La mantequilla de almendras me encanta, pero no la compro más a menudo porque las que venden cerca de mi casa están llenas de aditivos y en los pocos sitios en los que he encontrado alternativas que están hechas sólo con almendras, no me pillan a mano, así que me he animado a prepararla en casa y ahora me arrepiento de no haberla preparado antes. Sale más económica, es una receta muy simple (sobre todo si usas almendras crudas) y sólo se necesita un ingrediente: almendras.
Es perfecta para untar en pan, a los niños les encanta y se puede usar como sustituto del aceite o de la margarina para hacer recetas dulces o saladas. También está riquísima con dátiles (mejor sin son Medjool), sólo tenéis que abrir un dátil, deshuesarlo y untarle un poquito de mantequilla, es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida.
Podéis hacerla con almendras crudas o con almendras tostadas. A mi me gusta más tostar las almendras en casa, pero si queréis podéis comprarlas ya tostadas, eso sí, aseguraos de que no lleven sal, aceite o cualquier otro ingrediente que no sean almendras. Mi mantequilla ideal está hecha con una mezcla de almendras crudas y tostadas, tal vez con un poco más de almendras crudas, pero podéis usar la proporción que más os guste o hacerla 100% cruda o tostada, ¡vosotros elegís!
📖 Receta
Mantequilla de Almendras Casera (Cruda y Tostada)
Ingredientes
- 4 tazas de almendras crudas, 600 g*
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 180ºC ó 355ºF.
- Colocamos la mitad de las almendras crudas (2 tazas ó 300 g) en un recipiente para horno y las tostamos durante 10 minutos o hasta que se doren. Las almendras tostadas tienen un sabor más intenso y son más fáciles de batir. Si queréis podéis comprarlas ya tostadas.
- Las almendras tienen que quedar doradas, pero sin que lleguen a quemarse. Lo ideal es dejarlas enfriar, aunque no es imprescindible.
- Mientras se enfrían vamos a preparar la mantequilla de almendras cruda. Echamos las almendras crudas que quedan (2 tazas ó 300 g) en el procesador de alimentos y batimos durante unos 20 ó 25 minutos hasta que obtengamos la consistencia que queramos. Las almendras crudas son más nutritivas, pero tienen menos sabor y la mantequilla tarda más tiempo en hacerse.
- Cuando nuestra mantequilla esté lista, sólo tenemos que echarla en un bote, mejor si es de cristal.
- Ahora vamos a hacer la mantequilla de almendras tostadas. Echamos las almendras tostadas en el procesador de alimentos y hacemos lo mismo, batimos hasta obtener una pasta con la textura que queramos. La mantequilla estará lista en unos 5 ó 10 minutos. Guardadla en un bote de cristal hermético a temperatura ambiente.
- ¡Y ya tenemos nuestra mantequilla de almendras! No sabría deciros cual me gusta más. También podéis mezclar almendras crudas con almendras tostadas. Estas mantequillas duran muchísimo tiempo, yo diría que meses, no os lo puedo decir con exactitud porque nos gusta tanto que es raro que no se acabe el bote en una o dos semanas.
Notas
¿Has hecho esta receta?
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Dalia Nava says
Wuao no sabía de esta mantequilla se ve deliciosa voy a preparar la necesito aprender más estoy cansada de ver no mejoro mi estado de salud quiero aprender a cocinar vegano muchas gracias...
Iosune says
¡Hola Dalia! Espero que te guste 🙂 ¡Un saludo!
Gabriela says
Hola! Para consumirla bebes de 6 meses, se recomienda con o sin la piel?
Iosune says
¡Hola Gabriela! Para preguntas de ese tipo siempre a un profesional sanitario. ¡Que tengas un buen día!
María says
No es conveniente dar a un bebé se tienes que incluir los alimentos progresivamente como te indique el pediatra, hay mucha gente alérgica a los cacahuetes
Iosune says
¡Hola María! Los pediatras actualizados ahora mismo recomiendan incluir los frutos secos desde el inicio de la alimentación
complementaria a los 6 meses, siempre y cuando se sigan una serie de directrices como introducir ese alimento sin probar otro que sea nuevo a la vez durante al menos 3 días y que no sea en formato entero para evitar ahogamientos (se puede en forma de cremas de frutos secos o molidos). ¡Un saludo!
Carito says
Lo ideal es después del año los frutos secos, mejor espera!
Iosune says
¡Hola Carito! Gracias por tu comentario, pero al menos en España la recomendación actual es a los 6 meses 🙂
Katiria says
Se le añade algo mas para que obtenga la consistencia cremosa? Como pasa de ser a almendras molidas a polvo a entonces ser mantequilla cremosa?
Iosune says
¡Hola Katiria! Simplemente al batir va soltando el aceite y se hace crema. ¡Un saludo!
Graciela Rita says
Hola
Se podrìa activar las almendras, si es que las hacemos crudas?
Saludos
Graciela
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! No es necesario 🙂
MAR says
Hola Iosune, me interesa saber cuál es la marca del procesador que has utilizado para la mantequilla de almendras y que estoy buscando comprar uno.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Aquí te mostramos todas las "herramientas" y utensilios que solemos utilizar: https://danzadefogones.com/herramientas-de-cocina/
Dahia says
Hola!
Si no Tengo horno la puedo tostar en un sartén?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Sí, por supuesto 🙂
Mariana says
Pregunta: ¿No es necesario pelar las almendras? ¿Ni las crudas ni las tostadas? Gracias!!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Mariana 🙂 No, no es necesario pero puedes hacerlo si quieres!
Gloria says
Que buena sugerencia. me viene super para mi microemprendimiento de pastas untables. Muchas gracias
Iosune Robles says
¡Qué todo vaya genial Gloria! Un abrazo 🙂
Xochitl says
Me gustó la receta nunca creí q fuera ta. Sencillo. Una duda yo no tengo ese procesador de alimentos. Me puede servir una licuadora?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! ¿A que te refieres con licuadora? 🙂
Andrea says
Se refiere al electrodoméstico que se usa paa preparar jugos.
Mariana says
En México la licuadora es la batidora de vaso, se refiere a eso seguramente. El de hacer zumos con la fruta se llama allí extractor de jugos y sería muy raro que alguien se planteara moler almendras con eso!
Dalia Nava says
Hola Jehová Dios les bendiga grandemente.....hay nombres de recetas q no conozco y leo los ingredientes y algunos ni idea de cómo se llaman o dónde los podría comprar o como después seguir usando LOS quiero aprender gracias muy amables
Un abrazo y bendiciones
Iosune says
¡Hola Dalia! Gracias por tu comentario 🙂 ¡Un saludo!
SARA says
Hola! que procesador de alimentos empleas? Gracias
Iosune Robles says
Hola Sara! En esta entrada: https://danzadefogones.com/herramientas-de-cocina/ te explicamos todos los utensilios de cocina que solemos usar 🙂
Laura says
Hola, se puede hacer en una licuadora vitamix?
Iosune Robles says
Hola Laura! En España llamamos licuadora a la máquina que sirve para licuar alimentos, en especial frutas y verduras. Entiendo que tú con licuadora te refieres a lo que nosotras llamamos aquí batidora (máquina que sirve para triturar, mezclar o batir alimentos). Si es a eso a lo que te refieres, sí se puede 🙂 Un abrazo!
Salomé says
mmmm... me surgió una duda... por lo que tengo entendido deben ser remojadas para la absorción de nutrientes y enzimas o me equivoco?
Iosune Robles says
Hola Salomé! Sí, al dejarlas en remojo absorbemos mejor sus nutrientes pero no es necesario hacerlo siempre, sin remojarlas también obtenemos muchos de sus nutrientes 🙂 Un abrazo!
Salomé says
Hola gracias por la receta que sucede si remojo las almendras 8 horas y luego las proceso? la textura quedaría como la de mantequilla? Gracias por leerme, abrazos
Iosune Robles says
Hola Salomé! Para hacer mantequilla de almendra no es necesaria ponerlas en remojo previamente 🙂 Un abrazo!
Sandra says
¿Puedo poner a remojar las almendras antes de tostarlas?
A says
¿Se podría lograr la mantequilla con una picadora/moledora y una batidora?
En caso negativo, ¿qué recomendarías utilizar? Quería evitar comprarme un robot de cocina únicamente para elaborar cremas.. 🙁
Mil gracias!
Iosune Robles says
Hola Ariadna! Con una picadora/moledora no vas a conseguir hacer mantequilla. Con una batidora, si es potente sí 🙂 Un abrazo!
Juanita ch says
Hola tengo una pregunta para hacer la mantequilla con las almendras sin la piel, se la quito metiendolas dentro de agua caliente pero no hay ningun problema si despies las meto al horno mojadas ???
Arlo says
Holaaa, ¿por cuánto tiempo la puedo guardar?
Iosune Robles says
Hola! Puedes guardarla tanto a temperatura ambiente como en la nevera y dura semanas o incluso meses 🙂 Un abrazo!
A says
Buenas!
Qué potencia en el procesador sería la mínima para llegar a la consistencia cremosa?
Gracias!
Iosune Robles says
Hola! No te sabría decir la potencia exacta pero puedes buscarlo en Internet 🙂 Un abrazo!
Emi says
Hola! Estoy haciendo la receta tengo un procesador kitchen aid pero no tiene la contextura de mantequilla por más que la he dejado queda muy seca o pastosa
Iosune Robles says
Hola Emi! ¡Qué raro! ¿Has seguido la receta al pie de la letra? ¿Cuánto tiempo has dejado las almendras en el procesador? Quizá ha podido ser por la potencia de tu procesador 🙂 Un abrazo!
Emi says
Sii no se que pudo ser, tengo un procesador kitchen aid grande, Ayer incluso hice de nuevo y queda muy seca no logro quede mas como la mantequilla del
Vídeo, gracias !
Iosune Robles says
¡Qué pena Emi! Espero que aun así puedas usarla para algunos postres 🙂 Un abrazo!
Mily says
La mantequilla de almendras se puede usar para reemplazar la mantequilla común en la preparación de tortas?
Iosune Robles says
Hola! No, no se puede usar como sustituto a la mantequilla. Más bien a veces se usa como sustituto al huevo 🙂 Un abrazo!
Maca says
Entre más tiempo la proceses, más líquida queda. Va como soltando el aceite cuando la sigues procesando, al principio queda en pedacitos, después se vuelve una pasta como seca y después si sigues se vuelve menos viscosa y más aceitosa
Iosune Robles says
Gracias por la ayuda Maca 🙂