Nos habéis pedido muchas veces una base de pizza y un pan sin gluten y aquí tenéis la pizza. El pan va a tener que esperar un poco, pero lo tenemos en mente.
En la última entrada compartimos una receta de mozzarella vegana baja en grasa y esta vez le toca el turno a la base de pizza. La próxima receta será la de la pizza completa, ¡qué rica estaba!
En la foto de arriba podéis ver cómo quedó la masa antes de estirarla y abajo justo antes de hornearla en nuestra bandeja para pizza (¡qué gran invento!). Con la bandeja es más fácil darle forma y queda más auténtica, pero es completamente opcional.
Esta base no es tan esponjosa como las tradicionales, pero es más saludable y se prepara en un momento porque no tiene que fermentar, por eso no es necesario añadir levadura, ni agua caliente. A nosotros nos encanta y es la receta que solemos usar en casa.
Consejos:
- No es imprescindible usar harina de trigo sarraceno, podéis utilizar otro tipo como harina de arroz integral y si no os importa que tenga gluten incluso de centeno, espelta o trigo integral. La cantidad de agua variará dependiendo del tipo de harina utilizada o incluso de la marca.
- La sal es opcional, aunque le da bastante sabor a la pizza.
- Si queréis, podéis añadirle alguna grasa saludable, a mi me gusta así, pero es cuestión de gustos.
Masa de Pizza Sin Gluten
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 280 g
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ taza, 125 ml + 2 cucharadas de agua del tiempo
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 400 ºF.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y removemos con ayuda de una cuchara al principio y luego de las manos hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de agua es aproximada, puede que tengáis que añadir más o menos cantidad, así que os aconsejo que se la echéis poco a poco. Si la masa queda muy seca, añadid más agua y si queda muy pegajosa, añadid más harina.
- Enharinamos una superficie plana como por ejemplo la encimera de la cocina y estiramos la masa con ayuda de las manos o de un rodillo hasta que tenga forma de pizza.
- Luego la colocamos en una bandeja para pizza (opcional) o sobre una bandeja para horno con un poco de papel para hornear y la horneamos durante 5 minutos.
- Sacamos la base de pizza del horno, colocamos el resto de ingredientes y horneamos durante unos 5 ó 10 minutos más. El tiempo puede variar en función de los ingredientes que añadáis o de lo dorada que os guste la pizza. Os dejo el enlace a la pizza completa para que podáis ver los ingredientes que utilizamos.
Nutrición
Sylvie dice
Hola, la pizza me ha quedado estupenda con esta masa tan peculiar y no ha sobrado ni una miga ?
Melissa dice
Hola Iosune,
De qué marca es la harina de trigo que usais? la primera vez me salió estupendo pero la segunda no consegui dar con el punto.
Gracias
Iosune Robles dice
Hola Melissa! Usamos distintas marcas de harina y funciona siempre por igual. Puedes decirnos que es lo que ocurre? Quizá es otra cosa lo que esta fallando y podemos solucionarlo juntos. Un abrazo!
Elena dice
Una pregunta se puede dejar reposar y si se deja en la nevera o fuera ? Y se puede dejar reposar 4 horas ? Se secará ? Besos ?
Iosune Robles dice
Hola Elena! Sí, puedes dejarlo reposar 🙂 Yo lo dejaría en la nevera! Pero no es necesario dejarlo tanto tiempo!
Daniela dice
Hola se puede hacer con harina de arroz y es la misma cantidad muchas gracias
Silvia dice
Hola, si no acaba de juntarse todo y queda como desmigada la masa, le falta harina???
Iosune dice
Hola Silvia! Por lo que describes me da la sensación que te ha quedado muy seca, en ese caso necesitaría más agua. Un saludo!
Marité Picas dice
si se desgrana hay que agregarle una cucharadita de psyllium, que actúa como aglutinante
Adriana (Danza de Fogones) dice
¡Gracias por el consejo! Un abrazo 🙂
Rosalia dice
Hola, suelo hacer bastantes pizzas caseras para así congelar, pero nunca lo hice con esta harina. ¿Se podrá congelar la pizza entera ya hecha con harina de trigo sarraceno?
Iosune dice
Hola Rosalia! Nunca lo he probado, pero yo diría que sí 🙂 Un saludo!
lucia dice
Hola tengo dos preguntas
1.¿Porque pone 125 ml y 2 cucharadas mas de agua si al fin y al cabo es lo mismo?
2.No se porque pero la primera vez que la hice me salio riquísima y la segunda vez la hize exactamente igual pero salio malisima y la tuvimos que tirar a la basura ¿que hice mal?
Iosune dice
Hola Lucia! Porque no son 125 ml, son 125 ml más 2 cucharadas de agua, es decir, unos 155 ml. Pues no sabría decirte. Si sigues la receta al pie de la letra debería salir bien. Si me dices algo más sobre por qué estaba mala me sería más fácil ayudarte 🙂 Un saludo!
Mayte dice
Hola ,todavía no la he hecho ,pero gracias por las recetas.Mi marido tiene una alergia y solo puede comer harina sarraceno y es muy peculiar está harina.Me cuesta mucho cocinar con tan pocos ingredientes,gracias un saludo!!
Iosune dice
Hola Mayte! Puedes usar cualquier tipo de harina 🙂 Espero que os guste. Un saludo!
Anna dice
Hola. La primera vez que la hice, super bien.
Pero después no sé que hago mal. Però no hay manera. Se me pega mucho no consigo estenderla. Que puedo estar haciendo mal?
Gracias
Iosune dice
Hola Anna! Si me das más detalles podría ayudarte mejor. Si dices que se pega mucho supongo que la masa estará demasiado líquida, prueba a echar un poco menos de agua o más harina. Las masas siempre hay que adaptarlas porque cada marca de harina es diferente, incluso el clima puede ser un factor que influya. Un saludo!
LUISA GRACIELA SCAGLIONE dice
BUENAS TARDES,NO SE DEJA REPOSAR LA MASA?
Iosune dice
Hola Luisa! No, es una receta muy simple 🙂 Un saludo!
Ariadna dice
hola m encanta conseguir una receta tan facil 🙂 este fin de semana la realizare y te dire que tal 🙂 muchas gracias por publicar la receta.
Iosune dice
Hola Ariadna! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Pilar dice
Y no le pones levadura?
Iosune dice
Hola Pilar! Como puedes ver en los ingredientes la pizza no lleva levadura. Es una receta muy sencilla y rápida 🙂 Un saludo!
Izabel dice
Hola puedo hacer con harina sin gluten ? Puedo poner bicarbonato ya q no uso levedura? Gracias
Iosune dice
Hola Izabel! Puedes usar la harina que quieras. La receta no lleva levadura 🙂
Sofia dice
La hice con sarraceno integral y quedo espectacular muy rica
Iosune dice
Hola Sofia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Maribel dice
Y los ingredientes qe lleva encima .. qe habéis puesto ??
Iosune dice
Hola Maribel! Tienes la receta aquí: https://danzadefogones.com/pizza-vegana-sin-gluten/ Un saludo!