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    Verduras y Tofu al Horno con Quinoa

    Publicado el 14/12/2015 por Iosune · Modificado el 06/05/2023 · Puede contener enlaces de afiliado · 6 Comentarios

    Ir a la Receta

    Verduras y tofu al horno con quinoa - Verduras y tofu al horno con quinoa, un plato muy rico y bastante simple, ideal para ocasiones especiales o para darnos un homenaje.

    Estas verduras y tofu al horno con quinoa es nuestra propuesta como plato principal para estas navidades, aunque no os preocupéis porque esta semana compartiremos un recopilatorio con más recetas antiguas para que tengáis más opciones.

    La quinoa me encanta y desde hace unas semanas suelo tomarla al menos una o dos veces a la semana, sobre todo para cenar junto con una rica ensalada. Es un cereal caro, pero como en navidades el presupuesto es mayor hemos decidido incluirla, pero si lo preferís podéis usar arroz integral o cualquier otro cereal.

    Lo bueno de este plato es que es mucho más sano y ligero que los que se suelen tomar en las comilonas navideñas, pero está tan rico que no váis a echarlos de menos y os prometo que además os vas a sentir mejor. Además, es una receta bastante simple y está lista en menos de una hora. ¿Os animáis? ?

    Asado vegano festivo - Verduras y tofu al horno con quinoa, un plato muy rico y bastante simple, ideal para ocasiones especiales o para darnos un homenaje.

    Consejos:

    • Si quieres que el tofu esté más crujiente puedes hornearlo aparte o hacerlo a la plancha y añadirlo al final.
    • Si no te gusta el tofu o prefieres no consumir soja puedes eliminarlo o sustituirlo por otras verduras o carnes vegetales.
    • Puedes sustituir cualquier ingrediente por otro (las verduras, el aliño, los piñones, la granada, etc).
    • Puedes cocinar este plato con algo de tiempo si quieres preparar muchas recetas para la comida o cena de ese día y darle un golpe de horno en el último momento, aunque en ese caso echa la granada justo antes de servir.
    • El tiempo de horneado puede variar en función de tu horno.

    Verduras y tofu al horno para navidad - Verduras y tofu al horno con quinoa, un plato muy rico y bastante simple, ideal para ocasiones especiales o para darnos un homenaje.

    📖 Receta

    Verduras y Tofu al Horno con Quinoa

    Verduras y tofu al horno con quinoa, un plato muy rico y bastante simple, ideal para ocasiones especiales o para darnos un homenaje.
    4.67 (3 votos)
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    Tiempo de preparación: 10 minutos minutos
    Tiempo de cocción: 45 minutos minutos
    Raciones: 2
    Autor: Iosune


    Ingredientes 

    • 150 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
    • 150 g de calabaza, troceada en dados grandes
    • 150 g de tofu firme, troceado en dados grandes
    • 4 cucharadas de piñones
    • Granada al gusto

    Para el aliño:

    • 1 cucharada de sirope de arce
    • 1 cucharada de vinagre de manzana
    • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
    • 1 cucharada de salsa de soja o tamari
    • 1 cucharadita de maicena

    Para la quinoa:

    • ½ taza de quinoa, 85 g
    • 1 taza de agua, 250 ml
    • 1 cucharada de salsa de soja
    Evita que tu pantalla se oscurezca

    Instrucciones 

    • Precalienta el horno a 180ºC ó 355ºF.
    • En una bandeja de horno coloca las coles, la calabaza y el tofu.
    • En un vaso o bol mezcla todos los ingredientes del aliño y échaselo a las verduras, remueve y hornea durante 45 minutos. Cada 15 minutos abre el horno y remueve para que la salsa no se quede abajo. Cuando le queden los últimos 15 minutos echa los piñones.
    • Mientras, puedes cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones de la entrada que hicimos sobre cómo cocinar quinoa. Reserva.
    • Cuando las verduras estén listas echa la quinoa y la granada, remueve y si quieres puedes echarle un chorrito de aceite o de zumo de limón, aunque no es necesario.

    ¿HAS HECHO ESTA RECETA?

    Por favor deja un comentario en esta entrada o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en tu red social preferida, ¡nos encanta saber de ti!

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    Reader Interactions

    Comentarios

    1. Ana says

      abril 17, 2020 at 3:20 pm

      5 stars
      Acabo de hacer esta receta con las verduras que tenía en casa (calabacín, cebolla y zanahoria) y he alucinado. Creo que mañana repito para comer... Mil gracias.

      Responder
      • Iosune Robles says

        mayo 08, 2020 at 11:52 am

        Hola Ana, me alegro mucho 🙂 Un abrazo!

        Responder
    2. Mónica says

      noviembre 12, 2016 at 2:03 pm

      5 stars
      ¡Muchas gracias por compartir recetas tan ricas como esta! Este plato está de muerte, y la salsa y la granada le dan un toque espectacular. Hoy lo estoy preparando por segunda vez, he probado a ponerle batata en lugar de calabaza, a ver qué tal resulta 😀

      Responder
      • Iosune says

        noviembre 16, 2016 at 9:43 am

        Hola Mónica! Me alegra mucho que te haya gustado 🙂 Un beso!

        Responder
    3. ARI says

      febrero 02, 2016 at 4:26 pm

      4 stars
      Me encanta esta receta, llevo semanas leyendo tu blog y esta es por la primera receta que me he decidido, hice doble ración y la repetiré. muchas gracias!

      Responder
      • Iosune says

        febrero 05, 2016 at 9:54 am

        Hola Ari! Muchas gracias 😀 Me alegra que te gustara. Un besazo!!!

        Responder

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