Siempre me han encantado las hamburguesas, de hecho, de pequeña eran uno de mis platos preferidos. Por eso, ahora que no como carne he empezado a experimentar con las alternativas vegetales como estas hamburguesas vegetarianas de alubias, que se han convertido en todo un básico para mi.
Tienen una pinta estupenda pero es que están aún más ricas. Nosotros las hicimos bastante gorditas para la foto pero si os gustan podéis hacerlas más finas, de las dos maneras están deliciosas.
No hemos utilizado el típico pan de hamburguesa porque queríamos que la receta fuera vegana y normalmente este tipo de panes suelen llevar leche, aunque yo personalmente no lo he echado de menos porque me encantan las hamburguesas con pan normal.
Además de alubias, hemos añadido otras verduras como patata, ajo, cebolla y pimiento verde. También hemos echado guindilla y un poco de tabasco chipotle para darle un toque picante. Para que tuviera un sabor más auténtico a hamburguesa, hemos aderezado las verduras con algunas hierbas como orégano, tomillo y estragón, es nuestra sugerencia, pero podéis echar vuestras favoritas.
Esta receta no es apta para celíacos, ya que lleva pan rallado y harina de trigo integral para rebozar las hamburguesas, aunque podéis sustituir ambos ingredientes por harina de arroz, de garbanzo o por otra libre de glúten.
Podéis triturar las verduras con vuestras manos, con un tenedor, un pasapurés o con una batidora, nosotros las batimos un poco con la batidora pero no del todo porque nos gusta que se noten algunos trocitos de verduras.
Nuestras hamburguesas están basadas en esta receta de The Vegan Zombie. Él utiliza alubias negras o frijoles, pero nosotros usamos alubias rojas porque son las que más nos gustan y porque tienen unas propiedades nutricionales estupendas, como ya os enseñamos en este post.
Si no habéis probado las hamburguesas vegetarianas no sé a qué estáis esperando, os garantizo que os van a encantar, a nosotros nos sorprendieron gratamente la primera vez que las comimos y desde entonces no hemos dejado de probar distintas alternativas, todas están riquísimas, son más ligeras que las hamburguesas convencionales y mucho más saludables.
📖 Receta
Ingredientes
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 patatas
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- ½ cucharadita de estragón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena
- 1 pimiento verde
- 8 gotas de tabasco chipotle
- 345 gramos de alubias rojas cocidas
- 20 gramos de levadura de cerveza
- 80 gramos de pan rallado
- 2 cucharadas de harina de trigo integral
Instrucciones
- En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y cuando el aceite esté caliente echamos las dos patatas peladas y cortadas en cubos, el orégano, el tomillo, el estragón y salpimentamos. Dejamos a fuego medio alto durante unos 5 minutos.
- Añadimos la cebolla y el pimiento muy troceados, los dos dientes de ajo rallados, la guindilla cortada muy finita y el tabasco. Dejamos unos 20 minutos o hasta que la patata esté hecha. Echamos las verduras en un bol y las dejamos enfriar.
- Añadimos 1 taza y ½ de alubias rojas cocidas. Podéis utilizar de bote o cocerlas como nosotros en agua con sal durante unas dos horas o hasta que estén tiernas. Batimos con un robot de cocina, batidora, con un pasapurés, tenedor o con las manos.
- Echamos la levadura de cerveza y el pan rallado.
- Hacemos las hamburguesas con nuestras manos. A nosotros nos gusta que tengan el grosor de nuestro pulgar, pero podéis hacerlas más finas.
- Enharinamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha o en una sartén con un poquito de aceite durante 5 minutos por cada lado. Dependiendo del grosor de vuestras hamburguesas este tiempo puede variar.
- Para montarlas colocamos nuestras hamburguesas sobre el pan, añadimos un par de rodajas de tomate, un par de hojas de lechuga y ketchup.
Lucas C. says
Buenas!
Las he hecho hace un momento, y de sabor estaban muy buenas, pero notaba que le faltaba crujiente, estaban bastante blandas. Tendría que pasarlas algo más por la sarten o añadir algún ingrediente de más para que salgan más crujientes?
Paulo says
Buenas tardes,
Voy a probar hacer la receta me gusta mucho la idea. La levadura de cerveza se puede cambiar por otra? Y que cantidad seria?
gracias
Iosune says
Hola Paulo! Puedes usar levadura nutricional en la misma cantidad o un poquito más de pan rallado 🙂 Un saludo!
Núria says
Las voy a probar seguro! Estoy descubriendo vuestra página y me encanta, ya tengo "lista de espera" de nuevas recetas, gracias!
Iosune says
Hola Núria! Espero que te gusten mucho 🙂 Un abrazo!
Palmira says
Iosune tenéis un blog maravilloso, muchísimas gracias por hacernos la vida más fácil a todas las personas que nos preocupamos por nuestra alimentación, nos encantan todas vuestras recetas. Un saludo!
Iosune says
Hola Palmira! Muchas gracias 🙂 Nos alegra mucho que te guste nuestro blog. Un beso!
Marta says
Tengo muchas ganas de probarla!
Iosune says
Hola Marta! Espero que te gusten 🙂 Un beso!
Cristina says
Hola! Voy a probar a hacerlas este finde, sabéis si una vez hechas y antes de cocinarlas se pueden congelar, si va a sobrar alguna? Muchas gracias por todas las ideas que me aportais. Un beso
Iosune says
Hola Cristina! Yo prefiero congelarlas ya hechas, así quedan mejor para mi gusto, pero sí, se pueden congelar sin problemas. Un saludo!
Carmen says
Las he hecho hoy!!! Qué buenas!!!! Las primeras hamburguesas que hago que no se me desmoronan!!! Y eso que he probado a hacer muchas y de muchos tipos, porque las hecho de menos desde que no como carne. Quedan muy compactas. Gracias!!!!
Iosune says
Hola Carmen! Qué bien que te hayan gustado!!! Un besazo 😀
Carmen says
La levadura de cerveza que tengo en casa es en copos. ¿me sirve? O es mejor en polvo.
Mañana mismo las hago!!
Muchísimas gracias por compartir vuestras maravillosas recetas, ya he incorporado muchas a mi dieta normal y desde entonces como mucho mejor y más a gusto.
Besos!!
Iosune says
Hola Carmen! Yo uso levadura de cerveza en copos 🙂 Gracias a ti por leernos!!! Nos encanta ayudar a los demás a comer rico, sano y sin que ningún animalito sufra. Un besazo!
marian says
Hola las alubias rojas son y iguales que las alubias pinta . Es que es la primera vez que utilizo este tipo de alubias
Un saludo
Alberto says
Hola Marian. Las alubias rojas son diferentes a las alubias pinta (puedes ver imágenes de las rojas en esta entrada https://danzadefogones.com/propiedades-y-beneficios-de-las-alubias-rojas/). Si lo prefieres, puedes utilizar pintas en vez de rojas para hacer esta receta.
¡Saludos! 😀
marian says
Muchas gracias por tu comentario y sacarme de duda mañana las quiero preparar buscare alubias rojas .He hecho vuestro arroz tres delicias y esta muy bueno .vuestra blogspot es muy bueno
Un saludo
Alberto says
De nada Marian, para eso estamos 😉
Gracias por tus palabras.
Saludos.
marian says
hola
hace unos días hice las hamburguesa estaban riquisima y con la misma masa de las hamburguesa prepare unas croquetas y están muy rica las freí en una sartén que solo consume una cucharada de aceite ecológico primera presión en frío, estaban muy buenas
un saludo chicos y seguid haciendo estas riquisimas recetas
Silvana says
La levadura que mencionas aquí es la
Nutricional o para fermentar? Gracias!!
Alberto says
Hola Silvana, aquí concretamente es levadura de cerveza, aunque si utilizas levadura nutricional saldrá igual de rica. 😀
Saludos!
Raquel says
Tienen una pinta increíble! Las voy a probar si o si! ^^
Tengo un par de dudas.
- Para congelarlas, ¿antes de pasarlas por la sartén o después?
- ¿La levadura de cerveza se puede sustituir por levadura normal (en polvo)?
Gracias por compartir vuestras recetas!
Iosune says
Hola Raquel! Yo prefiero congelarlas antes de hacerlas. La levadura de cerveza no se parece a la levadura normal, se utiliza para dar sabor pero es un ingrediente opcional, así que puedes eliminarlo o sustituirlo por harina o pan rallado. Gracias a ti!
birri says
Holaaaaaaaa!!! he visto que en algunas recetas al lado de los gramos ponéis cuántas cucharadas son, ¿podríais seguir haciendo eso, por fa? es que me aclaro más con medidas tipo cucharadas que con gramos...
Gracias, vuestro blog es genial!
Iosune says
Hola Birri! Ahora mismo estamos poniendo los ingredientes en cucharadas, tazas y gramos, pero algunos alimentos es difícil ponerlos en cucharadas o tazas, como por ejemplo los dátiles, en ese caso solemos poner los gramos porque es más preciso 🙂 Un saludo y muchas gracias por leernos!!!!
Manuela says
Muchas gracias por la receta, mañana las preparo.
Iosune says
Gracias a ti Manuela! Espero que te hayan gustado 🙂
Mireia says
Tienen una pinta genial!
Las probaré con harina y pan rallado para celíacos, mi pareja no puede comer trigo..
Una duda, se pueden congelar?
Un abrazo y gracias por compartir vuestras recetas!
Iosune says
Gracias Mireia! Se pueden congelar perfectamente, nosotros de hecho casi siempre las congelamos porque hacemos de sobra. Si las vas a freír en freidora o en abundante aceite puedes hacerlas sin descongelar. Nosotros como las hacemos con poquito aceite las sacamos un rato antes para que no estén tan duras. Un saludo!
Mireia says
Gracias Iosune!
voy a probar, también prefiero freir con poco aceite.
Un abrazo 🙂
Iosune says
Muy bien 🙂 Espero que te gusten!
Mirian Mimi says
Ya las he hecho, brutales, a los niños les han gustado muchisimo.
Zorionak por el blog, me encanta, poquito a poco haciendo todas las recetas 😉
Iosune says
Cuánto me alegro Mirian! Son muy sanas y la verdad es que están de escándalo! Si tienes cualquier duda en alguna receta estamos por aquí. Besos!
misssandia says
me sorprende mucho esta receta,soy medio vegetariana y me encantan las legumbres pero nunca las habia preparado estas hamburguesas,asi que me quedo con esta estupenda receta.
De paso me gustaria decirte que tienes un blog muy bonito y me encanta el diseño web que tienes,si puedes comentarme quien te lo hizo,quiero ponerme algo parecido
gracias
Danza de Fogones says
Hola! Muchas gracias 🙂 Si quieres puedes darnos tu email y te comentamos lo del diseño, o puedes escribirnos a info@danzadefogones.com Saludos!
Sandra says
Espectaculares!!! Y con un poco de salsa de soja, también!!!
Danza de Fogones says
Mmmm tendré que probarlo!! Gracias 🙂
Nutrición Esencial says
Que ricas!!!.Además,las fotos espectaculares...casi parece que las saboreo.Un abrazo!
Danza de Fogones says
Muchas gracias!!!! Besos 😉
Raúl says
Guauuu, que rica que tiene que estar, me encanta como os ha quedado, realmente irresistible!! 🙂
Un abrazo!
Danza de Fogones says
Gracias guapo!!!!!! Dan el pego totalmente 😛
elnidodemamagallina says
Me encanta la idean y voy a probarlas seguro.
Besitos
Danza de Fogones says
Gracias!! Disfrútalas guapa!
j.mascaro says
Con base de garbanzos las he probado y están riquísimas, de alubias las probaré, seguro que me encantan
Danza de Fogones says
Están ricas con todas las legumbres posibles 🙂 Saludos!
castillopumuky says
Prepárame una de las gordotas que voy para allá! Dan el pego ante una de carne, y aunque no las he probado nunca, tienen pinta de estar bien buenas!
Besos!
Danza de Fogones says
Siiii! Están riquísimas 😛 Sobre todo gorditas 😉
amparo gimeno says
muy ricas, yo todavía no he colgado ninguna receta de hamburguesas en el blog, pero tengo varias recetas. Te aconsejo que pruebes a sustituir las patatas por mijo, quinoa o arroz, así serán todavía más sanas. Y prueba los azukis en vez de las alubias rojas, a ver qué te parecen, en mi opinión le dan mil vuelta. Pero, eso sí el resultado final vuestro es.... espectacular!!!!
Danza de Fogones says
Muchas gracias por las sugerencias! Las tendremos en cuenta 😀 Saludos!
AniMayo says
Nunca he probado este tipo de recetas pero viendo la pinta que tienen seguro que están de muerte 🙂
Bss
Danza de Fogones says
Siiii! Las hamburguesas vegetales están de muerte 🙂
Leonorcita says
Hace tiempo que andaba detrás de esta receta. porque las alubias rojas son las que más propiedades tienen. Muchas gracias y un gran saludo.
Danza de Fogones says
Gracias!!! Espero que las disfrutes mucho 😉