Este gazpacho andaluz es una de esas recetas que nunca faltan en casa cuando empieza el calor. Se prepara en 10 minutos con ingredientes sencillos y queda fresco, ligero y lleno de sabor. Como buena receta tradicional, cada familia tiene su versión, pero para mí la clave está en usar tomates bien maduros, un buen aceite de oliva y ajustar la sal y el vinagre al gusto.
Esta versión es muy fácil de preparar y no lleva pan, así queda más ligera y puedes tomarlo en vaso o en cuenco. Solo necesitas tomate, pimiento verde, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Como ocurre con muchas recetas tradicionales, cada casa tiene su versión, pero para mí la clave está en usar tomates bien maduros y ajustar la sal, el aceite y el vinagre al gusto.
Puedes tomarlo como primer plato, servirlo en vaso como algo fresquito entre comidas o acompañarlo con verduras troceadas y picatostes. También es una receta muy práctica para preparar con antelación, porque aguanta bien en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético y está incluso más rico cuando ha reposado un rato.
Si te gustan las sopas frías, también puedes probar otras recetas típicas de Andalucía como el salmorejo cordobés y la porra antequerana, ambas más espesas que el gazpacho, o el ajoblanco malagueño, una receta muy refrescante hecha con almendras y ajo.
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Gazpacho andaluz
Ingredientes
- 1 kilo de tomates muy maduros, troceados
- 2 pimientos verdes, troceados
- 1 pepino, pelado y troceado
- 1 diente de ajo, pelado
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez, de vino tinto o de manzana, 30 ml
- 1 cucharadita de sal, 5 g
Instrucciones
- Echa todos los ingredientes en una batidora y bate durante 2-3 minutos, o hasta que el gazpacho tenga una textura fina y homogénea. Prueba y ajusta la sal, el vinagre o el aceite si hace falta.
- Deja enfriar en la nevera durante 1-2 horas, o hasta que esté bien frío. Si tienes prisa, puedes añadir unos cubitos de hielo, aunque lo ideal es dejarlo reposar en la nevera para que tenga mejor sabor.
Notas
- Guarda el gazpacho en un recipiente hermético en la nevera durante 2-3 días.
- Remuévelo bien antes de servir, ya que es normal que se separe un poco al reposar.
- No te recomiendo congelarlo, porque al descongelarse puede cambiar la textura y quedar algo aguado.
- Sírvelo bien frío. Si hace falta, puedes dejarlo unos minutos en el congelador antes de tomarlo.
Viviana dice
Un espectáculo. El aroma de la licuadora me hizo recordar a mi primer día en San Fernando hace cinco años largos atrás. La nostalgia potenciada!
Iosune dice
¡Hola Viviana! 😊 Qué bonito que el gazpacho te haya traído tantos recuerdos. ¡Gracias por tu comentario!
Eva jones dice
Me gustan mucho las verduras y preparadas así me parece muy bien muchas gracias
Iosune dice
¡Hola Eva! Gracias a ti 🙂
Lola dice
Me encantan vuestras recetas, qué bien ya de vuelta!
Iosune dice
¡Hola Lola! Muchas gracias y un abrazo fuerte 🙂
Antonio dice
Hola:
Soy de Puerto Rico y me encanta la gastronomía española.
Tu receta está muy bien explicada. La estoy haciendo por primera vez, espero que me quede bien.
Antonio
Iosune dice
¡Hola Antonio! Espero que te haya gustado 🙂
Denise Shehab dice
Me quedo muy rico. Y con el calor que hace, es muy refrescante. Gracia por una re te fácil y muy rica.
Iosune dice
¡Hola Denise! Me alegra que te gustara 🙂 ¡Un saludo!
Cristina dice
Ahora en verano, no falta en casa. Deseando estoy llegar a casa y disfrutar de un vaso bien fresquito de gazpacho. Saludos ¡
Adriana (Danza de Fogones) dice
Es una delicia! Me alegro de que os guste 🙂
Divinavinagreta dice
Me encanta cómo habéis enfocado esta receta y las ideas que dais para acompañamiento me parecen muy originales. Lo de no pelar los tomates también lo practico yo porque la mayoría de las vitaminas están justo debajo de la piel. Si se muele bien no notaremos nada. Un saludo!
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Me alegro mucho de que te haya gustado la receta!
Nuria dice
Estoy en Uruguay y quiero hacer el gazpacho. No encuentro para cuantas personas es esta receta. Me lo podrías decir?
Gracias!!!
Iosune dice
¡Hola Nuria! Lo pone en la cajita de la receta. Raciones:6. Espero que te guste 🙂
Sonia dice
Riquisimo!! No me he podido esperar a que se enfriara je je.Bueniiiiisimooo!.Por fin hago un gazpacho rico!
Muchas gracias!