Esta pasta con tofu es una receta fácil que se prepara en unos 20 minutos. La salsa lleva tomate concentrado, cebolla, ajo y tofu, y se bate todo hasta conseguir una textura suave y cremosa sin necesidad de usar nata. El tofu queda completamente integrado en la salsa, por lo que es una forma diferente y muy rica de incorporarlo a tus platos.
La receta está inspirada en las pastas con salsa cremosa de tomate, pero en este caso el tofu es el ingrediente que aporta cuerpo y una textura muy suave, sin necesidad de usar nata ni otros lácteos. Se combina con el tomate concentrado, la cebolla y el ajo para conseguir una salsa sencilla pero con mucho sabor, que queda genial con cualquier tipo de pasta corta.
Es un plato que funciona muy bien tanto para comer como para cenar y, como se conserva bien en la nevera, también es una buena opción para preparar con antelación. La salsa se espesa un poco al enfriarse, pero al recalentar la pasta basta con añadir un chorrito de agua para que vuelva a quedar cremosa.
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Pasta cremosa con tofu
Ingredientes
- 340 g de pasta corta, yo uso rigatoni
- 2 cucharadas de aceite de oliva, yo uso virgen extra
- 1 cebolla, muy troceada
- 4 dientes de ajo, muy troceados
- 60 g de tomate concentrado
- ¼ cucharadita de cayena molida, opcional
- 400 g de tofu
- 4 cucharadas de levadura nutricional o de cerveza, opcional
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- Albahaca, opcional, para servir
Instrucciones
- Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Antes de colarla, reserva el agua de cocción.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 4-5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto, removiendo con frecuencia.
- Incorpora el tomate concentrado y la cayena. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo a menudo, hasta que el tomate concentrado se oscurezca ligeramente.
- Pasa la mezcla de la sartén al vaso de la batidora. Añade el tofu, la levadura nutricional o de cerveza, la sal, la pimienta negra y 180 ml del agua de cocción de la pasta. Bate hasta obtener una salsa suave y cremosa.
- Vuelve a poner la salsa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos, removiendo con frecuencia. Si es necesario, añade más agua de cocción hasta conseguir la consistencia que quieras. Yo suelo añadir unos 60 ml más.
- Añade la pasta cocida y mezcla bien hasta que quede completamente cubierta con la salsa. Si queda demasiado espesa, incorpora un poco más de agua de cocción.
- Sirve inmediatamente con albahaca fresca y parmesano vegano (opcional).
Notas
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días.
- También puedes congelarlas en un recipiente apto para congelador durante un máximo de 3 meses. La textura de la salsa puede cambiar ligeramente al descongelarse.
- Para descongelar, pasa la pasta a la nevera y déjala allí toda la noche.
- Recalienta en una sartén a fuego medio o en el microondas hasta que esté bien caliente. Añade un chorrito de agua si la salsa está demasiado espesa.
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