El falafel es una especie de croqueta de garbanzos que ya se comía en los tiempos de la Biblia. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o con tahín, y suele comerse acompañado de ensalada o de pan de pita.
Es una plato muy sano porque a pesar estar frito, al freírse en aceite muy caliente se hace rápido y el aceite no llega a entrar en la croqueta, haciendo que el plato no aumente mucho sus calorías. De todas formas, podéis hacerlo al horno si lo preferís, también queda muy rico, aunque está bastante más seco y menos jugoso.
La textura del falafel es crujiente por fuera y tierna por el interior, aunque hay que tener cuidado para que no se quede demasiado crudo por dentro, pero si seguís las indicaciones de la receta no tendréis problemas. De todas formas, es cuestión de ir probando hasta que quede como a vosotros os guste.
A nosotros como más nos gusta tomar este plato es mojándolo en salsa de yogur y acompañado de una ensalada que también solemos aliñar con esta salsa, aunque con pan de pita también queda delicioso. Os recomiendo que hagáis en casa la salsa de yogur porque es muy fácil y está mucho más rica que las envasadas.
Nosotros comemos los dos con estas 8 bolitas y una buena ensalada, ya que el falafel llena bastante al ser una legumbre. Cuando hace calor nos apetece mucho más tomar este tipo de platos ya que son menos contundentes, al igual que el hummus, del que ya os hablamos en el blog.
Las bolitas pueden congelarse perfectamente, por lo que podéis hacer bastantes y tenerlas guardadas para cuando os hagan falta, basta con añadirlas en el aceite sin descongelar previamente, aunque debéis bajar la temperatura del aceite para que se hagan más lentamente y el interior se descongele. Espero que os guste la receta y que os animéis a hacerla. ¡Hasta mañana!
Ingredientes
- 120 gramos de garbanzos crudos
- ¼ de cebolla
- 1 diente de ajo sin gérmen
- 2 cucharadas de cilantro
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de levadura o bicarbonato, opcional
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Instrucciones
- La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo con abundante agua. Al día siguiente escurrimos bien los garbanzos para eliminar todo el agua.
- En un robot de cocina o en una batidora trituramos los garbanzos crudos. A continuación añadimos la cebolla, el diente de ajo sin el gérmen para que no repita (aunque podéis echarlo entero), el cilantro, el comino, la levadura o el bicarbonato (nosotros le echamos levadura), la pimienta y la sal. La levadura y el bicarbonato son opcionales, nosotros hemos probado con los dos y sin echarle nada y queda bien en los tres casos, aunque si no le echáis ninguna de las dos cosas quedan un poco menos esponjosas. Trituramos todos los ingredientes y los mezclamos hasta que se integren bien.
- Dejamos la mezcla en un bol tapado con un paño y lo metemos en la nevera durante al menos 40 minutos, aunque lo ideal es dejarlo reposar durante una hora, de esta manera nuestro falafel tendrá más sabor.
- Sacamos el bol de la nevera, nos mojamos las manos y empezamos a hacer nuestras bolitas de falafel. Es importante mojarse las manos para que no se nos pegue la masa. Podéis darle forma redondeada o aplastar las bolitas un poco, a nosotros nos gustan más redondas, aunque la decisión es vuestra.
- En una cacerola o sartén ponéis abundante aceite (que cubra casi por completo a nuestras bolitas) y dejáis que se caliente. Echamos las bolitas y las hacemos aproximadamente un minuto por cada lado o hasta que estén doradas. Es muy importante que el aceite esté muy caliente para que se hagan rápido por fuera y por dentro queden jugosas, además así absorberán muy poco aceite y serán más sanas. Cuando las saquéis del aceite ponedlas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sandra dice
Mañana mismo hago esta receta ! 🙂
¿Se podrían hacer en el horno?
Iosune dice
Hola Sandra! Claro, tenemos una receta de falafel al horno: https://danzadefogones.com/falafel-al-horno/ Un saludo!
Verónica dice
Hola!,
El cilantro es fresco o en semillas?
Mañana tengo invitados a cenar, espero q salga bien esta receta, probé la de horno y bueeeeno mejor fritos.
Gracias x vuestras recetas
Iosune dice
Hola Verónica! Es fresco 🙂 Un saludo!
Verónica dice
Gracias! Fué todo un éxito, gustaron más los falafel a los no veganos q el pollo
Iosune dice
Hola Verónica! Me alegra mucho leer eso 🙂 Un beso!
Leticia A. dice
Hola! Me encanta tu blog y tus recetas, nosotros nos estamos veganizando y son muy útiles para llevar una alimentación vegana, sana, variada y supersabrosa. Mi pregunta es: ¿Se pueden hacer las bolitas el día antes y dejarlas en la nevera para al día siguiente únicamente freírlas? Dejando reposar la masa previamente esa hora, como has dicho, antes de darles forma.
Gracias. Un saludo
Iosune dice
Hola Leticia! Muchas gracias 🙂 No he probado a hacerlas así, prefiero freírlas y recalentarlas, así que no te puedo asegurar que vayan a quedar bien. Un saludo!
Carolina FLORES ÁLVAREZ dice
De verdad que no tengo palabras para deciros lo bueno que está. Mis hijos me han hecho la ola en casa. Facilísimo y muy muy rico. Muchas gracias
Iosune dice
Hola Carolina! Me alegra mucho que os haya gustado. Un beso enorme!
Leire dice
Yo ya he probado a hacerlo!! Me he desesperado un poco haciendo las bolitas, pero el truco de mojarse las manos después de cada una funciona.
Al final, de las 12 que he frito para mañana han salido bien 10, las otras dos se me han deshecho... (Me ha servido para probarlo y está riquísimo!)
Gracias por la receta, los pasos y los consejos!
Iosune dice
Hola Leire! Gracias a ti por animarte a probar la receta 🙂 Un beso!
Soledad Maza dice
Se pueden hacer en el horno?
gracias!
Iosune dice
Hola Soledad! Claro 🙂 Sigue las instrucciones de esta receta: https://danzadefogones.com/falafel-al-horno/ Un saludo!
estrella rodriguez dice
estupendas y riquíiisimas
Iosune dice
Muchas gracias Estrella! Un beso 🙂
Vivian González dice
Me podrían decir por favor como preparan el yogurt para el falalel? gracias
Iosune dice
Hola Vivian! Aquí tienes la receta: https://danzadefogones.com/salsa-de-yogur-vegana/ 🙂 Un saludo!
Rocio dice
Q pinta tiene. Tengo q probarlo. Nunca los he comido. Graciasssss
Iosune dice
Hola Rocío! Muchas gracias 🙂 Que los disfrutes!
Isa dice
Pero que fácil que parece! La voy a hacer sin dudarlo ahora que acabo de ver la salsa de yogur. Una pregunta, no me gusta naaaaada el cilantro. Qué me recomiendas? Muchas gracias
Iosune dice
Hola Isa! Si que es fácil!! Puedes usar cualquier otra hierba. Yo he probado a echar perejil, hierbabuena y menta y quedan genial 😀
Berta dice
Buenas tardes a todos!
muchas gracias al equipazo que formais. Me he propuesto hacer que la cocina pase a ser algo divertido y vuestra iniciativa me está ayudando un montón.
tengo una duda... se puede usar para esta receta harina de garbanzo?
muchas gracias y encantada d seguir a vuestro lado,
Berta.
Iosune dice
Hola Berta! Gracias a ti por seguirnos 🙂 No creo que funcione sustituir los garbanzos por harina, quedaría una masa muy blanda y se desharía. Un saludo!
Maria Jose dice
Hola! quería preguntarte si puede ser ghee o aceite de coco en vez de aceite de oliva para freír las bolitas???
Gracias!
Iosune dice
Hola María José! Soy vegana, así que no uso ghee, pero el aceite de coco es excelente para freír 🙂 Un saludo!