Lentejas con verduras, un plato extremadamente reconfortante, completo y nutritivo. Es delicioso y muy sabroso, ¡y además es muy saciante!
Las lentejas con verduras son uno de mis platos favoritos. Siempre vuelvo a él cuando quiero comer algo sencillo pero sabroso y saciante al mismo tiempo, porque es muy saludable, rico y totalmente vegetal.
Aunque este plato ya es muy completo nutricionalmente, a veces me gusta acompañarlo de un poco de arroz blanco o integral, sobretodo si las sobras no me dan para una ración entera. Aún así, tu puedes customizarlo con los ingredientes que quieras.
Lentejas con verduras, un plato de cuchara lleno de sabor y muy reconfortante. Son ideales para tomar en la comida o la cena y se preparan con ingredientes sencillos, económicos y fáciles de encontrar. ¡Espero que te gusten!
Cómo hacer lentejas con verduras - Paso a paso
- Echa el aceite en una olla (foto 1) y cuando está caliente añade las verduras (foto 2). Cocina a fuego medio durante unos 5-10 minutos (foto 3).
- Echa el resto de ingredientes menos las patatas (foto 4) y cocina durante 15 minutos (foto 5).
- Añade las patatas (foto 6) y cocina durante unos 20-25 minutos (foto 7) o hasta que estén tiernas (foto 8).
- Sirve inmediatamente.
Consejos
- Puedes usar las verduras que prefieras o que tengas a mano.
- Añade las especias que quieras (frescas o secas).
- Cualquier tipo de patata sirve para esta receta. También podrías usar otros tubérculos, pero puede que el tiempo de cocción y la cantidad de agua varíen.
¿Cuánto aguantan las lentejas con verduras?
Las lentejas con verduras son un plato que aguanta muy bien. Simplemente guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera y se mantendrán en buenas condiciones durante una semana.
¿Puedo congelar estas lentejas con verduras?
Sí, se pueden congelar, aunque las patatas no suelen congelar muy bien. Aún así, si tienes muchas sobras, puedes apartar la patata y guardarla para otro plato y congelar el resto de las lentejas por unos 4 meses.
Para hacerlo simplemente espera a que se enfríen por completo, mételas en un recipiente hermético y transfiérelas al congelador. Para descongelarlas, mételas en la nevera el día antes de comerlas. Puedes recalentarlas en un cazo a fuego medio.
Cómo servir las lentejas con verduras
Aunque este plato está delicioso por sí solo, a mí también me gusta prepararlo con un poco de arroz blanco o integral, sobretodo para acompañar las sobras.
Por otro lado, a veces le añado un poco de bacon de tempeh troceado por encima para darle un toque de sabor delicioso.
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📖 Receta
Lentejas con Verduras
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 60 ml
- 2 cebollas, troceadas
- 2 zanahorias, peladas y troceadas
- 4 pimientos verdes de freír, troceados
- 4 pimientos rojos de los grandes, troceados
- 4 cucharadas de tomate concentrado, 60 ml
- 200 g de lentejas secas, 1 taza
- 2 cucharadas de orégano seco
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de sal
- 2 litros de agua, 8 tazas
- 200 g de patatas, peladas y troceadas en cubos grandes (7 oz)
Instrucciones
- Echa el aceite en una olla y cuando esté caliente añade las verduras (cebolla, zanahoria, pimiento verde y pimiento rojo). Cocina a fuego medio durante unos 5-10 minutos.
- Echa el resto de ingredientes menos las patatas y cocina durante 15 minutos.
- Añade las patatas y cocina durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas.
- Sirve inmediatamente con un poco de arroz blanco o integral y añade un poco de bacon de tempeh troceado por encima para darle un toque de sabor.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante una semana o en el congelador durante unos 4 meses.
Notas
- Puedes usar las verduras que prefieras o que tengas a mano.
- Añade las especias que quieras (frescas o secas).
- Cualquier tipo de patata sirve para esta receta. También podrías usar otros tubérculos, pero puede que el tiempo de cocción y la cantidad de agua varíen.
Cristina Rebora says
Delicioso!
Iosune says
¡Hola Cristina! Me alegra que te gustara 🙂
Alba says
Hola, acabo de encontrar una errata. ¿Cuando hay que añadir las lentejas? Muchas gracias!
Iosune says
¡Hola Alba! No es una errata, en el paso 2 pone el resto de ingredientes y entre ellos se incluyen las lentejas 🙂 ¡Un saludo!
Nadia says
Genial como siempre! Gracias por hacer la cocina vegana tan sencilla y deliciosa!
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Muchas gracias a ti por probar nuestras recetas!
Iris says
Hola! La primera vez que hicimos esta receta nos encantó! Nada que envidiar a cualquier plato tradicional de lentejas con carne y embutido.
Hemos ido a repetirla y parece que algo en la página se ha desconfigurado o modificado por error, ya que no me cuadran los ingredientes (p.ej. no creo que sean 4 pimientos rojos grandes para 4 personas) y las instrucciones están incompletas y se mezclan con las de otra receta (puesto que habla de arroz y de bacon de tempeh). ¿Podríais revisarlo, por favor?
Tenemos muchas ganas de repetir la receta!! 🙂
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Qué bien! Nos alegramos mucho 🙂 La receta es correcta Iris! A lo que te refieres del arroz y el bacon es una sugerencia que damos para acompañar las lentejas! Si te parece mucha cantidad siempre puedes reducirla
Lucia says
He puesto para 3 comensales y me dice que ponga 12 pimientos rojos y 12 verdes.....eso no es una burrada?
Adriana (Danza de Fogones) says
Hola Lucía! Si seleccionas el x3 serán 12 raciones ya que la receta "original" es para 4 personas/raciones 🙂
Zonia says
Excelente receta ya la he preparado 2 veces.
Adriana (Danza de Fogones) says
¡Hola Zonia! Me alegro mucho de que te guste 🙂
Dani Evia says
Muy bien, decidi hacerlas el dia de hoy y la verdad es que quedaron super ricas!! sale de lo tradicional y es super saciador, me encanta que compartas todas estas ricas recetas <3
Iosune Robles says
Me alegro de que disfrutes de nuestras recetas 🙂 Un abrazo Dani!
Cerrajero Pielagos says
le hace competencia a las lentejas de mi abuela
Iosune Robles says
¡Cuánto me alegro de que te gusten! Un abrazo 🙂
Mechas balayage Madrid says
buena pinta muy bien
Iosune Robles says
¡Me alegro de que te guste! Un abrazo 🙂
Tamara says
Hola! Las lentejas se dejan en remojo la noche anterior o no es necesario? Gracias por la receta!
Agencia SEO Madrid says
Me estais motivando a empezar a crar mi propio blog
Iosune Robles says
¡Qué bien! Me alegro muchísimo 🙂 Un abrazo!
Anna says
Si no lo digo reviento, tus recetas están todas de rechupete
Iosune Robles says
¡Muchísimas gracias Anna! Un abrazo 🙂