Este potaje de garbanzos con verduras es muy fácil de preparar y se hace con ingredientes sencillos de los que solemos tener en casa. Queda sabroso y reconfortante, con ese punto de cuchara tan típico de los guisos tradicionales, y aunque se prepara con garbanzos de bote, no tiene nada que envidiar al potaje de toda la vida.
La receta se prepara a partir de un sofrito sencillo de cebolla, ajo y pimiento rojo, al que se añaden la zanahoria, la patata, el caldo de verduras y las especias. La patata ayuda a espesar el caldo de forma natural, sin necesidad de añadir harina, y las espinacas se incorporan al final, cuando el potaje ya está casi listo. Si prefieres una versión sin legumbres, también puedes preparar mi potaje de verduras, igual de sencillo y reconfortante.
Para el día a día, usar garbanzos de bote es lo más práctico. Te ahorras tiempo y el resultado sigue siendo muy bueno. Es un potaje ideal para comer caliente, con un poco de pan, y lo suficientemente completo como para servirlo como plato único, aunque también puedes acompañarlo con una ensalada ligera.
Si te gustan los platos de cuchara y las legumbres, también puedes probar mis recetas de espinacas con garbanzos, lentejas con verduras, alubias blancas con verduras, guiso de calabaza y garbanzos y garbanzos con acelgas. Son opciones igual de reconfortantes, fáciles de preparar y perfectas para el día a día.
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Potaje de garbanzos con verduras
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla, troceada
- 4 dientes de ajo, muy troceados
- ½ pimiento rojo, troceado
- 1 cucharadita de pimentón, yo uso pimentón de la Vera
- 1 zanahoria, pelada y troceada
- 2 patatas medianas, unos 400g, peladas y troceadas
- 1 hoja de laurel
- 750 ml de caldo de verduras
- ½ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 400 g de garbanzos de bote, escurridos y lavados
- 225 g de espinacas congeladas, sin descongelar
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que esté blanda y transparente.
- Incorpora el ajo y el pimiento rojo y cocina 3-4 minutos, removiendo frecuentemente, sin dejar que el ajo se queme.
- Retira la olla del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.
- Vuelve a poner la olla al fuego y añade la zanahoria, las patatas, la hoja de laurel, el caldo de verduras, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
- Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, con la tapa ligeramente entreabierta.
- Añade los garbanzos de bote, previamente escurridos y lavados, y cocina unos 5 minutos para que se integren bien en el potaje.
- Incorpora las espinacas congeladas y cocina 8-10 minutos más, hasta que estén bien hechas y la patata esté completamente tierna.
- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Si lo quieres más espeso, chafa un trozo de patata o algunos garbanzos dentro de la olla y remueve. Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
- Puedes guardar las sobras en la nevera durante 3-4 días, en un recipiente hermético.
- También se puede congelar sin problema; deja que se enfríe por completo antes de guardarlo y consúmelo en un plazo de hasta 3 meses.
- Para recalentar, hazlo a fuego lento en una olla o en el microondas, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de caldo o agua si se ha espesado.
omar dice
Mmm que buena pinta
Iosune dice
¡Hola Omar! ¡Qué bien que te guste! Es una de esas recetas reconfortantes que apetecen un montón, sobre todo cuando hace frío. Si te animas a probarla, ya me contarás qué tal 😊
Helena G Mendez dice
Plena de sabor y nutrientes , EXCELENTE!
Iosune dice
¡Hola Helena! 😊 ¡Muchas gracias! Me alegro mucho de que te haya gustado el potaje y de que lo hayas disfrutado. ¡Gracias por tu comentario!
Miriam dice
Bote: es " lata" de garbanzos
Chafa: Aplasta, pisa. Quiere decir que hagas un puré con unas papas, de las que están en la olla, y lo metas en el potaje.
Iosune dice
¡Hola Miriam! Gracias por la ayuda 🙂 ¡Un abrazo!
Mónica dice
Excelente receta, nunca decepcionas. Gracias!1
Iosune dice
¡Muchísimas gracias, Mónica! Qué alegría saber que te ha gustado. 🥰
Luisa Briceño dice
Amo comer garbanzos, sobretodo porque en mis años de infancia, fuimos vegetarianos y ers lo que más me gustaba comer, la receta es maravillosa, el sabor increíble.
Iosune dice
Qué bonito lo que compartes, Luisa. Me alegra mucho que esta receta te haya traído tan buenos recuerdos y que te haya gustado tanto. ¡Gracias por tu comentario!
Grami dice
BOTE?
CHAFA?
Iosune dice
¡Hola Grami! No entiendo tu comentario, no se si es que no entiendes esas palabras. Los garbanzos de bote son garbanzos envasados y chafar es aplastar con un tenedor. ¡Un saludo!