Mazorcas de Maíz a la Plancha con Alioli Verde Vegano

¿Cómo lleváis agosto? Nosotros estamos en Pamplona visitando a mi familia, así que agradecemos sugerencias de sitios veganos o tiendas interesantes que poder visitar. ?

Ahora mismo es la feria de Málaga y una cosa muy típica son las mazorcas de maíz asadas, aunque llevan mantequilla. Podéis usar margarina si queréis, pero nosotros preferimos el aceite porque es más natural y como no teníamos una parrilla a mano, las hemos hecho a la plancha, que también quedan muy ricas.

Nunca había probado las mazorcas con alioli y la verdad es que están para morirse. Hemos hecho una adaptación de nuestra mayonesa vegana y le hemos añadido ajo y espinacas crudas. Es una versión vegana del típico alioli que suele hacerse con huevo o leche de vaca, aunque si os gusta también podéis preparar el alioli tradicional o allioli, que está hecho con ajo y aceite.

Nosotros usamos dos métodos de cocción diferentes para preparar las mazorcas. En la foto de arriba podéis ver la diferencia entra las mazorcas, la de arriba a la derecha la cocinamos 30 minutos a la plancha y las otras dos las cocimos unos 30 minutos y luego las pusimos en la plancha 10 minutos más. Como podéis ver el maíz se hincha más cuando se cuece previamente y a nosotros nos gusta más, aunque requiere un poco más de trabajo.

Consejos:

• Cocinamos las mazorcas en una carmela o plancha, pero también podéis cocinarlas en una parrilla. Es una receta perfecta para las barbacoas veraniegas y es una opción muy sana.
• No solemos preparar la mayonesa vegana con otra leche que no sea la de soja, así que no os podemos recomendar otra, aunque a algunos lectores les han funcionado otro tipo de leches vegetales.
• Podéis usar otro tipo de aceite, otro vinagre o incluso zumo de limón en vez de vinagre.

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Mazorcas de Maíz a la Parrilla con Alioli Verde Vegano

Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.

Preparación: 10 minutos minutos

Cocción: 40 minutos minutos

Raciones: 2 -4

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Ingredientes 

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• ▢ 4 mazorcas de maíz
• ▢ Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional

Alioli verde vegano:

• ▢ 1 diente de ajo
• ▢ ¼ taza de leche de soja, 65 ml
• ▢ ½ taza de aceite de girasol sin refinar, 125 ml
• ▢ 1 cucharadita de vinagre de manzana
• ▢ Sal marina al gusto
• ▢ ½ taza de espinacas crudas, 15 g

Instrucciones 

• Hay dos formas de preparar las mazorcas. Puedes cocinarlas unos 30 minutos a la plancha con un poquito de aceite al gusto (opcional) a fuego medio-alto o hasta que estén doradas y el maíz esté tierno.
• Otra opción es cocer primero durante 30 minutos las mazorcas a fuego medio-alto y luego otros 10 minutos también a fuego medio-alto a la plancha con un poquito de aceite al gusto (opcional) o hasta que estén doradas y el maíz esté tierno. De esta forma el maíz queda más blandito y a nosotros nos gusta más, aunque es menos simple.
• Nosotros echamos un poquito de aceite en la carmela/plancha, pero es opcional.

Alioli verde vegano:

• Para que la mayonesa no se corte, lo ideal es que los ingredientes estén a la misma temperatura.
• Echa el ajo, la leche, el vinagre, la sal y el aceite en el vaso de la batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a velocidad media hasta que emulsione, luego puedes hacer movimientos de abajo hacia arriba hasta que se integre perfectamente.
• Echa las espinacas troceadas y vuelve a batir hasta que se integren perfectamente.
• Prueba la mayonesa y si está sosa, echa más sal y vuelve a batirla un poco con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la sal se integre por completo. Si la mayonesa está muy densa, echa más leche y si está muy líquida, echa más aceite. Vuelve a batir.
• Para hacer el alioli usamos una batidora de mano, aunque también se puede hacer en una de vaso si echáis el aceite poco a poco cuando la batidora está encendida.

Notas

* Nosotros compramos las mazorcas de maíz ya listas para cocinar, así nos ahorramos el trabajo de limpiarlas y prepararlas.
** Receta inspirada en Minimalist Baker.

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Author: Iosune Robles

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