¡He hecho mi primera mozzarella vegana! Y lo mejor de todo es que se puede comer fría, caliente y es baja en grasa. La hemos utilizado para hacer la pizza que podéis ver arriba (compartiremos la receta de la base que es 100% sin gluten ni avena y sólo tiene 3 ingredientes y de la pizza completa) y los crostinis que podéis ver en la última foto (tranquilos, también compartiremos la receta).
Aunque esta mozzarella está riquísima, no es igual que la original, no tiene la misma consistencia, ni el mismo sabor y no es tan firme cuando se come cruda, pero está muy buena, es baja en grasa, mucho más saludable y ningún animalito tiene que sufrir para que nosotros podamos disfrutarla.
Abajo os dejo unas fotos del proceso que ha hecho Alberto, para que os resulte más fácil hacerla. No sabría deciros cómo me gusta más si caliente o fría. Lo bueno es que es bastante elástica, así que podéis darle la forma que queráis cuando la troceéis.
Mozzarella Vegana Baja en Grasa
Ingredientes
- 100 g de tofu firme, 3,5 oz
- ½ taza de leche de almendras sin endulzar, 125 ml
- 3 cucharadas de almidón o harina de tapioca
- 1 cucharada de levadura nutricional o de cerveza
- 1 cucharadita de zumo de limón
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
Instrucciones
- Echamos todos los ingredientes en una batidora y batimos hasta que estén bien integrados.
- Ponemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego alto o medio-alto, removiendo constantemente durante unos 5 ó 10 minutos o hasta que se forme una especie de bola como la que podéis ver en la tercera foto.
- La echamos en un bol y cuando se haya enfriado un poco, nos mojamos las manos y hacemos bolitas con ayuda de una cuchara y de las manos. Vamos dejando las bolitas en otro bol con agua con sal hasta que se enfríen. Yo le echo ½ cucharadita de sal por cada 1 taza de agua (250 ml) aproximadamente, pero podéis echársela a ojo.
- Podéis comer la mozzarella fría o caliente.
- Si no vais a consumirla inmediatamente, guardad las bolitas en un recipiente hermético con agua con sal durante unos 3 ó 4 días.
Notas
- Receta adaptada de The Vegan Corner y de The Happy Pear.
- Podéis usar la leche vegetal que queráis siempre y cuando sea sin endulzar.
- Es posible que funcionen otros almidones para hacer la receta, pero no los he probado, así que no os lo puedo garantizar.
cristina dice
Hola! Enhorabuena me encanta vuestra página!
Podemos congelar la mozarella? Gracias
Iosune dice
Hola Cristina! No he probado a congelarla, así que no te lo puedo decir, lo siento! Si la congelas con éxito te agradecería que dejaras un comentario. Un beso!
Carla dice
Acabo de hacerla y, aunque creo que la cociné muy poquito, porque no llegó a hacerse bola compacta, me encanta cómo ha quedado, lo rica que está y lo fácil y rápido que fue hacerla! La probaré caliente en un rato :p
Iosune dice
Hola Carla! Me alegra mucho que te guste. Prueba a cocinarla más o a echar más almidón la próxima vez. Un saludo!
Carolina dice
Hola! Cuando hablas de almidón a que te referis? Fécula de maiz? Que le genera eso a la receta? Gracias!
Iosune dice
Hola Carolina! Se llama almidón o harina de tapioca, aunque se puede usar cualquier otro tipo de almidón. Si no sabes qué es algo te recomiendo que lo busques en internet, como por ejemplo en la Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n Sirve para aglutinar entre otras muchas cosas y es un ingrediente imprescindible. La maicena o fécula de maíz es otra opción. Un saludo!
Linda dice
Perfecta!!!! la provaré, estaba siempre a la busqueda de la receta de mozzarella, cuando nos sirve la mozzarella vegana, la compro, donde vivo hay una tienda en la que venden, pero de todos modos evito de usarla seguido por los conservantes, y esta entrada està perfecta, apenas compre el tofu firme la pruebo. Espero de encontrar la harina de tapioca...se podrìa sustituir por el almidon de patata?. Un saludo y gracias chicos
Iosune dice
Hola Linda! Pues no he probado a hacerla con otro almidón, así que no sabría decirte, pero puedes probar si quieres. Un saludo!
Nieves dice
Hola! Soy alérgica a los frutos secos, ¿por qué ingrediente podría cambiar la leche de almendras?
Gracias
Iosune dice
Hola Nieves! Has leído la entrada entera? En la parte de consejos digo que podéis usar la leche vegetal que queráis 🙂 Un saludo!
Nieves dice
Vale, perfecto entonces! Muchas gracias, me había saltado esa parte al leerla con el móvil! Un saludo
Iosune dice
De nada 😀
Gemma Prats Muñoz dice
Hola iosune!!!
Tengo un problemilla, me han dicho que no tome soja por qué tengo exceso de estrogenos y la soja no es recomebdable.... sabrias decirme algun sustituto del tofu para esta receta??
Muchisimaa gracias de antemano
Gemma
Iosune dice
Hola Gemma! Hay gente que la hace con anacardos crudos, puedes probar. Un saludo!
Begoña dice
Hola!!!! ¿Dónde se consigue la harina de tapioca?. No la encuentro.
Aprovecho para daros las gracias por vuestro trabajo, en mi casa comemos gracias a Danza de Fogones!!!! Maravillosas recetas y facilísimas
Iosune dice
Hola Begoña! En herbolarios 😉 Gracias a ti por leernos y por hacer nuestras recetas. Un beso enorme!
Rosario dice
Hola Iosune. Por favor os importaría publicar fotos de los productos, especialmente del tofu hay tantas variedades y con tantos sabores. Quién sabe, algún tofu de la misma marca podría encontrarse en nuestros países. "Tofu firme y que suelen vender en los supermercados", no es de mucha ayuda, al menos fuera de vuestra ciudad y país. ¡Un abrazo!.
Iosune dice
Hola Rosario! Nosotros usamos o bien el de Mercadona que sólo hay un tipo o lo compramos en herbolarios o tiendas de salud, sólo tienes que preguntar por tofu firme y sin ningún sabor añadido. Suelen vender tofu sedoso que es muy blandito, firme que es el más común o extra firme y luego ya los que tienen sabores. Un saludo!
Mònica dice
Hola Iosune!
Me encanta tu blog!
Una duda, cuando dices 3 cucharadas de almidón, te refieres a la Maizena??
Gracias y un saludo.
Iosune dice
Hola Mònica! Muchas gracia 🙂 No, es almidón/harina de tapioca. Un saludo!
Mònica dice
Muchas gracias!!!
Lo probaré seguro!!!
Iosune dice
De nada 😉
Cristina dice
Madre mía pues yo lo acabo de hacer y al poner almidón di por hecho que era almidón de maiz....pasa algo?
Iosune dice
Hola Cristina! No entiendo muy bien tu pregunta. Si ha quedado bien de textura y de sabor puedes comerlo sin problemas. Un saludo!
bb dice
Hola, el almidón aunque no sea de maicena se suele diluir en agua antes de incorporarlo, pero en esta receta se junta todo, si pruebo con maicena en vez de almidón de tapiocadebería diluirlo en una tacita de agua antes de incorporarlo o mezclarlo con todo antes.
Muchas gracias por la receta, tiene muy buena pinta.
¿dónde se puede comprar almidón de tapioca en la península?)
Iosune dice
Hola Bb! Para algunas recetas no es necesario diluir el almidón, como en este caso, pero gracias por tu comentario 🙂 Nosotros lo compramos en herbolarios. Un saludo!
Carmen dice
¡Ay, cómo me hacéis sufrir! Me encanta el blog, pero lo paso fatal con las recetas de queso vegano. Siempre estoy buscando la forma de hacer queso vegano rico pero tengo un problema grave: me da horror la levadura de cerveza. Me parece que tiene un sabor malísimo que lo invade todo ¿conocéis alguna receta de queso vegano sin levadura de cerveza? Gracias
Iosune dice
Hola Carmen! Muchas gracias 😀 Has probado otras marcas o la levadura nutricional? Está más rica que la de cerveza. No conozco otra forma de hacer que los quesos veganos sepan a queso, lo siento!
gema casillas dice
Riqisima. Una pregunta Iosune. Es lo mismo harinas harina de tapioca qe almidon de tapioca?? El tofu imagino qe sera el normal..yo solo he visto uno. Y el sedoso. Imagino sea el normal natural.
Me falta lo de la tapioca para probarlo. Me llama mxisimo la atencion. Qe gsnas de qeso sin qeso!!
Iosune dice
Hola Gema! Muchas gracias 😀 Sí, es lo mismo. El tofu es el que suelen vender en los supermercados. Un saludo!
Vanesa dice
Qué genial!!! Esta receta va a ser multiusada!!!
Se puede prescindir de la sal? O rebajarla??
Muchas gracias!!
Iosune dice
Hola Vanesa! Hombre, puedes quitarla o reducirla si quieres, pero va a estar mucho más sosa 😛 Un saludo!