Nos habéis pedido muchas veces una base de pizza y un pan sin gluten y aquí tenéis la pizza. El pan va a tener que esperar un poco, pero lo tenemos en mente.
En la última entrada compartimos una receta de mozzarella vegana baja en grasa y esta vez le toca el turno a la base de pizza. La próxima receta será la de la pizza completa, ¡qué rica estaba!
En la foto de arriba podéis ver cómo quedó la masa antes de estirarla y abajo justo antes de hornearla en nuestra bandeja para pizza (¡qué gran invento!). Con la bandeja es más fácil darle forma y queda más auténtica, pero es completamente opcional.
Esta base no es tan esponjosa como las tradicionales, pero es más saludable y se prepara en un momento porque no tiene que fermentar, por eso no es necesario añadir levadura, ni agua caliente. A nosotros nos encanta y es la receta que solemos usar en casa.
Consejos:
- No es imprescindible usar harina de trigo sarraceno, podéis utilizar otro tipo como harina de arroz integral y si no os importa que tenga gluten incluso de centeno, espelta o trigo integral. La cantidad de agua variará dependiendo del tipo de harina utilizada o incluso de la marca.
- La sal es opcional, aunque le da bastante sabor a la pizza.
- Si queréis, podéis añadirle alguna grasa saludable, a mi me gusta así, pero es cuestión de gustos.
Masa de Pizza Sin Gluten
Ingredientes
- 2 tazas de harina de trigo sarraceno, 280 g
- 1 cucharadita de sal marina
- ½ taza, 125 ml + 2 cucharadas de agua del tiempo
Instrucciones
- Precalentamos el horno a 200ºC ó 400 ºF.
- Echamos todos los ingredientes en un bol y removemos con ayuda de una cuchara al principio y luego de las manos hasta obtener una masa homogénea. La cantidad de agua es aproximada, puede que tengáis que añadir más o menos cantidad, así que os aconsejo que se la echéis poco a poco. Si la masa queda muy seca, añadid más agua y si queda muy pegajosa, añadid más harina.
- Enharinamos una superficie plana como por ejemplo la encimera de la cocina y estiramos la masa con ayuda de las manos o de un rodillo hasta que tenga forma de pizza.
- Luego la colocamos en una bandeja para pizza (opcional) o sobre una bandeja para horno con un poco de papel para hornear y la horneamos durante 5 minutos.
- Sacamos la base de pizza del horno, colocamos el resto de ingredientes y horneamos durante unos 5 ó 10 minutos más. El tiempo puede variar en función de los ingredientes que añadáis o de lo dorada que os guste la pizza. Os dejo el enlace a la pizza completa para que podáis ver los ingredientes que utilizamos.
Nutrición
xavier veral dice
Algun truco para que no se pegue en la base para el horno?
Iosune dice
Hola Xavier! Poner papel para horno o Silpat 🙂
laura dice
Hola! Las fotografías corresponden a una masa de pizza utilizando harina de trigo sarraceno??
Iosune dice
Hola Laura! Claro, nuestras fotos siempre corresponden a la receta que pone, nunca engañamos a nuestros seguidores 🙂 Un saludo!
Luna Vargas dice
Hola qué significa " 2 cucharadas de agua del tiempo" ?
Iosune dice
Hola Luna! Agua a temperatura ambiente 🙂
Anabel dice
Buenas! Me gustaría probar a hacer esta masa! Pero tengo una duda, se podría hacer por la mañana y calentar al horno para cenar por la noche? O se pondría dura la masa?
Iosune dice
Hola Anabel! Lo ideal es hacerla antes de cocinarla, además se prepara en un momento. Un saludo!
Patricia dice
Hola Iosune,
Acabo de terminar la receta, de sabor espectacular, pero no he podido trabajar la masa como quería y me ha quedado por trozos. No entiendo bien lo de 125 ml más 2 cucharadas de agua del tiempo...Quiere decir que los 125 son fríos ? Calientes? Las dos cucharadas se añaden al final? ...Me hago muchas preguntas ?...En fin que no me quedó redondita, pero rica, rica.
Gracias por la receta chicos !
Iosune dice
Hola Patricia! Tienes que echar a la vez todo el agua y toda es del tiempo. Estas masas no son tan fáciles de trabajar como las que tienen gluten y hay que tener paciencia y echarle un rato hasta que al final se consigue. De todas formas si te queda muy seca, puedes echar más agua. Un saludo!
Yolanda dice
Hola! Muchas gracias por vuestras publicaciones, me encantan vuestras recetas, vuestras fotos y vuestra generosidad publicando. La masa de pizza me salió riquísima, aunque puse mitad de harina de arroz semi y mitad de trigo sarraceno. Eso sí, tuve que añadir más harina; pero el resultado fantástico. Gracias de nuevo!! No había comido una pizza tan rica desde que dejé el gluten 🙂
Iosune dice
Hola Yolanda! Gracias a ti por seguirnos 🙂 El tema de las harinas es complicado, varía de un tipo a otro o de una marca a otra. Un saludo!
Estefanía dice
¡Hola, chicos! ¿Sabéis si es posible congelar la masa? ¡Gracias por otra de vuestras geniales recetas!
Iosune dice
Hola Estefanía! Pues no lo hemos probado, pero supongo que sí... A mi personalmente me gusta más congelar las cosas ya hechas, pero es cuestión de gustos. Un saludo!
Patricia dice
Holaaa!! He descubierto hace unos días tu ig y tu blog y decirte que tienes recetitas buenísimas.
Por cierto, ayer hice la receta de la pizza vegana y me quedó brutal. Para chuparse los dedos.... la hice con harina de garbanzo.
Iosune dice
Hola Patricia! Muchísimas gracias 😀 Qué bien que te gustara. Un beso!
silvana mazzoni gonzalez dice
Hola qué es agua del tiempo?
Rosa Sánchez dice
Yo tengo entendido que es agua a temperatura ambiente.
Un saludo!
Iosune dice
Hola Rosa! Muchas gracias por la ayuda 😀 Un besazo!
Iosune dice
Hola Silvana! Sí, es agua a temperatura ambiente 🙂
Asuncion dice
No entendido nien porque pone media taza y dos cucharadas quiere decir que no lleva aceite
Iosune dice
Hola Asunción! No, no lleva aceite, es media taza de agua + 2 cucharas de agua. Un saludo!
http://www.autokreditnet.club/ dice
« Firefox est lent », que cette phrase est cliché… C’est sûr que si on fait son Jacky en installant 30 000 plug-in inutiles, Firefox va pomper la RAM comme un cinglé.J’ai Firefox avec AdBlock, et un thème, et ça suffit pour naviguer. Il ne me prends pas bézef’ en ressources.Et je réitère mon avis sur Google Chrome : ce truc pue comme « l’éthique » de ses géniteurs.
Aurora geau dice
Buenos días,
Gracias por cambiarlo, ayer intente hacerlo con los 500 ml + 2 cucharadas y me salió fatal.
Un saludo
Iosune dice
Hola Aurora! De nada, siento mucho el error. Un beso!
Rosa Sánchez dice
Genial! La hago hoy sin falta, siempre me da pereza el tema de los levados, así no hay excusas.
Una cosita, media taza de agua no son 500 ml, creo. ¿cual de las dos medidas es la correcta, por favor? Muchas gracias.
Iosune dice
Hola Rosa! Qué despiste 😛 Son 125 ml, perdona! Espero que te guste la masa. Un saludo!
Rosa Sánchez dice
Gracias por tu rápida respuesta!
Un abrazo! ?
Iosune dice
De nada 😉