Tenía muchas ganas de compartir esta receta en el blog pero me ha costado mucho encontrar una leche de coco que funcionara perfectamente. La nata montada de coco es la alternativa más saludable que he encontrado a la nata montada tradicional y sólo necesitas 2 ingredientes para hacerla: leche de coco y tu endulzante preferido. Hasta ahora había usado nata de soja, pero los ingredientes no eran precisamente sanos. Había probado también a usar crema de coco (como en esta receta de galletas oreo caseras) pero el resultado no me terminaba de convencer.
El problema es que en España las leches de coco que suelen vender no son de muy buena calidad y por lo general tienen un bajo contenido de coco y por tanto un bajo contenido de grasa ya que suelen mezclarlas con agua para que sean más baratas. El porcentaje de leche de coco tiene que ser de al menos el 50 ó 60 %. He leído en otros blogs que es importante que la leche no tenga goma guar entre sus ingredientes, pero yo no he podido encontrar ninguna que cumpla los dos requisitos. De todas formas, a mi me montó sin ningún problema.
He probado varios endulzantes como el azúcar glass (que es el que hace que la nata tenga una mejor textura), el sirope de agave y el de arce y la verdad es que con los tres quedó genial. Si usas otro endulzante, es posible que tengas que echar más o menos cantidad, así que echa un poco, remueve, prueba y echa más si te parece que no está suficientemente dulce.
Es una receta económica, sencilla y te prometo que está para chuparse los dedos, ¡es la mejor nata montada que he probado en mi vida! Si te animas a prepararla por favor deja un comentario o comparte una foto con la etiqueta #danzadefogones en Instagram o en cualquier otra red social, ¡nos encanta ver vuestras fotos!
Cómo Hacer Nata Montada de Coco
Ingredientes
- 1 lata de leche de coco de 400 ml ó 14 oz
- 4 cucharadas de azúcar glass, sirope de agave o de arce*
- ½ cucharadita de extracto de vainilla, opcional
Instrucciones
- Mete la lata de leche coco en la nevera la noche anterior.
- Mete también en la nevera un bol grande y las varillas al menos 15 minutos antes de montar la leche de coco.
- Saca la lata de la nevera con cuidado, sin agitarla ni inclinarla. Ábrela. En la parte de arriba quedará una capa sólida y en la de abajo una especie de agua o leche de coco aguada. Echa la parte sólida en el bol y guarda el líquido para hacer batidos, dulces o lo que se te ocurra.
- Bate con una batidora de varillas hasta obtener una consistencia similar a la nata montada.
- Echa el endulzante y vuelve a batir durante al menos 1 ó 2 minutos para que los ingredientes se mezclen bien.
- Úsala inmediatamente o guárdala en la nevera (dura 1 ó 2 semanas). Si guardas la nata en la nevera tendrá una consistencia más dura. Si se queda demasiado dura, bátela antes de servir.
Notas
Arianna dice
Buenos dias!
Voy a provarla parece deliciosa! 🙂
Por cierto he visto un vídeo en youtube que des de mi punto de vista se lo han apropiado como si fuera suyo parece que han cogido vuestro artículo con las fotos... Os paso el enlace por si quereis hecharle un vistazo.
Gracias por vuestras recetas! Un abrazo!
Iosune dice
Hola Arianna! Gracias por avisar 🙂 Un abrazo!
Ariadna dice
Seria posible hacerla con un robot de cocina tipo Mambo??
Iosune dice
Hola Ariadna! Pues la verdad es que no lo he probado, siempre lo he hecho con unas varillas manuales, pero supongo que sí, siempre y cuando tenga accesorios para montar nata. Un saludo!
Silvia dice
Puedes decir una marca actualizada. No consigo montarla.
Gracias
Iosune dice
Hola Silvia! Yo la hice en su día con la del Carrefour, después he comprado la que he pillado en cada momento y en general suelen funcionar. Un saludo!
Fabíola dice
Por favor, cuál es la leche de coco que usaste para hacer esta receta? Gracias.
Iosune dice
Hola Fabíola! He usado varias de marcas distintas, pero la que usé en un principio fue de la marca Carrefour. Un saludo!
Yeleni dice
Hola cual es el truco para que monte? No sale y lo estoy haciendo con la leche del Carrefour
Iosune dice
Hola Yeleni! El truco es usar la leche adecuada y que los utensilios estén bien fríos, no tiene más misterio. A lo mejor han cambiado la leche del Carrefour, hace tiempo que no la pruebo. Un saludo!
Susana dice
Gracias!! Me ha salido muy rica, pero tengo una duda.¿ El "Anguilla" que desechamos se puede aprovechar en algo??
Iosune dice
Hola Susana! La puedes usar para hacer batidos, gachas de avena, sopas o lo que se te ocurra. Un saludo!
Fernanda dice
Hola no la he hecho yo pero di cen que no esponja o sube como las otras cremas tal ces es eso pues es normal
JOSE dice
.LA LECHE DE COCO LA PODEMOS HACER NOSOTROS MISMOS CON COCO RAYADO Y AGUA AL TANTO POR CIENTO Q ELIGAMOS Y BATIRLO EN ALTA VELOCIDAD EN VITAMINS U OTRA JARRA BATIDORA POTENTE. NO SE SI ASI SE MONTARIA O NO, PERO ES LA FORMA MAS SANA Y BARATA DE TOMAR LECHE DE COCO.
Iosune dice
Hola Jose! Ya tenemos una receta de leche de coco en blog y dentro de poco voy a publicar otra 🙂 Un saludo!
Maribel Rodríguez dice
La leche yo la hago con el coco fresco, compro un coco entero, y esa sí que me parece la manera más natural de hacerla. Luego le retiro la capa de grasa que queda encima y la aproveho para otras cosas. Pero estamos hablando de la nata y de cómo conseguir nata montada para repostería :P. Esto ya no es tan sencillo, pero probé lo que hace un tiempo alguien recomendó y no queda nada mal, que es hacerla con una lata de "leche" de coco bien batida. Para mi, el problema es la terminología, porque lo de las latas no me parece lo que yo llamo leche de coco, no es líquida y tiene un porcentaje de grasa muy alto, que en realidad parece que es lo que va bien para montar la nata. Pero hasta ahora ha sido la mejor manera que he encontrado
Anna dice
Hola Iosune, tengo vuestro libro "La Cocina Vegana Gourmet", pero lo que más os agradezco es la cantidad de recetas que nos regaláis desinteresadamente. Sois geniales. Ahora la pregunta, ¿se puede montar la nata de coco sin azúcar de ningún tipo?
Besos,
Iosune dice
Hola Anna! Muchas gracias por comprar el libro y por seguir el blog 🙂 Sí, se puede, de hecho nosotros últimamente siempre la hacemos sólo con la leche de coco. Un saludo!
Dely dice
HOLA,QUISIERA SABER CUANTO AGUANTA FUERA DE LA NEVERA? POR EJEMPLO SI SE LA PONES A UN PASTEL? ES VIABLE? 🙂 SALUDOS
Iosune dice
Hola Dely! Esta nata como cualquier otra debe estar en la nevera, incluso si la pones sobre una tarta o pastel debes guardarlo en la nevera hasta el momento de servir. Un saludo!
Pepa dice
Hola, me encanta vuestro blog. Recetas sencillas y asequibles, genial. Una preguntita, no tengo batidora de varilla, únicamente la varilla para hacerlo manual. Alguien ha probado a batir manualmente con la varilla y saldría?
Muchas gracias ,
Iosune dice
Hola Pepa! Muchas gracias 🙂 Pues la verdad es que no, a lo mejor si tienes un brazo potente te sale, a mi desde luego que no porque creo que acabaría muerta antes de tiempo 😛 Un beso!
Leticia dice
Hola, y si tienes hecha manteca de coco? Yo tengo un tarro en casa que hice procesando 500gr de coco rallado, quedó muy fino y se solidificó. Cuando necesito leche de coco, diluyo 2 cucharadas soperas en 200ml de agua, y esa es mi leche de coco. Valdría ésta leche de coco casera para montar la nata?
Iosune dice
Hola Leticia! Pues no lo he probado nunca, así que no tengo ni idea, lo siento!
Silvia dice
Me parece muy buena opción ésta nata, la probaré gracias!
Iosune dice
Hola Silvia! Espero que te guste. Un saludo!
Deva dice
Hola y gracias por tu receta. Me acabo de enterar que la leche de coco Goya (justo la que he encontrado)no sirve, que tiene que ser agua y coco. Pero arriba dices "El porcentaje de leche de coco tiene que ser de al menos el 50 ó 60 %. ) y en la lata de leche Goya pone en los ingredientes: leche de coco (50%) y agua. Al final, no lo entiendo muy bien. Estoy muy interesada, si me puedes aclarar esto, te lo agradezco 🙂
Iosune dice
Hola Deva! Lo ideal es que sea sólo agua y coco y siempre al menos un 50%, pero no sé por qué algunas marcas funcionan mejor que otras. A mi la de Goya en su día no me funcionó bien, pero sí a otros lectores, es cuestión de probar. Un saludo!