zonas verdes y de caminos.
Este año queremos viajar más, estar más en contacto con la naturaleza, hacer más ejercicio y trabajar duro para daros lo mejor de nosotros. Son nuestros propósitos para el 2017 y estamos seguros de que vamos a conseguirlos todos, ¡positivismo a tope!
La cocina coreana es una de mis preferidas y no hay semana en la que no prepare algún plato. Esta receta está inspirada en este vídeo de Maangchi, una youtuber coreana, que aunque no es vegana, prepara bastantes platos veganos y otros se pueden adaptar fácilmente con un poquito de imaginación. Si os gusta la cocina asiática, os recomiendo que le echéis un vistazo.
Como suelo preparar platos coreanos a menudo, hay algunos ingredientes que nunca faltan en mi cocina, pero como sé que no es lo más común, intentaré daros opciones o alternativas cuando comparta mis recetas con vosotros. Echadle siempre un vistazo al apartado de consejos porque ahí suelo dar información sobre los ingredientes que utilizo y sobre cómo podéis sustituirlos.
Consejos:
- Podéis usar el aceite y el endulzante que queráis.
- En vez del tamari o la salsa de soja, podéis echarle un poquito de sal, aunque tendrá un sabor menos auténtico.
- El gochujang es una pasta de guindilla picante típica de la cocina coreana. Es fácil de encontrar en tiendas asiáticas, pero si queréis podéis sustituirlo por guindilla seca o fresca picada (o cualquier chile o pimiento picante) y un poquito de tomate concentrado o salsa de tomate, no sabrá igual, pero el plato también estará muy rico. Otra opción es echarle un chorrito de salsa Sriracha en vez de la guindilla.
- Si preferís una versión sin aceite, podéis saltear el ajo y la cebolla en un poco de agua.
Tofu Picante Estilo Coreano
La cocina coreana es una de mis preferidas y este tofu picante es una receta de 10. Es muy sencilla y está riquísima con una guarnición de arroz y verduras.
- Preparación: 5 mins
- Cocción: 30 mins
- Total: 35 minutos
- Raciones: 2 1x
Ingredientes
- 275 g de tofu firme (10 oz)
- 1 cucharita de panela molida o azúcar moreno
- 1 cucharadita de tamari o salsa de soja
- 2 cucharadas de gochujang (ver consejos para sustituirlo)
- ½ taza de agua (125 ml)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- Cebollino picado (opcional)
- Semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Troceamos el tofu y lo horneamos durante unos 15 minutos por un lado. Luego le damos la vuelta y lo horneamos durante otros 5 minutos más o hasta que se dore. Si lo preferís, podéis saltear el tofu en una sartén con un poquito de aceite hasta que se dore por ambos lados.
- Mezclamos la panela, el tamari, el gochujang y el agua en un bol y reservamos.
- Echamos el aceite en una sartén y cocinamos el ajo y la cebolla muy picados hasta que se doren.
- Echamos el tofu y la mezcla del bol en la sartén y cocinamos durante unos 5 minutos.
- Servimos y decoramos con cebollino picado y semillas de sésamo (opcional).
Notas
Receta adaptada de Maangchi.
Nutrición
- Tamaño de la ración: ½ de la receta
- Calorías: 315
- Azúcar: 3,2 g
- Sodio: 819,2 mg
- Grasas: 20,2 g
- Grasas saturadas: 2,9 g
- Hidratos de carbono: 14,2 g
- Fibra: 4,5 g
- Proteína: 24,9 g
Victoria says
Me estoy iniciando en el veganismo y esta receta ha sido perfecta, es muy fácil de hacer y buenísima!!! La he acompañado con un poco de brócoli y en vez de semillas de sésamo las he puesto de chia. Estoy muy contenta con esta receta, GRACIAS!!!
★★★★★
Iosune Robles says
Hola Victoria! Cuantísimo me alegro de que te haya gustado esta receta 🙂 Un abrazo!
Iratxe says
Acabo de hacer la receta y está buenísima!!
Gracias por vuestras recetas, ya he probado unas cuantas y me han gustado todas 🙂
Pilartxu says
Yo la he acompañado con arroz.basmati y está especial. Mila esker
Nigel says
Delicioso. He usado chilli (Dalle - muy fuerte) y una soya dulce. Pero me gusta porque se puede ajustar y experimentar con tu receta. Muchas gracias y mas Tofu recetas por favor.
★★★★★
Iosune says
Hola Nigel! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Rut says
la hice hoy. riquísima! tenía mucho antojo, mil gracias!
Iosune says
Hola Rut! Me alegra que te gustara 🙂 Un saludo!
Dídac says
Hola chicos,
Ante todo enhorabuena por vuestro trabajo, seguid así. Me encanta el tofu en cualquiera de sus formatos, además es una buena fuente de calcio. La receta tiene muy buena pinta me la apunto para hacerla y esa youtuber Coreana haha me parto es muy graciosa xD Yo solía hacer una similar “Black pepper tofu”, al wok con diferentes salsas de soja y sin gochujang. Buen finde,
Dídac
★★★★
Iosune says
Hola Dídac! Muchísimas gracias 😀 Un beso enorme!
Gemma says
Hola chicos,
ya se os echaba de menos. La receta tiene una pinta estupenda, pero claro, el picante lo veo complicado de encontrar. Si lo habéis comprado por internet y podéis compartir la web, sería genial. De todas formas, se podría utilizar wasabi?? Muchas gracias. <3
★★★★★
Iosune says
Hola Gemma! Ya estamos de vuelta y un próposito que tenemos para este año es ser más constantes con las publicaciones 😉 Nosotros lo compramos en una tienda asiática, pero puedes usar guindilla y tomate concentrado como sugiero en la entrada. No sé si quedaría bien con wasabi, yo creo que preferiría la opción que te he dicho antes. Un saludo!
Gemma says
Ok!! Muchas gracias!! ?
★★★★★
Iosune says
De nada 😉