¡Ésta es la mejor receta que he probado en mucho tiempo! La combinación de espaguetis, salsa de tomate casera y albóndigas es increíble, aunque estas albóndigas están ricas con cualquier cosa o incluso solas.
Por suerte cada vez hay más opciones veganas en los restaurantes y es todo un logro que Ikea nos de alternativas como sus famosas albóndigas vegetarianas. Es lo que solemos tomar cuando vamos a comprar allí, también tienen ensalada, gazpacho, patatas fritas, pasta con tomate y hace poco vimos un plato vegetariano que básicamente era trigo pilaf con verduras. Las albóndigas también las venden congeladas en el supermercado, así que no dudamos en comprarlas y versionarlas a nuestro gusto. El resultado es espectacular. ¡Esperamos que os animéis a prepararlas.
Albóndigas Veganas Estilo Ikea
Ingredientes
- ½ taza de guisantes congelados, 60 g
- ½ taza de maíz congelado, 80 g
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cebolla troceada
- 1 zanahoria troceada
- ½ pimiento rojo troceado
- 2 puñados de kale o col rizada, 40 g*
- 400 g de garbanzos de bote o cocinados, 14 oz
- 1 cucharadita azúcar integral o de coco
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de pimentón. El nuestro era picante, pero podéis usar pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal marina
- Pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza, opcional
- 1 y ½ tazas de harina de avena o copos de avena triturados, 180 g**
Instrucciones
- Cocinamos los guisantes y el maíz congelado siguiendo las instrucciones del paquete.
- Echamos el aceite en una sartén y salteamos a fuego medio-alto la cebolla, la zanahoria, el pimiento rojo y la col rizada durante unos 5 ó 10 minutos.
- En un procesador de alimentos echamos los garbanzos, los guisantes, el maíz, las verduras salteadas y el resto de ingredientes salvo la harina de avena. Batimos durante unos segundos.
- Echamos la harina de avena y volvemos a batir hasta que estén todos los ingredientes integrados.
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 390ºF.
- Mientras hacemos bolitas con nuestras manos. A nosotros nos salieron 32.
- Horneamos las albóndigas en una bandeja o recipiente para horno durante unos 30 ó 40 minutos. El tiempo puede variar en función de cada horno y de lo hechas que os gusten las albóndigas.
- Servimos las albóndigas con nuestra salsa preferida. Nosotros solemos usar salsa de tomate o salsa marinara. Esta vez las servimos con espaguetis, salsa de tomate y albahaca fresca picada.
- Podéis recalentar y congelar las albóndigas sin ningún problema.
Notas
** Si utilizáis copos de avena con un contenido en gluten menor de 20 ppm ó 20 mg/kg, será una receta apta para celíacos como indica el reglamento CE 41/2009. De todas formas, las personas con sensibilidad intensa al gluten pueden presentar síntomas por debajo de las 20 ppm, así que deberían tener en cuenta su nivel de tolerancia.
¿Has hecho esta receta?
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Sorelly dice
¡Hola Iosune!. Hoy preparé estas albóndigas según vuestra receta. ¡Buenísimas!. Tengo que decir que me han gustado más que las originales (las que puedes comer en Ikea). ¡Gracias!. Un saludo.
Iosune dice
Hola Sorelly! Me alegra mucho que te gusten tanto 🙂 Un beso!
Miriam dice
Muchas gracias Iosune!!
Saludos
Miriam
Iosune dice
Hola Miriam! Gracias a ti 🙂 Un beso!
Miriam dice
Buenas tardes,
Muy buena pinta las albóndigas!!
Quiero hacer la receta pero veo que utilizan un procesador de alimentos.
¿Saldrían igual utilizando una batidora o la thermomix?
En caso de que no, ¿podrían decirme un procesador de alimentos bueno, bonito y barato 🙂
Muchas gracias
Iosune dice
Hola Miriam! Yo que tú usaría la Thermomix, no creo que tengas ningún problema porque es una máquina muy potente 🙂 Un saludo!
Toñi González dice
Riquísimas es poco. Yo tuve que combinar la harina de avena con la de garbanzo, y lo dicho ESPECTACULARES
Iosune dice
Hola Toñi! Muchas gracias 🙂 Un saludo!
Lais dice
Rica no riquisima, lo único que se me fue de las manos y por casi exploto a comer!
Yo la hice con patatas y salsa de tomate y la añadi cilantro.ya tengo en el congelador guardadas para seguir comiendo 😉
Iosune dice
Hola Lais! Jaja bueno, por lo menos te gustaron 😛 Un saludo!
Nuria dice
Hola!!!Sigo tu blog y ya me he atrevido con muchas recetas y la verdad me han salido muy buenas.Estoy haciendo estas albóndigas y me ha surgido una duda para congelarlas tengo que hacerlas antes en el horno?Saludos y gracias por tus recetas.
Iosune dice
Hola Nuria! Me alegra que te hayan gustado nuestras recetas 🙂 A mi me gusta más congelarlas cuando ya están hechas. Un saludo!
marta dice
hola! me llama mucho la atención esta receta, pero me ha salido intolerancia a los garbanzos y a la avena. Puedo sustituirlos? Gracias 🙂
Iosune dice
Hola Marta! Puedes usar cualquier otra legumbre y harina o pan rallado. Un saludo!
Pilar dice
Hola! Las álbóndigas riquísimas. Nuestro problema ha sido que se queden compactas. Tuvimos que añadir más copos de avena triturados de lo que indica la receta. ¿Algún truco al respecto? Eso sí, en casa no importó que no fueran perfectamente redondas. Muchísimas gracias.
María dice
Yo suelo usar gel de lino para que sean jugosas y se liguen bien todos los ingredientes, en esta receta no lo he probado aún, pero en cuanto tenga más tiempo libre pienso hacerlas (mientras tanto disfrutaré de los guisos que mi madre veganiza para que pueda comer yo también)
Iosune dice
Hola María! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Espero que te gusten las albóndigas. Un beso!
María dice
Ya las probé y me encantaron. Se las di a probar a mis padres (que no son veganos) y también dijeron que estaban muy ricas. Las acompañé una vez con ensalada y otra con zoodles y salsa de tomate casera (de mi madre), ambas genial. Me salieron cuatro raciones de siete albóndigas medianas. Gracias por la receta, ya tengo dos platos deliciosos para cualquier momento en el congelador : )
Iosune dice
Hola María! Me alegra mucho que os haya gustado 🙂 Un beso!
Iosune dice
Hola Pilar! Normalmente nosotros usamos avena para compactarlas aunque también sirve el pan rallado. Intenta escurrir bien los ingredientes que tengan líquido o agua 🙂 Un saludo!
Lorena dice
Acabo de hacerlas y están súper ricas!!!? Mucho más que las de IKEA. Me encantan vuestras recetas.
Gracias !!!
Iosune dice
Hola Lorena! Me alegra mucho que te hayan gustado más 🙂 Un beso!
Delsidia Ledezma Arauz dice
Muy buenos días yo hoy las he preparado espero que me queden bien muchas gracias por la reseta ,y todas ustedes tienen buenas ideas espero que gusten ya que son para una comida en la iglesia ya que hay muchos veganos ,muchas gracias por la reseta y a las demás por su maravillosas ideas ,buen fin de semana.
Iosune dice
Hola Delsidia! Espero que os gusten mucho 🙂 Un saludo!
Luz dice
Wow me encanto espero prepararla muy pronto gracias a uds, por ayudarnos a estar mas saludables .Dios les bendiga .
Iosune dice
Hola Luz! Espero que te gusten mucho. Un beso guapa!
María dice
Esta receta queda apuntadísima, como ya os comenté en vuestro vídeo de youtube. Yo las únicas albóndigas de Ikea que he probado han sido las de carne cuando era pequeña (mucho antes de ser vegana), y también pienso versionarlas un día. Las albóndigas las haré con lentejas cocidas, cebolla picada, gel de lino dorado molido, jengibre, pimienta, nuez moscada y sal.
Y la salsa con leche vegetal, kuzu, agar-agar, salsa de soja, pimienta blanca, nuez moscada, levadura nutricional, cardamomo y cebolla caramelizada + champiñones salteados (Molidos). Acompañado de unas papas fritas al horno o de un puré de papas y coliflor seguro que quedan ricas : d
Iosune dice
Hola María! Qué bien suena, seguro que están de muerte. Tengo pendiente probar el kuzu, sé que es muy sano, pero nunca me ha dado por usarlo. Un saludo!
Nerian dice
Cómo es eso del puré de patata y coliflor???? Tiene que estar buenísimo! !!!!
María dice
Sí, yo lo hago solo con coliflor al vapor, papa cocida, sal y pimienta. Queda riquísimo y es una forma genial de comer coliflor sin enterarte
Iosune dice
Hola María! Muchas gracias por la idea 😀
Miriam dice
Pues la verdad a mi las de Ikea me parecieron horribles....seguro que tu versión está mucho mas rica. Por cierto, ¿cual es la levadura nutricional y donde la compras?
Gracias
Iosune dice
Hola Miriam! A mi me encantan y en general creo que suelen gustar bastante, aunque para gustos los colores! La levadura nutricional es parecida a la de cerveza, aunque tiene un sabor más suave. Nosotros la encontramos en herbolarios. Un beso!
Damaris dice
Mis hijas y yo quedamos encantadas con esta receta, me quedaron estupenda lo recomiendo, gracias por compartirlo
Iosune dice
Hola Damaris! Me alegra mucho que os gustara. Un beso!