Pasta Con Champiñones

Esta receta de pasta con champiñones es muy sencilla, cremosa y vegana. Está hecha con 9 ingredientes y en tan sólo 20 minutos.

Ésta será probablemente la última entrada que escribo desde Asia porque en un par de días volvemos a casa. Ahora mismo estamos en Bali, mañana hacemos una pequeña parada en Singapur y luego volamos a Londres y de ahí a Málaga. Nos ha encantado el viaje, pero ya echamos de menos España y a nuestra gente, así que estamos muy contentos.

La pasta nos gusta mucho, tanto que la comida italiana es nuestra preferida y estamos deseando volver a Italia para volver a disfrutarla. Por eso, intentamos compartir recetas de pasta a menudo en el blog, al menos una al mes. Además, siempre tienen mucho éxito cuando las publicamos.

Esta receta es muy sencilla y no hacen falta muchos ingredientes para prepararla. El tahini hace que la salsa sea muy cremosa, sin necesidad de usar nata vegetal o anacardos, así es más baja en grasa y se prepara en un momento. ¡Ha sido todo un descubrimiento!

Cuando se enfría, se seca un poco, pero puedes añadir un poquito más de agua, zumo de limón o incluso más tahini cuando la vuelvas a calentar y queda muy rica.

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Pasta Con Champiñones

★★★★★

5 de 3 puntuaciones

Esta receta de pasta con champiñones es muy sencilla, cremosa y vegana. Está hecha con 9 ingredientes y en tan sólo 20 minutos.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 5 mins
• Cocción: 15 mins
• Total: 20 minutos
• Raciones: 2-4

Ingredientes

• 225 g de pasta con o sin gluten (8 oz), nosotros usamos penne
• 4 dientes de ajo, troceados
• 170 g champiñones (6 oz), troceados
• 1 cucharada de tamari o salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de tahini
• 4-6 cucharadas de agua, ver notas
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• Perejil fresco, picado (opcional)

Instrucciones

1. Cocina la pasta en una olla siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Mientras, cocina los dientes de ajo en una sartén con un poco de agua o aceite a fuego medio-alto un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade los champiñones y la salsa de soja y cocina durante unos 5 minutos o hasta que los champiñones se doren. Echa más agua o aceite si es necesario.
4. Echa el zumo de limón, remueve y cocina 1 ó 2 minutos para aprovechar los jugos que se han quedado pegados a la sartén de los champiñones y para dar más sabor.
5. Cuando la pasta esté lista, cúelala y échala a la sartén, añade el tahini, el agua y la pimienta, remueve y cocina 2 ó 3 minutos más o hasta que la salsa espese.
6. Sirve con un poco de perejil fresco por encima (opcional). Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético unos 3 ó 4 días.

Notas

• La cantidad de agua puede variar en función de lo pastoso que sea el tahini o de lo espesa que quieras la salsa. Echa primero 4 cucharadas, remueve y luego añade más hasta que esté a tu gusto. Nosotros le echamos 6.
• Añade tus verduras preferidas.
• El tamari o salsa de soja se puede sustituir por sal.
• Puedes echar también otras hierbas frescas o secas.

Nutrición

• Tamaño de la ración: 1/4 de la receta (sin el perejil)
• Calorías: 270
• Azúcar: 3 g
• Sodio: 274 mg
• Grasas: 5,7 g
• Grasas saturadas: 0,6 g
• Hidratos de carbono: 45,9 g
• Fibra: 6,2 g
• Proteína: 10,3 g