¿Conocéis a Isa Chandra Moskowitz? Es una escritora estadounidense vegana que me encanta y que ha publicado muchos libros de cocina veganos, entre ellos Veganomicón. Por eso, cuando se pusieron en contacto con nosotros para la promoción de la nueva edición de Vegan with a Vengeance por el décimo aniversario de su publicación no pudimos decir que no.
Las recetas son espectaculares y muy variadas. Hoy os queremos enseñar este arroz frito con coles de bruselas que está increíblemente rico y que además es muy fácil de preparar.
El libro está en inglés pero no es difícil de entender porque es un libro de recetas, si no, siempre puedes usar un traductor. Nosotros tenemos la versión online porque es la que nos enviaron y es un libro que merece totalmente la pena. A Alberto le regalaron Veganomicón por navidades y también os lo recomendamos al 100%.
Consejos:
- La receta es muy parecida a la original, simplemente he usado un poco más de aceite, he sustituido el jengibre fresco por jengibre en polvo y el sirope de agave por sirope de arce. En el libro se sugiere que echemos salsa Sriracha por encima en el momento de servir, pero como el picante me gusta en su justa medida, preferí eliminarla.
- Puedes usar el aceite que quieras, pero el de coco le aporta un sabor muy especial.
- Si usas coles de bruselas congeladas, te recomiendo que las cocines en agua caliente durante unos 3 ó 4 minutos antes de dorarlas.
- En vez de piñones puedes usar cualquier otro fruto seco.
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Arroz Frito con Coles de Bruselas
Ingredientes
- Aceite de coco
- 340 g de coles de bruselas, 12 oz
- 1 zanahoria
- 4 cucharadas de piñones
- ¼ taza de albahaca fresca, 6 g
- 1 taza de cilantro, 16 g
- 1 taza de cebolleta, 130 g
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de arroz basmati cocinado, 630 g
- ¼ cucharadita de jengibre en polvo
- ¼ cucharadita de guindilla en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de zumo de lima
- ½ cucharadita de sirope de arce
Instrucciones
- Calienta un poco de aceite de coco en una sartén y saltea las coles de bruselas y la zanahoria troceadas durante unos 5 minutos.
- Añade los piñones y saltea durante otros 2 minutos. Echa todo en un plato y reserva.
- Echa un poco más de aceite en la sartén, saltea la albahaca, el cilantro, la cebolleta y el ajo (troceados) durante un par de minutos.
- Añade el arroz cocinado, el jengibre en polvo, la guindilla, un poco más de aceite y cocina durante otros 5 minutos. Remueve de vez en cuando.
- Echa las coles de bruselas, la zanahoria, los piñones, la salsa de soja, el zumo de lima y el sirope de arce, remueve y cocina durante unos 3 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
Notas
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Yolanda dice
Una plato muy rico, bonito y barato. He utilizado aceite de oliva. El cilantro lo he sustituido por perejil y el jenjibre lo he usado fresco y rayado. Le he dado un toque español ahumado cambiando la guindilla por pimentón de La Vera picante, que además de aroma ha aportado un atractivo color. Y como a mí sí me gusta el picante en abundancia le he añadido Sriracha conforme lo íba comiendo.
En cuanto al Veganomicon, yo lo compré en alemán, también está en francés.
iMuchas gracias por la receta y buen provecho!
Iosune dice
Hola Yolanda! Qué bien suena, se me está haciendo la boca agua 😛 Yo ahora mismo estoy estudiando alemán, estuvimos viviendo 3 meses en Colonia y estamos deseando volver. Un beso!