En casa comemos burritos a menudo, pero normalmente dentro de una tortilla cuando queremos una comida o cena más ligera (no comemos nada más). No he encontrado tortillas de maíz que me convenzan y las de trigo aunque están ricas, sus ingredientes no son para tirar cohetes. Otra opción es hacer las tortillas en casa, pero no nos resulta práctico en el día a día, así que este burrito en bol es una alternativa perfecta.
Se puede adaptar a nuestros gustos, a lo que tenemos en la nevera e incluso podemos aprovechar sobras o restos de verduras para darles salida. También es una receta ideal para llevar al trabajo en una fiambrera, aunque en ese caso os recomiendo que llevéis el aliño a parte.
Ahora que todavía no hace calor apetece más tomar este plato caliente, pero en verano podemos tomarlo frío para que sea más refrescante, como una especie de ensalada fría o templada, echando más verduras y menos arroz y frijoles. ¡Las opciones son infinitas!
Consejos:
- Podéis usar el tipo de arroz que queráis. El arroz integral es una opción más saludable y saciante, aunque tarda más tiempo en hacerse.
- Usad vuestras verduras y hierbas preferidas.
- Para que quede más auténtico, podéis añadir salsa mexicana, aunque a mi me gusta más con el aliño de tahini.
Burrito Vegano en Bol
Esta receta es una alternativa al burrito tradicional. Es perfecta para aprovechar sobras y restos de verduras y para llevar al trabajo.
- Preparación: 10 mins
- Cocción: 20 mins
- Total: 30 minutos
- Raciones: 2-4 1x
Ingredientes
- 1/2 taza de arroz blanco de grano redondo crudo (100 g)
- 1/2 taza de maíz congelado (80 g)
- Frijoles refritos veganos sin grasa
- 1 taza de lombarda cruda (100 g)
- 4 hojas de lechuga romana
- 1 aguacate
- 1 tomate
- Un puñado de cilantro fresco
- Aliño de tahini al gusto
Instrucciones
- Cocinamos el arroz y el maíz siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotros no les echamos sal.
- Preparamos los frijoles refritos veganos sin grasa siguiendo nuestra receta.
- Troceamos en juliana la lombarda y la lechuga, el aguacate el rodajas, el tomate en dados y el cilantro finamente.
- Montamos el burrito en bol. Nosotros colocamos abajo el arroz, los frijoles refritos, la lombarda y la lechuga y el resto de ingredientes por encima.
- Añadimos aliño al gusto.
- Si no vamos a consumirlo inmediatamente es mejor no añadir el aliño. Podemos guardarlo en la nevera en un recipiente hermético durante 2 ó 3 días, aunque está mejor recién hecho.
Nutrición
- Tamaño de la ración: 1/4 de la receta sin el aliño
- Calorías: 295
- Azúcar: 3,6 g
- Sodio: 589,1mg
- Grasas: 8,6g
- Grasas saturadas: 1,3g
- Hidratos de carbono: 47,8g
- Fibra: 9,8g
- Proteína: 9 g
Deja un comentario