Guiso de Lentejas Vegano

¡Ya tenemos piso en Colonia! Bueno, al menos para el primer mes, luego buscaremos algo allí, que nos han dicho que es mucho más fácil. Estamos emocionados por nuestra nueva aventura, por visitar restaurantes veganos y probar platos e ingredientes nuevos. ?

Este guiso de lentejas vegano está inspirado en las lentejas que hace la madre de Alberto, que están para chuparse los dedos, aunque nosotros le hemos dado nuestro toque personal, como siempre. Nuestra versión es baja en grasa, por eso hemos cocinado las verduras en agua, pero si queréis las podéis saltear en un chorrito de aceite de oliva virgen extra o añadírselo al final cuando el guiso ya esté listo.

Es un plato muy completo y nutritivo, que además de estar buenísimo, es muy reconfortante para los días en los que hace mucho frío, como hoy. A mi los platos de cuchara me apetecen todo el año, hasta en verano y eso que aquí en Málaga hace bastante calor, pero están tan ricos y son tan sanos que merece la pena el esfuerzo. ?

Consejos:

• La cantidad de agua puede variar en función de las lentejas y verduras que uséis o de lo caldoso que queráis el guiso.
• Si queréis podéis saltear las verduras en caldo de verduras o en cualquier otro líquido, como un chorrito de salsa de soja o tamari, vinagre, vino, etc. También podéis usar caldo en vez de agua para cocinar las lentejas y las patatas, le dará más sabor al guiso, aunque puede que tengáis que echar menos sal.
• El tiempo de cocción puede variar en función del tipo de lenteja que uséis, las nuestras eran lentejas pardinas.
• Para ahorrar tiempo podéis usar lentejas de bote.
• Las verduras son opcionales, podéis usar las que más os gusten o las que estén de temporada en vuestra zona.
• En vez de tomate concentrado, que no siempre es fácil de encontrar, podéis usar salsa de tomate.
• No tengáis miedo de añadir o quitar cualquier ingrediente, los guisos son muy fáciles de hacer.

UTENSILIO RECOMENDADO PARA HACER ESTA RECETA (ENLACE DE AFILIADOS):

Batidora BioChef High Performance Blender

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Guiso de Lentejas Vegano

★★★★★

4.6 de 16 puntuaciones

Este guiso de lentejas vegano no tiene grasa y está para chuparse los dedos. Es un plato muy sano y completo, ideal para combatir el frío y entrar en calor.

• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 10 mins
• Cocción: 50 mins
• Total: 1 hora
• Raciones: 2 1x

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Ingredientes

• 5 tazas de agua (1 l y 250 ml)
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 1/2 taza de lentejas (100 g)
• 450 g de patatas (1 libra)
• 2 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones

1. Echa 2 tazas de agua (500 ml) en una olla y cuando rompa a hervir echa todas las verduras troceadas, salvo las patatas. Cocínalas durante unos 10 minutos a fuego medio alto y bate la salsa en la batidora.
2. Echa la salsa en la olla de nuevo, añade el tomate concentrado, remueve y luego las lentejas y otras 3 tazas de agua (750 ml). Cocina a fuego medio alto durante 15 minutos.
3. Echa las patatas troceadas y cocina también a fuego medio alto durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén hechas.
4. Añade el orégano, el pimentón y la sal, remueve y cocina durante 5 minutos más.

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