La tortilla de patatas siempre ha sido uno de mis platos preferidos, sobre todo la de mi madre. Solía tomarla para cenar cuando era pequeña y era mi cena favorita. Por eso, ahora que estoy descubriendo la cocina vegana, tenía que hacer una alternativa sin huevo y una vez más, no tiene nada que envidiarle a la versión original.
Mi madre prepara la tortilla de patatas tradicional, cocinando las patatas en aceite, pero desde hace algún tiempo prefiero hacer una versión más ligera, en la que apenas se utilizan dos cucharadas de aceite. En esta entrada os explicamos cómo hacer las dos versiones. La opción ligera es más sana, engorda menos (aunque he de reconocer que la tradicional es más jugosa) y desde que la descubrí es la que suelo hacer, así puedo comer tortilla de patatas a menudo y sin remordimientos.
Para sustituir el huevo hemos utilizado harina de garbanzo mezclada con agua, es rápido, fácil y podéis encontrarla en muchos supermercados. Además de estar deliciosa, sale más económica que utilizando huevos porque el paquete de harina dura bastante tiempo y cunde mucho.
Existen otras alternativas para no utilizar huevo pero ésta es nuestra preferida, porque es simple, barata y saludable, además el resultado es espectacular. El sabor y la textura son muy similares a los de la tortilla tradicional, incluso yo diría que podríais engañar a cualquiera.
Esta tortilla es apta para celíacos (porque la harina de garbanzo no tiene gluten), intolerantes a la lactosa, veganos y alérgicos al huevo. Sólo lleva seis ingredientes: harina de garbanzo, patata, cebolla, agua, aceite y sal. Podéis prescindir de la cebolla si no os gusta pero a mi personalmente me parece que una tortilla de patatas no está completa si no lleva cebolla, le aporta un sabor increíble, pero es cuestión de gustos.
¿Habéis probado la tortilla de patatas vegana? Os animamos a que lo hagáis, ¡está deliciosa!
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 800 gramos de patatas
- ½ cebolla
- 16 cucharadas de harina de garbanzo, rasas
- 16 cucharadas de agua + 1 taza de agua ó 250 mililitros, si vais a hacer la versión ligera
- Sal al gusto
Instrucciones
- Pelamos las patatas, las lavamos, las partimos por la mitad y las troceamos en láminas finas. Cortamos las cebolla en trocitos muy pequeños.
- En este paso tenéis que elegir una de las dos versiones. Versión ligera: En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla, añadimos sal al gusto, 250 mililitros de agua (o una taza) y subimos el fuego al máximo. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos el fuego (yo lo pongo al 6) y cubrimos la sartén con una tapa. Dejamos las patatas hasta que estén hechas, a nosotros nos tardaron unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. A nosotros se nos consume todo el agua, pero si os gustan menos hechas, podéis colarlas y si os gustan más hechas, añadir más y dejarlas más tiempo. Versión tradicional: En una sartén añadimos abundante aceite y cuando esté caliente echamos las patatas, la cebolla y sal al gusto. Cubrimos con una tapa y dejamos que las patatas se cocinen a fuego medio (yo lo pongo al 6) hasta que estén hechas, suelen tardar unos 20 minutos. Removemos de vez en cuando para que no se peguen a la sartén. Colamos las patatas y la cebolla con una espumadera o con un colador para eliminar el aceite.
- En un bol añadimos las 16 cucharadas de harina y de agua, batimos hasta obtener una mezcla homogénea, añadimos un poquito de sal y las patatas y la cebolla cocinadas. Removemos.
- En una sartén echamos una o dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos la mezcla anterior y dejamos que se vaya cuajando a fuego medio ( de nuevo lo ponemos al 6) durante unos 5 minutos. Colocamos un plato sobre la tortilla y le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado durante otros 5 minutos. Le damos las vueltas que sean necesarias para que la tortilla esté hecha por dentro y por fuera.
Carla Devincenti dice
Ha punto de prepararla!!! luego te cuento...yum yum!!!!abrazos!!
Iosune dice
Qué bien! Ya nos contarás qué te ha parecido 🙂 Besos!!!
Veronica dice
Y el color amarillo de la tortilla lo da la harina de garbanzo? ui que intriga! La verdad es que la tengo que hacer!
Iosune dice
Siii! Es por la harina de garbanzo 🙂 Espero que te guste!!!
Jo de deliciosoyvegetariano dice
¡Que buena pinta tiene! El otro día tomé tortilla vegana en un bar y me dijeron que utilizaron harina Yolanda, seguro que lo intento pronto.
Iosune dice
Nosotros siempre la hacemos con harina de garbanzo pero con harina Yolanda también está muy rica 🙂 Saludos!
Mar dice
Hola!! Podrias aclararme la medición xe la harina?? Dices cucgaras de meficipn, pero las hay difwrentes...que seria como 16 cucharitas de café?? Gracias!
Iosune dice
Hola Mar! Son cucharadas de sopa, no de café. De todas formas cada cucharada tiene unos 6 gramos, por si lo quieres pesar. Un saludo!
mivegablog dice
¡riquísima! yo antes la hacía con harina de garbanzo también, y estaba muy buena, pero desde que probé a hacerla con maicena, me gusta incluso más.
Iosune dice
Nunca he probado la tortilla con maicena, gracias por la idea!!! 😀
cocinaconangi dice
Original sí que es, desde luego y eliminas de un plumazo problemas de colesterol y todos lo que habéis nombrado. Todo es probar.
Un besito,
Angi
Danza de Fogones dice
Claro! A nosotros nos encanta probar cosas nuevas 😉 Besos guapa!
Colometa Cuinereta dice
Qué receta tan curiosa!!! No conocía esta aplicación de la harina de garbanzos, tendré que probarla, porque la pinta no puede ser mejor!!!
Danza de Fogones dice
Si!!! Y el sabor también es espectacular 😉 Saludos!!!!
Marién dice
Me encanta la pinta que tiene, pero aclárame algo, por favor, 16 cucharadas soperas de harina??? No es mucho??. te lo agradezco porque me apetece mucho probarla. Gracias y enhorabuena por vuestro trabajo. Bss
Danza de Fogones dice
Noooo! nosotros las ponemos con cucharitas de medir, así que no son cucharadas muy llenas, pero son cucharadas 🙂 Equivaldrían a unos 4 ó 5 huevos. Saludos!
conextradequeso dice
La verdad que tiene un pintaza, que si no me decís que no lleva huevo, no me doy cuenta!! Habrá que probarlo 🙂
Besos!!
Danza de Fogones dice
Jaja da el pego totalmente 😛 Besos guapas!!!!
Lara dice
Te aseguro me encanta la tortilla de patata, así que probaré esta magnifica idea. Gracias.
Danza de Fogones dice
A nosotros también nos encanta!!!! Y esta versión está de muerte 😉 Saludos!
Andrea onceuponadress dice
Que buena pinta. Es una idea fantástica. Lo probar, seguro
Danza de Fogones dice
Que la disfrutes!! 🙂
Leonorcita dice
Muy buena idea. Felicitaciones.
Danza de Fogones dice
Gracias!! Besos 🙂
elnidodemamagallina dice
Esta noche la hago.
Besitos
Danza de Fogones dice
Espero que te guste!! 😉 Saludos!
Anabela dice
Es riquísima !!! Sale genial la.receta. La hice para la cena y todos súper contentos ? voy a seguir probando sus recetas ???
Iosune dice
Hola Anabela! Me alegra mucho que te haya gustado. Un beso!
Iraide dice
hola! acabo de ver la receta y tiene una pinta...tengo una duda, las cucharadas de que tamaño? pequeñas de tipo postre o de tomar sopa?
graciias
Iosune dice
Hola Iraide! Las cucharadas son las de sopa y las cucharitas son las de postre, aunque lo ideal es usar cucharas medidoras para que sea más exacto 🙂 Un saludo!
Valeria dice
Una delicia. Sencilla de hacer. Hice la versión ligera y queda muy Rica. Le he agregado champiñones la segunda vez que la hice.
Iosune dice
Hola Valeria! Qué bien que te haya gustado 🙂 Un saludo!