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Inicio > Recetas > Primeros platos y guarniciones

Mazorcas de Maíz a la Plancha con Alioli Verde Vegano

Modificado el 06/05/2023 · Publicado el 15/08/2016 por Iosune Robles · 8 comentarios

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Mazorcas de maíz a la plancha con alioli vegano verde - Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.

¿Cómo lleváis agosto? Nosotros estamos en Pamplona visitando a mi familia, así que agradecemos sugerencias de sitios veganos o tiendas interesantes que poder visitar. ?

Ahora mismo es la feria de Málaga y una cosa muy típica son las mazorcas de maíz asadas, aunque llevan mantequilla. Podéis usar margarina si queréis, pero nosotros preferimos el aceite porque es más natural y como no teníamos una parrilla a mano, las hemos hecho a la plancha, que también quedan muy ricas.

Nunca había probado las mazorcas con alioli y la verdad es que están para morirse. Hemos hecho una adaptación de nuestra mayonesa vegana y le hemos añadido ajo y espinacas crudas. Es una versión vegana del típico alioli que suele hacerse con huevo o leche de vaca, aunque si os gusta también podéis preparar el alioli tradicional o allioli, que está hecho con ajo y aceite.

Mazorcas de maíz a la plancha con alioli vegano verde - Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.

Nosotros usamos dos métodos de cocción diferentes para preparar las mazorcas. En la foto de arriba podéis ver la diferencia entra las mazorcas, la de arriba a la derecha la cocinamos 30 minutos a la plancha y las otras dos las cocimos unos 30 minutos y luego las pusimos en la plancha 10 minutos más. Como podéis ver el maíz se hincha más cuando se cuece previamente y a nosotros nos gusta más, aunque requiere un poco más de trabajo.

Mazorcas de maíz a la plancha con alioli vegano verde - Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.

Consejos:

  • Cocinamos las mazorcas en una carmela o plancha, pero también podéis cocinarlas en una parrilla. Es una receta perfecta para las barbacoas veraniegas y es una opción muy sana.
  • No solemos preparar la mayonesa vegana con otra leche que no sea la de soja, así que no os podemos recomendar otra, aunque a algunos lectores les han funcionado otro tipo de leches vegetales.
  • Podéis usar otro tipo de aceite, otro vinagre o incluso zumo de limón en vez de vinagre.

Mazorcas de maíz a la plancha con alioli vegano verde - Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.

Mazorcas de Maíz a la Parrilla con Alioli Verde Vegano

Las mazorcas de maíz son una opción perfecta para las barbacoas porque también se pueden preparar a la plancha o en la parrilla y el alioli está de muerte.
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Tiempo de preparación: 10 minutos min
Tiempo de cocción: 40 minutos min
Servings: 2 -4
Author: Iosune Robles


Ingredientes

  • 4 mazorcas de maíz
  • Aceite de oliva virgen extra al gusto, opcional

Alioli verde vegano:

  • 1 diente de ajo
  • ¼ taza de leche de soja, 65 ml
  • ½ taza de aceite de girasol sin refinar, 125 ml
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Sal marina al gusto
  • ½ taza de espinacas crudas, 15 g
Evita que tu pantalla se oscurezca

Instrucciones 

  • Hay dos formas de preparar las mazorcas. Puedes cocinarlas unos 30 minutos a la plancha con un poquito de aceite al gusto (opcional) a fuego medio-alto o hasta que estén doradas y el maíz esté tierno.
  • Otra opción es cocer primero durante 30 minutos las mazorcas a fuego medio-alto y luego otros 10 minutos también a fuego medio-alto a la plancha con un poquito de aceite al gusto (opcional) o hasta que estén doradas y el maíz esté tierno. De esta forma el maíz queda más blandito y a nosotros nos gusta más, aunque es menos simple.
  • Nosotros echamos un poquito de aceite en la carmela/plancha, pero es opcional.

Alioli verde vegano:

  • Para que la mayonesa no se corte, lo ideal es que los ingredientes estén a la misma temperatura.
  • Echa el ajo, la leche, el vinagre, la sal y el aceite en el vaso de la batidora, coloca la batidora al fondo del vaso y bate a velocidad media hasta que emulsione, luego puedes hacer movimientos de abajo hacia arriba hasta que se integre perfectamente.
  • Echa las espinacas troceadas y vuelve a batir hasta que se integren perfectamente.
  • Prueba la mayonesa y si está sosa, echa más sal y vuelve a batirla un poco con movimientos de abajo hacia arriba hasta que la sal se integre por completo. Si la mayonesa está muy densa, echa más leche y si está muy líquida, echa más aceite. Vuelve a batir.
  • Para hacer el alioli usamos una batidora de mano, aunque también se puede hacer en una de vaso si echáis el aceite poco a poco cuando la batidora está encendida.

Notas

* Nosotros compramos las mazorcas de maíz ya listas para cocinar, así nos ahorramos el trabajo de limpiarlas y prepararlas.
** Receta inspirada en Minimalist Baker.
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Comentarios

  1. Esther dice

    enero 23, 2020 at 9:16 am

    Hola! me encantan vuestras recetas, una duda sobre las mazorcas de maiz, esta receta se hace con esas mazorcas que venden ya envasadas al vació? Ya vienen cocidas verdad? Muchas gracias.

    Responder
    • Iosune dice

      febrero 19, 2020 at 11:48 am

      Hola Esther! Nosotros las compramos crudas, no precocidas 🙂 Un saludo!

      Responder
  2. Harumi dice

    junio 11, 2019 at 8:06 pm

    ¿Se puede hacer con aceite de aguacate en lugar del de Girasol? Saludos desde México, amo sus recetas.

    Responder
    • Iosune dice

      junio 12, 2019 at 7:39 am

      Hola Harumi! No lo he probado nunca, pero yo creo que se puede usar cualquier tipo de aceite. Un saludo!

      Responder
  3. Sopri dice

    julio 04, 2017 at 8:21 pm

    En el paso 2 falta el aceite, ¿verdad?

    Responder
    • Iosune dice

      julio 05, 2017 at 9:12 am

      Hola Sopri! Ya está corregido, gracias!

      Responder
      • Lu dice

        octubre 20, 2017 at 9:04 pm

        Las mazorcas con 7' hervidas es suficiente..quedan perfectas!y si le agregas una cucharadita de azúcar al agua mejor;)

        Responder
        • Iosune dice

          octubre 23, 2017 at 11:54 am

          Gracias por la sugerencia Lu 🙂 Un saludo!

          Responder

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Iosune con un vaso de zumo.

¡Hola, soy Iosune!

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