Nos habéis pedido muchas veces una base de pizza y un pan sin gluten y aquí tenéis la pizza. El pan va a tener que esperar un poco, pero lo tenemos en mente.
En la última entrada compartimos una receta de mozzarella vegana baja en grasa y esta vez le toca el turno a la base de pizza. La próxima receta será la de la pizza completa, ¡qué rica estaba!
En la foto de arriba podéis ver cómo quedó la masa antes de estirarla y abajo justo antes de hornearla en nuestra bandeja para pizza (¡qué gran invento!). Con la bandeja es más fácil darle forma y queda más auténtica, pero es completamente opcional.
Esta base no es tan esponjosa como las tradicionales, pero es más saludable y se prepara en un momento porque no tiene que fermentar, por eso no es necesario añadir levadura, ni agua caliente. A nosotros nos encanta y es la receta que solemos usar en casa.
Consejos:
- No es imprescindible usar harina de trigo sarraceno, podéis utilizar otro tipo como harina de arroz integral y si no os importa que tenga gluten incluso de centeno, espelta o trigo integral. La cantidad de agua variará dependiendo del tipo de harina utilizada o incluso de la marca.
- La sal es opcional, aunque le da bastante sabor a la pizza.
- Si queréis, podéis añadirle alguna grasa saludable, a mi me gusta así, pero es cuestión de gustos.
📖 Receta
Masa de Pizza Sin Gluten
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 280 g
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ taza, 125 ml + 2 cucharadas de agua del tiempo
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 400 ºF.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y removemos con ayuda de una cuchara al principio y luego de las manos hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de agua es aproximada, puede que tengáis que añadir más o menos cantidad, así que os aconsejo que se la echéis poco a poco. Si la masa queda muy seca, añadid más agua y si queda muy pegajosa, añadid más harina.
- Enharinamos una superficie plana como por ejemplo la encimera de la cocina y estiramos la masa con ayuda de las manos o de un rodillo hasta que tenga forma de pizza.
- Luego la colocamos en una bandeja para pizza (opcional) o sobre una bandeja para horno con un poco de papel para hornear y la horneamos durante 5 minutos.
- Sacamos la base de pizza del horno, colocamos el resto de ingredientes y horneamos durante unos 5 ó 10 minutos más. El tiempo puede variar en función de los ingredientes que añadáis o de lo dorada que os guste la pizza. Os dejo el enlace a la pizza completa para que podáis ver los ingredientes que utilizamos.
Nutrición
Pilar says
Hola,! Lo primero gracias por compartir y ...una pregunta..
.la masa es crujiente?? Gracias!
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Pilar! Sí, aunque menos que una convencional 🙂
Johanali says
Hola, super tu receta, cuanto pesa ese 1/4 de masa
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola! No sabría decirte, lo siento. Pero si quieres saber la info. nutricional de la receta en sí, multiplícalo x4 🙂
Lucas says
¿Qué tal? Hay algo que no entiendo:
¿No utilizan ningún leudante? es decir, ¿no utilizan Levaduras?
Por otro lado, ¿tampoco utilizan espesantes o reemplazantes del Gluten? Como la Yuca o el Psyllium?
Lo que más me llama la atención es el tema de las levaduras...
Muchas gracias por su atención !
Un cordial saludo,
Lucas.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Lucas! No, no es necesario para esta receta, no tiene que fermentar la masa 🙂 Sin levadura queda genial.
belen says
Hola si hago la mitad de la receta me saldria una pizza nada mas?
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Eso es! Te saldrá una pizza pero más pequeña 🙂
Mariaolga says
Hola! Me encanta lo que hacen, pero no puedo dejar de notar que dice " Pizza sin gluten" y en la receta aparece harina de trigo. Si alguien que es celíaco come una pizza con harina de trigo puede morir. debería estar separado para celíacos y para veganos. Gracias
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola! Utilizamos harina de trigo sarraceno la cual no contiene gluten 🙂
Raquel says
¡Hola!
Muchísimas gracias por compartir esta receta. ¡No veo el momento de hacerla! Me acaban de diagnosticar celiaquía, así que estoy aprendiendo a preparar la masa sin gluten (no me gustan nada los preparados que hay a la venta).
Me preguntaba si habéis probado a hacerla mezclando harina de arroz integral, por saber qué cantidad de agua haría falta en ese caso (por lo que ya decís vosotros, de que cada tipo de harina es un mundo).
Gracias otra vez
Javier says
Valla estoy en tu situación soy un hombre de 30 años vivo solo siempre estoy muy ocupado y no me gusta cocinar y siempre ando comiendo en la calle. Me lo tomo a broma pero bueno hay que tener cuidado en fin de año lo que se pide pedí comer más sano y no comer tanto en la calle y me puse enfermo y me detectaron celiaquia. El año pasado había pedido trabajar menos y pasar más tiempo con la familia.
Sylvie says
Hola, la pizza me ha quedado estupenda con esta masa tan peculiar y no ha sobrado ni una miga ?
Melissa says
Hola Iosune,
De qué marca es la harina de trigo que usais? la primera vez me salió estupendo pero la segunda no consegui dar con el punto.
Gracias
Iosune Robles says
Hola Melissa! Usamos distintas marcas de harina y funciona siempre por igual. Puedes decirnos que es lo que ocurre? Quizá es otra cosa lo que esta fallando y podemos solucionarlo juntos. Un abrazo!
Elena says
Una pregunta se puede dejar reposar y si se deja en la nevera o fuera ? Y se puede dejar reposar 4 horas ? Se secará ? Besos ?
Iosune Robles says
Hola Elena! Sí, puedes dejarlo reposar 🙂 Yo lo dejaría en la nevera! Pero no es necesario dejarlo tanto tiempo!
Daniela says
Hola se puede hacer con harina de arroz y es la misma cantidad muchas gracias
Silvia says
Hola, si no acaba de juntarse todo y queda como desmigada la masa, le falta harina???
Iosune says
Hola Silvia! Por lo que describes me da la sensación que te ha quedado muy seca, en ese caso necesitaría más agua. Un saludo!
Marité Picas says
si se desgrana hay que agregarle una cucharadita de psyllium, que actúa como aglutinante
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Gracias por el consejo! Un abrazo 🙂
Rosalia says
Hola, suelo hacer bastantes pizzas caseras para así congelar, pero nunca lo hice con esta harina. ¿Se podrá congelar la pizza entera ya hecha con harina de trigo sarraceno?
Iosune says
Hola Rosalia! Nunca lo he probado, pero yo diría que sí 🙂 Un saludo!
lucia says
Hola tengo dos preguntas
1.¿Porque pone 125 ml y 2 cucharadas mas de agua si al fin y al cabo es lo mismo?
2.No se porque pero la primera vez que la hice me salio riquísima y la segunda vez la hize exactamente igual pero salio malisima y la tuvimos que tirar a la basura ¿que hice mal?
Iosune says
Hola Lucia! Porque no son 125 ml, son 125 ml más 2 cucharadas de agua, es decir, unos 155 ml. Pues no sabría decirte. Si sigues la receta al pie de la letra debería salir bien. Si me dices algo más sobre por qué estaba mala me sería más fácil ayudarte 🙂 Un saludo!
Mayte says
Hola ,todavía no la he hecho ,pero gracias por las recetas.Mi marido tiene una alergia y solo puede comer harina sarraceno y es muy peculiar está harina.Me cuesta mucho cocinar con tan pocos ingredientes,gracias un saludo!!
Iosune says
Hola Mayte! Puedes usar cualquier tipo de harina 🙂 Espero que os guste. Un saludo!
Anna says
Hola. La primera vez que la hice, super bien.
Pero después no sé que hago mal. Però no hay manera. Se me pega mucho no consigo estenderla. Que puedo estar haciendo mal?
Gracias
Iosune says
Hola Anna! Si me das más detalles podría ayudarte mejor. Si dices que se pega mucho supongo que la masa estará demasiado líquida, prueba a echar un poco menos de agua o más harina. Las masas siempre hay que adaptarlas porque cada marca de harina es diferente, incluso el clima puede ser un factor que influya. Un saludo!
LUISA GRACIELA SCAGLIONE says
BUENAS TARDES,NO SE DEJA REPOSAR LA MASA?
Iosune says
Hola Luisa! No, es una receta muy simple 🙂 Un saludo!
Ariadna says
hola m encanta conseguir una receta tan facil 🙂 este fin de semana la realizare y te dire que tal 🙂 muchas gracias por publicar la receta.
Iosune says
Hola Ariadna! Espero que te guste 🙂 Un saludo!
Pilar says
Y no le pones levadura?
Iosune says
Hola Pilar! Como puedes ver en los ingredientes la pizza no lleva levadura. Es una receta muy sencilla y rápida 🙂 Un saludo!
Izabel says
Hola puedo hacer con harina sin gluten ? Puedo poner bicarbonato ya q no uso levedura? Gracias
Iosune says
Hola Izabel! Puedes usar la harina que quieras. La receta no lleva levadura 🙂
Sofia says
La hice con sarraceno integral y quedo espectacular muy rica
Iosune says
Hola Sofia! Me alegra que te haya gustado 🙂 Un saludo!
Maribel says
Y los ingredientes qe lleva encima .. qe habéis puesto ??
Iosune says
Hola Maribel! Tienes la receta aquí: https://danzadefogones.com/pizza-vegana-sin-gluten/ Un saludo!
xavier veral says
Algun truco para que no se pegue en la base para el horno?
Iosune says
Hola Xavier! Poner papel para horno o Silpat 🙂
laura says
Hola! Las fotografías corresponden a una masa de pizza utilizando harina de trigo sarraceno??
Iosune says
Hola Laura! Claro, nuestras fotos siempre corresponden a la receta que pone, nunca engañamos a nuestros seguidores 🙂 Un saludo!
Luna Vargas says
Hola qué significa " 2 cucharadas de agua del tiempo" ?
Iosune says
Hola Luna! Agua a temperatura ambiente 🙂
Anabel says
Buenas! Me gustaría probar a hacer esta masa! Pero tengo una duda, se podría hacer por la mañana y calentar al horno para cenar por la noche? O se pondría dura la masa?
Iosune says
Hola Anabel! Lo ideal es hacerla antes de cocinarla, además se prepara en un momento. Un saludo!
Patricia says
Hola Iosune,
Acabo de terminar la receta, de sabor espectacular, pero no he podido trabajar la masa como quería y me ha quedado por trozos. No entiendo bien lo de 125 ml más 2 cucharadas de agua del tiempo...Quiere decir que los 125 son fríos ? Calientes? Las dos cucharadas se añaden al final? ...Me hago muchas preguntas ?...En fin que no me quedó redondita, pero rica, rica.
Gracias por la receta chicos !
Iosune says
Hola Patricia! Tienes que echar a la vez todo el agua y toda es del tiempo. Estas masas no son tan fáciles de trabajar como las que tienen gluten y hay que tener paciencia y echarle un rato hasta que al final se consigue. De todas formas si te queda muy seca, puedes echar más agua. Un saludo!
Yolanda says
Hola! Muchas gracias por vuestras publicaciones, me encantan vuestras recetas, vuestras fotos y vuestra generosidad publicando. La masa de pizza me salió riquísima, aunque puse mitad de harina de arroz semi y mitad de trigo sarraceno. Eso sí, tuve que añadir más harina; pero el resultado fantástico. Gracias de nuevo!! No había comido una pizza tan rica desde que dejé el gluten 🙂
Iosune says
Hola Yolanda! Gracias a ti por seguirnos 🙂 El tema de las harinas es complicado, varía de un tipo a otro o de una marca a otra. Un saludo!
Estefanía says
¡Hola, chicos! ¿Sabéis si es posible congelar la masa? ¡Gracias por otra de vuestras geniales recetas!
Iosune says
Hola Estefanía! Pues no lo hemos probado, pero supongo que sí... A mi personalmente me gusta más congelar las cosas ya hechas, pero es cuestión de gustos. Un saludo!
Patricia says
Holaaa!! He descubierto hace unos días tu ig y tu blog y decirte que tienes recetitas buenísimas.
Por cierto, ayer hice la receta de la pizza vegana y me quedó brutal. Para chuparse los dedos.... la hice con harina de garbanzo.
Iosune says
Hola Patricia! Muchísimas gracias 😀 Qué bien que te gustara. Un beso!
silvana mazzoni gonzalez says
Hola qué es agua del tiempo?
Rosa Sánchez says
Yo tengo entendido que es agua a temperatura ambiente.
Un saludo!
Iosune says
Hola Rosa! Muchas gracias por la ayuda 😀 Un besazo!
Iosune says
Hola Silvana! Sí, es agua a temperatura ambiente 🙂
Asuncion says
No entendido nien porque pone media taza y dos cucharadas quiere decir que no lleva aceite
Iosune says
Hola Asunción! No, no lleva aceite, es media taza de agua + 2 cucharas de agua. Un saludo!
http://www.autokreditnet.club/ says
« Firefox est lent », que cette phrase est cliché… C’est sûr que si on fait son Jacky en installant 30 000 plug-in inutiles, Firefox va pomper la RAM comme un cinglé.J’ai Firefox avec AdBlock, et un thème, et ça suffit pour naviguer. Il ne me prends pas bézef’ en ressources.Et je réitère mon avis sur Google Chrome : ce truc pue comme « l’éthique » de ses géniteurs.
Aurora geau says
Buenos días,
Gracias por cambiarlo, ayer intente hacerlo con los 500 ml + 2 cucharadas y me salió fatal.
Un saludo
Iosune says
Hola Aurora! De nada, siento mucho el error. Un beso!
Rosa Sánchez says
Genial! La hago hoy sin falta, siempre me da pereza el tema de los levados, así no hay excusas.
Una cosita, media taza de agua no son 500 ml, creo. ¿cual de las dos medidas es la correcta, por favor? Muchas gracias.
Iosune says
Hola Rosa! Qué despiste 😛 Son 125 ml, perdona! Espero que te guste la masa. Un saludo!
Rosa Sánchez says
Gracias por tu rápida respuesta!
Un abrazo! ?
Iosune says
De nada 😉