Para hacer estas tortillas sólo hacen falta tres ingredientes, un bol, una cuchara de madera o una espátula, tus manos y una sartén. No llevan gluten ni lactosa y además son veganas. Se preparan en el momento porque no es una masa que tenga que reposar y están muy ricas. ¡Son las tortillas perfectas!
Nos encanta la comida mexicana pero las tortillas que solíamos comprar estaban llenas de ingredientes poco saludables y muchas veces se nos antojaba una en el último momento y no teníamos en casa. Ahora que tenemos la harina de maíz siempre a mano las podemos preparar en cualquier momento porque los otros dos ingredientes son agua y sal, y evidentemente nunca nos faltan.
Estas tortillas son un poco rígidas, ideales para algunos platos mexicanos como por ejemplo los tacos. Si queréis que sean más blanditas tenéis que añadirle 40 gramos de aceite. Nosotros las usamos así para todas las recetas porque nos da igual y al no llevar aceite son más ligeras.
A nosotros nos salen bien las tortillas con estas medidas pero eso puede variar en función de la harina que utilicéis, así que os recomendamos que echéis primero el aceite y luego incorporéis el agua poco a poco para no pasaros y que la masa quede demasiado líquida. También os puede ocurrir que necesitéis más agua que nosotros.
Estas tortillas no saben igual que las que solemos comprar en el súper porque están hechas de trigo y las nuestras de maíz, aunque tenéis que probarlas porque están riquísimas y son muchísimo más sanas. Además, las auténticas tortillas mexicanas llevan harina de maíz.
Cómo podéis ver en la foto de abajo, la masa tiene que quedar de tal forma que cuando hundamos nuestros dedos se quede la marca. Es importante amasar porque puede que al principio os parezca que está un poco húmeda, pero pasados unos 3 ó 5 minutos os quedará perfecta.
La única pega de estas tortillas caseras es que no se conservan demasiado bien cuando se cocinan porque se quedan un poco tiesas y pierden sabor, así que hay que comerlas en el momento. Lo bueno es que están tan ricas que os las acabaréis todas, así que realmente no tenéis de qué preocuparos.
Más adelante os enseñaremos algunas recetas para que le saquéis partido a las tortillas, son muy versátiles y no las usamos sólo para la cocina mexicana. No os perdáis nuestras próximas recetas porque serán nuestras sugerencias para que tengáis un San Valentín muy romántico y delicioso.
Ingredientes
- 350 gramos de harina de maíz blanco precocida
- 480 gramos de agua
- 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
- Echamos en un bol la harina de maíz, la sal y el agua. Es importante que el agua esté templada, si está fría se os romperán las tortillas y si está caliente la masa os quedará chiclosa. Removemos con ayuda de una cuchara hasta que os empiece a costar, entonces metéis las manos en el bol y empezáis a amasar. A nosotros nos suele costar unos 3 ó 5 minutos que la masa tenga la consistencia perfecta.
- Cuando la masa está lista, hacemos bolitas del tamaño de un huevo aproximadamente. Como no tenemos el artilugio en el que se suele dar forma a las tortillas, colocamos film transparente o una bolsa para congelados abierta sobre la mesa, ponemos nuestra bolita de masa, volvemos a cubrir con film o con otra bolsa, y con ayuda de una fuente aplastamos la masa hasta que tenga la forma de una tortilla. Lo ideal es que queden lo más finas posibles, de 1 ó 2 milímetros de grosor.
- En una sartén o plancha engrasada (nosotros le echamos una gotita de aceite y la esparcimos con una servilleta de papel) echamos las tortillas y las dejamos a fuego medio alto hasta que se doren, unos 2 minutos por cada lado.
paulina dice
Hola!!! puedo hacer nachos con estas tortillas y guardarlos de uno o dos días para otro??
Iosune dice
Hola Paulina! Claro, de hecho tenemos una receta de nachos con estas tortillas en el blog https://danzadefogones.com/nachos/ Un saludo!
Inés dice
Hola!!!!! Hace 4 meses que me hice vegana, buscando recetas os encontré y sois mi blog de referencia, porque con el poco tiempo que tengo para cocinar y lo que me gusta a mi comer... Las recetas que compartís son ideales. Gracias por vuestro trabajo.
Respecto al esta receta,.anoche intente hacerlas y me salieron más bien nachos... Porque cuando tenía la tortilla con la forma, al pasarla a pasarla a la sarten se destrozaba. Creo que es porque las medidas que use no las ajuste bien... Y cuanta más harina más se separa la masa, puede ser?
Muchas gracias!!!
Iosune dice
Hola Inés! Muchas gracias 😀 Esta semana santa vamos a repetir la receta y a hacer más fotos porque suele dar problemas. Si se destroza puede ser porque tenga demasiada harina, aunque puede ser por otras cosas como por ejemplo la temperatura del agua, siento que no te haya salido!
Tania dice
Ya decia yo que no me salieron bien. Use harina de maiz integral y no cogía forma. La que dicen ustedes es la de las arepas no? aunque esa creo que tiene grasas hidrogenadas
Iosune dice
Hola Tania! Nosotros usamos harina de maíz, pero no es integral y no tiene grasas hidrogenadas. Es de la marca Pan. Siento que no te hayan salido 🙁 Un saludo!
Tania dice
Gracias flor!!! A ver si la consigo y me salen mejor. besitos
jose pablo dice
¿Cuánto tiempo aguanta la masa en la refri? es para ir cocinando las tortillas varios días sin tener que esta amasando a diario
por cierto a mi las tortillas de trigo me parecen inigualables, las baleadas hondureñas o los burritos
Iosune dice
Hola Jose Pablo! Esta masa lo ideal es consumirla en el momento, es mejor hacer las tortillas y guardarlas ya hechas porque al menos en nuestra experiencia la masa no se conserva demasiado bien. Las tortillas de trigo están muy ricas pero el trigo es menos saludable que el maíz 🙂 Saludos!
Elena Téllez ♥ (@lena_smiling) dice
Cuando vi esta receta dije no por favor!! Soy mexicana, estudio gastronomía y si algo de verdad no soporto son imitaciones de nuestra comida, pero veo que tu receta es muy apegada a la tradicional, de verdad te felicito muchísimo!!! 😀 Nuevamente, déjame decirte que soy fan de esta página 😀
El aceite que esparcen al final para cocinar la tortilla es, probablemente, lo que las hace tiesas; tal vez en un mercado de artesanías o algún lugar donde puedan vender cosas mexicanas encuentras lo que llamamos "comal" puede ser de barro o de otro material, si lo encuentras pídeles que te orienten de cómo "curarlo" es muy común hacerlo aquí con las ollas de barro y otros utensilios, con esos comales no necesitas ni una gota de aceite y las tortillas se harán al momento, inflarán y serán muy suaves! para conservarlas basta con envolerlas en una servilleta fina , meterlas en una bolsa de plástico y refrigerar, si te han quedado algunas y no las ocuparás puedes hacer lo que nosotros llamamos chilaquiles, son las tortillas cortadas en octavos (quedan como triangulitos) los fríes, y sobre ellos viertes una salsa caliente, tradicionalmente es salsa verde y roja, agregar crema y queso (ahí vendrían las ricas variaciones que tiene tu página) y a disfrutar!!! esto suele hacerse para los desayunos y es riquísimo!!
Bueno me despido, seguiré leyendo mi receta para mi comida de mañana 🙂 !!!
gracias!!!
Iosune dice
Hola Elena! Me encanta la cocina Mexicana y siempre trato de prepararla con el mayor respeto posible, así que si alguna vez hago alguna barbaridad espero que me perdones 😛 Muchísimas gracias por tus consejos y por tus palabras. Un beso fuerte!
Sheila dice
Hola, me encantan sus recetas, sanas, simples, bien explicadas, en fin, de maravilla. Les escribo desde Atenas, Grecia, pero soy cubana. Esas tortillas mexicanas me han gustado mucho pero mi problema es que aqui no venden ese tipo de harina pan, la blanca, yo por casualidad tengo un poco de un paquete que me trajeron de España pero cuando se termine!!!!! aqui venden una harina de maiz como polvo amarillita =no polenta= crees que se `podrian hacer con este tipo de harina? Si puedes me contestas, muchas gracias por todas las formidables recetas que compartes. Un abrazo.
Iosune dice
Hola Sheila! La verdad es que nosotros siempre hemos hecho las tortillas con harina de maíz blanco precocida, así que no sabría decirte si salen o no. Puede que tengas que echar más o menos agua, sería cuestión de probarlo. Un saludo!
sofia dice
Hola!! Intenté hacerlas pero no me salieron, use la harina de maíz que acá en argentina es la polenta? Está mal lo que hice. Me encantaría que me ayuden para poder hacerlas. Gracias.
Iosune dice
Hola Sofia! Es una receta complicada. La harina que usamos nosotros es harina de maíz blanco precocida, creo que no es lo mismo que la polenta, pero no sabría decírtelo con seguridad. Un beso!
Melissa dice
Hola! no, no es lo mismo. La harina de polenta es de maíz amarillo, la harina blanca es de maíz blanco. Hay en tiendas naturistas, acá en Uruguay este año está llegando de la marca "P.A.N".
Saludos!
Iosune dice
Gracias de nuevo 😉
vanesa dice
Soy de argentina, semola de maiz sirve?
Iosune dice
Hola Vanesa! Pues la verdad es que no sabría decirte, lo siento!
Tamara dice
Hola Danceros!! Desde hace algún tiempo estoy alucinada con vuestro blog, me encanta todo lo que hacéis, lo que pasa es que me cuesta entrar en la cocina... Ojalá pudiera probar vuestras recetas desde las fotos que colgáis!! El otro día me decidí a entrar en la cocina e intenté hacer las tortitas, utilicé harina de maíz ecológica (tiene un color amarillo bastante intenso) y seguí los pasos, o eso creo, la verdad es que fue un poco desastre, la masa me quedaba como un puré y no cogía consistencia, así que le tuve que poner más harina... El agua tampoco estaba templada, la utilicé a temperatura ambiente y creo que fue un fallo, cuando la masa cogió consistencia se rompía! Aún así intenté hacerlas pero no me quedaron bien. Algún consejo?
Tengo que volver a hacer otro intento!!!
Danza de Fogones dice
Nuestra harina es blanca, probablemente el tipo de harina y la temperatura del agua hicieron que no te saliera la receta. Las recetas de masas y panes son complicadas, de hecho, es la receta que más problemas le está dando a la gente de las que tenemos en el blog. A ver si la repetimos y hacemos más fotos del paso a paso para que os pueda resultar más fácil hacerlas. ¡Un saludo!
Tamara dice
Eso sería perfecto!! Muchas gracias. La siguiente que probaré segurísimo es la de los rollitos de primavera!!
Danza de Fogones dice
Espero que te gusten los rollitos, cualquier duda por aquí estamos 🙂
Cristina dice
Hola .soy de Uruguay . Por acá se encuentra sólo la harina de maíz tipo polenta, que es amarilla o la sémola de maíz , que esa es blanca , las 2 de cocimiento rápido , instantánea . Te parece pueda servir alguna de esas? Muchas gracias.
Danza de Fogones dice
Nosotros utilizamos la blanca, así que es la que te recomiendo, con la otra no sé cómo te saldría 🙂 Saludos!
Melissa dice
Hola Cristina, en Uruguay empezó a llegar esta marca https://www.facebook.com/harinapanuy/
Saludos!
Iosune dice
Gracias por la ayuda Melissa!
Melissa dice
De nada! justo ayer hice esta receta y quedó buenísima. Saludos
Iosune dice
Hola Melissa! Me alegra que te gustara 🙂
Antonia dice
son rapidas son ricas, no me han decepcionado pero algo he tenido q hacer mal porque se me han destrozado... puede ser q fuera porque la harina de maiz q he utilizado era integral?
Danza de Fogones dice
Puede ser... nosotros no hemos utilizado nunca harina integral para hacer las tortillas, así que no sabría decirte. Yo he leído que si el agua está fría en vez de templada se rompen y si está muy caliente la masa sale chiclosa. También leí que si se rompían mucho se le podía echar un poquito de cal, pero yo no me atrevería... Espero haberte ayudado. Un saludo!
Laurel y Menta dice
Nunca las hemos hecho en casa, pero en las fotos tienen un aspecto tan apetecible que creo que no nos vamos a resistir.
Un besito.
Danza de Fogones dice
Gracias guapas! Son muy fáciles y están de muerte!!!!
El Monstruo de las Recetas dice
Tienen una pinta estupenda!! Tengo una duda, la harina de maiz podría ser la harina de maiz blanco de la marca PAN?
Un saludo.
Danza de Fogones dice
Si, nosotros hemos utilizado esa porque es la que encontramos habitualmente en el supermercado. Besos!
El Monstruo de las Recetas dice
Genial, gracias!
Danza de Fogones dice
😉 Para esto estamos!