Puré de coliflor, un primer plato o guarnición muy sencillo, que se prepara con tan sólo 6 ingredientes. Es muy cremoso y tiene un sabor increíble.
puré de coliflor
De pequeña me encantaba el puré de patatas y por eso le tengo tanto cariño, pero la verdad es que no probé el puré de coliflor hasta hace poco, entre otras cosas porque nunca me ha hecho mucha gracia la coliflor.
Ahora sin embargo, es una de las verduras que más me gusta y podría comerla de cualquier forma. Este puré está tan rico y es tan cremoso, que parece mentira que sólo lleve coliflor, de hecho me recuerda bastante a la textura del puré de patatas.
El truco para que salga un puré de coliflor con una buena consistencia es echar la cantidad de líquido justa porque si echas más de la cuenta queda muy aguado.
Muchas recetas usan mantequilla o margarina, pero a mi personalmente me parece que queda mejor con aceite de oliva virgen extra. También hay quién le echa queso crema o crema agria, pero a mi me gusta más así porque la cantidad de grasa es menor.
Se podría echar sólo aceite en vez de aceite y leche, pero así es más ligero y también está de escándalo. Si no quieres usar aceite, no hay problema, simplemente echa más leche o caldo de verduras.
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📖 Receta
Puré de Coliflor
Ingredientes
- 1 coliflor, 1 kilo ó 2 libras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, opcional
- 2 dientes de ajo, troceados
- 2 cucharadas de leche, yo usé leche de soja sin endulzar
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- Desecha las hojas exteriores y el tallo central de la coliflor, trocéala y cocínala al vapor durante unos 10 minutos o hasta que esté tierna. Si quieres también puedes cocerla en agua.
- Mientras, calienta el aceite en una sartén y cocina los ajos a fuego medio-alto hasta que se doren. Reserva.
- Echa la coliflor cocinada en un bol grande junto con el aceite y los ajos y el resto de los ingredientes (la leche, la sal y la pimienta) y bate con ayuda de una batidora de mano. Si quieres también puedes usar un procesador de alimentos o una batidora de vaso.
- Si no quieres usar aceite, puedes cocinar los ajos en caldo de verduras o agua y añadir 1 ó 2 cucharadas de leche o de caldo al bol grande para que el puré esté mas jugoso.
- Sirve inmediatamente (el puré de las fotos está decorado con perejil, pimienta y aceite) o guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días.
Notas
- Puedes usar la leche que quieras, siempre y cuando no esté endulzada.
- El ajo se podría sustituir por ajo en polvo. En ese caso no lo dores, simplemente echa el aceite en frío junto con el ajo en polvo al bol grande.
- Puedes añadir las especias y hierbas que quieras o incluso otros ingredientes como levadura de cerveza.
Andrea says
Me quedó riquísimo, fácil y salo para cocinar.
Iosune says
¡Hola Andrea! Me alegra que te haya gustado 🙂
Tamara says
Muy rico! Me quedó exquisito, solo use aceite de oliva extra Virgen para mezclarlo. (Sin leche y sin agua) y quedó fabuloso. El sabor de los ajos tostados dio un toque fantástico.
Muchas gracias x compartir
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Tamara! Qué bien 🙂 Me alegro mucho de que te haya gustado.
Fernanda says
Exquisito y muy simple!
La textura perfecta. Tenía miedo de que no resultara la primera vez. Yo lo cocí en agua y me encantó!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Muchísimas gracias Fernanda! Un abrazo 🙂
Natalia says
Lo hice!!! Espectacularmente rico!! La primera vez q lo como!! Gracias por tu receta!!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Muchísimas gracias por tu comentario 🙂 Me alegro de que te haya gustado!
Constanza says
Yo le agregué un poco de nuez moscada al final, ¡y quedo maravilloso!
¡Muy buena receta!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué rico! Me alegro de que te haya gustado 🙂
Begoña says
Un acierto de receta.Le he añadido sesamo y pipas de calabaza como decoración. Riquisimo!!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Cuánto me alegro! Un abrazo 🙂
Silvia Analia Pierresteguy says
Quedo exquicito!! solo cambien el ajo por cebola en polvo porque no consumo ajo, y le puse especias para vejetales cocidos, muy rico!!!!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Me alegro de que te haya gustado! Un abrazo 🙂
Lucero says
Y si se licua el coliflor mejor
Carolina Herrera says
lo acabo de hacer y quedo fabuloso, le puse un poco de ají para que quedara mas picante y lo ame, solo use agua en ves de leche y quedo igualmente muy cremoso.
Iosune Robles says
¡Perfecto Carolina! Me alegro de que te haya gustado 🙂
María Isabel says
Toda una de decepción. Lo único bueno la textura pero su sabor deja mucho que desear. No me lo he podido comer y eso que me encanta la coliflor. Tendré que buscar una forma de hacerlo comestible. Pero gracias por tu dedicación.
Iosune Robles says
Hola Mª Isabel! Siento que no hayas disfrutado de nuestro puré de coliflor. ¿Usaste los mismos ingredientes que nosotras?
JUBITZA says
Pero el sabor de lo das tu , yo le pongo queso crema y un poquito de crema de leche y algún aliño y queda delicioso , prueba ponerle sabores que a ti te gusten más y verás lo rico y liviano que queda .
M says
Hola, la acabo de hacer, salió poca porque mi coliflor era enana , pero rica! Yum
Iosune Robles says
Me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Charo says
Muy buena receta, me salió deliciosa. Sin leche o crema, el aceite de oliva y ajos son suficientes. Muchas gracias!
Iosune Robles says
Hola Charo! Cuánto me alegro de que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Paola says
Muy rica. Tiene muy buen sabor. Solamente con 2 inconvenientes:
Textura: no logre sacar la consistencia del puré, por lo que quedó un poco grumoso.
Líquido: que me quedó con mucha agua y después de un rato de estar en el recipiente toda el agua se asentó.
¿Qué puedo hacer para que me quede más la consistencia del puré?
Mildred says
Me salio igual, no me gusto. probe de varias maneras para que no me quedara grumoso. Solo no coloque el aceite de oliva pero creo que no hubiera mejorado el sabor.
🙁 pensé que sería delicioso.
Iosune Robles says
Hola! ¿Has usado los mismos ingredientes que nosotras? ¿No te ha quedado la misma consistencia que el puré de la foto?
Marian says
A mi me quedo bien! No será que no cocisteis suficiente la coliflor? Yo la hago en el microondas; seguí la receta y está bien! Chorrito de leche tb...
Andres says
Puedo no usar leche?
Yessi says
Muy fácil de preparar y delicioso
Iosune says
Hola Yessi! Gracias, me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Ana says
¡Gracias por la receta! Sencilla y deliciosa 😀
Iosune says
Hola Ana! Gracias a ti 🙂 Un abrazo!
Cibeles says
Rico, sencillo, rápido y sano. Muchas gracias por la receta, sale riquísimo.
Pedro Arias says
Yo agregué yogurt griego en ves de leche o crema y una pisca de comino en polvo, me quedô delicioso
Iosune says
Hola Pedro! Te invito a que pruebes la receta con alguna alternativa vegetal, es más sano y mejor para el planeta y los animales 🙂
Iosune says
Hola Cibeles! Gracias a ti 🙂
Sergio says
Yo así lo hice cambie la leche y el aceite por crema. Y quedó muy bien. Saludos
Iosune says
Hola Sergio! Nosotros somos veganos y no usamos crema, además es más sano con leche vegetal y aceite, salvo que estés usando algún tipo de crema vegetal, en cuyo caso no sé a qué te refieres. Un saludo!
Isabel Guevara says
Y se puede cambiar la leche por crema de leche? Es que estoy haciendo la dieta keto.
Iosune says
Hola Isabel! Nosotros somos veganos y no usamos productos lácteos, así que no te puedo ayudar. Un saludo!
Ana says
Lo acabo de hacer. Muy rico y fácil!
Iosune says
Hola Ana! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un abrazo!
Nelson says
Maravillosa la receta del puré de coliflor! Me quedó espectacular! Increíblemente, al resto de mi familia también le gustó! Eso no ocurre muy a menudo. XD
Saludos desde Valdivia, Chile.
Iosune says
Hola Nelson! Me alegra mucho que os gustara a todos 🙂 Un saludo!
Arturo Obscura Nader says
Súper su página, me gustan sus recetas y la sencillez de ser, muy amigable, que pueden ser impresas, sin fines de lucro solo ayudar, llevo un par de meses me parece siguiéndoles en Pinterest, soy de la ciudad de México, chef vegano artesanal, llevo ahora casi 4 años de Vegano después de 19 años de Vegetariano, yo me enfoco a la forma correcta de comer donde no hacemos daño a los animales y cuidamos nuestro planeta al mismo tiempo, y al no usar nada procesado evitamos las enfermedades comunes que surgen por lo que se come afuera hoy en día...felicidades amigos...!
Iosune says
Hola Arturo! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Un abrazo!
lorenzo gozalo says
que buena pinta gracias por compartir
Iosune says
Hola Lorenzo! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Vegan Budista says
Me encanta la coliflor. Debo reconocer que tus recetas son increiblemente deliciosas y saludables. Esta cae rápido. Muchas gracias. Para cuando un segundo libro?
Iosune says
Hola! De momento no tenemos intención de sacar otro libro. La experiencia fue increíble, pero preferimos crear contenido para nuestros blogs 🙂 Un saludo!
Esperanza says
Nos ha encantado!! Exquisita
Iosune says
Hola Esperanza! Me alegro mucho 🙂 Un saludo!
sao ribeiro says
Tem muito bom aspecto e nem parece de couve flôr.
Iosune says
Hola! Gracias por tu comentario 🙂