Descubre cómo hacer alioli casero en 15 minutos con 4 ingredientes. Es una receta fácil y llena de sabor, perfecta para acompañar tus platos favoritos.
El alioli tradicional se hace con ajo y aceite de oliva y no debe confundirse con la mayonesa con ajo, que incluye huevo o leche (puedes echarle un vistazo a mi receta de alioli con leche si prefieres esta versión). Es una receta sencilla pero con mucha historia y es un clásico de la cocina mediterránea.
Tiene un sabor intenso y una textura cremosa, perfecta para acompañar patatas, verduras o untar en pan. Hacerlo a mano lleva su tiempo, pero el resultado merece la pena por su autenticidad y su delicioso sabor.
¿Estás buscando más ideas de salsas? Prueba mis recetas de salsa brava, salsa de yogur, tzatziki, mayonesa vegana o hummus. ¡Todas son fáciles, deliciosas y muy versátiles!
Ingredientes para hacer alioli
- Ajo: es el ingrediente principal que da el sabor característico al alioli. Si prefieres un sabor más suave, puedes usar menos ajo o escaldarlo unos segundos en agua caliente.
- Sal: realza el sabor y facilita triturar el ajo al principio. La sal fina se mezcla mejor, pero si usas sal gruesa, tritúrala bien con el ajo.
- Vinagre de Jerez: aporta un toque de acidez que equilibra el sabor del alioli y también ayuda a que la salsa emulsione bien y no se corte. Si no tienes, puedes usar vinagre blanco, de manzana o un poco de zumo de limón.
- Aceite de oliva virgen extra: es la base del alioli y le da su textura cremosa. Usa un aceite de sabor suave si no quieres que el sabor sea demasiado intenso.
Tienes la receta completa con las medidas exactas en la cajita de abajo.
Cómo hacer aioli
Paso 1. Pela y corta los ajos y colócalos en un mortero con sal.
Paso 2. Machaca hasta hacer una pasta.
Paso 3. Añade el vinagre y mezcla bien.
Paso 4. Agrega el aceite poco a poco, en un hilo fino, mientras remueves hasta que se emulsione bien con el ajo y adquiera una textura espesa. Prueba el alioli, ajusta la sal si es necesario y sirve cuando tenga la textura deseada.
Preguntas frecuentes
Recetas para acompañar con alioli
Cómo Hacer Alioli Casero
Ingredientes
- 3 dientes de ajo
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vinagre de jerez
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- Pela los ajos, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un mortero con la sal.
- Machaca bien hasta obtener una pasta suave.
- Añade el vinagre y sigue machacando para integrar bien los ingredientes.
- Añade el aceite muy poco a poco en un hilo fino mientras remueves. Es importante empezar con una pequeña cantidad y no añadir más hasta que se haya emulsionado bien con el ajo, formando una pasta espesa. Continúa hasta conseguir una textura cremosa y espesa. Prueba el alioli y ajusta la sal si es necesario. Una vez que tenga la textura deseada, sirve y disfruta.
Notas
- El alioli debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera y consumirse en 2 a 3 días para mantener su frescura y textura.
- No se recomienda congelarlo, ya que puede perder su textura cremosa y separarse al descongelarse.
Maria dice
Queria preguntarte si con la batidora de brazo saldría bien ?
Gracias
Michelle dice
¡Hola! Acabo de probar tu receta de alioli y quedó delicioso. La textura fue perfecta y el sabor increíble. Seguí tu consejo de añadir el aceite poco a poco y me resultó mucho más fácil de lo que pensaba. Lo serví con unas patatas asadas y fue un éxito total en casa. ¡Gracias por compartir esta receta tan rica y fácil de hacer!