¿Cómo lleváis agosto? Nosotros estamos en Pamplona visitando a mi familia, así que agradecemos sugerencias de sitios veganos o tiendas interesantes que poder visitar. ?
Ahora mismo es la feria de Málaga y una cosa muy típica son las mazorcas de maíz asadas, aunque llevan mantequilla. Podéis usar margarina si queréis, pero nosotros preferimos el aceite porque es más natural y como no teníamos una parrilla a mano, las hemos hecho a la plancha, que también quedan muy ricas.
Nunca había probado las mazorcas con alioli y la verdad es que están para morirse. Hemos hecho una adaptación de nuestra mayonesa vegana y le hemos añadido ajo y espinacas crudas. Es una versión vegana del típico alioli que suele hacerse con huevo o leche de vaca, aunque si os gusta también podéis preparar el alioli tradicional o allioli, que está hecho con ajo y aceite.
Nosotros usamos dos métodos de cocción diferentes para preparar las mazorcas. En la foto de arriba podéis ver la diferencia entra las mazorcas, la de arriba a la derecha la cocinamos 30 minutos a la plancha y las otras dos las cocimos unos 30 minutos y luego las pusimos en la plancha 10 minutos más. Como podéis ver el maíz se hincha más cuando se cuece previamente y a nosotros nos gusta más, aunque requiere un poco más de trabajo.
Consejos:
- Cocinamos las mazorcas en una carmela o plancha, pero también podéis cocinarlas en una parrilla. Es una receta perfecta para las barbacoas veraniegas y es una opción muy sana.
- No solemos preparar la mayonesa vegana con otra leche que no sea la de soja, así que no os podemos recomendar otra, aunque a algunos lectores les han funcionado otro tipo de leches vegetales.
- Podéis usar otro tipo de aceite, otro vinagre o incluso zumo de limón en vez de vinagre.
Mazorcas de Maíz a la Parrilla con Alioli Verde Vegano
Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 40 mins
- Total: 50 minutos
- Raciones: 2-4 1x
Ingredientes
- 4 mazorcas de maíz
- Aceite de oliva virgen extra al gusto (opcional)
Alioli verde vegano:
- 1 diente de ajo
- 1/4 taza de leche de soja (65 ml)
- 1/2 taza de aceite de girasol sin refinar (125 ml)
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- Sal marina al gusto
- 1/2 taza de espinacas crudas (15 g)
Instrucciones
- Hay dos formas de preparar las mazorcas. Puedes cocinarlas unos 30 minutos a la plancha con un poquito de aceite al gusto (opcional) a fuego medio-alto o hasta que estén doradas y el maíz esté tierno.
- Otra opción es cocer primero durante 30 minutos las mazorcas a fuego medio-alto y luego otros 10 minutos también a fuego medio-alto a la plancha con un poquito de aceite al gusto (opcional) o hasta que estén doradas y el maíz esté tierno. De esta forma el maíz queda más blandito y a nosotros nos gusta más, aunque es menos simple.
- Nosotros echamos un poquito de aceite en la carmela/plancha, pero es opcional.
Alioli verde vegano:
- Para que la mayonesa no se corte, lo ideal es que los ingredientes estén a la misma temperatura.
- Echa el ajo, la leche, el vinagre, la sal y el aceite en el vaso de la batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a velocidad media hasta que emulsione, luego puedes hacer movimientos de abajo hacia arriba hasta que se integre perfectamente.
- Echa las espinacas troceadas y vuelve a batir hasta que se integren perfectamente.
- Prueba la mayonesa y si está sosa, echa más sal y vuelve a batirla un poco con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la sal se integre por completo. Si la mayonesa está muy densa, echa más leche y si está muy líquida, echa más aceite. Vuelve a batir.
- Para hacer el alioli usamos una batidora de mano, aunque también se puede hacer en una de vaso si echáis el aceite poco a poco cuando la batidora está encendida.
Notas
* Nosotros compramos las mazorcas de maíz ya listas para cocinar, así nos ahorramos el trabajo de limpiarlas y prepararlas.
** Receta inspirada en Minimalist Baker.
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Hola! me encantan vuestras recetas, una duda sobre las mazorcas de maiz, esta receta se hace con esas mazorcas que venden ya envasadas al vació? Ya vienen cocidas verdad? Muchas gracias.
Hola Esther! Nosotros las compramos crudas, no precocidas 🙂 Un saludo!
¿Se puede hacer con aceite de aguacate en lugar del de Girasol? Saludos desde México, amo sus recetas.
Hola Harumi! No lo he probado nunca, pero yo creo que se puede usar cualquier tipo de aceite. Un saludo!
En el paso 2 falta el aceite, ¿verdad?
Hola Sopri! Ya está corregido, gracias!
Las mazorcas con 7′ hervidas es suficiente..quedan perfectas!y si le agregas una cucharadita de azúcar al agua mejor;)
Gracias por la sugerencia Lu 🙂 Un saludo!